一．云南小曲釀酒用什么曲藥
華西曲藥等，云南也有自產(chǎn)的！瀘州曲藥也不錯！
二．從《北京愛情故事》中看到騰沖的云南胭脂紅酒具體是什么酒，怎么釀的？
1．云南的胭脂紅酒是一種云南地區(qū)人民釀制的果酒，因其色如胭脂般艷麗而得名，釀制的主要原料有胭脂果（云南山楂）、白酒（50度以下）冰糖、以及蘋果和檸檬。
2．云南胭脂紅酒口味酸甜，沁潤細膩、幽雅濃郁、晶瑩剔透、保留天然果香，略有微澀，風味極佳，是優(yōu)質(zhì)的飲料酒。
3．云南胭脂紅酒的釀制步驟如下：將山李子洗干凈切塊，并在太陽下晾干。將蘋果塊、冰糖和白酒以1：0。5：的重量比例混和。
4．根據(jù)個人口味選擇檸檬個數(shù)，將檸檬洗凈切片。準備好上述材料后即可將材料裝入準備好的容器內(nèi)。浸泡3個月左右，將蘋果塊和檸檬片挑揀出來，即可飲用。
5．云南胭脂紅酒屬于果酒的一種，果酒的酸甜既可以在餐前開胃，同時果酒中豐富的多酚可以減少脂肪在體內(nèi)的堆積，此外，其亦有保護心臟、調(diào)節(jié)情緒的功效，對人體有極佳的保健效果，快自己動手試一試吧。
三．香擯酒是用什么釀制的？
采用2次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒。我們通常所講的香擯酒就屬于此類葡萄酒是用新鮮葡萄果汁或果實，經(jīng)過完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的的飲料
四．誰知道釀酒是怎樣釀的啊
1．要看釀什么酒??！●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。
2．這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。
3．一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
4． ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
5． ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
6． ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
7． ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。
8．啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。
