1，這個(gè)釀酒發(fā)酵車間為什么是暴露在空氣中的 發(fā)酵出來(lái)的酒不會(huì)蒸發(fā)了嗎
都是這樣的，這是濃香車間吧，上面的窖泥就是隔絕空氣得，不會(huì)有自然揮發(fā)
我是來(lái)看評(píng)論的
2，白酒為什麼會(huì)有膠氣
兩種可能，一是白酒在發(fā)酵后蒸餾過(guò)程中帶入，而是在儲(chǔ)存過(guò)程或是在瓶裝后因包裝原因遷移進(jìn)去的。
那得看自己喜歡什么香型了 現(xiàn)在有種芝麻香 挺不錯(cuò)的
3，為什么釀酒過(guò)程中要經(jīng)常放氣放出的氣體主要成分是什么
釀酒是一個(gè)發(fā)酵過(guò)程，也就是通過(guò)細(xì)菌新陳代謝完成釀酒過(guò)程，細(xì)菌呼入氧氣，呼出二氧化碳。氧氣提供通過(guò)液體溶氧來(lái)完成。當(dāng)二氧化碳體積大時(shí)，會(huì)造成壓力增大，需通過(guò)排放來(lái)保持一定壓力。放出的氣體主要成分是二氧化碳。
4，檢測(cè)是否有酒精發(fā)酵的有效指標(biāo)之一為是否有氣泡 為什么不對(duì) 問(wèn)
酒精發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，也就是有氣體產(chǎn)生，但是有氣體產(chǎn)生不一定產(chǎn)生酒精。
細(xì)菌發(fā)酵有產(chǎn)氣發(fā)酵和不產(chǎn)氣發(fā)酵，細(xì)菌酒精發(fā)酵ed過(guò)程，產(chǎn)的其實(shí)是酒精和二氧化碳，所以有氣泡，而醋酸棒桿菌的產(chǎn)酸發(fā)酵是不伴隨二氧化碳的。他們呼吸的過(guò)程產(chǎn)生的二氧化碳忽略不計(jì)哈，何況發(fā)酵本身是近乎于無(wú)氧呼吸的環(huán)境。
5，釀造廠會(huì)污染空氣為什么
因?yàn)榘l(fā)酵氣里面有很多有毒的有機(jī)氣體例如在氧化分解的第2部,氮被分解,很多被轉(zhuǎn)化為N02等排到環(huán)境中
不會(huì),因?yàn)槭怯袡C(jī)物發(fā)酵在大自然中最普遍的最基本的最低的食物鏈(微生物發(fā)酵)!
釀造廠主要是釀造酒,醬,醬油,醋等的地方.他的這些糟渣下腳料量大，含水率高，易腐爛，傾倒不僅浪費(fèi)資源，而且造成環(huán)境污染
6，為什么在酒精發(fā)酵過(guò)程中往往先通氣后密封
酵母菌在有氧環(huán)境下進(jìn)行有絲分裂來(lái)繁殖，增多其數(shù)量在無(wú)氧環(huán)境下，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精與Co2從而進(jìn)行發(fā)酵
酵母菌在有氧環(huán)境下，繁殖，增多數(shù)量 在無(wú)氧環(huán)境下，無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精
先密封怕捂壞了。
因?yàn)榻臃N的酵母菌數(shù)量少，不足以進(jìn)行酒精發(fā)酵。剛開始的通氣是讓酵母菌繁殖擴(kuò)大數(shù)目。然后再密封，酵母菌才會(huì)進(jìn)行酒精發(fā)酵。
7，白酒蒸餾時(shí)鍋內(nèi)往外冒沫子怎么回事是沒(méi)發(fā)酵好嗎
準(zhǔn)備稻殼：稻殼主要功能是使大米等粉碎的糧食在蒸餾過(guò)程中透氣和防止其黏結(jié)。新鮮的稻殼是稻谷加工廠的廢料，所以稻殼很容易獲得。稻殼使用前在水里浸泡10分鐘（將稻殼放在編織袋內(nèi)直接壓入水里浸泡即可），浸泡后的稻殼倒入蒸酒鍋內(nèi)蒸至冒氣待...
這種情況一般是饅頭的面在發(fā)酵時(shí)有點(diǎn)過(guò)了，縮短發(fā)酵時(shí)間、減少發(fā)酵時(shí)間或發(fā)酵粉的量再試試再看看別人怎么說(shuō)的。
豆油冒沫不同于冒煙，冒煙可能是過(guò)熱，而冒沫則是說(shuō)明豆油含磷超標(biāo)的體現(xiàn)，還有可能是水分超標(biāo)等等，反正就是雜質(zhì)超標(biāo)才會(huì)冒沫。