一．白酒怎么儲藏？用二十年儲藏什么酒好呢？
1．推薦盡量選擇高度酒，因為低度酒在時間長久的情況下很難保持本身味道，更何況現(xiàn)在市面上的低度酒太垃圾。我感覺六十度以上的純糧釀造的就好，但是不太好買，需要多留意，不推薦買現(xiàn)在市面上帶包裝的那些某某品牌之類的東西，二十年后你的酒比茅臺還純。
2．兩尺深就夠用，盡量選擇以前老式那種酒壇，忌那種塑料桶之類的東西，盡量做好密封，選擇陰涼環(huán)境，最好是別太潮濕的。
二．白酒收藏20年怎樣保存？
1．你知道酒怎么存放嗎？白酒收藏20年怎樣保存？白酒一般沒有保質期，但這并不意味著白酒存放時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變。
2．時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標注保質期。
3．自己泡的楊梅酒、桂圓酒、螞蟻酒有五年的時間，是比較長了，但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝，度數(shù)低的白酒泡的質量就不好說了，還是不要喝。
4．雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。
5．由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。
6．特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。
7．所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：蓋嚴在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發(fā)，減少酒的風耗。
8．勿太滿容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。
9．減少損耗售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。
10．隨著科學技術的不斷發(fā)展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。適當攪拌白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。
11．但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。
12．為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。白酒存放還需要根據(jù)香型來區(qū)分，一般來說，濃香型的白酒久放只會導致酒質變差，而醬香型的白酒則時間越多越好，所以，一般而言，五糧液的年份酒較少而且銷量不高，而茅臺的年份酒就比較多。
13．如果沒有所謂“保質期”的規(guī)定，對于葡萄酒知識相對較少的一般消費者來說確實是一個比較難于判斷和理解的問題。
14．也為其在選擇時帶來不便。但是，如果硬性規(guī)定個“保質期”勢必也會造成誤導。討論一下優(yōu)質白酒為什么會微黃“微黃透明、晶瑩剔透”的色澤不但可以使酒體散發(fā)出渾厚誘人的質感，而且隨儲存年限的增加，酒色越黃，更能賦予酒體美好的年代色彩。
15．很多酒友也都發(fā)現(xiàn)，陳年的醬香好酒普遍色澤均為偏黃。那么究竟是為什么會出現(xiàn)這樣的色澤呢？經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，聯(lián)酮類化合物都不同程度地帶有黃色，從而使酒體色澤帶黃。
16．醬香型白酒中聯(lián)酮類化合物含量較高，主要來源于釀造和儲存環(huán)節(jié)，尤其是白酒儲存過程中，酒體內部發(fā)生著緩慢而復雜的化學變化使聯(lián)酮類化合物的含量增加，因此醬香型白酒的儲存時間越長，酒色越黃。
17．但隨儲存時間的推移，此變化到一定的酒精度數(shù)后會逐步緩慢下來，顏色變化便不會像出廠初期明顯，保持在一個相對穩(wěn)定的狀態(tài)。
18．醬香型白酒的風格特點源于其“四高（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒）；兩長”的獨特釀造技術。聯(lián)酮類化合物初始來源主要是“四高”工藝中的高溫制曲。
19．從生化反應的角度分析，高溫大曲生產(chǎn)過程中發(fā)生了美拉德反應，美拉德反應中間階段的斯特克爾降解可以生成聯(lián)酮類化合物，使醬香型白酒帶有晶瑩剔透的微黃色澤；同時還可以降解生成斯特克爾荃類和厚重的醬香風味物質，賦予醬香型白酒突出的醬香、幽雅的芳香和舒適的烘焙香，起到了豐富醬香型白酒酒體風味的作用。
20．醬香型酒的釀造需經(jīng)“兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”。其中下沙至二次酒生產(chǎn)時高溫大曲使用量較少，因此二次酒的色澤基本為無色透明，無明顯微黃色，酒體的醬香、芳香、醇厚感和風格也較弱。
21．到三次酒后，隨高溫大曲使用量增大，加之前幾輪次使用的曲藥累積，使三至七次酒的色澤變?yōu)槲ⅫS透明，酒體的醬香、芳香、醇厚感明顯提升，具有較典型的醬香風格。
22．再經(jīng)多年儲存、盤勾勾兌、精心調味，醬酒酒體舉杯便呈現(xiàn)出了“微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的獨特風格。
三．如何長期儲存白酒？
1．白酒儲存需要注意4點：溫度酒不能放在太冷的地方，太冷，會使酒成長緩慢，它會停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進化，這就失去了藏酒的意義。
2．太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細致。酒窖溫度需在0度至20度之間，嚴禁煙火濕度一般來說，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛。
3．光度酒窖中最好不要有任何光線，因為光線容易造成酒的變質，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化，發(fā)出濃重難聞的味道。
4．存酒的地方最好向北，除了避開光線外，亦不要接近有強烈氣味的物件，門和窗應選擇不透光的材料。通風酒窖中最好能夠通風以防止霉味太重。
5．紅葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，因此應避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。
6．擴展資料：白酒的危害酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。
7．空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會引發(fā)低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。
8．此外慢性酒精中毒，對身體還有多方面的損害。如可導致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高。
9．長期大量飲酒，能危害生殖細胞，導致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。參考資料來源：百度百科—存酒人民網(wǎng)—白酒真的會“越陳越香”嗎 該如何貯存？
四．白酒放20年還能喝嗎
1．酒放的愈久愈香醇! 致於有雜質那是無所謂， 因為老酒都是谷類或藥材。只剩下一點， 那是沒有完整的密封， 揮發(fā)了。
2． 剩下的老還是可以喝。度數(shù)每種不同， 在外標簽上有寫; 放久了度數(shù)會降一點。 但是不會差太多， 但經(jīng)醇化後， 會更好入口。