一．高粱酒可以用來做什么
1．高粱酒一般為 60 度白酒，用途很多：1 。除腥，增香：洗肥腸，灌香腸，熏制臘肉，燒魚，燒肉，腌咸菜，蒸扣肉。
2．。。2 。防腐除霉，泡菜壇子里經(jīng)常要倒一點(diǎn)，可避免生花，發(fā)霉，還可使泡菜更香脆。3 。喜歡一醉方休的人可以喝一點(diǎn)。
3．4 。自制葡萄酒做好后，倒一點(diǎn)高度白酒可以使其保存時(shí)間更長(zhǎng)。5 。用高度白酒清洗污漬，擦拭鍵盤也很好用。
二．我想知道高粱酒糟能用做什么！謝謝
1．能夠發(fā)酵飼料喂豬的，常見的酒糟有白酒糟和啤酒糟。白酒糟，一般是用高粱、玉米、大麥等幾種純糧發(fā)酵而成，使用飼料發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵比較簡(jiǎn)單。
2．將白酒糟與玉米粉按八比二混合，然后添加千分之一左右的農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑，攪拌均勻，物料含水量控制在65 左右，隨后密封發(fā)酵，發(fā)酵三天即可完成。
3． 使用農(nóng)盛-樂-酒糟飼料發(fā)酵劑發(fā)酵酒糟喂豬的好處有哪些呢？
4．。 第一：經(jīng)過酒糟飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后的酒糟喂豬營(yíng)養(yǎng)高，口感好，酒糟儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。 第二：經(jīng)過酒糟飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后的酒糟喂豬里面的有益菌多，不僅可以改善飼料的口感，而且還可以改善豬的腸道，提高豬的免疫力。
5． 第三：經(jīng)過酒糟飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后的酒糟喂豬，豬更容易吸收和消化了，采食量大大提高。 第四：使用酒糟飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后的酒糟喂豬消除了酒糟里面的毒性，降低了飼料的酸性，提高了豬飼料的安全性，大大降低了豬飼料成本。
三．酒糟有什么用途？
1．酒糟不僅含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，還含有很高的礦物質(zhì)含量，所以是非常優(yōu)質(zhì)的飼料資源。但對(duì)于酒糟的利用在農(nóng)村仍停留在直接將其作為飼料喂養(yǎng)牲畜的階段，不能完全充分有效利用，其中很大一部的蛋白質(zhì)并不能被吸收轉(zhuǎn)化，會(huì)造成很大的浪費(fèi)。
2．這就需要使用農(nóng)盛樂發(fā)酵劑，將酒糟進(jìn)行發(fā)酵然后再飼喂。發(fā)酵酒糟作飼料因?yàn)榫圃愕念悇e和存放時(shí)間不同，處理的手段也會(huì)相應(yīng)不同。
3．以下是針對(duì)不同的酒糟，農(nóng)盛樂發(fā)酵劑發(fā)酵處理的方法：啤酒糟從根本上講算不上是酒糟，因?yàn)樗瞧【茝S麥芽進(jìn)行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，而不是經(jīng)過發(fā)酵處理的糟，因此遭受的破壞程度最輕，營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)也比較豐富，但也正因?yàn)槿绱?，也很容易變質(zhì)酸敗，所以，要盡量縮短啤酒糟的運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)間。
4．有可能的話盡量只用當(dāng)天出廠的的啤酒糟來進(jìn)行發(fā)酵處理（有條件的最好是先進(jìn)行粉碎處理，再降解處理，效果極好）。
5．具體操作如下：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，農(nóng)盛樂發(fā)酵劑的添加比例為1～2‰，混合攪拌均勻，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。
6．密封發(fā)酵三天即可飼喂。白酒糟白酒糟一般是用高梁、玉米、大麥等幾種純糧發(fā)酵而成，為淡褐色，具有令人舒適的發(fā)酵谷物的味道，略具烤香及麥芽味，白酒糟相對(duì)啤酒糟來說儲(chǔ)存時(shí)間要稍長(zhǎng)一點(diǎn)。
7．但也不宜存放時(shí)間過長(zhǎng)后在發(fā)酵，也要選著盡可能新鮮的來發(fā)酵。具體的操作方式基本可以參照啤酒糟的發(fā)酵方式。
8．不新鮮酒糟在發(fā)酵酒糟過程中不可避免的會(huì)遇到不新鮮酒糟的情況，由于露在空氣中時(shí)間較長(zhǎng)產(chǎn)生了一些霉菌，再加上酸味加重，直接發(fā)酵很難達(dá)到較好的效果，因此要求對(duì)其進(jìn)行先烘干（或曬干）后才再進(jìn)行發(fā)酵，最好是曬干后再進(jìn)行粉碎，便成了酒糟粉，處理就更加方便。
9．具體操作如下：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按七比三的比例，農(nóng)盛樂發(fā)酵劑的添加比例為3～4%，混合攪拌均勻，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。
10．密封發(fā)酵三天即可飼喂。發(fā)酵后的酒糟如果因?yàn)槟撤N原因要長(zhǎng)期保存，發(fā)酵后的酒糟物料則要密封嚴(yán)格，并壓緊壓實(shí)處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣基本上可以存放半年左右。
四．高粱酒渣做醋的方法
1．高粱酒渣做醋的方法:雜糧釀醋技術(shù)釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧，如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等。由于各種原料性質(zhì)不同，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處，以下介紹民間傳統(tǒng)的利用各種雜糧釀醋的技術(shù)。
2． 原料配比l、高粱100斤，大曲63斤，用水量在蒸前為75公斤，蒸后180公斤，谷糠100公斤，食鹽6公斤。
3．甘薯干100公斤，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，細(xì)谷糠175公斤，食鹽13公斤。
4．濕淀粉渣160公斤，鮮酒糟160公斤，麥皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食鹽12公斤。
5．米糠50公斤，麥皮50公斤，曲20公斤，醋酸液80公斤。粉碎蒸熟代料釀造一般都必須通過粉碎這一道工序，然后蒸熟。
6．使原料加大微生物接觸面，以有利于發(fā)酵和原料糊化均勻，加速糖化。拌曲制醋把蒸熟的原料燜放15-20分鐘后，即可攤開。
7．晾至40度以下時(shí)，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均勻。當(dāng)溫度降至17℃-18℃時(shí)即可人工制醋。
8．較低的溫度可促使糖化和酒精發(fā)酵完全。酒精產(chǎn)量高。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質(zhì)。 入壇發(fā)酵把拌曲后的原料裝人發(fā)酵缸或壇內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。
9．前期是糖化與酒精發(fā)酵。要求溫度28℃-30℃，經(jīng)36小時(shí)發(fā)酵后，以品溫升到39℃左右為好。同時(shí)要均勻地翻動(dòng)。
10．并摻入谷糠，增加蔬松程度，供氧增溫，以利醋化。大約7天后品溫開始下降。說明酒精氧化結(jié)束，醋化也基本完成。
11．成品調(diào)味通過壇內(nèi)醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即變酸成熟。此時(shí)醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。
12．成熟的醋，上層醋液清亮澄黃，中下層醋液乳白色，略有渾濁，兩者混合即為白色的醋，一般每100公斤雜糧可釀制白醋400公斤，醋度5-3克／100毫升。
