什么白酒能拉酒花，白酒酒花多久不散叫好酒

為了判斷白酒度數(shù)高低酒花是指在酒的表面所形成的一層泡沫。通過酒花可以來判斷白酒度數(shù)高低。拉酒線在很多地方都是一個花式表演，喝酒前總有酒友會互相比賽誰的酒線拉得更長。但倒酒時能不能將酒線拉得很長，與酒質(zhì)關(guān)系不大，反而是與白酒瓶瓶口的設(shè)計以及你的倒酒技術(shù)有關(guān)。只要瓶口設(shè)計得出酒緩慢，且再配合上自己熟練的倒酒技術(shù)，隨手一拉，其實什么酒可拉出一條又細(xì)又長的酒線來。

通常來說瓶裝白酒的酒花基本不超過10秒，對于一些老熟的好酒，其酒花的韌性就會更強(qiáng)，持續(xù)時間就越長，超過20秒就是比較好的酒了。當(dāng)然酒花還得看均勻度，好的酒拉出的酒花大小、分布均勻，越均勻，說明酒體越穩(wěn)定。但通過酒花來判斷，其實并不能簡單判斷好壞，更多的是說明酒的老熟情況，上千元的新酒，酒花的均勻度很多都沒有幾百元的老酒均勻度高，但品質(zhì)差的酒通常酒花均勻度差。白酒酒花消失快的原因1、在發(fā)酵過程當(dāng)中出現(xiàn)了問題，可能是發(fā)酵不夠完全，里面含有的酒精濃度不夠高所以酒花少、消散速度塊。2、蒸餾過程出現(xiàn)問題，使用的輔助材料或者是容器不夠?qū)I(yè)，需要對進(jìn)行針對性的調(diào)整和改善。以上內(nèi)容參考??百度百科-白酒

咨詢記錄 · 回答于2021-12-16 濃香型白酒有酒花嗎 親，您好！濃香型白酒有酒花！當(dāng)晃動酒瓶時，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)酒液泛起泡沫，這就是人們俗稱的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同，所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個參考。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~ 酒花是指在酒的表面所形成的一層泡沫。通過酒花可以來判斷白酒度數(shù)高低。搖動酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)為57度—60度。實際上拉酒線在很多地方都是一個花式表演，喝酒前總有酒友會互相比賽誰的酒線拉得更長。但倒酒時能不能將酒線拉得很長，與酒質(zhì)關(guān)系不大，反而是與白酒瓶瓶口的設(shè)計以及你的倒酒技術(shù)有關(guān)。只要瓶口設(shè)計得出酒緩慢，且再配合上自己熟練的倒酒技術(shù)，隨手一拉，其實什么酒可拉出一條又細(xì)又長的酒線來。 請問您還有其他問題嗎？如果您對我的服務(wù)滿意麻煩您給個贊哦祝您生活愉快[鮮花]~ 更多1條 

鑒別白酒酒花的方法：1、觀察色澤好的醬香型白酒，倒進(jìn)杯子里，可以看到其酒體微微發(fā)黃，酒色清澈透明而微微發(fā)黃，醬香型白酒中含有多種微量元素，這種微量元素，使得酒液更富有黏稠度與豐富感。2、聞香酒水倒入杯中，從杯子里散發(fā)出香氣，糟香撲鼻而又悠長，后有復(fù)合的陳年老酒的陳香氣，整個香氣讓人馨香飄逸，如果是劣質(zhì)酒，可能酒精氣要比香氣更加的撲鼻。3、觀察產(chǎn)生的泡沫搖晃酒杯，泡沫消散很快就是酒精酒，而糧食酒泡沫多消失緩慢，像酒精酒搖晃后，泡沫少消散也很快。這個也是非常簡單的辨別方法。擴(kuò)展資料：白酒的名酒：早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時代）精美的青銅器。白酒名酒主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。參考資料來源：百度百科-白酒

老酒稠潤，可以拉絲成線，細(xì)如絲，長如線。一 般來說，窖藏時間長的酒，倒酒時可以拉出細(xì)長的酒線，醬香酒河以拉出長而不斷的酒線，酒線連綿不斷，酒體粘稠得如膠似漆。窖藏時間久，酒體酯化反應(yīng)充分，粘稠度高(從物理屬性上講，密度變大，張力變強(qiáng)可以拉絲成線)可拉出酒線。酒花就是倒酒時砸出的細(xì)小氣泡，酒花清亮透明，好酒漲力大，酒花細(xì)小如米，均均飽滿，綿長堅韌。醬香酒可堅持1分鐘，酒花經(jīng)久不散，酒分子與水分子結(jié)合越緊密，酒越稠，酒花越小，酒花越小、越密、時間持久不破，反推出酒體窖藏時間越久。喝白酒注意事項喝酒的時候應(yīng)該多吃綠葉蔬菜：由于酒精對肝臟的傷害較大，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用。飲酒后切不要洗澡：人飲酒后體內(nèi)貯存的葡萄糖在洗澡時會被體力活動消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動，阻礙體內(nèi)葡萄糖貯存的恢復(fù)，以致危及生命，引起死亡。以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-教你如何減少喝酒的危害 喝酒的5大注意事項

愛喝酒的酒友們都會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)酒倒入杯中，或晃動酒杯時，白酒表面會泛起一層泡沫，這層泡沫就是我們常說的酒花。 很多時候，酒友們都會把酒花當(dāng)做判斷酒質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為酒花多，就是好酒；酒花少酒質(zhì)就差，真的是這樣嗎？ 1 看酒花的原由 酒是酒分子和水分子的結(jié)合，這種結(jié)合的緊密程度，對于酒的品質(zhì)而言是至關(guān)重要的。 酒分子和水分子在53度這個點(diǎn)上結(jié)合得是最牢固的，在中國最好的酒當(dāng)中，醬香型白酒就是這個濃度，此刻酒分子和水分子結(jié)合最牢固，會發(fā)生酒損。 什么是酒損？一缸酒放一段時間后不夠一缸了，這并不是酒揮發(fā)了，而是酒分子和水分子抱得更緊了，因而酒的質(zhì)量也變得更好了。 新酒和老酒的酒分子與水分子結(jié)合的程度是不一樣的，那怎么看結(jié)合得是不是夠緊呢？ 中國老祖宗的方法就是看酒花。幾千年來老祖宗教給我們只要觀察酒流到酒桶里泛起的酒花的狀態(tài)，就知道這個酒能不能要，對于釀造行業(yè)而言，看酒花比用儀器測量更精準(zhǔn)、更重要。 2 酒花產(chǎn)生的原理 酒里邊泡沫產(chǎn)生的原因是酒里面有微生物、養(yǎng)分糖分和淀粉發(fā)酵后產(chǎn)生的乙醇，另外里面還有足夠量的氨基酸，這些有機(jī)物質(zhì)形成了酒的泡沫。 3 看酒花的標(biāo)準(zhǔn) ① 酒花的大?。? 酒分子和水分子結(jié)合在一起會產(chǎn)生勻稱的表面張力，時間越久，酒分子和水分子結(jié)合得越緊密，酒越稠，酒花就越小。 大小不一的酒花都有自己的特殊名稱，白酒中形成的猶如小米顆粒大小形狀的酒花被稱作小米花，有小米花的白酒是達(dá)到極致的好酒。 反之，酒分子和水分子結(jié)合得越不牢固，酒花就會越大。酒花越大酒越不好。所以說看酒花的第一標(biāo)準(zhǔn)是看它的直徑，酒里的營養(yǎng)物質(zhì)越多，酒花就越小。 ②酒花的韌度： 看酒花的第二標(biāo)準(zhǔn)是看它的韌度，就是酒花存在的時間。酒體越老熟稠潤，酒花越不易破裂，存在的時間也越 長。酒花存在超過20秒就是好酒了。 拿六百塊錢的酒和十幾塊錢的酒分別搖一搖對比一下，會發(fā)現(xiàn)六百塊錢的酒大概能搖出20秒的酒花，5塊錢的酒搖出的酒花過5到10秒鐘就沒了。 有酒友就會說了：“拿水搖一搖也會產(chǎn)生泡?！睕]錯，水也能搖出泡，但是它消失得很快，任意門的純糧酒搖出的酒花也會消失，但是消失得比較慢，這就是好酒的表現(xiàn)。 ③酒花的均勻度： 看酒花的第三個標(biāo)準(zhǔn)就是均勻度。倒酒時將酒線高高拉起后，酒線落入酒杯撞擊液面創(chuàng)造出酒花。 好酒拉出的酒花大小、分布均勻，酒花顆粒大小越均勻，說明這個酒越穩(wěn)定、酒越好。 拉線造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠潤老熟，拉出的酒花會很均勻。酒花顆粒大小越均勻，說明這個酒越穩(wěn)定，酒越好。 要判斷酒質(zhì)好不好，沒有比親自品鑒一下更好的辦法，任意門酒業(yè)在這里有一個溫馨提示，目前市面上也出現(xiàn)了酒花劑和增稠劑，因此看酒花也不能做到完全精確。這個小技能只是讓大家在喝酒之時，能多一種雅興，透過酒瓶，領(lǐng)悟到更深的“酒意”。