一．散裝白酒如何辨別好壞
1．散裝白酒的好壞，一般人不易辨別，專家可以憑味覺辨別，老百姓只能依靠一些方法：加水法火燒法空杯法可以去白酒小鎮(zhèn)網(wǎng)看看 。
二．散裝白酒好壞的鑒別
1．散裝白酒，以口感鑒定質(zhì)量，首先考慮雜味，雜味小是好酒。其次考慮口感順暢，自成一體是好酒。之后考慮白酒的后味，后味帶有回甜感是好酒。
三．怎么區(qū)分散裝白酒的真假優(yōu)劣
1．從酒花上區(qū)別真假： 應(yīng)是清澈透明的，而且沒有沉淀。按照常規(guī)，搖晃后倒過來看，酒花呈均勻分布，上翻的密度間隙很明顯，酒花會慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。
2．如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，這可能是假酒了。 從氣味上鑒別： 氣味異常主要有：辛辣味過重，刺激性強(qiáng)烈；臭氣和臭味；酸氣味過重、刺鼻；苦味；苦澀味；糠臭和糧澀味；油味；霉味；酒精味等。
四．如何檢測散白酒
1．測量酒的度數(shù)步驟： 需購置酒精計(jì)二支(規(guī)格是0°至50°和50°至100°) 溫度計(jì)一支(0°至100°，水銀顯示紅色、刻度要清析) 量杯一支(500毫升或1000毫升) 將調(diào)制好的酒倒入量杯中。
2． 將酒精計(jì)小心放入量杯中，酒靜置時(shí)，水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。 將溫度計(jì)底端(紅色水銀柱一端)置入酒中，另一端用手指捏住，觀察顯示溫度，20°時(shí)酒精計(jì)即為標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)。
3．溫度每超出1°酒度需減去0。35°。低于標(biāo)準(zhǔn)溫1°，酒度需增加0。35°，以此數(shù)推。測量度數(shù)的方法： 判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法； 搖動酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53至55度； 如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57至60度; 如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小，堆花時(shí)間在3秒鐘左右，酒的度數(shù)約為65度。