1，弄好的米酒還能在加白酒么
能，而且好喝，時間越長越好。也越醇。
2，糯米酒放久了是不是變成白酒了我的喝起來像白酒扔了浪費請問可以放
米酒一般殘余淀粉和糖分，殘留的酶活和酵母菌等，將淀粉和糖轉化為乙醇，所以，喝起來酒度高，無甜味，柔和度也不明顯，有“白酒”的刺激性?？梢耘c新釀的米酒混合起來喝。
3，做米酒的時候在米里灑了點白酒可以嗎
做米酒的時候，是在米加曲裝入容器后，壓實，在表面稍灑一些白酒，可以起到殺菌作用。
4，米酒一年多了變成了紅色味道成了白酒味還能吃嗎
米酒變紅了不宜食用，變紅說明細菌增多，食用后會造成腹瀉等癥狀，導致腸胃不適，嚴重者會導致食物中毒。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產。1 首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕捻碎即可。2 瀝干水分再用清水沖洗干凈3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手）4 用缸裝好5 用涼開水拌酒粉6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之一定要均勻7 最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點（出酒了那里才能看到）做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放著一年都不會壞，現(xiàn)在天很熱做好了，一段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到一定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了
5，醪糟放的時間長了出酒了米變苦了還能吃嗎
應該是酒曲不好，也有可能是沒存放好，酒曲不好的可能性比較大，一般沒做好都會變酸，苦味還沒聽說過，試試多加點糖，如果吃不下就別吃了
6，白糯米酒酸了能蒸白酒嗎
不能甜米酒變酸可能是由于兩種原因造成的：一是釀造過程中管理不當，二是由于保存方法不當。1、甜米酒是用蒸到半熟的糯米飯，均勻拌入甜酒曲密封發(fā)酵形成的，甜米酒的釀造要經過兩個過程：一是糖化過程，將淀粉分解成葡萄糖;二是酒化過程，將葡萄糖分解成乙醇和水。大家都知道酒曲中含有酵母菌，其實還含有一種菌類——根霉菌，酵母菌和根霉菌協(xié)同工作才能釀出美味的甜米酒。甜蜜酒釀造過程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖產生的淀粉酶可以將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化過程;接下來的工作就交給酵母菌了，將生成的葡萄糖進而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化過程。整個過程中根霉菌與酵母菌的比例一定要適當，根霉菌過多或是繁殖過于旺盛就會使米酒長出白毛，即根霉菌的菌絲;氧含量過多就會干擾米酒的酒化過程，使葡萄糖分解成二氧化碳和水，酒精也會被氧化成醋酸，這也是米酒變酸的原因。2、甜米酒釀制好之后也要妥善保管，稍有不慎就會使甜米酒變酸。甜米酒通常是要裝入容器里密封放在通風陰涼處;密封不好再加上存放時間過長，一些腐敗類細菌繁殖，在酒內產生乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸，也會導致甜米酒變酸。甜米酒變酸就不要再食用了，否則會影響身體健康，建議甜米酒最好能在3~4天內食用完。
7，如何用做米酒剩下的酒糟制作白酒
做米酒剩下來的酒糟，含酒量很低，糖分都被酵母菌給消耗殆盡，不可能再制作白酒，即使強加蒸餾，所獲得的白酒也非常少，抵消不了燃料的成本。就理想的辦法就是重新釀造。
8，我自己學做了米酒也就是廖糟可是時間越長就為越重有沒有不讓
放冰箱，發(fā)酵是跟溫度有關的，溫度越低越不活躍。
酒這東西是越藏越香的，盡早喝掉…或低溫密封保存…再看看別人怎么說的。
早一些冷藏
9，做的醪糟酸了是時間有點長可以怎樣彌補嗎
如果是時間太長的話 我會加藥曲 讓它繼續(xù)發(fā)酵 做米酒
酸了提示你的醪糟已被雜菌污染。只有放棄，再食用可能會發(fā)生腸炎或腹瀉。
簡單的就是糯米蒸熟后，用冷水冷下，溫度是手感覺不太燙即可，不要太低了，低了發(fā)酵不好。溫度可以后，按撒曲比例拌勻（甜酒曲），裝入壇內。封口。（不用封太嚴實）嚴了反而不好。但也不要太松。最后放到一個溫度較適中的地方發(fā)酵。比如谷子、米糠中間。目的是保持一定的溫度。（具體的看你的條件了，但不要把他整個埋進去哈）3、4天后即可。過了酒味濃了，早了不甜。
沒事，加糖吃。
10，糯米酒能做成高度白酒嗎
可以的。糯米酒屬于釀造酒，所有的高度酒都是由釀造酒蒸餾出來的。酒精的沸點在78.2 ℃ ，只要將糯米酒通過蒸餾再收集到酒精的蒸餾氣體冷卻之后就成了高度白酒。
糯米酒沒有這樣做的。糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用凈水沖涼，加曲拌勻，裝入罐或桶中，上蓋塑料布，封口綁好，在溫度20度以上發(fā)酵三天以后就有酒味了。三天后，可以加些糖水，再繼續(xù)發(fā)酵兩天就好了。你那樣的泡法，糯米中淀粉不轉化為糖分，是沒有用的。你把糯米過濾后只能當白酒喝了。泡藥材最好用清香型白酒，酒度加水降為30-40度為宜。時間10-15天，泡兩遍，酒液混合后喝。
可以的。通過蒸餾，蒸餾其實就是利用酒的逃逸溫度低于水的原理把水里的酒精蒸餾出來，從而達到高度白酒