釀酒狗酒廠做威士忌嗎，中國有生產(chǎn)威士忌白蘭地的酒廠嗎

可以說鳳毛麟角，山東會(huì)有，廣東一些酒業(yè)公司會(huì)把國產(chǎn)威士忌當(dāng)作進(jìn)口的來賣。如果要買國產(chǎn)的你可以去阿里巴巴看看。

應(yīng)該是清香工藝的，你是哪里?準(zhǔn)備做什么價(jià)位的酒？我在酒廠做白酒勾兌技術(shù)有機(jī)會(huì)可以交流下！

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

威士忌酒廠有些默默無聞但又不可或缺的角色，那就是Whisky Cat，因?yàn)樵缙跒榱朔乐估鲜笸党酝考傻脑洗篼湺B(yǎng)的貓，也稱為蒸餾廠貓。蒸餾廠的員工們也會(huì)為它們?nèi)⌒┟郑和考伞⒋篼?、泥煤等意料之?nèi)的名字。

太逗了把。

SYMBOL品牌故事SYMBOL先生出生在蘇格蘭一個(gè)威士忌釀酒世家，在當(dāng)?shù)仡H有名氣。到了SYMBOL已經(jīng)是第四代傳人，由于政府對(duì)威士忌苛以重稅，釀酒廠不堪重負(fù)破產(chǎn)倒閉，SYMBOL對(duì)威士忌的祖?zhèn)骷妓嚽橛歇?dú)鐘，不忍舍棄，夢(mèng)想SYMBOL品牌重顯光輝卻無計(jì)可施。把精釀啤酒做得風(fēng)生水起的吉斯波爾釀酒公司，利用煙臺(tái)地處北緯37的半島產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，釀造出中國首款三次蒸餾的"吉斯圣堡”壺式蒸威士忌。董事長去蘇格蘭考察威士忌釀造工藝期間，了解到SYMBOL的故事，總覺得這么好的傳統(tǒng)技藝失傳甚是惋惜，經(jīng)過一番波折，最終找到了SYMBOL先生，雙方一見如故，很快達(dá)成了攜手合作的意愿，SYMBOL欣然將品牌授權(quán)，雙方在倫敦成立了UK SYMBOL酒公司，成功注冊(cè)了SYMBOL商標(biāo)，董事長聘請(qǐng)SYMBOL擔(dān)任公司技術(shù)顧問，公司致力于釀造高端的威士忌產(chǎn)品，花落半島產(chǎn)區(qū)的SYMBOL單一麥芽威士忌由此而生。 /

波摩的` 1779年，蘇格蘭西部Hebridean群島南部的伊雷斯島上的波摩釀酒廠誕生，這是伊雷斯島上資歷最老，也是蘇格蘭地區(qū)歷史最為悠久的釀酒工廠之一。 　　波摩一向只制作純單一麥芽的威士忌，在世界酒類評(píng)審大賽上屢獲殊榮，在2003年更歷史性地晉身三藩市世界餐飲大賽的“名人堂”，這也是世界上首個(gè)及目前唯一獲此殊榮的威士忌釀酒廠。 酒廠更特別制作了以女王命名的威士忌，供女王獨(dú)家享用，絕對(duì)是王室御飲。1980年，英女王伊莉莎白二世參觀波摩（BOWMORE ）位于伊斯雷島的釀酒廠，這也是女王唯一一次參觀同類酒廠。 波摩威士忌蒸餾廠不僅是艾萊島歷史最為悠久的威士忌蒸餾廠，同時(shí)也是蘇格蘭地區(qū)歷史最為悠久的威士忌蒸餾廠之一。自1779年開始，波摩蒸餾廠就屹立于蘇格蘭西部Hebridean群島南部的艾萊島Loch Indall海岸之上。直到現(xiàn)在，波摩蒸餾廠不惜成本，仍堅(jiān)持采用優(yōu)良傳統(tǒng)古法制酒，由代代相傳的師傅(Maltman)以人工方式攪動(dòng)麥芽使其發(fā)芽；目前在世界眾多威士忌蒸餾廠中只有五家蒸餾廠仍沿用此法。接著，以當(dāng)?shù)亟葸^海水的泥煤來熏干麥芽。清澈的水源是另一個(gè)關(guān)鍵，純凈無染的Laggan河，在經(jīng)過高山巖層和地下泥煤層的過濾后，讓整瓶酒更增添幾許芳香甘甜；最后，再用裝過西班牙雪莉酒和美國波本威士忌的橡木桶來進(jìn)行陳年。以上種種特點(diǎn)孕育出天、地、人所精華而成的黃金之水—波摩 （艾萊）單一麥芽蘇格蘭威士忌。

麥芽和谷物。

生產(chǎn)麥芽威士忌的原材料是大麥、水和酵母,它的制作過程可分為以下五個(gè)步驟： 發(fā)芽(malting)大麥經(jīng)過浸泡、發(fā)芽、烘干后，淀粉逐漸轉(zhuǎn)換成糖份。整個(gè)過程會(huì)受以下因素的制約：大麥中可發(fā)酵物質(zhì)（麥精）的多少、淀粉酶的活性、麥芽的流失率。 磨碎(mashing)將發(fā)芽后的大麥進(jìn)行加工磨碎，使其更易溶解，同時(shí)也會(huì)釋出一種甜味的液體，稱之為麥芽汁。在磨碎過程中所需的材料是水和經(jīng)過發(fā)芽的大麥。水質(zhì)在這整個(gè)過程中都起著非常重要的作用，當(dāng)然也決定了最后生產(chǎn)出的酒。 發(fā)酵（fermentation）酵母是一種單細(xì)胞的微生物，這也就是說，它是一種個(gè)體只能通過顯微鏡才能觀察出來的活的生物。它是植物王國里的一員, 真菌的一種。 酵母有許多不同的種類，但是在蒸餾和釀造業(yè)中最常見的則是一種叫做saccharomyces cerevisiae的釀酒酵母。給這種極小的微生物一個(gè)形象的概念吧！把3個(gè)成熟的酵母細(xì)胞首尾相連，它的長度是1英寸的千分之一，而1磅的酵母中最多有70億個(gè)細(xì)胞。 蒸餾（distillation）蒸餾是在幾對(duì)帶有鵝頸彎頭的銅壺里進(jìn)行的。通常一個(gè)比另一個(gè)大，但是在不同的酒廠，它們的形狀、高度和尺寸都是不同的。蒸餾器的壽命取決于它的使用情況，通常是在15到30年左右。 兩個(gè)主要的蒸餾操作是將液體轉(zhuǎn)化蒸汽，再將蒸汽轉(zhuǎn)化成液體，即蒸發(fā)和冷凝。蒸餾其實(shí)就是通過這些操作來起到分離的作用。液體可以從固體中分離出來，或者從一種液體到另一種液體。蒸餾物和殘?jiān)傆幸粯訒?huì)被留下來。 醇化（maturation）如果說到這里就結(jié)束了，那么就不用談什么威士忌的生產(chǎn)了，這是因?yàn)檫@種酒只有在橡木桶里保存至少三年以上，才能被合法地稱作是蘇格蘭威士忌。如果麥芽酒要作為單一麥芽威士忌銷售，那么它至少要經(jīng)過8年，最好10到12年的醇化。

第一步：挑選大麥　　水、裸麥和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。蘇格蘭的許多酒廠都有自家的麥田或固定合作的麥農(nóng)，以“皇家禮炮”這款威士忌為例，主要選用Optic、Prisma、Chalice三種大麥。不過，大麥品種并非決定酒質(zhì)好壞的重要因素，好的酒廠會(huì)挑選淀粉含量最高的優(yōu)質(zhì)大麥來釀造威士忌，不會(huì)永遠(yuǎn)迷信單一品種。　　第二步：發(fā)芽＆干燥　　挑選出優(yōu)質(zhì)大麥后，接著進(jìn)行“發(fā)芽”的程序，也就是把“大麥”變成“麥酒”的過程。先將大麥放置水中直到發(fā)芽（約四至五天），在大麥發(fā)芽的過程中，淀粉逐漸轉(zhuǎn)為糖分；接著，透過烘烤的過程抑制大麥繼續(xù)發(fā)芽。大麥經(jīng)過糖化的過程后，顏色變深，硬度加強(qiáng)。值得說明的是，在干燥的過程中，會(huì)因?yàn)槭褂媚嗝禾颗c否，而明顯影響威士忌的風(fēng)味?！　〉谌剑耗ニ椋Πl(fā)酵　　將磨碎成麥粉的麥芽倒入特制的木桶，加入沸水?dāng)嚢?。麥粉溶解在沸水里，加速糖分釋出。然后，進(jìn)入發(fā)酵階段，加入酵母后兩天，麥汁會(huì)發(fā)酵到8度，而這第一次發(fā)酵的麥汁已具啤酒的雛形。　　第四步：蒸餾　　發(fā)酵過后，接著進(jìn)入“蒸餾”步驟。啤酒汁導(dǎo)入蒸餾器后，可以讓酒質(zhì)更純郁、凈化。蘇格蘭威士忌酒廠蒸餾器多半以紅銅制造，兩兩成對(duì)。通常，長頸蒸餾器會(huì)蒸餾出比較清淡、口感多層次的酒液，短頸蒸餾器蒸餾出的酒液口感較單純、厚重。　　經(jīng)過二次蒸餾出的原酒已經(jīng)具備威士忌的雛形，酒精度提升到68度?！　〉谖宀剑宏惸辍　∽詈?，是漫長的陳釀過程?！　　吧钡膿u籃——橡木桶，是決定威士忌口感的關(guān)鍵之一?！吧庇行┍环湃霂в袧庥羲銡獾难├蛲?，有些被放進(jìn)散發(fā)甜甜香草味的波本桶；最后，再由調(diào)酒師決定取自波本桶與雪莉桶的威士忌的最佳百分比，進(jìn)行混調(diào)。

水、裸麥和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。制作步驟如下：第一步：挑選大麥水、裸麥和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。蘇格蘭的許多酒廠都有自家的麥田或固定合作的麥農(nóng)，以“皇家禮炮”這款威士忌為例，主要選用Optic、Prisma、Chalice三種大麥。不過，大麥品種并非決定酒質(zhì)好壞的重要因素，好的酒廠會(huì)挑選淀粉含量最高的優(yōu)質(zhì)大麥來釀造威士忌，不會(huì)永遠(yuǎn)迷信單一品種。第二步：發(fā)芽＆干燥挑選出優(yōu)質(zhì)大麥后，接著進(jìn)行“發(fā)芽”的程序，也就是把“大麥”變成“麥酒”的過程。先將大麥放置水中直到發(fā)芽（約四至五天），在大麥發(fā)芽的過程中，淀粉逐漸轉(zhuǎn)為糖分；接著，透過烘烤的過程抑制大麥繼續(xù)發(fā)芽。大麥經(jīng)過糖化的過程后，顏色變深，硬度加強(qiáng)。值得說明的是，在干燥的過程中，會(huì)因?yàn)槭褂媚嗝禾颗c否，而明顯影響威士忌的風(fēng)味。第三步：磨碎＆發(fā)酵將磨碎成麥粉的麥芽倒入特制的木桶，加入沸水?dāng)嚢?。麥粉溶解在沸水里，加速糖分釋出。然后，進(jìn)入發(fā)酵階段，加入酵母后兩天，麥汁會(huì)發(fā)酵到8度，而這第一次發(fā)酵的麥汁已具啤酒的雛形。第四步：蒸餾發(fā)酵過后，接著進(jìn)入“蒸餾”步驟。啤酒汁導(dǎo)入蒸餾器后，可以讓酒質(zhì)更純郁、凈化。蘇格蘭威士忌酒廠蒸餾器多半以紅銅制造，兩兩成對(duì)。通常，長頸蒸餾器會(huì)蒸餾出比較清淡、口感多層次的酒液，短頸蒸餾器蒸餾出的酒液口感較單純、厚重。經(jīng)過二次蒸餾出的原酒已經(jīng)具備威士忌的雛形，酒精度提升到68度。第五步：陳年最后，是漫長的陳釀過程?！吧钡膿u籃——橡木桶，是決定威士忌口感的關(guān)鍵之一?！吧庇行┍环湃霂в袧庥羲銡獾难├蛲?，有些被放進(jìn)散發(fā)甜甜香草味的波本桶；最后，再由調(diào)酒師決定取自波本桶與雪莉桶的威士忌的最佳百分比，進(jìn)行混調(diào)。

威士忌是葡萄酒的一個(gè)品種，葡萄酒分三大類，1 發(fā)酵酒 2 蒸餾酒 3 調(diào)制酒 。威士忌就屬于蒸餾酒品種。

個(gè)人建議是從網(wǎng)上的一些大型電商店鋪購買。天貓的話，有帝亞吉?dú)W官方旗艦店，保樂力加官方旗艦店。其他途徑，可從順豐優(yōu)選、蘇寧易購、京東官方自營店入手。及您身邊的各大連鎖超市。第一瓶酒很重要，尤其調(diào)配型威士忌在淘寶是造假重災(zāi)區(qū)。所以千萬別貪便宜，在網(wǎng)上任意一家低價(jià)店鋪便入手你的第一瓶威士忌。即使是相對(duì)小眾的單一麥芽威士忌，也難說會(huì)不會(huì)已有不少假貨流入市場(chǎng)。所以希望您先從值得信賴的大型店鋪開始。讓自己先明白威士忌該有的味道是如何。在百瓶app了解威士忌知識(shí)，慢慢進(jìn)階后，當(dāng)你想接觸單一麥芽威士忌時(shí)。再考慮從淘寶店鋪選擇。因?yàn)槎鄶?shù)單一麥芽，在淘寶店鋪的價(jià)格會(huì)相對(duì)于官方旗艦店優(yōu)惠很多。

小米目前在全國有十個(gè)專賣店和幾十個(gè)小米之家，可以在電腦上的小米官網(wǎng)或者手機(jī)上安裝的小米商城里的我的里的小米之家界面查詢。有些小米之家目前取消了手機(jī)銷售業(yè)務(wù)，你要看清楚了，另外小米公司還有線下零售點(diǎn)。用戶可以在手機(jī)上的小米商城里的我的里查詢線下零售點(diǎn)的地址，一般都在本地的大型蘇寧或者國美的電器賣場(chǎng)里。零售點(diǎn)和專賣店的售價(jià)都比官方網(wǎng)上渠道貴，因?yàn)橐泄衽_(tái)稅、租金等額外費(fèi)用，有時(shí)候會(huì)要求同時(shí)購買其它配件搭配銷售。 如果在這里查詢不到本地有上述的小米銷售地址就說明本地沒有官方實(shí)體店和授權(quán)實(shí)體店的。也可以選擇去正規(guī)的聯(lián)通、電信和移動(dòng)的營業(yè)廳購買定制合約機(jī)。 除去上述渠道外的其它實(shí)體店就算有售也不要輕易去買，小心上當(dāng)。很多都是垃圾定制機(jī)、翻新機(jī)甚至是山寨機(jī)。還有很多店鋪欺詐銷售，讓你先交錢再驗(yàn)貨，交完錢告訴你手機(jī)是合約機(jī)，還需要綁定身份證繳納合約費(fèi)，或者告訴你手機(jī)暫時(shí)沒貨，誘導(dǎo)你加錢換購其它的手機(jī)，很多用戶因此上方多花錢買的其它品牌的便宜機(jī)型甚至是雜牌機(jī)。 除去小米公司正規(guī)的線下銷售渠道外，最好在網(wǎng)上的小米官方渠道購買。包括電腦上的小米官網(wǎng)、手機(jī)里安裝的小米商城、京東自營的小米官方旗艦店、甜貓小米官方旗艦、蘇寧易購小米官方旗艦店、國美在線的小米官方旗艦店。這里才是正品保證，價(jià)格也是最低的。

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威士忌的分類蘇格蘭威士忌 蘇格蘭威士忌可分為純麥芽和滲雜兩種。目前世界上最流行的，也是牌子最泛多的是滲雜的蘇格蘭威士忌。 蘇格蘭威士忌顧名思議是出產(chǎn)于蘇格蘭的威士忌。人們?cè)诰瓢山芯茣r(shí)謂:“SCOTCH!”便是指蘇格蘭威士忌。蘇格蘭在英倫三島的北部，其地理位置使得威士忌的原料能夠生長在優(yōu)越氣候環(huán)境里，而這些環(huán)境以及當(dāng)?shù)氐乃辞】墒惯@些原料最適合于制作威士忌。 蘇格蘭威士忌的原料至少60%是來自于谷類，而其余部分則被加入麥芽。加入的麥芽是釀制威士忌的關(guān)鍵，各個(gè)釀酒商以此來達(dá)到其威士忌在口味方面的平衡，從而產(chǎn)生其獨(dú)特的香味。 最近一個(gè)時(shí)期，蘇格蘭威士忌的釀造商們?cè)谂μ剿骱脱兄票容^柔和口味的蘇格蘭威士忌，主要改變是相對(duì)減少威士忌因使用谷類作原料而產(chǎn)生的刺激味，我們通常稱謂“辣味”。這主要的方法是在于如何滲雜。這方面比較成功的蘇格蘭威士忌便是“威雀(FAMOUS-GROUSE)”。在國內(nèi)目前的洋酒市場(chǎng)上，“威雀”蘇格蘭威士忌是個(gè)新鮮的名字，而在國外該產(chǎn)品則是著名的先軀者，故我們可稱為“遲來的先軀者”。 愛爾蘭威士忌和黑麥威士忌 作為咖啡的佐料，愛爾蘭威士忌已被人們相當(dāng)?shù)厥煜ぁＦ渑c咖啡混合后的獨(dú)特香味，是人們?cè)诙旌鹊纳霞扬嬃?。愛爾蘭威士忌產(chǎn)于英國的愛爾蘭。在那里有著全世界最古老的釀酒廠。傳說最好的威士忌便產(chǎn)于此地。 愛爾蘭威士忌和蘇格蘭威士忌的制作方法大致相同，不同的是制作麥芽，蘇格蘭用木炭烘烤而愛爾蘭則是用煤。用木炭烘烤的麥芽而制成的蘇格蘭威士忌有著與愛爾蘭威士忌不同的酒香味。另外不同的制作方法是愛爾蘭威士忌經(jīng)過三次蒸餾釀造而成，比蘇格蘭威士忌多了一次蒸餾過程。 黑麥威士忌是用黑麥作原料釀制而成;產(chǎn)于美國;釀造的歷史早于波本威士忌，主要的產(chǎn)地是潘辛維尼亞州和馬利蘭州。 黑麥威士忌的原料中必須51%是黑麥，其余部分是玉米和小麥。 威士忌的品種泛多，除以上介紹的幾種之外，尚有一種純麥威士忌。這種威士忌的原料是純麥芽釀造而成。絕大部分的人傾向于滲雜的威士忌，垂青純麥威士忌的人較少，故目前世界上流行的純麥威士忌大約只有十幾個(gè)牌子。 美國威士忌(BOURBON) 美國威士忌稱為“波本”威士忌?！安ū?BOURBON)”是位于美國肯塔基州內(nèi)的一個(gè)縣城。該處是美國最先使用玉米做原料釀造出威士忌的地方。沒人能肯定最早的波本威士忌是產(chǎn)于什么時(shí)候;有的說是一七七七年，也有說是一七八九年的。當(dāng)年的蘇格蘭人和愛爾蘭移居到美洲東海岸，按照他們家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)辦法，用小麥來釀造威士忌。隨著時(shí)間的推移，移居亦不斷地向美洲內(nèi)陸推進(jìn)。當(dāng)他們移居到現(xiàn)在說是波本縣時(shí)，移居者發(fā)覺在這里，更易種植的是其他一些谷類;先是黑麥，后來是玉米。由此，用玉米釀造釀士忌的“波本”便逐漸產(chǎn)生。雖然，今天的波本威士忌的產(chǎn)地已擴(kuò)大到馬利蘭州，印弟安納州，伊利諾思州等地，可一半以上的波本威士忌仍然產(chǎn)于肯塔基州。 波本威士忌，酒精含為40-50%，必須選用至少51%的玉米作為原料釀制而成。事實(shí)上，大多數(shù)的酒商采用60%或者80%的玉米作原料。其余的部分用黑麥和小麥。波本威士忌是采用連續(xù)蒸餾兩次的方法釀造而成;必須在新制的烘烤過的白橡木桶內(nèi)蘊(yùn)藏兩年以上。所有的產(chǎn)品均在保溫倉庫里蘊(yùn)藏和裝瓶。 波本威士忌的口味與蘇格蘭威士忌有很大的區(qū)別。由于波本被蘊(yùn)藏于烘烤過的橡木桶內(nèi)，使其產(chǎn)生一種獨(dú)特的豐富香味。波本威士忌的嬌嬌者是“占邊(JIMBEAM)”和“杰克丹尼(JACK DANEL)”。威士忌的歷史一般公認(rèn)威士忌的生產(chǎn)最早是在公元四、五世紀(jì)時(shí)由教士自愛爾蘭地區(qū)傳入蘇格蘭。有文獻(xiàn)記載的蘇格蘭威士忌最早紀(jì)錄是在1494年時(shí)，一位天主教修士約翰·柯爾(Friar John Corr)在當(dāng)時(shí)的英王詹姆士四世要求下，采購了八箱麥芽作為原料，在蘇格蘭的離島艾拉島制造出第一批的“生命之水”，而當(dāng)時(shí)英王授與的采購契約就成為今日可見到、關(guān)于蘇格蘭威士忌最早的文字紀(jì)錄。 蘇格蘭威士忌的逐漸流行讓該地政府逐漸意識(shí)到這種新產(chǎn)業(yè)的存在，并在1644年時(shí)首次開征威士忌的制造稅，1786年時(shí)甚至針對(duì)高地區(qū)的威士忌生產(chǎn)課征極高額的賦稅，迫使許多造酒人得躲躲藏藏地逃至偏遠(yuǎn)的山區(qū)繼續(xù)造私酒。許多今日蘇格蘭威士忌的標(biāo)準(zhǔn)制造手法，例如小型的壺狀蒸餾器、二手的橡木桶與石板鋪地式陳年方式，都與這段時(shí)期的“權(quán)宜措施”有關(guān)，這也是當(dāng)初先人們始料未及的后果。 1823年，英國政府修改稅法開放蒸餾廠營業(yè)許可的重新申請(qǐng)，兩年間申請(qǐng)合法化的酒廠暴增一倍，今日市面上常聽到的蘇格蘭麥芽威士忌蒸餾廠幾乎都是那年之后陸續(xù)創(chuàng)立的。辨別 1.一般來說，正規(guī)渠道的洋酒外包裝上，有對(duì)應(yīng)的中文說明。建議消費(fèi)者購買洋酒時(shí)，最好去商場(chǎng)、超市，這些地方的洋酒質(zhì)量較有保障。洋酒還分 原裝進(jìn)口和原料進(jìn)口，有些洋酒是從國外進(jìn)口原料，在內(nèi)地灌裝，其外包裝上應(yīng)注明內(nèi)地灌裝。 2. 去酒吧、夜總會(huì)點(diǎn)洋酒時(shí)，要注意價(jià)錢便宜的洋酒，如果與一般市價(jià)差別太大，最好不要購買，因?yàn)楹芸赡苁恰皰煅蝾^賣狗肉”。同時(shí)，要注意看酒瓶的包裝是否完整，真酒的瓶口塑料封比較齊整，像高級(jí)白蘭地的封口上，就有幾層包裝，一般來說制假者很難往里頭再灌酒。(來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考)