酒廠(chǎng)更衣室設(shè)計(jì)，開(kāi)酒吧哪種風(fēng)格為好呢

內(nèi)衣秀酒吧 規(guī)定來(lái)的顧客必須在酒吧更衣室穿上自己最性感的內(nèi)衣才能入內(nèi)。這樣你的酒吧肯定紅火。

適合各種年齡段人的口味

可以找我，

酒吧風(fēng)格很多種，不同人群喜歡不同風(fēng)格酒吧，這個(gè)說(shuō)不好，我是一位酒吧狂熱愛(ài)好者，自己開(kāi)過(guò)兩家小酒吧，幫朋友策劃過(guò)較大型酒吧（500方），現(xiàn)在想自己開(kāi)一家大型酒吧， 但非常痛苦的事，經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)不是問(wèn)題，也是出在的背景及關(guān)系這方面，暫時(shí)不敢開(kāi)； 但我總結(jié)出，目前全中國(guó)最受歡迎的有兩種類(lèi)型的酒吧，也是最好超過(guò)及掙錢(qián)的，就是慢搖吧（分復(fù)古風(fēng)格及時(shí)尚風(fēng)格二種）

現(xiàn)在蘇和88風(fēng)格比較熱

古典風(fēng)格

更衣室的設(shè)置要求：1、與加工人員數(shù)量相適宜，與車(chē)間相連的獨(dú)立區(qū)域。2、必要時(shí)，要為在清潔區(qū)和非清潔區(qū)作業(yè)的加工人員分別設(shè)置更衣間，并將其出入各自工作區(qū)的通道分開(kāi)。3、良好的采光，亮度適宜，保持清潔衛(wèi)生。4、保持通風(fēng)排氣，空氣干燥，防止發(fā)霉或濕度過(guò)大微生物繁殖。不得對(duì)車(chē)間造成潛在的污染風(fēng)險(xiǎn)——空氣、微生物、異物等（設(shè)計(jì)、衛(wèi)生程度）。5、鞋服存放：個(gè)人衣物、鞋要與工作服、靴分開(kāi)放置；掛衣架應(yīng)使掛上去的工作服與墻壁保持一定的距離，不與墻壁貼碰；個(gè)人用品柜，鞋柜，材質(zhì)符合食品衛(wèi)生要求（淺色不滲漏不吸附耐腐蝕，易清洗消毒）6、面積：人均面積不宜低于0.5平方米。7、更衣室內(nèi)在顯眼處標(biāo)識(shí)明確的更衣程序。有穿衣鏡，便于進(jìn)行自查。8、室內(nèi)通過(guò)安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器對(duì)室內(nèi)的空氣和工作服進(jìn)行滅菌消毒。

“杰威爾”坐落在長(zhǎng)春路的全新辦公大樓頂樓，配合周董對(duì)于隱私的需求，有24小時(shí)保全，門(mén)禁森嚴(yán)。新辦公室十分寬敞，約250坪，初估1個(gè)月租金至少要50萬(wàn)元，視野遼闊，可遠(yuǎn)眺101大樓。而方文山旗下的“華人版圖”和周董的“杰倫傳播”也將在近日內(nèi)搬進(jìn)新大樓?！　∞k公室斥資千萬(wàn)裝潢，錄音室是少不了的必備設(shè)備，讓周董隨時(shí)使用，楊峻榮表示：“杰倫不用的時(shí)間，歡迎其它歌手來(lái)使用，我們收友情價(jià)。”不過(guò)250坪的空間，有更衣室、休息室、LOUNGE BAR，就是沒(méi)有周杰倫的專(zhuān)屬辦公室，楊峻榮說(shuō)：“杰倫在公司的位置還是藝人，不用辦公室?！薄　≈饕獦I(yè)務(wù)　　記者在臺(tái)灣臺(tái)北市商業(yè)管理處提供的資料上看到，“杰威爾音樂(lè)有限公司”擁有傳統(tǒng)經(jīng)紀(jì)公司的業(yè)務(wù)：1.演藝活動(dòng)經(jīng)紀(jì)業(yè)；2.雜志（期刊）、圖書(shū)、有聲、軟體出版業(yè)；3.錄音技術(shù)咨詢(xún)顧問(wèn)；4.一般廣告服務(wù)業(yè)；5.代客錄音，代辦演唱會(huì)、記者會(huì)、晚會(huì)、音樂(lè)會(huì)、舞臺(tái)劇。除此之外，還有令人意想不到的業(yè)務(wù)，如國(guó)際貿(mào)易業(yè)、不動(dòng)產(chǎn)租賃業(yè)、零售業(yè)等等。　　發(fā)展方向　　以穩(wěn)固周杰倫在唱片業(yè)的地位為主，逐步增加在影視方面的投入，讓藝人全方位發(fā)展，通過(guò)代言、廣告增加曝光率，維護(hù)藝人“酷”的形象?！　≈芙軅惿癞?dāng)老板自創(chuàng)新品牌杰威爾(JVR Music)，辦公室昨豪華落成，光租金1個(gè)月行情就要近50萬(wàn)元(新臺(tái)幣 下同)，加上高達(dá)千萬(wàn)元的裝潢設(shè)計(jì)費(fèi)，以及即將陸續(xù)購(gòu)入的上千萬(wàn)元錄音器材及人事管銷(xiāo)，公司尚未正式營(yíng)運(yùn)，就已燒掉2千多萬(wàn)元?！　?jù)報(bào)道，杰威爾辦公室坪數(shù)高達(dá)250坪，員工卻只有20人?！　∫陨?，加上周杰倫和方文山本人的品牌價(jià)值以及潛在價(jià)值，杰威爾音樂(lè)可以稱(chēng)得上是潛力股同時(shí)也是績(jī)優(yōu)股無(wú)可限量。

光租金1個(gè)月行情就要近50萬(wàn)元(新臺(tái)幣 下同)?！辈贿^(guò)250坪的空間、零售業(yè)等等、有聲。 　　周杰倫升格當(dāng)老板自創(chuàng)新品牌杰威爾(jvr music)。而方文山旗下的“華人版圖”和周董的“杰倫傳播”也將在近日內(nèi)搬進(jìn)新大樓，杰威爾辦公室坪數(shù)高達(dá)250坪、不動(dòng)產(chǎn)租賃業(yè)，歡迎其它歌手來(lái)使用：“杰倫不用的時(shí)間，代辦演唱會(huì)：1，維護(hù)藝人“酷”的形象。 　　辦公室斥資千萬(wàn)裝潢，加上周杰倫和方文山本人的品牌價(jià)值以及潛在價(jià)值，就已燒掉2千多萬(wàn)元，以及即將陸續(xù)購(gòu)入的上千萬(wàn)元錄音器材及人事管銷(xiāo)，配合周董對(duì)于隱私的需求、音樂(lè)會(huì).雜志（期刊），楊峻榮說(shuō).錄音技術(shù)咨詢(xún)顧問(wèn)、舞臺(tái)劇，逐步增加在影視方面的投入、休息室，讓周董隨時(shí)使用，有24小時(shí)保全，公司尚未正式營(yíng)運(yùn).代客錄音、廣告增加曝光率，門(mén)禁森嚴(yán)，還有令人意想不到的業(yè)務(wù)、軟體出版業(yè)，不用辦公室、晚會(huì)、圖書(shū)。 　　以上，有更衣室.演藝活動(dòng)經(jīng)紀(jì)業(yè)，“杰威爾音樂(lè)有限公司”擁有傳統(tǒng)經(jīng)紀(jì)公司的業(yè)務(wù)，通過(guò)代言、lounge bar，辦公室昨豪華落成。新辦公室十分寬敞，員工卻只有20人，約250坪；4?！?　　主要業(yè)務(wù) 　　記者在臺(tái)灣臺(tái)北市商業(yè)管理處提供的資料上看到。 　　發(fā)展方向 　　以穩(wěn)固周杰倫在唱片業(yè)的地位為主、記者會(huì)：“杰倫在公司的位置還是藝人，如國(guó)際貿(mào)易業(yè)　　“杰威爾”坐落在長(zhǎng)春路的全新辦公大樓頂樓，讓藝人全方位發(fā)展；3，可遠(yuǎn)眺101大樓，就是沒(méi)有周杰倫的專(zhuān)屬辦公室。除此之外。 　　據(jù)報(bào)道，加上高達(dá)千萬(wàn)元的裝潢設(shè)計(jì)費(fèi)，杰威爾音樂(lè)可以稱(chēng)得上是潛力股同時(shí)也是績(jī)優(yōu)股無(wú)可限量，我們收友情價(jià)，錄音室是少不了的必備設(shè)備，楊峻榮表示.一般廣告服務(wù)業(yè)，初估1個(gè)月租金至少要50萬(wàn)元，視野遼闊；2；5

葡萄酒廠(chǎng)衛(wèi)生規(guī)范 　　一　主題內(nèi)容與適用范圍 　　1.1　為加強(qiáng)葡萄酒生產(chǎn)工業(yè)企業(yè)的衛(wèi)生管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證消費(fèi)者身體健康，特制定本規(guī)范。 　　1.2　本規(guī)范適用于以葡萄和葡萄原汁為原料，采用發(fā)酵法生產(chǎn)葡萄酒的工廠(chǎng)。 　　二　引用標(biāo)準(zhǔn) 　　GB 2760　食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　　GB 5749　生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　　GBJ 4　工業(yè)“三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn) 　　三　名詞、術(shù)語(yǔ) 　　3.1　葡萄酒：指純由葡萄經(jīng)破碎、分離、發(fā)酵、陳釀制成的低度酒，使用或摻用其他水果發(fā)酵釀成的酒類(lèi)。 　　使用果汁或香精等不經(jīng)發(fā)酵而配成的酒類(lèi)，均不得稱(chēng)為葡萄酒。 　　3.2　清洗和清除：指去除泥土、殘?jiān)⒃瓑m、油垢及其他不應(yīng)有之物。 　　3.3　污染：指產(chǎn)品中出現(xiàn)的有害之物。 　　3.4　消毒：指用符合葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生要求的化學(xué)方法或物理方法，在無(wú)不利影響的情況下，將微生物數(shù)量減少至無(wú)害水平。 　　四　葡萄原料采購(gòu)、運(yùn)輸、貯藏的衛(wèi)生 　　4.1　原料葡萄的采購(gòu) 　　4.1.1　采購(gòu)的釀酒葡萄原料必須是在無(wú)毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲的產(chǎn)品。 　　4.1.2　原料葡萄園不準(zhǔn)噴施禁用的農(nóng)藥，葡萄收摘前十五天必須停止噴灑任何農(nóng)藥。 　　4.1.3　收摘釀酒葡萄時(shí)應(yīng)按要求分品種用筐或木箱盛裝。裝原料葡萄的筐(箱)須清潔、專(zhuān)用，禁止使用裝過(guò)農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等有直接污染的筐或箱。 　　4.2　原料葡萄的運(yùn)輸和貯藏 　　4.2.1　運(yùn)輸葡萄原料的車(chē)輛必須清潔，禁止使用裝運(yùn)過(guò)農(nóng)藥、肉品、水產(chǎn)品等可造成污染的車(chē)輛運(yùn)輸。 　　4.2.2　運(yùn)輸途中需有篷布或其他覆蓋物。防止途中被泥沙灰塵污染。 　　4.2.3　進(jìn)廠(chǎng)的釀酒葡萄原料，必須在24h內(nèi)加工破碎完畢。 　　五　工廠(chǎng)設(shè)計(jì)、設(shè)施的衛(wèi)生要求 　　5.1　選址 　　葡萄酒廠(chǎng)應(yīng)座落于無(wú)毒害、無(wú)各種污染源和其他可能影響葡萄酒生產(chǎn)衛(wèi)生的地方。 　　5.2　廠(chǎng)區(qū)和道路 　　5.2.1　葡萄酒廠(chǎng)必須有清潔的環(huán)境，廠(chǎng)區(qū)應(yīng)綠化，盡量減少裸露面積，綠化帶應(yīng)多種植常綠灌木和花草，生產(chǎn)區(qū)不宜種植有飛絮和香味濃郁的花樹(shù)，以免葡萄酒受到污染和影響。 　　5.2.2　廠(chǎng)區(qū)應(yīng)按行政、生活、生產(chǎn)、輔助系統(tǒng)等劃分布局。行政、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)要相隔一定距離，并處于主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)。 　　5.2.3　廠(chǎng)區(qū)內(nèi)主要道路要寬暢，做到人流和物流的道路分開(kāi)或固定走向，保證安全和整潔。廠(chǎng)區(qū)內(nèi)和進(jìn)入廠(chǎng)區(qū)的主要道路的路面應(yīng)選用混凝土、瀝青、石塊等不易起塵的材料鋪筑，路面要平坦、無(wú)積水，并有足夠的排水設(shè)施。 　　5.2.4　葡萄酒廠(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生，必須符合《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》的規(guī)定。　5.3　廠(chǎng)房與設(shè)施 　　5.3.1　微生物培養(yǎng)室和洗濾棉加工室 　　5.3.1.1　無(wú)菌室的設(shè)計(jì)與設(shè)施必須符合無(wú)菌操作的工藝技術(shù)要求，室內(nèi)必須設(shè)有帶緩沖間的小無(wú)菌室，并有完好的消毒設(shè)施。緩沖間的門(mén)與無(wú)菌室的門(mén)不應(yīng)直接相對(duì)，至少成90°。避免外界空氣直接進(jìn)入無(wú)菌室。 　　5.3.1.2　洗濾棉板加工室必須衛(wèi)生清潔，封閉良好，無(wú)污塵及霉菌污染。 　　5.3.2　廠(chǎng)房與設(shè)施必須適合葡萄酒生產(chǎn)的特點(diǎn)和要求，合理布局，廠(chǎng)房的面積和空間必須與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，建筑結(jié)構(gòu)和裝飾要利于清潔和維護(hù)，廠(chǎng)房應(yīng)規(guī)定維修期。 　　5.3.3　生產(chǎn)車(chē)間 　　5.3.3.1　生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)按工藝流程合理布局，避免重復(fù)往返，防止原材料、半成品、成品交叉污染和混雜。 　　5.3.3.2　地面應(yīng)采用不吸水、不透水，防滑、防腐蝕無(wú)毒的材料鋪砌，無(wú)裂縫和易于沖洗消毒。地面要有1%～2%的坡度及排水系統(tǒng)，以保證排水通暢，地面無(wú)積水;車(chē)間內(nèi)下水道應(yīng)有可靠的液封裝置。 　　5.3.3.3　墻壁應(yīng)由不透水、不吸水、耐洗刷、防滲的材料構(gòu)成，表面應(yīng)平滑、無(wú)裂縫，并涂刷淺色、無(wú)毒、不易脫落、易于清洗、消毒、滅菌的涂料。墻角應(yīng)為弧形。 　　5.3.3.4　門(mén)應(yīng)具有光滑和不吸水的表面，關(guān)閉嚴(yán)密，并根據(jù)各車(chē)間的實(shí)際需要，設(shè)置紗門(mén)、紗窗、水簾、風(fēng)幕等防蠅設(shè)施。 　　5.3.3.5　窗臺(tái)高度在1m以上，內(nèi)窗臺(tái)應(yīng)向下呈45°的斜度。 　　5.3.3.6　天花板應(yīng)能防止灰塵積累、霉菌生長(zhǎng)和材料剝落，應(yīng)易沖洗和無(wú)冷凝水。 　　5.3.4　倉(cāng)庫(kù) 　　原輔料貯藏倉(cāng)庫(kù)的地面、墻壁應(yīng)采用水泥或其他不透水材料構(gòu)筑，庫(kù)內(nèi)必須清潔、干燥，并有防火、防潮、防鼠、防蟲(chóng)和適當(dāng)?shù)耐L(fēng)設(shè)施。 　　5.4　衛(wèi)生設(shè)施 　　5.4.1　供水系統(tǒng) 　　5.4.1.1　葡萄酒廠(chǎng)應(yīng)有足夠的符合GB 5749規(guī)定的生活用水。必要時(shí)可配備儲(chǔ)備用水設(shè)備，儲(chǔ)水設(shè)備要有防污染的措施。 　　5.4.1.2　用于冷卻、消防、制冷和其他不與葡萄酒接觸的用水，必須用單獨(dú)管道輸送，不得與飲用水系統(tǒng)交叉連接，并在管道適當(dāng)位置設(shè)置顏色明顯的醒目標(biāo)志，與生產(chǎn)用水(包括飲用水)管道相區(qū)別。 　　5.4.1.3　使用循環(huán)用水，必須有相應(yīng)的技術(shù)措施，以保證水質(zhì)達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 　　5.4.2　廢水、廢氣處理系統(tǒng) 　　工廠(chǎng)必須有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，并經(jīng)常檢查、維修、保持良好的工作狀態(tài)，廢水、廢氣的排放應(yīng)符合GBJ 4的規(guī)定。 　　5.4.3　更衣室 　　工廠(chǎng)必須設(shè)有與生產(chǎn)車(chē)間人數(shù)相適應(yīng)的更衣室，更衣室應(yīng)與車(chē)間相連接，并設(shè)置更衣柜。 　　5.4.4　廁所、浴室 　　工廠(chǎng)應(yīng)設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的廁所和浴室，廁所和浴室應(yīng)位置適當(dāng)、清潔衛(wèi)生、無(wú)不良?xì)馕?，門(mén)窗不直接開(kāi)向生產(chǎn)車(chē)間。廁所必須安裝紗窗、紗門(mén)，地面應(yīng)平整，便于清洗、消毒，應(yīng)為水沖式并設(shè)有洗手設(shè)施;水門(mén)開(kāi)關(guān)應(yīng)為腳踏式，墻裙應(yīng)用淺色瓷磚或不透水的相應(yīng)材料砌成。 　　5.4.5　洗手消毒設(shè)施 　　生產(chǎn)區(qū)洗刷間應(yīng)設(shè)腳踏式洗手設(shè)備和冷熱水，暖風(fēng)吹干設(shè)備(或擦手紙)，備有供洗刷用的清洗劑和消毒劑，并設(shè)廢紙接收箱，經(jīng)常保持衛(wèi)生。 　　5.4.6　照明 　　工廠(chǎng)應(yīng)有足夠的照明和自然采光，車(chē)間內(nèi)的燈具需安裝安全防護(hù)罩，發(fā)酵、灌裝、包裝車(chē)間和成品庫(kù)應(yīng)使用防爆燈具。各檢驗(yàn)工序可加局部照明。 　　5.4.7　通風(fēng)、除塵 　　生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)有良好的通風(fēng)除塵設(shè)施，保持空氣流通，溫濕度適當(dāng)。凡使用蒸汽或有蒸煮加熱的車(chē)間應(yīng)設(shè)局部排氣設(shè)備，凡塵埃較多的工段應(yīng)安裝有效的除塵和通風(fēng)設(shè)備。

葡萄酒理想的儲(chǔ)存環(huán)境 一、溫度 理想儲(chǔ)存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏12-15 絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。 不過(guò)恒定的溫度下保存最好。 溫度過(guò)高，會(huì)加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過(guò)的味道。 二、光線(xiàn) 葡萄酒對(duì)光很敏感，所以要避光儲(chǔ)存 光線(xiàn)會(huì)引起酒顏色的變化 白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺 三、濕度 儲(chǔ)存酒的濕度應(yīng)保持在70%左右 濕度過(guò)高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷(xiāo)售 過(guò)低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。 四、震動(dòng) 酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣 存放葡萄酒時(shí)，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動(dòng)。 五、凈度 存放葡萄酒的地方要沒(méi)有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。

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1.一個(gè)新建工廠(chǎng)從計(jì)劃建設(shè)到建成投產(chǎn)，一般要經(jīng)過(guò)三個(gè)基本階段：建設(shè)前期、建設(shè)期、生產(chǎn)期。 2.發(fā)酵工廠(chǎng)的總平面設(shè)計(jì)包括5項(xiàng)內(nèi)容：平面布置設(shè)計(jì)、豎向布置設(shè)計(jì)、運(yùn)輸設(shè)計(jì)、管線(xiàn)綜合設(shè)計(jì)、綠化設(shè)計(jì)。 3.工廠(chǎng)建設(shè)前期階段的工作包括：項(xiàng)目建議書(shū)、可行性研究報(bào)告、設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)、初步設(shè)計(jì)和總概算5個(gè)內(nèi)容。 4.工廠(chǎng)的組成包括：生產(chǎn)車(chē)間、輔助車(chē)間、動(dòng)力車(chē)間、行政部門(mén)、職工宿舍。 5.設(shè)計(jì)階段按工程規(guī)模的大小、工程的重要性、技術(shù)的復(fù)雜性、設(shè)計(jì)條件的成熟程度以及設(shè)計(jì)水平的高低，可分為三階段、兩階段和一階段涉及三種情況，其中三階段設(shè)計(jì)包括：初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)。兩階段設(shè)計(jì)包括：擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)。 6.廠(chǎng)址選擇的含義：在指定的某一地區(qū)內(nèi)，根據(jù)新建所必須具備的條件，結(jié)合發(fā)酵工廠(chǎng)的特點(diǎn)，進(jìn)行詳盡的調(diào)查、勘測(cè)工作，就可能建廠(chǎng)的幾個(gè)廠(chǎng)址的技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件，列出幾個(gè)方案，進(jìn)行綜合分析比較，從中擇優(yōu)確定廠(chǎng)址。 7.工廠(chǎng)初步設(shè)計(jì)階段的圖紙主要有：生產(chǎn)流程圖、車(chē)間設(shè)備布置圖、主要生產(chǎn)設(shè)備和電動(dòng)機(jī)一覽表、主要材料估算表。 8.廠(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸?shù)娜蝿?wù)是通過(guò)各種運(yùn)輸機(jī)械工具，完成廠(chǎng)內(nèi)倉(cāng)庫(kù)與車(chē)間、堆場(chǎng)與車(chē)間、車(chē)間與車(chē)間之間的貨物分流，也就是通過(guò)運(yùn)輸組織以保證生產(chǎn)中原材料、燃料等陸續(xù)供應(yīng)，生產(chǎn)的產(chǎn)品和副產(chǎn)品源源不斷地運(yùn)出。 9.廠(chǎng)址選擇一般包括地點(diǎn)和場(chǎng)地選擇兩個(gè)概念。地點(diǎn)選擇就是對(duì)所建廠(chǎng)在某地區(qū)內(nèi)的方位及其所處的自然環(huán)境狀況，進(jìn)行勘測(cè)調(diào)查、對(duì)比分析。場(chǎng)地選擇就是對(duì)所建廠(chǎng)在某地點(diǎn)的面積大小、場(chǎng)地外形及其潛藏的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性，進(jìn)行周密的調(diào)查、預(yù)測(cè)、對(duì)比分析，做出確定廠(chǎng)址的依據(jù)。 10.廠(chǎng)址選擇工作大體分為準(zhǔn)備工作、現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)與編寫(xiě)報(bào)告三個(gè)階段。 11.依據(jù)發(fā)酵廠(chǎng)的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、廠(chǎng)區(qū)劃分等特點(diǎn)，廠(chǎng)內(nèi)道路布置得形式有兩種：一種是循環(huán)是布置，即道路為環(huán)繞廠(chǎng)房建、構(gòu)筑物的閉合系統(tǒng)的道路網(wǎng)，并保證物流、人流的運(yùn)輸方便、安全和高效以及消防的要求。另一種是道路不兜環(huán)、各有分散終點(diǎn)的終端式布置。 12.工藝流程設(shè)計(jì)和車(chē)間布置設(shè)計(jì)是工藝設(shè)計(jì)的兩個(gè)主要內(nèi)容，是決定工廠(chǎng)的工藝計(jì)算、車(chē)間組成、生產(chǎn)設(shè)備及其布置得關(guān)鍵步驟。 13.物料衡算：根據(jù)質(zhì)量守恒定律，凡引入某一系統(tǒng)或設(shè)備的物料重量，必等于所得到的產(chǎn)物重量和物料損失量之和。 14. 工廠(chǎng)總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)：根據(jù)工廠(chǎng)建筑群的組成內(nèi)容及使用功能要求,結(jié)合廠(chǎng)址條件及有關(guān)技術(shù)要求,協(xié)調(diào)研究建、構(gòu)筑物及各項(xiàng)設(shè)施之間的相互空間和平面關(guān)系，正確處理建筑物、交通運(yùn)輸、管路管線(xiàn)、綠化區(qū)域等布置問(wèn)題，充分利用地形，節(jié)約場(chǎng)地，使所建工廠(chǎng)形成布局合理、協(xié)調(diào)一致、生產(chǎn)井然有序，并與四周建筑群相互協(xié)調(diào)的有機(jī)群體。 15.工藝路線(xiàn)的選擇是發(fā)酵工廠(chǎng)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵步驟，其選擇的主要依據(jù)有：原料來(lái)源、種類(lèi)和性質(zhì)；產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)格；生產(chǎn)規(guī)模；技術(shù)水平；建廠(chǎng)地區(qū)的自然環(huán)境；經(jīng)濟(jì)合理性。 16.生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)的主要任務(wù)包括兩個(gè)方面：一是確定由原料到成品的各個(gè)生產(chǎn)過(guò)程順序，即說(shuō)明生產(chǎn)過(guò)程中物料和能量發(fā)生的變化及流向，應(yīng)用了哪些生物反應(yīng)或化工過(guò)程及設(shè)備，二是繪制工藝流程圖。 17.生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)一般經(jīng)歷三個(gè)階段：生產(chǎn)工藝流程示意圖階段，生產(chǎn)工藝流程草圖階段，生產(chǎn)工藝流程圖階段。 18.發(fā)酵工廠(chǎng)所涉及的設(shè)備分為專(zhuān)業(yè)設(shè)備、通用設(shè)備和非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備。專(zhuān)業(yè)設(shè)備系指發(fā)酵罐、糖化鍋等專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、僅為發(fā)酵工廠(chǎng)使用的設(shè)備；通用設(shè)備指泵、風(fēng)機(jī)等各行業(yè)都 可以使用的設(shè)備；非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備是指生產(chǎn)車(chē)間中除專(zhuān)業(yè)設(shè)備和通用設(shè)備之外的用于與生產(chǎn)配套的貯藏、池子等設(shè)施。 19.常用的固體機(jī)械輸送設(shè)備有：帶式輸送機(jī)、斗式輸送機(jī)、螺旋輸送機(jī)等。 20.車(chē)間布置設(shè)計(jì)必須在充分調(diào)查的基礎(chǔ)上，掌握必要的資料作為設(shè)計(jì)的依據(jù)或供參考。這些資料包括：生產(chǎn)工藝流程圖；物料衡算數(shù)據(jù)及物料性質(zhì)；設(shè)備資料；公用系統(tǒng)耗用量，供排水，供點(diǎn)，供熱，冷凍，壓縮空氣，外管資料等；土建資料和勞動(dòng)安全，放活，防爆資料；車(chē)間組織及定員資料；廠(chǎng)區(qū)總平面布置；有關(guān)布置方面的一些規(guī)范資料。 21.發(fā)酵工廠(chǎng)一般由生產(chǎn)車(chē)間，輔助車(chē)間，動(dòng)力車(chē)間，倉(cāng)庫(kù)和堆場(chǎng)部分，三廢治理部分，廠(chǎng)前區(qū)行政福利部分等組成。 22.發(fā)酵工廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間的內(nèi)部組成一般包括生產(chǎn)、輔助、生活三部分。生產(chǎn)部分包括：原料工段、生產(chǎn)工段、成品工段、回收工段；輔助部分包括:通風(fēng)空調(diào)室、變電配電室、車(chē)間化驗(yàn)室、控制室；生活部分包括：車(chē)間辦公室、會(huì)議室、更衣室、休息室、浴室及廁所等。 23.對(duì)于大型啤酒工廠(chǎng)的主要生產(chǎn)車(chē)間有：麥芽車(chē)間、糖化車(chē)間、發(fā)酵車(chē)間和包裝車(chē)間。 24.供冷工程是發(fā)酵工業(yè)的啤酒廠(chǎng)、味精廠(chǎng)、果酒廠(chǎng)的一個(gè)重要組成部分。其制冷的方法很多，以機(jī)械制冷法應(yīng)用最廣。 25.發(fā)酵車(chē)間管道布置得特點(diǎn)有：選擇恰當(dāng)?shù)墓懿暮烷y門(mén)（防止污染，無(wú)縫鋼管）；選擇正確的管道連接（有螺紋連接、焊接和法蘭連接三種方式）；合理布置管道（盡量減少管道，減少染菌機(jī)會(huì));消滅管道死角。 26.給排水設(shè)計(jì)分為給水工程和排水工程兩大內(nèi)容，其中給水工程包括三部分：取水，水處理，輸配水。排水工程包括：排水管網(wǎng)、污水處理和利用。 27.供熱工程設(shè)計(jì)的主要任務(wù)是鍋爐房或熱電站的設(shè)計(jì)，其主要內(nèi)容是：決定供應(yīng)全廠(chǎng)生產(chǎn)、采暖和生活用汽量；確定供汽的汽源；按蒸汽消耗量選擇鍋爐；按所選鍋爐的型號(hào)和臺(tái)數(shù)設(shè)計(jì)鍋爐房；鍋爐給水及水處理設(shè)計(jì)；配置全廠(chǎng)的蒸汽管網(wǎng)等。 28.產(chǎn)品成本組成包括：原料費(fèi)（指經(jīng)過(guò)加工構(gòu)成產(chǎn)品的材料）；輔助材料費(fèi)（直接用于生產(chǎn)或間接用于生產(chǎn)，但不構(gòu)成產(chǎn)品的各種材料費(fèi)）；燃料費(fèi)（為工藝過(guò)程提供加熱蒸汽的熱源材料費(fèi)）；動(dòng)力消耗費(fèi)（用于生產(chǎn)而直接消耗的能源費(fèi)）；生產(chǎn)工人工資；生產(chǎn)工人工資附加費(fèi)（勞動(dòng)基金、醫(yī)療費(fèi)、文教補(bǔ)助費(fèi)、福利補(bǔ)助費(fèi)）；車(chē)間經(jīng)費(fèi)（在車(chē)間范圍內(nèi)管理和組織生產(chǎn)所需要的一切費(fèi)用）；企業(yè)管理費(fèi)（企業(yè)管理部門(mén)為管理和組織生產(chǎn)所產(chǎn)生的一切費(fèi)用）；推銷(xiāo)費(fèi)（包括包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)以及代銷(xiāo)分配等商業(yè)性費(fèi)用）。 29.工藝設(shè)計(jì)圖是生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的主要圖紙，通常包括：工藝流程圖、設(shè)備布置圖和管道布置圖三個(gè)方面。 30.進(jìn)行工藝路線(xiàn)設(shè)計(jì)的原則：保證產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，外銷(xiāo)產(chǎn)品還必須滿(mǎn)足銷(xiāo)售地區(qū)的質(zhì)量要求；盡量采用成熟的、先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備；盡量減少三廢排放量，有完善的三廢治理措施；確保安全生產(chǎn)，以保證人身和設(shè)備的安全；生產(chǎn)過(guò)程盡量采用機(jī)械化和自動(dòng)化，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。 31.熱量衡算的目的：在定量生產(chǎn)過(guò)程中為過(guò)程設(shè)計(jì)和操作最佳化提供依據(jù)。 32.熱量衡算的意義：通過(guò)熱量衡算，計(jì)算生產(chǎn)過(guò)程能耗定額消耗指標(biāo)；衡算的數(shù)據(jù)是設(shè)備類(lèi)型的選擇及確定其尺寸、臺(tái)數(shù)的依據(jù)；是組織和管理、生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)核算和最優(yōu)化的基礎(chǔ)。\ 33.管道設(shè)計(jì)的任務(wù)：是用管道把車(chē)間布置固定下來(lái)的設(shè)備連接起來(lái)，使其成為一條完整連貫的生產(chǎn)工藝流程。 34.車(chē)間布置：對(duì)廠(chǎng)房的配置和設(shè)備的排列作出合理的安排，并決定車(chē)間、工段長(zhǎng)度、寬度、高度和建筑結(jié)構(gòu)型式，及各車(chē)間之間與工段之間的相互聯(lián)系。 35.管道布置：以帶控制點(diǎn)的工藝流程圖、設(shè)備布置圖、有關(guān)設(shè)備圖以及土建、自控、電氣專(zhuān)業(yè)等有關(guān)圖樣和資料為依據(jù)，對(duì)管道做出適合工藝操作要求的合理布置。 36.發(fā)酵生產(chǎn)工藝中，需用水的過(guò)程一般包括：原料處理、培養(yǎng)基配制、半成品的洗滌、溫度控制的冷卻過(guò)程、設(shè)備和管道的清洗。 37.在車(chē)間施工階段需先有設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)，其中工藝施工說(shuō)明書(shū)包括：工藝管道流程圖、車(chē)間布置、概算等 與初步設(shè)計(jì)有原則性的變動(dòng)；工藝管道材料、管件、連接方式的選用原則；工藝管道布置原則；保溫、保冷材料的選用；管道涂色；工藝管道施工設(shè)計(jì)中所采用的管道安裝、驗(yàn)收的規(guī)范。 38.廢水處理：對(duì)廢水進(jìn)行人工操作而達(dá)到某種目的的行為，按操作原理可分為物理、化學(xué)和生物處理三大類(lèi)。 39.公用工程：是滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、保證工廠(chǎng)正常生產(chǎn)不可缺少的重要組成部分，包括給排水工程、供熱工程、供冷工程、供電工程計(jì)量檢測(cè)儀表和自動(dòng)控制工程,等，相輔相成組成工廠(chǎng)的各部分，形成一個(gè)有機(jī)的整體。

機(jī)械設(shè)備安裝工程電氣設(shè)備安裝工程熱力設(shè)備安裝工程爐窯砌筑工程靜止設(shè)備與工藝金屬結(jié)構(gòu)制作安裝工業(yè)管道工程消防設(shè)備安裝工程給排水、采暖、燃?xì)夤こ掏L(fēng)空調(diào)工程自動(dòng)化控制儀表安裝工程刷油、防腐蝕、絕熱工程建筑智能化系統(tǒng)設(shè)備安裝工程

主要內(nèi)容: 1.一個(gè)新建工廠(chǎng)從計(jì)劃建設(shè)到建成投產(chǎn)，一般要經(jīng)過(guò)三個(gè)基本階段：建設(shè)前期、建設(shè)期、生產(chǎn)期。 2.發(fā)酵工廠(chǎng)的總平面設(shè)計(jì)包括5項(xiàng)內(nèi)容：平面布置設(shè)計(jì)、豎向布置設(shè)計(jì)、運(yùn)輸設(shè)計(jì)、管線(xiàn)綜合設(shè)計(jì)、綠化設(shè)計(jì)。 3.工廠(chǎng)建設(shè)前期階段的工作包括：項(xiàng)目建議書(shū)、可行性研究報(bào)告、設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)、初步設(shè)計(jì)和總概算5個(gè)內(nèi)容。 4.工廠(chǎng)的組成包括：生產(chǎn)車(chē)間、輔助車(chē)間、動(dòng)力車(chē)間、行政部門(mén)、職工宿舍。 5.設(shè)計(jì)階段按工程規(guī)模的大小、工程的重要性、技術(shù)的復(fù)雜性、設(shè)計(jì)條件的成熟程度以及設(shè)計(jì)水平的高低，可分為三階段、兩階段和一階段涉及三種情況，其中三階段設(shè)計(jì)包括：初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)。兩階段設(shè)計(jì)包括：擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)。 6.廠(chǎng)址選擇的含義：在指定的某一地區(qū)內(nèi)，根據(jù)新建所必須具備的條件，結(jié)合發(fā)酵工廠(chǎng)的特點(diǎn)，進(jìn)行詳盡的調(diào)查、勘測(cè)工作，就可能建廠(chǎng)的幾個(gè)廠(chǎng)址的技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件，列出幾個(gè)方案，進(jìn)行綜合分析比較，從中擇優(yōu)確定廠(chǎng)址。 7.工廠(chǎng)初步設(shè)計(jì)階段的圖紙主要有：生產(chǎn)流程圖、車(chē)間設(shè)備布置圖、主要生產(chǎn)設(shè)備和電動(dòng)機(jī)一覽表、主要材料估算表。 8.廠(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸?shù)娜蝿?wù)是通過(guò)各種運(yùn)輸機(jī)械工具，完成廠(chǎng)內(nèi)倉(cāng)庫(kù)與車(chē)間、堆場(chǎng)與車(chē)間、車(chē)間與車(chē)間之間的貨物分流，也就是通過(guò)運(yùn)輸組織以保證生產(chǎn)中原材料、燃料等陸續(xù)供應(yīng)，生產(chǎn)的產(chǎn)品和副產(chǎn)品源源不斷地運(yùn)出。 9.廠(chǎng)址選擇一般包括地點(diǎn)和場(chǎng)地選擇兩個(gè)概念。地點(diǎn)選擇就是對(duì)所建廠(chǎng)在某地區(qū)內(nèi)的方位及其所處的自然環(huán)境狀況，進(jìn)行勘測(cè)調(diào)查、對(duì)比分析。場(chǎng)地選擇就是對(duì)所建廠(chǎng)在某地點(diǎn)的面積大小、場(chǎng)地外形及其潛藏的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性，進(jìn)行周密的調(diào)查、預(yù)測(cè)、對(duì)比分析，做出確定廠(chǎng)址的依據(jù)。 10.廠(chǎng)址選擇工作大體分為準(zhǔn)備工作、現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)與編寫(xiě)報(bào)告三個(gè)階段。 11.依據(jù)發(fā)酵廠(chǎng)的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、廠(chǎng)區(qū)劃分等特點(diǎn)，廠(chǎng)內(nèi)道路布置得形式有兩種：一種是循環(huán)是布置，即道路為環(huán)繞廠(chǎng)房建、構(gòu)筑物的閉合系統(tǒng)的道路網(wǎng)，并保證物流、人流的運(yùn)輸方便、安全和高效以及消防的要求。另一種是道路不兜環(huán)、各有分散終點(diǎn)的終端式布置。 12.工藝流程設(shè)計(jì)和車(chē)間布置設(shè)計(jì)是工藝設(shè)計(jì)的兩個(gè)主要內(nèi)容，是決定工廠(chǎng)的工藝計(jì)算、車(chē)間組成、生產(chǎn)設(shè)備及其布置得關(guān)鍵步驟。 13.物料衡算：根據(jù)質(zhì)量守恒定律，凡引入某一系統(tǒng)或設(shè)備的物料重量，必等于所得到的產(chǎn)物重量和物料損失量之和。 14. 工廠(chǎng)總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)：根據(jù)工廠(chǎng)建筑群的組成內(nèi)容及使用功能要求,結(jié)合廠(chǎng)址條件及有關(guān)技術(shù)要求,協(xié)調(diào)研究建、構(gòu)筑物及各項(xiàng)設(shè)施之間的相互空間和平面關(guān)系，正確處理建筑物、交通運(yùn)輸、管路管線(xiàn)、綠化區(qū)域等布置問(wèn)題，充分利用地形，節(jié)約場(chǎng)地，使所建工廠(chǎng)形成布局合理、協(xié)調(diào)一致、生產(chǎn)井然有序，并與四周建筑群相互協(xié)調(diào)的有機(jī)群體。 15.工藝路線(xiàn)的選擇是發(fā)酵工廠(chǎng)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵步驟，其選擇的主要依據(jù)有：原料來(lái)源、種類(lèi)和性質(zhì)；產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)格；生產(chǎn)規(guī)模；技術(shù)水平；建廠(chǎng)地區(qū)的自然環(huán)境；經(jīng)濟(jì)合理性。 16.生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)的主要任務(wù)包括兩個(gè)方面：一是確定由原料到成品的各個(gè)生產(chǎn)過(guò)程順序，即說(shuō)明生產(chǎn)過(guò)程中物料和能量發(fā)生的變化及流向，應(yīng)用了哪些生物反應(yīng)或化工過(guò)程及設(shè)備，二是繪制工藝流程圖。 17.生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)一般經(jīng)歷三個(gè)階段：生產(chǎn)工藝流程示意圖階段，生產(chǎn)工藝流程草圖階段，生產(chǎn)工藝流程圖階段。 18.發(fā)酵工廠(chǎng)所涉及的設(shè)備分為專(zhuān)業(yè)設(shè)備、通用設(shè)備和非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備。專(zhuān)業(yè)設(shè)備系指發(fā)酵罐、糖化鍋等專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、僅為發(fā)酵工廠(chǎng)使用的設(shè)備；通用設(shè)備指泵、風(fēng)機(jī)等各行業(yè)都 可以使用的設(shè)備；非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備是指生產(chǎn)車(chē)間中除專(zhuān)業(yè)設(shè)備和通用設(shè)備之外的用于與生產(chǎn)配套的貯藏、池子等設(shè)施。 19.常用的固體機(jī)械輸送設(shè)備有：帶式輸送機(jī)、斗式輸送機(jī)、螺旋輸送機(jī)等。 20.車(chē)間布置設(shè)計(jì)必須在充分調(diào)查的基礎(chǔ)上，掌握必要的資料作為設(shè)計(jì)的依據(jù)或供參考。這些資料包括：生產(chǎn)工藝流程圖；物料衡算數(shù)據(jù)及物料性質(zhì)；設(shè)備資料；公用系統(tǒng)耗用量，供排水，供點(diǎn)，供熱，冷凍，壓縮空氣，外管資料等；土建資料和勞動(dòng)安全，放活，防爆資料；車(chē)間組織及定員資料；廠(chǎng)區(qū)總平面布置；有關(guān)布置方面的一些規(guī)范資料。 21.發(fā)酵工廠(chǎng)一般由生產(chǎn)車(chē)間，輔助車(chē)間，動(dòng)力車(chē)間，倉(cāng)庫(kù)和堆場(chǎng)部分，三廢治理部分，廠(chǎng)前區(qū)行政福利部分等組成。 22.發(fā)酵工廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間的內(nèi)部組成一般包括生產(chǎn)、輔助、生活三部分。生產(chǎn)部分包括：原料工段、生產(chǎn)工段、成品工段、回收工段；輔助部分包括:通風(fēng)空調(diào)室、變電配電室、車(chē)間化驗(yàn)室、控制室；生活部分包括：車(chē)間辦公室、會(huì)議室、更衣室、休息室、浴室及廁所等。 23.對(duì)于大型啤酒工廠(chǎng)的主要生產(chǎn)車(chē)間有：麥芽車(chē)間、糖化車(chē)間、發(fā)酵車(chē)間和包裝車(chē)間。 24.供冷工程是發(fā)酵工業(yè)的啤酒廠(chǎng)、味精廠(chǎng)、果酒廠(chǎng)的一個(gè)重要組成部分。其制冷的方法很多，以機(jī)械制冷法應(yīng)用最廣。 25.發(fā)酵車(chē)間管道布置得特點(diǎn)有：選擇恰當(dāng)?shù)墓懿暮烷y門(mén)（防止污染，無(wú)縫鋼管）；選擇正確的管道連接（有螺紋連接、焊接和法蘭連接三種方式）；合理布置管道（盡量減少管道，減少染菌機(jī)會(huì));消滅管道死角。 26.給排水設(shè)計(jì)分為給水工程和排水工程兩大內(nèi)容，其中給水工程包括三部分：取水，水處理，輸配水。排水工程包括：排水管網(wǎng)、污水處理和利用。 27.供熱工程設(shè)計(jì)的主要任務(wù)是鍋爐房或熱電站的設(shè)計(jì)，其主要內(nèi)容是：決定供應(yīng)全廠(chǎng)生產(chǎn)、采暖和生活用汽量；確定供汽的汽源；按蒸汽消耗量選擇鍋爐；按所選鍋爐的型號(hào)和臺(tái)數(shù)設(shè)計(jì)鍋爐房；鍋爐給水及水處理設(shè)計(jì)；配置全廠(chǎng)的蒸汽管網(wǎng)等。 28.產(chǎn)品成本組成包括：原料費(fèi)（指經(jīng)過(guò)加工構(gòu)成產(chǎn)品的材料）；輔助材料費(fèi)（直接用于生產(chǎn)或間接用于生產(chǎn)，但不構(gòu)成產(chǎn)品的各種材料費(fèi)）；燃料費(fèi)（為工藝過(guò)程提供加熱蒸汽的熱源材料費(fèi)）；動(dòng)力消耗費(fèi)（用于生產(chǎn)而直接消耗的能源費(fèi)）；生產(chǎn)工人工資；生產(chǎn)工人工資附加費(fèi)（勞動(dòng)基金、醫(yī)療費(fèi)、文教補(bǔ)助費(fèi)、福利補(bǔ)助費(fèi)）；車(chē)間經(jīng)費(fèi)（在車(chē)間范圍內(nèi)管理和組織生產(chǎn)所需要的一切費(fèi)用）；企業(yè)管理費(fèi)（企業(yè)管理部門(mén)為管理和組織生產(chǎn)所產(chǎn)生的一切費(fèi)用）；推銷(xiāo)費(fèi)（包括包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)以及代銷(xiāo)分配等商業(yè)性費(fèi)用）。 29.工藝設(shè)計(jì)圖是生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的主要圖紙，通常包括：工藝流程圖、設(shè)備布置圖和管道布置圖三個(gè)方面。 30.進(jìn)行工藝路線(xiàn)設(shè)計(jì)的原則：保證產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，外銷(xiāo)產(chǎn)品還必須滿(mǎn)足銷(xiāo)售地區(qū)的質(zhì)量要求；盡量采用成熟的、先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備；盡量減少三廢排放量，有完善的三廢治理措施；確保安全生產(chǎn)，以保證人身和設(shè)備的安全；生產(chǎn)過(guò)程盡量采用機(jī)械化和自動(dòng)化，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。 31.熱量衡算的目的：在定量生產(chǎn)過(guò)程中為過(guò)程設(shè)計(jì)和操作最佳化提供依據(jù)。 32.熱量衡算的意義：通過(guò)熱量衡算，計(jì)算生產(chǎn)過(guò)程能耗定額消耗指標(biāo)；衡算的數(shù)據(jù)是設(shè)備類(lèi)型的選擇及確定其尺寸、臺(tái)數(shù)的依據(jù)；是組織和管理、生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)核算和最優(yōu)化的基礎(chǔ)。\ 33.管道設(shè)計(jì)的任務(wù)：是用管道把車(chē)間布置固定下來(lái)的設(shè)備連接起來(lái)，使其成為一條完整連貫的生產(chǎn)工藝流程。 34.車(chē)間布置：對(duì)廠(chǎng)房的配置和設(shè)備的排列作出合理的安排，并決定車(chē)間、工段長(zhǎng)度、寬度、高度和建筑結(jié)構(gòu)型式，及各車(chē)間之間與工段之間的相互聯(lián)系。 35.管道布置：以帶控制點(diǎn)的工藝流程圖、設(shè)備布置圖、有關(guān)設(shè)備圖以及土建、自控、電氣專(zhuān)業(yè)等有關(guān)圖樣和資料為依據(jù)，對(duì)管道做出適合工藝操作要求的合理布置。 36.發(fā)酵生產(chǎn)工藝中，需用水的過(guò)程一般包括：原料處理、培養(yǎng)基配制、半成品的洗滌、溫度控制的冷卻過(guò)程、設(shè)備和管道的清洗。 37.在車(chē)間施工階段需先有設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)，其中工藝施工說(shuō)明書(shū)包括：工藝管道流程圖、車(chē)間布置、概算等 與初步設(shè)計(jì)有原則性的變動(dòng)；工藝管道材料、管件、連接方式的選用原則；工藝管道布置原則；保溫、保冷材料的選用；管道涂色；工藝管道施工設(shè)計(jì)中所采用的管道安裝、驗(yàn)收的規(guī)范。 38.廢水處理：對(duì)廢水進(jìn)行人工操作而達(dá)到某種目的的行為，按操作原理可分為物理、化學(xué)和生物處理三大類(lèi)。 39.公用工程：是滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、保證工廠(chǎng)正常生產(chǎn)不可缺少的重要組成部分，包括給排水工程、供熱工程、供冷工程、供電工程計(jì)量檢測(cè)儀表和自動(dòng)控制工程,等，相輔相成組成工廠(chǎng)的各部分，形成一個(gè)有機(jī)的整體。

機(jī)械設(shè)備安裝工程、電氣設(shè)備安裝工程、 熱力設(shè)備安裝工程、爐窯砌筑工程、靜置設(shè)備與工藝金屬結(jié)構(gòu)制作安裝工程、工業(yè)管道工程、消防工程、給排水、采暖、燃?xì)夤こ?、通風(fēng)空調(diào)工程、自動(dòng)化控制儀表安裝工程、 通信設(shè)備及線(xiàn)路工程通信設(shè)備及線(xiàn)路工程、 建筑智能化系統(tǒng)設(shè)備安裝工程擴(kuò)展資料：給排水安裝工程專(zhuān)業(yè)分類(lèi)：給水工程給水工程為居民和廠(chǎng)、礦、運(yùn)輸企業(yè)供應(yīng)生活、生產(chǎn)用水的工程以及消防用水、道路綠化用水等。由給水水源、取水構(gòu)筑物、原水管道、給水處理廠(chǎng)和給水管網(wǎng)組成，具有取集和輸送原水、改善水質(zhì)的作用。① 給水水源有地表水、地下水和再用水。②取水構(gòu)筑物有地表水取水構(gòu)筑物和地下水取水。 排水工程排水工程排除人類(lèi)生活污水和生產(chǎn)中的各種廢水、多余的地面水的工程。由排水管系（或溝道）、廢水處理廠(chǎng)和最終處理設(shè)施組成。通常還包括抽升設(shè)施（如排水泵站） 。① 排水管系是指收集和輸送廢水（污水）的管網(wǎng)，有合流管系和分流管系。②廢水處理廠(chǎng)包括沉淀池、沉沙池、曝氣池、生物濾池、澄清池等設(shè)施及泵站、化驗(yàn)室、污泥脫水機(jī)房、修理工廠(chǎng)等建筑，廢水處理的一般目標(biāo)是去除懸浮物和改善耗氧性，有時(shí)還進(jìn)行消毒和進(jìn)一步處理。③最終處理設(shè)施。視不同的排水對(duì)象設(shè)有水泵或其他提水機(jī)械，將經(jīng)過(guò)處理廠(chǎng)處理滿(mǎn)足規(guī)定的排放要求的廢水，排入水體或排放在土地上。

機(jī)械設(shè)備安裝工程電氣設(shè)備安裝工程熱力設(shè)備安裝工程爐窯砌筑工程靜止設(shè)備與工藝金屬結(jié)構(gòu)制作安裝工業(yè)管道工程消防設(shè)備安裝工程給排水、采暖、燃?xì)夤こ掏L(fēng)空調(diào)工程自動(dòng)化控制儀表安裝工程刷油、防腐蝕、絕熱工程建筑智能化系統(tǒng)設(shè)備安裝工程

電梯安裝一般由廠(chǎng)家負(fù)責(zé)安裝，安裝費(fèi)計(jì)入了設(shè)備費(fèi)里了（設(shè)備費(fèi)色包含安裝和調(diào)試），不用套定額子目計(jì)算。 電梯安裝 1、編制電梯安裝工程量清單按《機(jī)械設(shè)備安裝工程》電梯安裝內(nèi)選擇清單，電氣部分按《電氣設(shè)備安裝工程》選擇相應(yīng)清單

主要內(nèi)容: 1.一個(gè)新建工廠(chǎng)從計(jì)劃建設(shè)到建成投產(chǎn)，一般要經(jīng)過(guò)三個(gè)基本階段：建設(shè)前期、建設(shè)期、生產(chǎn)期。 2.發(fā)酵工廠(chǎng)的總平面設(shè)計(jì)包括5項(xiàng)內(nèi)容：平面布置設(shè)計(jì)、豎向布置設(shè)計(jì)、運(yùn)輸設(shè)計(jì)、管線(xiàn)綜合設(shè)計(jì)、綠化設(shè)計(jì)。 3.工廠(chǎng)建設(shè)前期階段的工作包括：項(xiàng)目建議書(shū)、可行性研究報(bào)告、設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)、初步設(shè)計(jì)和總概算5個(gè)內(nèi)容。 4.工廠(chǎng)的組成包括：生產(chǎn)車(chē)間、輔助車(chē)間、動(dòng)力車(chē)間、行政部門(mén)、職工宿舍。 5.設(shè)計(jì)階段按工程規(guī)模的大小、工程的重要性、技術(shù)的復(fù)雜性、設(shè)計(jì)條件的成熟程度以及設(shè)計(jì)水平的高低，可分為三階段、兩階段和一階段涉及三種情況，其中三階段設(shè)計(jì)包括：初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)。兩階段設(shè)計(jì)包括：擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)。 6.廠(chǎng)址選擇的含義：在指定的某一地區(qū)內(nèi)，根據(jù)新建所必須具備的條件，結(jié)合發(fā)酵工廠(chǎng)的特點(diǎn)，進(jìn)行詳盡的調(diào)查、勘測(cè)工作，就可能建廠(chǎng)的幾個(gè)廠(chǎng)址的技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件，列出幾個(gè)方案，進(jìn)行綜合分析比較，從中擇優(yōu)確定廠(chǎng)址。 7.工廠(chǎng)初步設(shè)計(jì)階段的圖紙主要有：生產(chǎn)流程圖、車(chē)間設(shè)備布置圖、主要生產(chǎn)設(shè)備和電動(dòng)機(jī)一覽表、主要材料估算表。 8.廠(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸?shù)娜蝿?wù)是通過(guò)各種運(yùn)輸機(jī)械工具，完成廠(chǎng)內(nèi)倉(cāng)庫(kù)與車(chē)間、堆場(chǎng)與車(chē)間、車(chē)間與車(chē)間之間的貨物分流，也就是通過(guò)運(yùn)輸組織以保證生產(chǎn)中原材料、燃料等陸續(xù)供應(yīng)，生產(chǎn)的產(chǎn)品和副產(chǎn)品源源不斷地運(yùn)出。 9.廠(chǎng)址選擇一般包括地點(diǎn)和場(chǎng)地選擇兩個(gè)概念。地點(diǎn)選擇就是對(duì)所建廠(chǎng)在某地區(qū)內(nèi)的方位及其所處的自然環(huán)境狀況，進(jìn)行勘測(cè)調(diào)查、對(duì)比分析。場(chǎng)地選擇就是對(duì)所建廠(chǎng)在某地點(diǎn)的面積大小、場(chǎng)地外形及其潛藏的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性，進(jìn)行周密的調(diào)查、預(yù)測(cè)、對(duì)比分析，做出確定廠(chǎng)址的依據(jù)。 10.廠(chǎng)址選擇工作大體分為準(zhǔn)備工作、現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)與編寫(xiě)報(bào)告三個(gè)階段。 11.依據(jù)發(fā)酵廠(chǎng)的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、廠(chǎng)區(qū)劃分等特點(diǎn)，廠(chǎng)內(nèi)道路布置得形式有兩種：一種是循環(huán)是布置，即道路為環(huán)繞廠(chǎng)房建、構(gòu)筑物的閉合系統(tǒng)的道路網(wǎng)，并保證物流、人流的運(yùn)輸方便、安全和高效以及消防的要求。另一種是道路不兜環(huán)、各有分散終點(diǎn)的終端式布置。 12.工藝流程設(shè)計(jì)和車(chē)間布置設(shè)計(jì)是工藝設(shè)計(jì)的兩個(gè)主要內(nèi)容，是決定工廠(chǎng)的工藝計(jì)算、車(chē)間組成、生產(chǎn)設(shè)備及其布置得關(guān)鍵步驟。 13.物料衡算：根據(jù)質(zhì)量守恒定律，凡引入某一系統(tǒng)或設(shè)備的物料重量，必等于所得到的產(chǎn)物重量和物料損失量之和。 14. 工廠(chǎng)總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)：根據(jù)工廠(chǎng)建筑群的組成內(nèi)容及使用功能要求,結(jié)合廠(chǎng)址條件及有關(guān)技術(shù)要求,協(xié)調(diào)研究建、構(gòu)筑物及各項(xiàng)設(shè)施之間的相互空間和平面關(guān)系，正確處理建筑物、交通運(yùn)輸、管路管線(xiàn)、綠化區(qū)域等布置問(wèn)題，充分利用地形，節(jié)約場(chǎng)地，使所建工廠(chǎng)形成布局合理、協(xié)調(diào)一致、生產(chǎn)井然有序，并與四周建筑群相互協(xié)調(diào)的有機(jī)群體。 15.工藝路線(xiàn)的選擇是發(fā)酵工廠(chǎng)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵步驟，其選擇的主要依據(jù)有：原料來(lái)源、種類(lèi)和性質(zhì)；產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)格；生產(chǎn)規(guī)模；技術(shù)水平；建廠(chǎng)地區(qū)的自然環(huán)境；經(jīng)濟(jì)合理性。 16.生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)的主要任務(wù)包括兩個(gè)方面：一是確定由原料到成品的各個(gè)生產(chǎn)過(guò)程順序，即說(shuō)明生產(chǎn)過(guò)程中物料和能量發(fā)生的變化及流向，應(yīng)用了哪些生物反應(yīng)或化工過(guò)程及設(shè)備，二是繪制工藝流程圖。 17.生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)一般經(jīng)歷三個(gè)階段：生產(chǎn)工藝流程示意圖階段，生產(chǎn)工藝流程草圖階段，生產(chǎn)工藝流程圖階段。 18.發(fā)酵工廠(chǎng)所涉及的設(shè)備分為專(zhuān)業(yè)設(shè)備、通用設(shè)備和非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備。專(zhuān)業(yè)設(shè)備系指發(fā)酵罐、糖化鍋等專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、僅為發(fā)酵工廠(chǎng)使用的設(shè)備；通用設(shè)備指泵、風(fēng)機(jī)等各行業(yè)都 可以使用的設(shè)備；非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備是指生產(chǎn)車(chē)間中除專(zhuān)業(yè)設(shè)備和通用設(shè)備之外的用于與生產(chǎn)配套的貯藏、池子等設(shè)施。 19.常用的固體機(jī)械輸送設(shè)備有：帶式輸送機(jī)、斗式輸送機(jī)、螺旋輸送機(jī)等。 20.車(chē)間布置設(shè)計(jì)必須在充分調(diào)查的基礎(chǔ)上，掌握必要的資料作為設(shè)計(jì)的依據(jù)或供參考。這些資料包括：生產(chǎn)工藝流程圖；物料衡算數(shù)據(jù)及物料性質(zhì)；設(shè)備資料；公用系統(tǒng)耗用量，供排水，供點(diǎn)，供熱，冷凍，壓縮空氣，外管資料等；土建資料和勞動(dòng)安全，放活，防爆資料；車(chē)間組織及定員資料；廠(chǎng)區(qū)總平面布置；有關(guān)布置方面的一些規(guī)范資料。 21.發(fā)酵工廠(chǎng)一般由生產(chǎn)車(chē)間，輔助車(chē)間，動(dòng)力車(chē)間，倉(cāng)庫(kù)和堆場(chǎng)部分，三廢治理部分，廠(chǎng)前區(qū)行政福利部分等組成。 22.發(fā)酵工廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間的內(nèi)部組成一般包括生產(chǎn)、輔助、生活三部分。生產(chǎn)部分包括：原料工段、生產(chǎn)工段、成品工段、回收工段；輔助部分包括:通風(fēng)空調(diào)室、變電配電室、車(chē)間化驗(yàn)室、控制室；生活部分包括：車(chē)間辦公室、會(huì)議室、更衣室、休息室、浴室及廁所等。 23.對(duì)于大型啤酒工廠(chǎng)的主要生產(chǎn)車(chē)間有：麥芽車(chē)間、糖化車(chē)間、發(fā)酵車(chē)間和包裝車(chē)間。 24.供冷工程是發(fā)酵工業(yè)的啤酒廠(chǎng)、味精廠(chǎng)、果酒廠(chǎng)的一個(gè)重要組成部分。其制冷的方法很多，以機(jī)械制冷法應(yīng)用最廣。 25.發(fā)酵車(chē)間管道布置得特點(diǎn)有：選擇恰當(dāng)?shù)墓懿暮烷y門(mén)（防止污染，無(wú)縫鋼管）；選擇正確的管道連接（有螺紋連接、焊接和法蘭連接三種方式）；合理布置管道（盡量減少管道，減少染菌機(jī)會(huì));消滅管道死角。 26.給排水設(shè)計(jì)分為給水工程和排水工程兩大內(nèi)容，其中給水工程包括三部分：取水，水處理，輸配水。排水工程包括：排水管網(wǎng)、污水處理和利用。 27.供熱工程設(shè)計(jì)的主要任務(wù)是鍋爐房或熱電站的設(shè)計(jì)，其主要內(nèi)容是：決定供應(yīng)全廠(chǎng)生產(chǎn)、采暖和生活用汽量；確定供汽的汽源；按蒸汽消耗量選擇鍋爐；按所選鍋爐的型號(hào)和臺(tái)數(shù)設(shè)計(jì)鍋爐房；鍋爐給水及水處理設(shè)計(jì)；配置全廠(chǎng)的蒸汽管網(wǎng)等。 28.產(chǎn)品成本組成包括：原料費(fèi)（指經(jīng)過(guò)加工構(gòu)成產(chǎn)品的材料）；輔助材料費(fèi)（直接用于生產(chǎn)或間接用于生產(chǎn)，但不構(gòu)成產(chǎn)品的各種材料費(fèi)）；燃料費(fèi)（為工藝過(guò)程提供加熱蒸汽的熱源材料費(fèi)）；動(dòng)力消耗費(fèi)（用于生產(chǎn)而直接消耗的能源費(fèi)）；生產(chǎn)工人工資；生產(chǎn)工人工資附加費(fèi)（勞動(dòng)基金、醫(yī)療費(fèi)、文教補(bǔ)助費(fèi)、福利補(bǔ)助費(fèi)）；車(chē)間經(jīng)費(fèi)（在車(chē)間范圍內(nèi)管理和組織生產(chǎn)所需要的一切費(fèi)用）；企業(yè)管理費(fèi)（企業(yè)管理部門(mén)為管理和組織生產(chǎn)所產(chǎn)生的一切費(fèi)用）；推銷(xiāo)費(fèi)（包括包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)以及代銷(xiāo)分配等商業(yè)性費(fèi)用）。 29.工藝設(shè)計(jì)圖是生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的主要圖紙，通常包括：工藝流程圖、設(shè)備布置圖和管道布置圖三個(gè)方面。 30.進(jìn)行工藝路線(xiàn)設(shè)計(jì)的原則：保證產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，外銷(xiāo)產(chǎn)品還必須滿(mǎn)足銷(xiāo)售地區(qū)的質(zhì)量要求；盡量采用成熟的、先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備；盡量減少三廢排放量，有完善的三廢治理措施；確保安全生產(chǎn)，以保證人身和設(shè)備的安全；生產(chǎn)過(guò)程盡量采用機(jī)械化和自動(dòng)化，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。 31.熱量衡算的目的：在定量生產(chǎn)過(guò)程中為過(guò)程設(shè)計(jì)和操作最佳化提供依據(jù)。 32.熱量衡算的意義：通過(guò)熱量衡算，計(jì)算生產(chǎn)過(guò)程能耗定額消耗指標(biāo)；衡算的數(shù)據(jù)是設(shè)備類(lèi)型的選擇及確定其尺寸、臺(tái)數(shù)的依據(jù)；是組織和管理、生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)核算和最優(yōu)化的基礎(chǔ)。\ 33.管道設(shè)計(jì)的任務(wù)：是用管道把車(chē)間布置固定下來(lái)的設(shè)備連接起來(lái)，使其成為一條完整連貫的生產(chǎn)工藝流程。 34.車(chē)間布置：對(duì)廠(chǎng)房的配置和設(shè)備的排列作出合理的安排，并決定車(chē)間、工段長(zhǎng)度、寬度、高度和建筑結(jié)構(gòu)型式，及各車(chē)間之間與工段之間的相互聯(lián)系。 35.管道布置：以帶控制點(diǎn)的工藝流程圖、設(shè)備布置圖、有關(guān)設(shè)備圖以及土建、自控、電氣專(zhuān)業(yè)等有關(guān)圖樣和資料為依據(jù)，對(duì)管道做出適合工藝操作要求的合理布置。 36.發(fā)酵生產(chǎn)工藝中，需用水的過(guò)程一般包括：原料處理、培養(yǎng)基配制、半成品的洗滌、溫度控制的冷卻過(guò)程、設(shè)備和管道的清洗。 37.在車(chē)間施工階段需先有設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)，其中工藝施工說(shuō)明書(shū)包括：工藝管道流程圖、車(chē)間布置、概算等 與初步設(shè)計(jì)有原則性的變動(dòng)；工藝管道材料、管件、連接方式的選用原則；工藝管道布置原則；保溫、保冷材料的選用；管道涂色；工藝管道施工設(shè)計(jì)中所采用的管道安裝、驗(yàn)收的規(guī)范。 38.廢水處理：對(duì)廢水進(jìn)行人工操作而達(dá)到某種目的的行為，按操作原理可分為物理、化學(xué)和生物處理三大類(lèi)。 39.公用工程：是滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、保證工廠(chǎng)正常生產(chǎn)不可缺少的重要組成部分，包括給排水工程、供熱工程、供冷工程、供電工程計(jì)量檢測(cè)儀表和自動(dòng)控制工程,等，相輔相成組成工廠(chǎng)的各部分，形成一個(gè)有機(jī)的整體。

機(jī)械設(shè)備安裝工程電氣設(shè)備安裝工程熱力設(shè)備安裝工程爐窯砌筑工程靜止設(shè)備與工藝金屬結(jié)構(gòu)制作安裝工業(yè)管道工程消防設(shè)備安裝工程給排水、采暖、燃?xì)夤こ掏L(fēng)空調(diào)工程自動(dòng)化控制儀表安裝工程刷油、防腐蝕、絕熱工程建筑智能化系統(tǒng)設(shè)備安裝工程

發(fā)酵工廠(chǎng)設(shè)計(jì)電子書(shū) 主要內(nèi)容: 1.一個(gè)新建工廠(chǎng)從計(jì)劃建設(shè)到建成投產(chǎn)，一般要經(jīng)過(guò)三個(gè)基本階段：建設(shè)前期、建設(shè)期、生產(chǎn)期。 2.發(fā)酵工廠(chǎng)的總平面設(shè)計(jì)包括5項(xiàng)內(nèi)容：平面布置設(shè)計(jì)、豎向布置設(shè)計(jì)、運(yùn)輸設(shè)計(jì)、管線(xiàn)綜合設(shè)計(jì)、綠化設(shè)計(jì)。 3.工廠(chǎng)建設(shè)前期階段的工作包括：項(xiàng)目建議書(shū)、可行性研究報(bào)告、設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)、初步設(shè)計(jì)和總概算5個(gè)內(nèi)容。 4.工廠(chǎng)的組成包括：生產(chǎn)車(chē)間、輔助車(chē)間、動(dòng)力車(chē)間、行政部門(mén)、職工宿舍。 5.設(shè)計(jì)階段按工程規(guī)模的大小、工程的重要性、技術(shù)的復(fù)雜性、設(shè)計(jì)條件的成熟程度以及設(shè)計(jì)水平的高低，可分為三階段、兩階段和一階段涉及三種情況，其中三階段設(shè)計(jì)包括：初步設(shè)計(jì)、技術(shù)設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)。兩階段設(shè)計(jì)包括：擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)。 6.廠(chǎng)址選擇的含義：在指定的某一地區(qū)內(nèi)，根據(jù)新建所必須具備的條件，結(jié)合發(fā)酵工廠(chǎng)的特點(diǎn)，進(jìn)行詳盡的調(diào)查、勘測(cè)工作，就可能建廠(chǎng)的幾個(gè)廠(chǎng)址的技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件，列出幾個(gè)方案，進(jìn)行綜合分析比較，從中擇優(yōu)確定廠(chǎng)址。 7.工廠(chǎng)初步設(shè)計(jì)階段的圖紙主要有：生產(chǎn)流程圖、車(chē)間設(shè)備布置圖、主要生產(chǎn)設(shè)備和電動(dòng)機(jī)一覽表、主要材料估算表。 8.廠(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸?shù)娜蝿?wù)是通過(guò)各種運(yùn)輸機(jī)械工具，完成廠(chǎng)內(nèi)倉(cāng)庫(kù)與車(chē)間、堆場(chǎng)與車(chē)間、車(chē)間與車(chē)間之間的貨物分流，也就是通過(guò)運(yùn)輸組織以保證生產(chǎn)中原材料、燃料等陸續(xù)供應(yīng)，生產(chǎn)的產(chǎn)品和副產(chǎn)品源源不斷地運(yùn)出。 9.廠(chǎng)址選擇一般包括地點(diǎn)和場(chǎng)地選擇兩個(gè)概念。地點(diǎn)選擇就是對(duì)所建廠(chǎng)在某地區(qū)內(nèi)的方位及其所處的自然環(huán)境狀況，進(jìn)行勘測(cè)調(diào)查、對(duì)比分析。場(chǎng)地選擇就是對(duì)所建廠(chǎng)在某地點(diǎn)的面積大小、場(chǎng)地外形及其潛藏的技術(shù)經(jīng)濟(jì)性，進(jìn)行周密的調(diào)查、預(yù)測(cè)、對(duì)比分析，做出確定廠(chǎng)址的依據(jù)。 10.廠(chǎng)址選擇工作大體分為準(zhǔn)備工作、現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)與編寫(xiě)報(bào)告三個(gè)階段。 11.依據(jù)發(fā)酵廠(chǎng)的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、廠(chǎng)區(qū)劃分等特點(diǎn)，廠(chǎng)內(nèi)道路布置得形式有兩種：一種是循環(huán)是布置，即道路為環(huán)繞廠(chǎng)房建、構(gòu)筑物的閉合系統(tǒng)的道路網(wǎng)，并保證物流、人流的運(yùn)輸方便、安全和高效以及消防的要求。另一種是道路不兜環(huán)、各有分散終點(diǎn)的終端式布置。 12.工藝流程設(shè)計(jì)和車(chē)間布置設(shè)計(jì)是工藝設(shè)計(jì)的兩個(gè)主要內(nèi)容，是決定工廠(chǎng)的工藝計(jì)算、車(chē)間組成、生產(chǎn)設(shè)備及其布置得關(guān)鍵步驟。 13.物料衡算：根據(jù)質(zhì)量守恒定律，凡引入某一系統(tǒng)或設(shè)備的物料重量，必等于所得到的產(chǎn)物重量和物料損失量之和。 14. 工廠(chǎng)總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)：根據(jù)工廠(chǎng)建筑群的組成內(nèi)容及使用功能要求,結(jié)合廠(chǎng)址條件及有關(guān)技術(shù)要求,協(xié)調(diào)研究建、構(gòu)筑物及各項(xiàng)設(shè)施之間的相互空間和平面關(guān)系，正確處理建筑物、交通運(yùn)輸、管路管線(xiàn)、綠化區(qū)域等布置問(wèn)題，充分利用地形，節(jié)約場(chǎng)地，使所建工廠(chǎng)形成布局合理、協(xié)調(diào)一致、生產(chǎn)井然有序，并與四周建筑群相互協(xié)調(diào)的有機(jī)群體。 15.工藝路線(xiàn)的選擇是發(fā)酵工廠(chǎng)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵步驟，其選擇的主要依據(jù)有：原料來(lái)源、種類(lèi)和性質(zhì)；產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)格；生產(chǎn)規(guī)模；技術(shù)水平；建廠(chǎng)地區(qū)的自然環(huán)境；經(jīng)濟(jì)合理性。 16.生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)的主要任務(wù)包括兩個(gè)方面：一是確定由原料到成品的各個(gè)生產(chǎn)過(guò)程順序，即說(shuō)明生產(chǎn)過(guò)程中物料和能量發(fā)生的變化及流向，應(yīng)用了哪些生物反應(yīng)或化工過(guò)程及設(shè)備，二是繪制工藝流程圖。 17.生產(chǎn)工藝流程的設(shè)計(jì)一般經(jīng)歷三個(gè)階段：生產(chǎn)工藝流程示意圖階段，生產(chǎn)工藝流程草圖階段，生產(chǎn)工藝流程圖階段。 18.發(fā)酵工廠(chǎng)所涉及的設(shè)備分為專(zhuān)業(yè)設(shè)備、通用設(shè)備和非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備。專(zhuān)業(yè)設(shè)備系指發(fā)酵罐、糖化鍋等專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)、僅為發(fā)酵工廠(chǎng)使用的設(shè)備；通用設(shè)備指泵、風(fēng)機(jī)等各行業(yè)都 可以使用的設(shè)備；非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備是指生產(chǎn)車(chē)間中除專(zhuān)業(yè)設(shè)備和通用設(shè)備之外的用于與生產(chǎn)配套的貯藏、池子等設(shè)施。 19.常用的固體機(jī)械輸送設(shè)備有：帶式輸送機(jī)、斗式輸送機(jī)、螺旋輸送機(jī)等。 20.車(chē)間布置設(shè)計(jì)必須在充分調(diào)查的基礎(chǔ)上，掌握必要的資料作為設(shè)計(jì)的依據(jù)或供參考。這些資料包括：生產(chǎn)工藝流程圖；物料衡算數(shù)據(jù)及物料性質(zhì)；設(shè)備資料；公用系統(tǒng)耗用量，供排水，供點(diǎn)，供熱，冷凍，壓縮空氣，外管資料等；土建資料和勞動(dòng)安全，放活，防爆資料；車(chē)間組織及定員資料；廠(chǎng)區(qū)總平面布置；有關(guān)布置方面的一些規(guī)范資料。 21.發(fā)酵工廠(chǎng)一般由生產(chǎn)車(chē)間，輔助車(chē)間，動(dòng)力車(chē)間，倉(cāng)庫(kù)和堆場(chǎng)部分，三廢治理部分，廠(chǎng)前區(qū)行政福利部分等組成。 22.發(fā)酵工廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間的內(nèi)部組成一般包括生產(chǎn)、輔助、生活三部分。生產(chǎn)部分包括：原料工段、生產(chǎn)工段、成品工段、回收工段；輔助部分包括:通風(fēng)空調(diào)室、變電配電室、車(chē)間化驗(yàn)室、控制室；生活部分包括：車(chē)間辦公室、會(huì)議室、更衣室、休息室、浴室及廁所等。 23.對(duì)于大型啤酒工廠(chǎng)的主要生產(chǎn)車(chē)間有：麥芽車(chē)間、糖化車(chē)間、發(fā)酵車(chē)間和包裝車(chē)間。 24.供冷工程是發(fā)酵工業(yè)的啤酒廠(chǎng)、味精廠(chǎng)、果酒廠(chǎng)的一個(gè)重要組成部分。其制冷的方法很多，以機(jī)械制冷法應(yīng)用最廣。 25.發(fā)酵車(chē)間管道布置得特點(diǎn)有：選擇恰當(dāng)?shù)墓懿暮烷y門(mén)（防止污染，無(wú)縫鋼管）；選擇正確的管道連接（有螺紋連接、焊接和法蘭連接三種方式）；合理布置管道（盡量減少管道，減少染菌機(jī)會(huì));消滅管道死角。 26.給排水設(shè)計(jì)分為給水工程和排水工程兩大內(nèi)容，其中給水工程包括三部分：取水，水處理，輸配水。排水工程包括：排水管網(wǎng)、污水處理和利用。 27.供熱工程設(shè)計(jì)的主要任務(wù)是鍋爐房或熱電站的設(shè)計(jì)，其主要內(nèi)容是：決定供應(yīng)全廠(chǎng)生產(chǎn)、采暖和生活用汽量；確定供汽的汽源；按蒸汽消耗量選擇鍋爐；按所選鍋爐的型號(hào)和臺(tái)數(shù)設(shè)計(jì)鍋爐房；鍋爐給水及水處理設(shè)計(jì)；配置全廠(chǎng)的蒸汽管網(wǎng)等。 28.產(chǎn)品成本組成包括：原料費(fèi)（指經(jīng)過(guò)加工構(gòu)成產(chǎn)品的材料）；輔助材料費(fèi)（直接用于生產(chǎn)或間接用于生產(chǎn)，但不構(gòu)成產(chǎn)品的各種材料費(fèi)）；燃料費(fèi)（為工藝過(guò)程提供加熱蒸汽的熱源材料費(fèi)）；動(dòng)力消耗費(fèi)（用于生產(chǎn)而直接消耗的能源費(fèi)）；生產(chǎn)工人工資；生產(chǎn)工人工資附加費(fèi)（勞動(dòng)基金、醫(yī)療費(fèi)、文教補(bǔ)助費(fèi)、福利補(bǔ)助費(fèi)）；車(chē)間經(jīng)費(fèi)（在車(chē)間范圍內(nèi)管理和組織生產(chǎn)所需要的一切費(fèi)用）；企業(yè)管理費(fèi)（企業(yè)管理部門(mén)為管理和組織生產(chǎn)所產(chǎn)生的一切費(fèi)用）；推銷(xiāo)費(fèi)（包括包裝費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)以及代銷(xiāo)分配等商業(yè)性費(fèi)用）。 29.工藝設(shè)計(jì)圖是生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)的主要圖紙，通常包括：工藝流程圖、設(shè)備布置圖和管道布置圖三個(gè)方面。 30.進(jìn)行工藝路線(xiàn)設(shè)計(jì)的原則：保證產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，外銷(xiāo)產(chǎn)品還必須滿(mǎn)足銷(xiāo)售地區(qū)的質(zhì)量要求；盡量采用成熟的、先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備；盡量減少三廢排放量，有完善的三廢治理措施；確保安全生產(chǎn)，以保證人身和設(shè)備的安全；生產(chǎn)過(guò)程盡量采用機(jī)械化和自動(dòng)化，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。 31.熱量衡算的目的：在定量生產(chǎn)過(guò)程中為過(guò)程設(shè)計(jì)和操作最佳化提供依據(jù)。 32.熱量衡算的意義：通過(guò)熱量衡算，計(jì)算生產(chǎn)過(guò)程能耗定額消耗指標(biāo)；衡算的數(shù)據(jù)是設(shè)備類(lèi)型的選擇及確定其尺寸、臺(tái)數(shù)的依據(jù)；是組織和管理、生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)核算和最優(yōu)化的基礎(chǔ)。\ 33.管道設(shè)計(jì)的任務(wù)：是用管道把車(chē)間布置固定下來(lái)的設(shè)備連接起來(lái)，使其成為一條完整連貫的生產(chǎn)工藝流程。 34.車(chē)間布置：對(duì)廠(chǎng)房的配置和設(shè)備的排列作出合理的安排，并決定車(chē)間、工段長(zhǎng)度、寬度、高度和建筑結(jié)構(gòu)型式，及各車(chē)間之間與工段之間的相互聯(lián)系。 35.管道布置：以帶控制點(diǎn)的工藝流程圖、設(shè)備布置圖、有關(guān)設(shè)備圖以及土建、自控、電氣專(zhuān)業(yè)等有關(guān)圖樣和資料為依據(jù)，對(duì)管道做出適合工藝操作要求的合理布置。 36.發(fā)酵生產(chǎn)工藝中，需用水的過(guò)程一般包括：原料處理、培養(yǎng)基配制、半成品的洗滌、溫度控制的冷卻過(guò)程、設(shè)備和管道的清洗。 37.在車(chē)間施工階段需先有設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)，其中工藝施工說(shuō)明書(shū)包括：工藝管道流程圖、車(chē)間布置、概算等 與初步設(shè)計(jì)有原則性的變動(dòng)；工藝管道材料、管件、連接方式的選用原則；工藝管道布置原則；保溫、保冷材料的選用；管道涂色；工藝管道施工設(shè)計(jì)中所采用的管道安裝、驗(yàn)收的規(guī)范。 38.廢水處理：對(duì)廢水進(jìn)行人工操作而達(dá)到某種目的的行為，按操作原理可分為物理、化學(xué)和生物處理三大類(lèi)。 39.公用工程：是滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、保證工廠(chǎng)正常生產(chǎn)不可缺少的重要組成部分，包括給排水工程、供熱工程、供冷工程、供電工程計(jì)量檢測(cè)儀表和自動(dòng)控制工程,等，相輔相成組成工廠(chǎng)的各部分，形成一個(gè)有機(jī)的整體。

1 引言…………………………………………………………………………………………11.1 概論………………………………………………………………………………………11.2 本設(shè)計(jì)的意義與目標(biāo)……………………………………………………………………52 設(shè)計(jì)依據(jù)與原則……………………………………………………………………………62.1 設(shè)計(jì)依據(jù)…………………………………………………………………………………62.2 設(shè)計(jì)原則…………………………………………………………………………………62.3 設(shè)計(jì)項(xiàng)目…………………………………………………………………………………73 啤酒的工藝流程…………………………………………………………………………73.1 工藝流程設(shè)計(jì)的基本要求……………………………………………………………73.2 啤酒的工藝流程………………………………………………………………………74 物料衡算……………………………………………………………………………………104.1 概述………………………………………………………………………………………104.2 計(jì)算………………………………………………………………………………………105 設(shè)備選型……………………………………………………………………………………125.1 概述………………………………………………………………………………………125.2 主要設(shè)備計(jì)算……………………………………………………………………………125.3 輔助設(shè)備計(jì)算……………………………………………………………………………195.4 設(shè)備選型說(shuō)明……………………………………………………………………………206. 包裝容器及材料…………………………………………………………………………206.1 概述………………………………………………………………………………………206.2 包裝容器及材料…………………………………………………………………………216.3 產(chǎn)品保藏方式……………………………………………………………………………238 產(chǎn)品的質(zhì)量及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………………………………258.1 試驗(yàn)方法…………………………………………………………………………………258.2 檢驗(yàn)規(guī)則…………………………………………………………………………………258.3 判定………………………………………………………………………………………258.4 后期處理…………………………………………………………………………………268.5 參照標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………………………………………………269 公司各部門(mén)…………………………………………………………………………………279.1 概述…………………………………………………………………………………2710 工廠(chǎng)總平面及車(chē)間布置設(shè)計(jì)說(shuō)明………………………………………………………2810.1 廠(chǎng)址選擇………………………………………………………………………………2810.2 總平面設(shè)計(jì)……………………………………………………………………………2911 全廠(chǎng)布置說(shuō)明……………………………………………………………………3111.1 啤酒廠(chǎng)發(fā)酵車(chē)間設(shè)計(jì)………………………………………………………………3212 發(fā)酵車(chē)間布置說(shuō)明………………………………………………………………………32結(jié)論 ……………………………………………………………………………………………36致謝 ……………………………………………………………………………………………37參考文獻(xiàn)………………………………………………………………………………………38

我還是覺(jué)得 不可行