1，咸鴨蛋有苦味是什么原因
咸鴨蛋是苦的是因為配料的時候食用鹽的比例配置過高導(dǎo)致。特別是咸蛋清會顯得苦咸。一般食用鹽稍高的咸鴨蛋出油率會比低比例的出油率高，但是過高的食用鹽比例會導(dǎo)致蛋清苦咸等。
2，怎樣祛除咸鴨蛋的白酒味
可以將咸鴨蛋拿出來清洗一遍，再放調(diào)料重新腌制一下，下面介紹做法：準備材料：花椒50g、草果2個、八角3個、鹽100g、冷開水1000g、五香粉適量制作步驟：1、將咸鴨蛋拿出來重新洗干凈2、把鴨蛋擦干凈放在清水里浸泡個四五分鐘 3、鴨蛋放好，加配料，草果，花椒、八角，鹽水、五香粉4、加蓋密封，周圍加水隔結(jié)容氣，50天后就可開吃了5、腌制好的咸鴨蛋，酒的苦味已經(jīng)沒有了，香氣很足
3，腌咸鴨蛋酒味太重味苦怎么辦啊救救我的蛋吧
可以將咸鴨蛋拿出來清洗一遍，再放調(diào)料重新腌制一下，下面介紹做法：準備材料：花椒50g、草果2個、八角3個、鹽100g、冷開水1000g、五香粉適量制作步驟：1、將咸鴨蛋拿出來重新洗干凈2、把鴨蛋擦干凈放在清水里浸泡個四五分鐘 3、鴨蛋放好，加配料，草果，花椒、八角，鹽水、五香粉4、加蓋密封，周圍加水隔結(jié)容氣，50天后就可開吃了5、腌制好的咸鴨蛋，酒的苦味已經(jīng)沒有了，香氣很足
