10斤肉放了三兩白酒怎么做，第一次做酒打了十斤酒放了三斤棗子一瓶半的枸杞一瓶枸杞是225

你這個(gè)有點(diǎn)太多了，十斤酒放入一斤大棗，220克枸杞，一斤冰糖就行了，你那樣泡出來(lái)太濃了，特別冰糖放多了，會(huì)太甜，不過(guò)如果你想讓酒的口感更好，也可以像你那樣泡，但喝的時(shí)候就一定要少喝點(diǎn)。

比例配方：香腸調(diào)味料的比例是10斤肉，放3、5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒。原料：豬前腿肉、鹽、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。簡(jiǎn)介吃灌香腸兒必須要澆蒜汁兒。灌香腸兒能吃出肉味的奧秘也就在這蒜汁兒上。蒜汁兒做起來(lái)也有技巧。把大蒜瓣兒放在一碗里，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽后，用木制的蒜槌搗爛了，然后再用涼開(kāi)水一激。注意，蒜必須是搗爛的，而不能用刀切或拍。必須用涼開(kāi)水，因?yàn)樗粺崃?，就出蒜臭。另外，搗蒜之前放了鹽，蒜才不會(huì)亂蹦。

一斤肉放25克鹽，十斤肉需要250克鹽，白酒放半斤，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數(shù)高于45度） 75克、鹽130克、雞精一小勺、生姜末汁適量、淀粉兩三勺。一、把豬肉洗凈。如下圖所示：二、然后切片。如下圖所示：三、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒面，冰糖粉，鹽，雞精，生姜末汁，淀粉，白酒，攪拌均勻腌制3小時(shí)。四、把腸衣洗凈。五、用機(jī)器把拌好的肉餡倒入腸衣里，用繩子系好。六、放通風(fēng)處風(fēng)干7天，這樣就完成了。

燉十斤肉，放多少？王守義燉肉料，我感覺(jué)取決你的口味，喜歡王守義燉肉料的口味重一些的就多放一些口味，輕的就少放一些

一般按一斤肉一兩鹽的比例，把鹽均勻的擦在肉上， 還可以加點(diǎn)白酒。不要加其他的香料， 把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天， 三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干。

精肉10斤放鹽2.5兩，黃酒3兩，白酒2兩，白糖6兩，味精0.5兩，胡椒粉0.5兩。主料：食鹽150g調(diào)料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g灌香腸的做法：1、鹽漬腸衣一包，洗去鹽，用水泡十分鐘。2、肥瘦比例為2:8的豬肉十斤，切成有點(diǎn)厚度的片。3、一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽，200g白酒，50g白糖，加到肉中，拌勻，腌4個(gè)小時(shí)。4、灌腸工具套上腸衣，塞豬肉進(jìn)去灌，腸衣上邊灌邊扎眼，避免腸衣被撐破。5、灌一段就用棉線系上，分成一段一段的香腸。6、灌好的香腸掛在日曬通風(fēng)處，晾曬一周以上，就可以吃了。參考資料來(lái)源：百度百科--香腸配料

做香腸是要講氣候的，要?dú)夂蚋稍?，溫度?-10℃最好，買(mǎi)好肉（前夾最好），切成肉片，也可以加入總量的1/8左右的豬肝，然后放鹽（2.5錢(qián)/500g)，米酒（55度以上的），胡椒粉，冰糖少量，淹4小時(shí)，然后用漏斗灌進(jìn)洗干凈的豬小腸里，用繩索綁成一節(jié)一節(jié)的，再用溫水洗一遍外面，掛在通風(fēng)處風(fēng)干，有太陽(yáng)的時(shí)候那出去曬，20天以后就可以吃了 或： 1.用瘦肉700克，肥肉300克，紹興酒3大勺，鹽2大勺，糖9 大勺，老抽6大勺。 2.肉切成肉泥 3.放入酒.鹽.糖,老抽拌好奄半天。(也可以加些五香粉，辣椒面) 4.用焗曲奇的模具，一個(gè)個(gè)放在烤盆上，把奄好的肉放入模內(nèi)。 5.有兩個(gè)干法可用。(1)把灌好的天體腸用太陽(yáng)曬干。記住要反轉(zhuǎn)己次。 (2)我因在城里很少陽(yáng)光，所以要用能調(diào)低溫的烤箱烤干。把烤箱的溫度調(diào)至 60 至 65 度C，放有香腸的烤盆進(jìn)去。差不多一天可干。記住每四小時(shí)許 反一次。 6.也可以在腸七成干時(shí)用線掛起涼干. (在肉餅邊穿洞穿線)。不要做得太干。 7.因沒(méi)加防付東西,這樣做的天體腸可在冰箱內(nèi)放兩星期。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 原料配料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。料酒250克，蔥姜各50克，鹽50克，味精50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈現(xiàn)棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用）。自制香料（磨成粉）：桂皮5g，豆蔻5g，丁香3g，黑胡椒5g，白胡椒5g，蒔蘿5g，花椒5g，辣椒5克，八角5克，陳皮5克，草果5克制作方法1、精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒、自制香料等合在一起拌勻腌制一下。2、取漏斗將肉丁灌入腸衣，再用排針戳一下腸衣壁，使里面空氣排凈，每隔3-5厘米用線分隔成段。3、將灌制好的香腸掛在通風(fēng)處晾曬15天以上 以上是您有關(guān)問(wèn)題的解答，請(qǐng)問(wèn)是否還有其他疑問(wèn)，我隨時(shí)可以為您解答

10斤白酒一般可以放5,6斤楊梅，糖可放可不放，一般比例在1：3：5比較合適。在做前楊梅一定要用鹽開(kāi)水浸泡15分鐘以上，然后多次清洗控干水，然后用白酒沒(méi)過(guò)楊梅封裝放在陰涼處，1個(gè)月以后就可以吃了。

一般一斤酒一斤梅，所以十斤酒放十斤梅，冰糖看口味，1~2斤冰糖差不多了。 步驟： 1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。 2.清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。 3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。 4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。 5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。 6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。 7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。 8.裝瓶：將酒用紗布過(guò)濾后，裝入瓶中。 9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。

10斤肉放二兩白酒，腌出來(lái)的肉咸淡適宜，口感清香。腌肉是我們家每年過(guò)年必須得準(zhǔn)備的年菜之一，腌制咸肉的做法，把鹽和八角茴香香葉等香料放在一塊炒一炒，然后用刀把肉皮刮干凈，不要洗，等到炒好的香料和鹽冷卻后就可以開(kāi)始了。首先在盆子里撒一層鹽肉放一塊進(jìn)去，肉的兩邊都要抹上鹽，接下來(lái)再撒一層鹽。再放上一塊肉一層鹽一塊肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通風(fēng)的地方存放四天。這樣腌上四天時(shí)間然后就是掛起來(lái)，風(fēng)干即可。腌制咸肉的烹飪技巧，到第二天的時(shí)候會(huì)有血水出來(lái)，這個(gè)血水一定要倒掉，到了第三天，有血水的話還得繼續(xù)倒掉。腌咸肉又稱(chēng)腌臘肉，是河南，江蘇，浙江，安徽，湖南，湖北，江西，云南，貴州，四川等氣候濕潤(rùn)地區(qū)獨(dú)有的一道地方美食，屬于鹵醬菜，口味咸鮮，多見(jiàn)于南方，且多見(jiàn)于入冬春節(jié)前，因?yàn)槎咎鞖廨^冷，不易變質(zhì)且用于迎接新年，招待客人用。

主料:豬肉200g\芹菜50g\蝦仁50g 輔料：香油10ml、鹽1g、花椒粉少量、醬油10ml、豆腐乳10ml、花生油15ml、大蒜15g、腸衣適量步驟：1.準(zhǔn)備食材：做肉餡，腸衣用水泡一會(huì)2.將肉餡灌入腸衣，分段系好3.小火慢慢煮香腸至熟透4.撈出晾涼5.平底鍋中放入花生油6.小火慢慢煎至金黃色即可7.涼后切片裝盤(pán)

我的配方感覺(jué)和你懷念的味道一樣 我年年做 今年腸衣不好買(mǎi) 也貴 不過(guò)還是要做 配方告訴你 10斤肉 3兩鹽 2兩糖 2兩酒 （綿竹大曲我用最好）一兩五香粉 拌勻 腌制一夜 如果出水 一定要擠干凈 就行了 沒(méi)那么多花哨的配料 也沒(méi)那么神秘 試試吧

廣味香腸十斤配料:冰糖粉400克，鹽150克，胡椒粉30克，酒100克，肉切成條條，合好后碼上三小時(shí)裝腸。

香腸配料比例豬血：豬小腸=4：1主料：豬血適量、豬小腸適量調(diào)料：豬香脂油適量、鹽適量、蔥姜適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、五香粉適量、老湯適量、油適量適量做法步驟：1、首先準(zhǔn)備好新鮮的豬血，加入適量調(diào)料。2、豬小腸反復(fù)清洗干凈3、取一根豬小腸，端頭用線繩或麻繩扎緊4、可以選擇取一個(gè)“漏斗”，塞進(jìn)小腸的另一頭，然后用手?jǐn)D出空氣，讓豬血通過(guò)漏斗灌進(jìn)豬小腸，灌完后綁結(jié)后直接剪斷，直至灌完。5、隨后將五香味血香腸進(jìn)行蒸煮即可

灌香腸用這種做法最好吃了，配方配料比例詳解，保證你一看就會(huì)

香腸配料比例豬血:豬小腸=4:1 主料:豬血適量、豬小腸適量 調(diào)料:豬香脂油適量、鹽適量、蔥姜適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、五香粉適量、老湯適量、油適量適量

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，很樂(lè)意為您解答，您的問(wèn)題我已收到，請(qǐng)給我兩分鐘左右的時(shí)間打字，我不是機(jī)器人，請(qǐng)不要結(jié)束訂單，謝謝???? 一斤肉放25克鹽，十斤肉需要250克鹽，白酒放半斤，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒（度數(shù)高于45度） 75克、鹽130克、雞精一小勺、生姜末汁適量、淀粉兩三勺。 一、把豬肉洗凈。?二、然后切片。三、放入辣椒粉，花椒粉，胡椒面，冰糖粉，鹽，雞精，生姜末汁，淀粉，白酒，攪拌均勻腌制3小時(shí)。四、把腸衣洗凈。五、用機(jī)器把拌好的肉餡倒入腸衣里，用繩子系好。六、放通風(fēng)處風(fēng)干7天，這樣就完成了。 希望南風(fēng)的回答能夠解答您的疑問(wèn)，如果您對(duì)南風(fēng)的服務(wù)感到滿意的話，希望您可以給南風(fēng)一個(gè)評(píng)價(jià)哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！ 更多2條 

灌香腸香料配方，灌香腸很多人第一步都錯(cuò)了，分享給你收藏備用

十斤豬肉灌香腸配方：豬肉餡十斤、大蔥10小段、姜10小塊、玉米淀粉1000克、紅曲粉20克、鹽10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克，做法如下：準(zhǔn)備材料：豬肉餡500克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米淀粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克一、準(zhǔn)備大約50厘米長(zhǎng)的豬腸衣，將腸衣清洗干凈，放在清水里浸泡備用。二、400克豬肉餡。三、將肉餡放進(jìn)攪拌機(jī)里，攪拌成肉泥。四、肉泥要攪拌成這種細(xì)膩的程度。五、蔥姜切末，放進(jìn)肉餡里拌勻。六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點(diǎn)紅曲米粉。七、將玉米淀粉和少量水調(diào)成糊。八、把淀粉糊分次倒進(jìn)肉泥里，倒一點(diǎn)用手抓勻再倒。九、倒完淀粉糊，反復(fù)將肉泥抓勻至細(xì)膩潤(rùn)滑。十、將腸衣套在漏斗上，一點(diǎn)一點(diǎn)灌進(jìn)肉泥。十一、灌好后放進(jìn)蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)。十二、出鍋即可食用，也可放入冰箱保存。

前往百度APP查看回答豬肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；鹽130克（2兩半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3兩），花椒面15克，五香粉15克，雞精40克；姜50克、蒜100克（選用）。做香腸的豬肉不能太瘦，都是瘦肉的香腸咬不動(dòng)、很難吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香點(diǎn)的可以用4：6，選用后腿肉、五花肉比較合適。

農(nóng)村小伙家做香腸，大家都很愛(ài)吃，你們做過(guò)嗎？

10斤灌香腸需要如下比例配料：高度白酒100毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升。主料：豬后臀尖2000克，腌漬腸衣1條。配件：礦泉水瓶1個(gè)。具體做法如下：1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見(jiàn)方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個(gè)方向攪打，直到肉開(kāi)始粘連出筋；4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽(yáng)光直射，讓其自然風(fēng)干即可。

主料：豬肉800g 輔料：蔥段適量、姜片適量、大蒜適量、桂皮適量、香葉適量、花椒粒適量、大料適量、鹽適量、味精適量、白糖適量、耗油適量、老抽適量、白酒適量、干辣椒1個(gè)步驟：1、準(zhǔn)備好所有原料2、肉塊放入水中焯一下，撇去浮沫3、干料用紗布包裹上4、高壓鍋中加清水，放入醬料包5、放入肉方6、倒入老抽7、放入白糖8、放入精鹽9、放入耗油10、放入白酒11、開(kāi)鍋后加閥壓制25分鐘左右12、成品。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答1、買(mǎi)來(lái)的五花肉肉清洗干凈，晾干；2、將老抽、生抽、鹽、糖、五香粉和清水放入小鍋中煮開(kāi)2分鐘；3、將肉一塊塊蘸均醬汁，放在大碗里蒙上保鮮膜開(kāi)始腌，因?yàn)橐鐑傻饺欤砸疟淅锩妫?、腌制一天后拿出來(lái)翻面，然后繼續(xù)放入冰箱里面；5、腌制兩到三天后拿到外邊陰涼處風(fēng)曬，直到醬肉成型。更多3條

醬肉是一種十分解饞的豬肉烹制方式，各個(gè)地方做醬肉的方法也或多或少有點(diǎn)差別，我今天來(lái)給大家分享一些醬肉的制作方法。醬肉的配方?jīng)]有固定的比例，基本上就是鹽、醬油、各種香料、糖這些東西。醬肉做法一1.豬肉洗凈淖水，炒鍋放少許油加花椒、大料、蔥、姜炒香，加料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽、醋(幾滴)和淖好的肉，加開(kāi)水(高于肉面1公分)，加蓋小火煮約一個(gè)半小時(shí)(視肉的軟硬程度可增減時(shí)間)，至湯汁較少，肉皮用筷子輕扎即可扎進(jìn)關(guān)火。2.將煮好的肉放進(jìn)冰箱涼透切片，將鍋中剩余湯汁淋在肉片上，用微波爐加熱即可3.這種醬肉可以下酒、配米飯，最好吃的搭配是夾在大餅里或饅頭片里，再配點(diǎn)大蔥絲和黃瓜絲等，美滋滋。醬肉做法二主料：五花肉350克。輔料：生姜1小塊、干辣椒1個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、桂皮1小片、花椒10顆、老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。1、沖洗一下五花肉，拿廚房用紙完全吸干表面水分。記??！一定要完全吸干??！要是有殘留的水分就很容易壞的噢～2、把所有的香料和調(diào)料放進(jìn)小鍋中。香料：生姜1小塊、干辣椒1個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、桂皮1小片、花椒10顆。調(diào)料：生抽、老抽、黃酒、冰糖。老抽放一杯，其他都半杯，然后總量要可以沒(méi)過(guò)所有的肉。開(kāi)大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)到最小火煮2-3分鐘，關(guān)火，徹底放涼，一定要涼得很徹底哦。3、將1大勺高度白酒加入放涼的醬汁中，切記白酒不能早放進(jìn)去，因?yàn)榧訜岷缶蜎](méi)有酒香了。然后再把五花肉浸泡進(jìn)去，放入冰箱，每天拿出來(lái)把肉翻個(gè)面，確保肉360度都浸泡在醬汁中，共放3天。4、取出泡好的肉，拿棉繩穿起來(lái)，吊在通風(fēng)的窗口，晾上幾天。具體天數(shù)按照肉的大小，等到肉表面完全干燥，按壓下去能感受到肉的彈性為準(zhǔn)。5、取下晾好的肉冷凍保存，保質(zhì)期在3-4個(gè)月。腌制好的醬肉可以取出蒸熟切片單吃，也可以拿來(lái)炒菜燉湯，油潤(rùn)咸香。

原料：五花肉350g、生姜1小塊、干辣椒1個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、桂皮1小片、花椒10顆左右、老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。 1、將五花肉沖洗干凈，然后待表面水分晾干。2、將所有香料和調(diào)料放入小鍋中。香料：生姜1小塊、干辣椒1個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、桂皮1小片、花椒10顆左右。調(diào)料：老抽、生抽、黃酒、冰糖。調(diào)料的比例，基本上老抽是兩份，其他都是一份?？偭恳苎蜎](méi)所有肉。3、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)最小的火，再煮兩到三分鐘。然后關(guān)火，將其放置到徹底冷卻。4、在徹底冷卻的醬汁中，再倒入1大勺白酒（高度數(shù)的二鍋頭），白酒不要早放，加熱后就沒(méi)有酒香了。然后把五花肉浸泡進(jìn)去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出來(lái)把肉翻面，確保360度無(wú)死角都浸泡到醬汁。5、泡好后的肉，取出，用棉繩穿起來(lái)，吊在通風(fēng)的窗口。晾曬3天。根據(jù)肉的大小，晾的時(shí)間也不完全一樣，以表面完全干燥，但按壓下去能感覺(jué)到內(nèi)部還是有彈性的為準(zhǔn)。6、晾好后的肉，可以取下來(lái)冷藏或者冷凍保存。冷藏可三四個(gè)禮拜也沒(méi)問(wèn)題。7、做菜時(shí)，蒸鍋里水開(kāi)之后，取一條醬肉放在小碗里，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出后再切片即可。

食材主料肥瘦豬肉1000克輔料鹽20克老抽20克生抽20克糖30克五香粉1茶匙清水50克步驟1.買(mǎi)來(lái)的豬肉清洗干凈，晾干水分。注：梅花肉、前胛肉、五花肉都可，不要用全瘦肉。2.將老抽20克、生抽20克、鹽15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小鍋中，用中火煮開(kāi)2分鐘關(guān)火，待到?jīng)鐾甘褂谩?.將肉一塊塊地均勻的蘸滿醬汁，放在大碗里，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌2-3天。4.一天后取出翻翻面，繼續(xù)蒙上保鮮膜放入冰箱。5.腌2-3天后拿到外邊陰晾風(fēng)曬。注意不要讓各種昆蟲(chóng)叮咬，曬醬肉的溫度環(huán)境不可太高，最好不要超過(guò)15度，不可在強(qiáng)光下曝曬。6.晚上收回時(shí)，嘗嘗味，如太淡可再撒些鹽。7.收到保鮮袋里，放入冰箱。8.第二日再拿出去陰晾風(fēng)曬，約2-3日，直到成為皮條干狀，切開(kāi)來(lái)是鮮亮的醬紅色。9.用自制的醬肉做的醬肉披薩