為什么中國(guó)的經(jīng)典白酒都有53度，為什么有些名酒的酒精度是53而不是52呢

53度的含義就是酒中含有酒精的百分比，一般都是在20攝氏度的溫度測(cè)量，如果100毫升的酒當(dāng)中含有53毫升的乙醇，那么這個(gè)酒就是53度的。酒精在跟水混合的時(shí)候，酒精分子和水分子也會(huì)相互結(jié)合，酒精濃度達(dá)到53度的時(shí)候，酒精分子與水分子閉合的是最為緊密的，隨著中國(guó)白酒釀造技術(shù)的完善，才經(jīng)過(guò)眾多品酒師的品嘗，只有把酒精度數(shù)調(diào)到52度到54度的時(shí)候，拼起來(lái)的口感才是最好的，喝起來(lái)比較醇和，所以最后各大生產(chǎn)廠家默默的把53度的白酒作為衡量白酒的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，所以說(shuō)現(xiàn)在53度的白酒在整個(gè)白酒市場(chǎng)占據(jù)了半壁江山。因?yàn)檫@個(gè)度數(shù)的酒水分子與酒精分子的地和最完美，隨著時(shí)間的儲(chǔ)存酒質(zhì)也會(huì)變得越來(lái)越好，對(duì)于那些喜歡追求白酒的口感和喜歡收藏的酒友，53度無(wú)疑是最好的選擇。

我們醬香型白酒酒度大多數(shù)在53°左右，因?yàn)獒u香型白酒的釀造工藝不同（在釀造過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)2次投料、8次發(fā)酵，），酒度在55-60°時(shí)摘酒，再經(jīng)過(guò)3年以上的貯存期，所以最后成品酒的酒度，只能達(dá)到53度左右。正是因?yàn)檫@樣不同的釀造工藝，造就了 53°醬香型白酒優(yōu)質(zhì)口感，其口感最醇厚。如果有朋友不相信，對(duì)比不同度數(shù)的醬香型白酒，看看53°的醬香型白酒是不是 喝起來(lái)優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)。水分子和酒精分子在酒精濃度是53°時(shí)，締合得最牢固，又因?yàn)獒u香型白酒較長(zhǎng)的貯存周期，游離的酒分子少，所以醬香型白酒的濃度穩(wěn)定。部分低度醬香型白酒在經(jīng)過(guò)若干年的存放后，依然醬香濃郁，這就是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。對(duì)于酒度的定義是指，酒中純乙醇（酒精）所含容量的百分比，比如在20℃時(shí)，50°的酒表示在100ml的酒中，含有50ml的乙醇。很多優(yōu)質(zhì)醬香型白酒其酒度都是53°，這有一定科學(xué)依據(jù)。我們?cè)跇?biāo)準(zhǔn)環(huán)境下，在53.94ml的乙醇（酒精）中加入49.83ml的水，得到的混合物體積是100ml，酒精度數(shù)為53°，并不是103.77ml。這就說(shuō)明了乙醇分子和水分子在融合的時(shí)候，是可以縮小體積的，此時(shí)的酒精分子與水分子處于締合得最牢固的狀態(tài)。所以53°的醬香型白酒，酒精分子與水分子締合得最牢固，其酒中的酒精分子游離較少、不容易分離，適合陳釀儲(chǔ)存，經(jīng)過(guò)若干年的存放后，依舊醬香濃郁（在密封完整的情況下）。

53度的醬香酒不僅在口感的豐富度上能很大限度地滿足白酒愛(ài)好者的需求， 適量飲用，還能對(duì)身體起到保健的作用。以下是醬香型白酒為53度的原因：1、醬香型白酒的釀造工藝特殊，釀造技術(shù)也十分復(fù)雜。一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，整個(gè)過(guò)程至少需要五年時(shí)間。1年一個(gè)生產(chǎn)周期，分2次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙（沙指的是紅纓子糯高粱），9次蒸煮，8次攤晾，并要加曲，經(jīng)過(guò)高溫堆積后，入池發(fā)酵，再7次取酒，最后進(jìn)行貯存，勾兌，儲(chǔ)存的時(shí)間最少需要3年以上。在漫長(zhǎng)、神秘而特殊的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物沉于酒中。2、從專業(yè)角度來(lái)說(shuō)，53度是酒精和水締合最牢固的濃度。醬香酒的53度是一種恰到好處的狀態(tài)，就像是黃金分割點(diǎn)，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得牢固。加上醬香型白酒的貯存時(shí)間比較長(zhǎng)，游離的酒分子少，對(duì)人體刺激越來(lái)越小，越有利于健康。所以醬香型白酒、越陳品質(zhì)越好、越陳口感越好、越陳越有價(jià)值；任歲月流逝，卻歷久彌新。醬香型白酒的濃度穩(wěn)定，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是比較獨(dú)特的。想要了解更多關(guān)于酒的相關(guān)信息，推薦咨詢家大業(yè)大酒。喝前不刺鼻，入口不辣喉，咽下不燒心，飲完不上頭。在保證了醬酒本身風(fēng)味復(fù)雜度、濃郁度的前提下，新柔型醬酒家大業(yè)大酒給品鑒者帶來(lái)的，是從頭到尾都非常舒適的柔順感。此次研發(fā)的完成，也標(biāo)志著酒廠產(chǎn)品品質(zhì)從此升級(jí)，成功邁入貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)高端醬酒的陣營(yíng)。

首先因?yàn)闈舛?3度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是獨(dú)一無(wú)二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。為什么喝白酒要53度，原因有這兩點(diǎn)，你知道嗎而濃香型酒在釀造過(guò)程中，經(jīng)過(guò)“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出來(lái)的度數(shù)也是52度左右。為什么喝白酒要53度，原因有這兩點(diǎn)，你知道嗎實(shí)驗(yàn)得出：53.94mL時(shí)的純酒精加49.83mL水，混合物體積不是103.77mL，而是100mL，體積減少了3.77mL。酒精度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合最為緊密。再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以醬香酒較柔和，酒精度高而不烈，對(duì)人體的刺激也小，也是大眾能夠接受的最佳度數(shù)。為什么喝白酒要53度，原因有這兩點(diǎn)，你知道嗎?其次也就是說(shuō)53度的白酒順應(yīng)中國(guó)人的口味，所以說(shuō)像日本人喜歡喝一些清酒，韓國(guó)人就喜歡喝一些燒酒，但是我們中國(guó)人喝清酒還有燒酒，度數(shù)特別低，他們是喝不慣的，所以說(shuō)要喝60多度以上的酒，特別多人的身體是受不了，所以說(shuō)50多度的白酒剛好也就是受人們的喜歡了，所以說(shuō)也就是說(shuō)人們常說(shuō)的這句話，蘿卜白菜各有所愛(ài)了，50多度的白酒就像我們中國(guó)的這種文化，像中國(guó)人隨和的這種性格一樣，不搞不低剛剛的也就可以，不管什么樣的白酒，只要是50多度的就最好了，雖然說(shuō)這也是一些酒鬼們揭秘的原因，不知道你們平時(shí)喝酒的時(shí)候是喝什么度數(shù)的白酒呀，所以說(shuō)我建議還是喝53度左右的是最好了。所以說(shuō)不管什么品牌的白酒，53度左右的最好了！為什么喝白酒要53度，原因有這兩點(diǎn)，你知道嗎53°，這是時(shí)間賦予我們的寶貴財(cái)富，還是那句話，冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達(dá)剛剛好的那個(gè)度，才是完美

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的影響，市場(chǎng)細(xì)分的需要，推出高度酒也不失為尋找市場(chǎng)差異化的一種新途徑。首先從市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面看，現(xiàn)在的白酒企業(yè)大多數(shù)都是以50度以下的白酒為主導(dǎo)產(chǎn)品，并且從價(jià)格、包裝、定位方面都是竭其所想，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈。其次，推出高度酒的企業(yè)也不多，現(xiàn)在市場(chǎng)上的消費(fèi)者也有這種消費(fèi)高度酒的需求。不過(guò)，由于高度酒市場(chǎng)具有一定的特殊容納性，這也使得高度酒具有了一些自身的市場(chǎng)特點(diǎn)：特定的消費(fèi)區(qū)域很多廠家在推出自己的高度酒時(shí)，多有一定的重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)域市場(chǎng)，比如68度的五糧液就把四川、甘肅、湖南、廣西等地作為主打市場(chǎng)，因?yàn)楦叨染圃谶@些特定的消費(fèi)區(qū)域有著較好的銷售成績(jī)。象湖南的岳陽(yáng)、常德等地，50度以上的白酒銷量特別好，甘肅的蘭州以及大多的地級(jí)市場(chǎng)也基本上以消費(fèi)52度左右的白酒為主，還有就是在重慶、北京、河北、東北等地也擁有著部分高度酒的消費(fèi)群。而在浙江、江蘇一帶，消費(fèi)者對(duì)高度酒均有一定的排斥感，因此，高度酒擁有自己的特定消費(fèi)區(qū)域。特定的消費(fèi)群體高度酒的市場(chǎng)里不但擁有特定的消費(fèi)區(qū)域，同樣也擁有著一些特定的消費(fèi)群體。這部分消費(fèi)者對(duì)于高度酒都比較青睞，并且由于對(duì)高度酒的認(rèn)識(shí)不同，在不同的區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)群體也表現(xiàn)出了不同的特點(diǎn)。首先，在四川成都等地，很多的消費(fèi)者對(duì)于白酒有著獨(dú)特的認(rèn)識(shí)，尤其是在高度酒方面，他們覺(jué)著高度酒每年的生產(chǎn)量很少，并且從釀造程序方面來(lái)看，高度酒的釀造工藝比較復(fù)雜，酒質(zhì)應(yīng)該是比較優(yōu)良的。其次，對(duì)于湖南、東北、甘肅等地的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，喝高度酒是多年來(lái)的消費(fèi)習(xí)慣，象蘭州市的張經(jīng)理所說(shuō)，在甘肅的市場(chǎng)上消費(fèi)者還是比較喜歡選擇度數(shù)較高的白酒，其一是由于經(jīng)濟(jì)方面的影響，比如在喝酒時(shí)，很多時(shí)候度數(shù)較低的白酒需要兩三瓶，而高度酒沒(méi)準(zhǔn)一瓶就搞定了；其二還是因?yàn)楫?dāng)?shù)叵M(fèi)者的酒量比較大，低度酒的口感一般都比較清淡，喝起來(lái)感覺(jué)沒(méi)勁，好象只有高度酒才是真正的酒。特定的消費(fèi)心理如今在高度酒的消費(fèi)群體里，由于對(duì)高度酒產(chǎn)品的不同認(rèn)知以及對(duì)于消費(fèi)高度酒時(shí)不同的消費(fèi)需求（象場(chǎng)合需求、文化需求等），也形成了消費(fèi)高度酒時(shí)不同的消費(fèi)心理。這主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：第一就是象湖南襄樊的程經(jīng)理所說(shuō)，現(xiàn)在有部分消費(fèi)者對(duì)中低度的白酒不太滿意，認(rèn)為高度白酒釀造工藝復(fù)雜，所需糧食較多，并且飲后易揮發(fā)、不上頭，對(duì)身體的傷害不大。第二，據(jù)重慶市的曹經(jīng)理介紹，目前的一些高度酒大多具有一定的品牌文化支 以上是我對(duì)于您的問(wèn)題的回答，希望可以幫到您。如果您對(duì)我的回答滿意的話，請(qǐng)給我一個(gè)贊，并給我的評(píng)論選為優(yōu)質(zhì)評(píng)論。您的支持就是我前進(jìn)的動(dòng)力。 提問(wèn) 我認(rèn)為是東施效顰 我認(rèn)為是東施效顰 回答 市場(chǎng)需要 一個(gè)公司需要有轎車，也需要有越野車。 提問(wèn) 53度是醬香型白酒的專屬酒精度 53度是醬香型白酒的專屬酒精度 除醬香型白酒以為，以前為什么沒(méi)有53度的其它香型的白酒 除醬香型白酒以為，以前為什么沒(méi)有53度的其它香型的白酒 回答 兼香型，濃香型，也可以做出來(lái)。 不要那么肯定。 提問(wèn) 你不懂，不必回復(fù)我了，謝謝 你不懂，不必回復(fù)我了，謝謝 回答 以上是我對(duì)于您的問(wèn)題的回答，希望可以幫到您。如果您對(duì)我的回答滿意的話，請(qǐng)給我一個(gè)贊，并給我的評(píng)論選為優(yōu)質(zhì)評(píng)論。您的支持就是我前進(jìn)的動(dòng)力。 更多13條 

53度的一般都是醬香型白酒，而且基本產(chǎn)自貴州； 52度的大多是濃香型白酒，基本是出自四川。 同樣是濃香型的蘇酒則大多是42度，試圖營(yíng)造“綿柔濃香”的概念。我國(guó)白酒有12種香型，每種香型白酒的度數(shù)都有某個(gè)固定值，一般稱為白酒的經(jīng)典度數(shù)。 經(jīng)研究，經(jīng)典度數(shù)的酒，乙醇與水結(jié)合較為緊密，達(dá)到了水酒交融的較佳狀態(tài)，造就了醇厚的酒體和柔綿的口感，比如53度飛天茅臺(tái)、52度的五糧液和瀘州老窖、42度的洋河藍(lán)色經(jīng)典、67度的老白干等。白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。一般來(lái)說(shuō)，40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。 現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。某種酒如果不在經(jīng)典度數(shù)，其口感就會(huì)大打折扣，價(jià)值也會(huì)相應(yīng)下降。比如53度的飛天茅臺(tái)和43度飛天對(duì)比，同樣是500ml，53度飛天一般賣1499甚至更高，但43度基本就在1000上下，常買(mǎi)茅臺(tái)的酒鬼一般也只認(rèn)53度。更多白酒知識(shí)，咨詢cxjiushi 你說(shuō)的53度是指茅臺(tái)系列吧，特別是飛天茅臺(tái)吧。 其實(shí)名酒并不只是53度為代表，例如五糧液，劍南春是就52度為代表。董酒是以54度為代表。先說(shuō)茅臺(tái)酒為何以53度為代表。是因?yàn)槊┡_(tái)釀造過(guò)程中3、4、5輪次出來(lái)的原漿就是53度，1、2輪次出來(lái)的酒高于53度，6、7輪次出來(lái)的酒低于53度。經(jīng)過(guò)存放和勾兌，生產(chǎn)出53度的酒。這是茅臺(tái)酒。其它的酒，咱就以五糧液來(lái)說(shuō)吧，其實(shí)解放前并不是以52度為代表。它的度數(shù)非常高，60到70度?；旧蠈儆谠瓭{。意思是蒸餾出來(lái)稍微處理一下就賣了。后來(lái)國(guó)家開(kāi)始倡導(dǎo)低度酒，五糧液也開(kāi)始降度，降度并不是加水這么簡(jiǎn)單。怎么辦，只有掐頭去尾調(diào)中間。所以后來(lái)的好酒度數(shù)都大約高于50度，53度并不是唯一。只不過(guò)茅臺(tái)在中國(guó)太出名了，所以在人們的印象中好酒就要53度，其實(shí)并非如此。 53度白酒僅局限于醬香型酒，這也是由生產(chǎn)工藝所決定的。醬香型酒多輪次發(fā)酵，多輪蒸餾，高溫取酒，多輪儲(chǔ)存，捏頭去尾，勾兌時(shí)各輪次酒混合在一起，基本在53度~55度左右，所以酒度定在53度減少加漿，可以保證酒的質(zhì)量，是最科學(xué)的。醬香型白酒中的典型酒一般度數(shù)53%vol，濃香型白酒中的典型酒一般度數(shù)52%vol，經(jīng)科學(xué)分析，白酒度數(shù)在52-54%vol時(shí)，水分子和乙醇分子締合度最好（締合得最牢固），酒口感最佳最飽滿，香味也最濃郁，對(duì)人體的刺激和副作用最小。 乙醇分子和水分子都是極性分子，易形成氫鍵，氫鍵之間的作用力是分子間的一種弱作用力，小分子群在貯藏過(guò)程中逐漸締合成大的分子群，酒精分子被包圍，被束縛，喝起來(lái)就不那么辛辣刺激，更柔和順?biāo)恍? 這種締合作用就存在于白酒貯藏期間的后熟過(guò)程中，對(duì)酒體口感起著很關(guān)鍵的作用。因此，酒是存的香！一些不常喝酒的人會(huì)想當(dāng)然的認(rèn)為飛天茅臺(tái)為53度，所以認(rèn)為只有53度白酒才是高檔名酒，其實(shí)是認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，就比如綿柔型代表夢(mèng)9，市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)超過(guò)1500元，是名副其實(shí)的名酒，它的度數(shù)是52度，五糧液和劍南春均是52度，不過(guò)很多名酒都是超過(guò)50度的高度酒，所以不用53度還是52度。白酒里邊，醬酒最好的結(jié)合度數(shù)是53 ，濃香型最好的結(jié)合度數(shù)是52 ，清香最好的結(jié)合度數(shù)是54 。這就是為什么不同香型度數(shù)不同。但是，每個(gè)廠家、香型都根據(jù)地域習(xí)慣、成本等因素生產(chǎn)了低度白酒，例如茅臺(tái)提出柔和醬香的漢醬酒多數(shù)51 ，主要是解決坤沙酒年限不夠的問(wèn)題。 這個(gè)問(wèn)題和為什么有些服裝名牌是耐克，而不是阿迪達(dá)斯？道理一樣。 每一個(gè)名酒都有自己的屬性，53度不能代表名酒，52度也不能說(shuō)明最棒。只是說(shuō)是某一種或者某一類酒具有這個(gè)特點(diǎn)，大家公認(rèn)就這個(gè)最好。 很多人都覺(jué)得只有茅臺(tái)53度最好，其實(shí)不是。醬香型53度的都很好，普遍醬香酒都是53度，有部分的汾酒例如玻璃汾，老白汾，杏花村也是53度；還有一些比較優(yōu)質(zhì)的二鍋頭也是53度的。只有在53度下，水分子才能最好的跟酒精分子結(jié)合，產(chǎn)出的酒口感才是最佳！ 而52度的大多是濃香型白酒，五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春等等，這些品牌好酒都是52度的。酒里面的微量成份為酯酸醇醛酮等微量成份構(gòu)成，而以上物質(zhì)在52 酒精里面是融合得最好的。所以我國(guó)的名酒如洋河、五糧液等都是在52 酒的基礎(chǔ)上擴(kuò)展。 醬香酒釀造出來(lái)就是53度，沒(méi)有勾兌一說(shuō)，濃香酒釀造出來(lái)是高度酒，需加水勾兌到52度(酒鬼門(mén)一致認(rèn)為此度酒最好喝)，所以42，38，28度全是加水稀釋出來(lái)的， 題主的意思是，您見(jiàn)到的名酒一般都是52度的，卻突然發(fā)現(xiàn)了一些53度的名酒，對(duì)此感到了疑惑？ 大概這個(gè)53度的名酒指的就是貴州茅臺(tái)酒吧？ （貴州茅臺(tái)酒 53%vol） 接下來(lái)我就完整的說(shuō)說(shuō)這些相關(guān)的問(wèn)題。1.度數(shù)的意思 度數(shù)的意思是 在20攝氏度時(shí)，100ml酒中，乙醇的含量。 舉個(gè)例子：53度的飛天茅臺(tái)酒，就是說(shuō)，100ml的飛天茅臺(tái)酒中，含有53ml的乙醇。2.有哪些名酒是53度，哪些名酒是52度？ 醬香型白酒一般是53度，濃香型一般52度。 53度的名酒大家都知道的是貴州茅臺(tái)酒，當(dāng)然貴州茅臺(tái)酒也有43度的，除此之外還有貴州的習(xí)酒、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、釣魚(yú)臺(tái)等，它們都是醬香酒。（43度飛天茅臺(tái)酒） 52度的名酒四川的五糧液和瀘州老窖毫無(wú)疑問(wèn)，還有四川的濃香型水井坊、江蘇濃香型的洋河、陜西鳳香型的西鳳酒、河北衡水老白干香型的衡水老白干等。3.為什么名酒最出名的都是在52度-54度之間？ 其實(shí)在之前我們釀酒技藝還沒(méi)有這么發(fā)達(dá)的時(shí)候，我們的先輩們會(huì)去直接飲用剛釀出來(lái)的原漿酒，它的度數(shù)其實(shí)是非常高的，達(dá)到六十多度甚至70度。但是漸漸的他們發(fā)現(xiàn)，這些度數(shù)的酒實(shí)在是太烈太辣了，根本不適合直接飲用。 再加上，上世紀(jì)八十年代，國(guó)家倡導(dǎo)低度白酒。慢慢的，白酒行業(yè)的整體度數(shù)也就逐漸降低了。 （對(duì)了，給大家順便科普下，降度數(shù)的方法就是往里面加水。）經(jīng)過(guò)各種不同的嘗試，大家發(fā)現(xiàn)，53度左右時(shí)候的白酒香氣最濃，并且有非常獨(dú)特的口感，隨著度數(shù)的降低，酒的香氣和口感都會(huì)逐漸變差，因?yàn)槎葦?shù)越低，酒中的內(nèi)涵物質(zhì)越不容易保留，脂香味就越淡。直到后來(lái)科學(xué)技術(shù)的發(fā)達(dá)，才發(fā)現(xiàn)，在52-54度的時(shí)候，酒中乙醇分子和水分子的締合是最緊密，白酒的各種香味最濃，所以這時(shí)候的白酒是最好喝的。5.其他名酒有不同度數(shù)的嗎？ 還有很多的名酒有其他不同的度數(shù)，跨度從33-72度，低于這個(gè)區(qū)間基本就不叫白酒了，高于那直接就不能喝。 38度有瀘州老窖、39度水井坊 41度口子窖 42度郎酒、洋河海之藍(lán) 43度貴州茅臺(tái)酒 45度汾酒、口子窖五年 47度衡水老白干 48度西鳳酒 50度五糧液、古井貢 51度茅臺(tái)漢醬酒 54度水井坊 55度汾酒、西鳳酒 56度紅星二鍋頭 58度牛欄山 60度五糧液、悶倒驢、牛欄山、紅星 62度老白干 67度悶倒驢 71度瑯琊臺(tái)