白酒一呈是古代多少，明朝古人的一鍾酒是多少

大概半斤

古代的酒都是發(fā)酵酒，度數(shù)最多不超過二十度，大多是十度以下的米酒。酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術，并不斷改進和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。酒的很多綽號在民間流傳甚廣，所以詩詞、小說中常被用作酒的代名詞。這也是中國習俗文化的一個特色。

仿長城的假劣紅酒。

題主你需要明白一個道理，那就是古人喝的酒，與我們現(xiàn)在喝的白酒是有區(qū)別的，他們喝的多半是黃酒之類的釀造酒，酒精度數(shù)不高。大家要知道，古代的酒都是釀造酒，一般最多十幾度。直到了宋代，酒的度數(shù)才提升了一點點，但也別指望出現(xiàn)什么高度白酒。我們舉個例子說明好了，李白大家都知道吧！詩仙，酒鬼，喝完就能吟詩作對，他喝的酒就是黃酒之類的釀造酒。就比如說，《客中行》中寫，“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光?！辩旯獠徽敲骰位蔚狞S酒嗎？更有酒圣杜甫的詩詞來論證李白同志喝的酒是黃酒——“李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。”四句詩詞并無明顯說明李白喝的就是黃酒，但可以設想一下，若李白喝的是白酒，十升為一斗，一斗等于十二市斤，也就是六公斤，誰能一次喝六公斤白酒，這非得酒精中毒而死，而度數(shù)低的黃酒才能出現(xiàn)“詩百篇”的奇觀。對于古代釀造酒的制作工藝，一般都是經糯米發(fā)酵而成，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。這種酒夏天可以解暑，冬天煮著喝也不錯，煮酒論英雄不就是這么來的嘛。你別還不信，再看稍晚于李白杜甫的白居易，他有一首詩《荔枝樓對酒》中寫：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香?！边@個燒酒可不是現(xiàn)今的白酒，在古代，燒是動詞，也就是煮酒，酒液如琥珀，呈金黃色，今人亦以金黃色為黃酒的基色，并以“黃酒”命名，而所謂的琥珀香就是琥珀色的黃酒加溫后發(fā)出了香味。至于題主你問的度數(shù)，剛剛我說了，一般都是十幾度且是最高了，根據(jù)唐代的記述，唐代濾酒主要使用的還是壓榨法，可見還沒有出現(xiàn)蒸餾術，而在沒有蒸餾條件下的自然發(fā)酵酒，由于酵母菌在酒精濃度達到20％后，就很難繼續(xù)發(fā)酵，所以釀造酒精度大約是在0度至18度之間。所以題主你明白為何他們會千杯不醉了吧！

古代的酒都是米酒，一般是7、8度左右。與現(xiàn)在的酒相比差不多吧。

從古至今，喝酒在我國飯桌文化上，都是一種不可或缺的文化。用現(xiàn)在的話來說，不喝酒就辦不成事兒。不過大家也發(fā)現(xiàn)一個問題，千百年來人類各方面都在進步，可酒量仿佛大不如古人了。我們喝酒用酒盅，古人卻是用碗、用壇，而且隨隨便便喝個十來碗那都不是事兒！比如《水滸傳》中的武松，酒家“三碗不過崗”，他一連喝了十八碗，然后上山打死了一只老虎，一戰(zhàn)成名。還有古代各朝文人墨客也很是愛救，甚至說是無酒不歡：“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。岑夫子，丹丘生，將進酒，杯莫停?！薄昂薏灰品庀蚓迫?，左相日興費萬錢。飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱世賢?！?.....動輒“一飲三百杯”、“飲如長鯨吸百川”...什么小酌怡情，在他們眼里根本就不存在的。那么，為什么古人都這么能喝呢？難道他們的酒都是白水嗎？別著急，往下看你就明白了。釀酒技術不高雖然酒文化是中華特色文明，但咱們早前的釀酒技術還是比較簡略粗糙的。我國的釀酒文明源遠流長，最早可以追溯到五千年文明之前——史前時代。原始部落的人們采集的野果在經過長期的儲存后發(fā)霉，然后形成酒的氣味。經過最初的品嘗后，他們認為，發(fā)霉后果子流出的水也很好喝，于是，就開始了釀酒文化?？脊艑W家，也發(fā)現(xiàn)了距今5000多年歷史的仰韶文化時期，所使用的盛酒陶器和釀酒用具。也就是說，黃帝時期、夏禹時期，釀酒工藝就已經出現(xiàn)了。這個時候的酒還是用五谷或者果子釀造而成，那些含糖豐富的食物，經過自然界中酵母菌的發(fā)酵，自然形成酒精，才產生了“酒”，這種酒因其顏色黃亮，被稱為黃酒，也是我國最古老的飲料酒。春秋戰(zhàn)國時期，關于酒的記載也有很多，《詩經·小雅吉日》：“以御賓客且以酌醴?！边@里的醴也是酒的一種，系甜酒。到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細餅等多種酒曲。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達到8、9度上下。北宋釀酒技術有了進一步的提升，人們采用了“連渣拌飯法”，將酒精的度數(shù)提到了11~18度。直到北宋末年，游牧民族將蒸餾酒工藝傳入我國，從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。所謂蒸餾酒，就是把從前的釀造酒，經過一次或多次的蒸餾，提取出高純度酒液。現(xiàn)代蒸餾酒的度數(shù)都在40°以上，最高可達68°，像國外的白蘭地、伏特加、朗姆酒等等，也都是蒸餾酒。酒的度數(shù)不高因為早前釀造工藝比較粗糙，那最直接的影響就是酒精的含量也很低?，F(xiàn)代的白酒一般在28°~56°之間，而正常人就算每天喝38°的白酒，時間一久也容易酒精中毒，古人身體素質再強的人，想要大碗痛飲現(xiàn)代的白酒也是萬萬不能的。那么古代的酒一般都是多少度呢？像上文介紹的民間釀造酒，一般度數(shù)都在十度以下，最高不會超過十五度，技術再差點的可能就三五度了。這時候的酒，口感更偏甜美醇香，不容易上頭。味道就好比女生喜歡喝的果酒，在古人看來大約就等于飲料了，以解渴為主要特點，所以就算喝上幾碗，頂多也是個微醺狀態(tài)。所以說，武松上景陽岡打虎前喝了十八碗酒，就相當于喝了六七瓶啤酒那么多。另外，關于古代酒的度數(shù)很低這一點，我們從歷史記載的史料中得到證實?！妒酚洝分杏幸惶庩P于古人酒量的記載，戰(zhàn)國時期齊威王分淳于髡能喝多少酒？淳于髡回答：“最開心的時候，可以喝上八斗酒”“八斗酒”是個什么概念呢？按照當時齊國的計算方式，一斗不到現(xiàn)在的5斤，八斗也就是不到40斤！一個人喝40斤的酒而不醉，足見早期的酒度數(shù)之低。雖然說宋朝發(fā)明了蒸餾酒工藝，但這種技術僅僅存在于皇室。一直到了元朝時期，蒸餾酒才在民間慢慢風靡起來。并且由于受技術條件限制，古代的蒸餾酒也只能提煉出10~20°左右的白酒。當然了，就算元朝起已經風靡了蒸餾酒，但不代表那些大口喝酒大口吃肉的人也都是喝的純度高的白酒。就如同現(xiàn)代也有人更喜歡喝純度較低的紅酒、啤酒等。因此，古代喝酒，考驗的根本不是酒量，而是肚量。其實，在近代出土的東漢文物中，也出現(xiàn)了蒸餾酒具，這也說明可能在北宋更早以前就出現(xiàn)了濃度比較高的蒸餾酒。但也許是因為人們習慣飲用度數(shù)比較低的釀造酒，所以在很長一段歷史當中，蒸餾酒都沒有得到人們的喜歡。知道元朝時期，北方豪放的游牧民族得以壯大，與中原文化的交流中和，才使得蒸餾酒在元朝被快速接納。即便發(fā)展到如今，喜歡蒸餾酒的人也并不在大多數(shù)，喝酒已經成為一種業(yè)務必要，而非人生樂事。也許這也是“酒文化”走向衰落的一大重要因素。

古代的酒是古酒，多少度得看它本身的質量，質量好的能保存得較好的度數(shù)，質量差的會釀成醋！

一般的酒壇子是八斤-12斤左右吧

江湖令 演唱：藍月心

一般為10-35度左右 按你的意思的那種古代，一般也就是濁酒，十來度，二十度已經是御賜之類的好酒了

古代一般是沒經蒸餾的發(fā)酵酒度數(shù)一般在15-30度

56度

古代的幾乎是兌了好多水的

古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經開始習慣低度白酒，在宴席上已經逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產出來的酒。有的以產地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼?，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數(shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。”趙希鵠寫的《調燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。 元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經阿刺伯，將酒法傳入中國。”章穆寫的《飲食辨》中說：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。 參考資料：百度知道

古代沒有白酒

說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應該還在芝加哥大學的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當時的一部奇書《齊民要術》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種就，不過紹興的狀元紅應該不是，那酒俺喝過，其實不紅，顏色是橙黃色的 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀錄，不過在白居易等人的詩里已經有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當于是二斤56度的二鍋頭。 古代的酒度數(shù)較低,所以酒具多數(shù)比較大,到現(xiàn)則度數(shù)高,酒具也精致小巧。 古代的酒，度數(shù)很低，為了表示豪爽，一飲而盡也是常見的。杜甫《飲中八仙歌》中，李適之飲酒的風貌是「飲如長鯨吸百川」，這何止是一飲而盡？因此關鍵是酒的度數(shù)。現(xiàn)在的宴席上常以「干杯」勸酒，實際上喝高度數(shù)的酒是很難做到「干杯」的。

古代的白酒肯定沒有現(xiàn)在白酒那么高度，那時候都是純糧食酒，不像現(xiàn)在有很多是工業(yè)酒精勾兌的。度數(shù)應該在26度左右。純糧食酒好喝