去哪里了解白酒知識(shí)文案圖片，你對(duì)醬香白酒知識(shí)了解多少

樓主你好，鄒旺股份，鄒旺醬香酒定制，共享白酒圈這幾個(gè)會(huì)定期分享一些白酒的干貨，有趣的可以關(guān)注一下。希望對(duì)你有所幫助。

1.醬香酒的釀造原料醬香酒主要是由茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦←?、水、高粱為原料，采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造而成的純糧酒，在整個(gè)釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質(zhì)。2.醬香酒的釀造工藝醬香酒的釀造工藝比較特殊，與其它香型白酒釀造工藝迥然不同，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒主要經(jīng)過了一年生產(chǎn)周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程;一般一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年。3.醬香酒有哪些特點(diǎn)一般優(yōu)質(zhì)醬香酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)且具有喝時(shí)好喝、好吞;喝后不頭痛、不口干等特點(diǎn)。4.醬香酒有哪些品牌如今醬香酒品牌眾多，醬香酒品牌除了茅臺(tái)酒之外，還具有許多優(yōu)質(zhì)醬香酒品牌，如：七種武器白酒、黔小驢醬香小酒、飛天茅臺(tái)酒、金沙回沙酒、賴茅臺(tái)酒、貴酒、茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒等。5.醬香酒易揮發(fā)物質(zhì)少、對(duì)人體的刺激小醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少。6.醬香酒酸度高，有利于健康醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。7.醬香酒酒精濃度比較科學(xué)合理醬香酒的酒精濃度一般在53度左右，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小，有利于健康是不言而喻的。8.醬香酒酒中含有大量有益于人體健康物質(zhì)醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時(shí)醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)多了。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。9.醬香酒是天然產(chǎn)品，無法復(fù)制醬香酒在整個(gè)釀造過程中，沒有添加任何的香氣、香味等外來物質(zhì)是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。10.醬香酒與其它香型白酒相比，為何醬香酒價(jià)格都要貴由于優(yōu)質(zhì)醬香酒釀造工藝復(fù)雜特殊、釀造周期長、出酒率低，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香酒酒廠少，再加上傳統(tǒng)代理商的層層壓價(jià)，到時(shí)市面上優(yōu)質(zhì)醬香酒價(jià)格一般都要比其它香型白酒貴很多。

1、品海泉，品生活。 2、浮生若夢，當(dāng)飲海泉。 3、風(fēng)得意，海泉酒。 4、白酒品海泉，余香潤心田。 5、好客遼寧人，待客海泉酒。 6、品海泉，享人生。 7、白酒放歌須海泉，青春作伴好朋友。 8、醉與不醉之間一—海泉。 9、海泉佳釀，與夢想交杯，與世界共享。 10、海內(nèi)存知己，泉有赤子心——海泉酒業(yè)。 11、情深似海，甘甜如泉。

1、白酒是我國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。2、我國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 從嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算作是白酒。3、白酒香型： 醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。4、白酒產(chǎn)地： 白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為我國三大名酒的茅五瀘。5、白酒功效： 白酒具有舒筋活絡(luò)、驅(qū)寒和促進(jìn)新陳代謝的功效，同時(shí)還可以緩解疲勞和活血，對(duì)于消除緊張的情緒和促進(jìn)食物的消化也有一定的作用，而且還有助于血液的循環(huán)和化瘀以及殺菌。 白酒如果適量的飲用，可以有效的緩解膽固醇沉積在血管內(nèi)，但要注意過量飲用有可能會(huì)對(duì)身體造成損傷。

酒的大家應(yīng)該不陌生吧，酒分為好幾種，如：白酒、啤酒、紅酒等，中國的酒品種多、制酒方法源遠(yuǎn)流長，而白酒有分好幾種，如：茅臺(tái)、醬香酒、高粱酒等，這些酒也有這自己的生產(chǎn)地，當(dāng)然了它們的在許多地方都有著很大的作用，如：廚房、醫(yī)院等地方都需要用到酒這個(gè)東西。從商周開始，中國社會(huì)就是一個(gè)等級(jí)社會(huì)，遵循的是一種差序結(jié)構(gòu)的理論，講究的是內(nèi)外有別、長幼有序等封建制度和文化傳承，在社會(huì)格局下人人都必須遵守規(guī)則，而白酒文化就在這樣的環(huán)境下出現(xiàn)了，最為出名的人，便是哪個(gè)發(fā)下白酒的人，他就是夏朝君王少康，，當(dāng)時(shí)少康將剩飯放在桑樹里保存又忘記取出，過來很長時(shí)間，少康想起了這件事便去樹下尋找剩飯，當(dāng)他知道剩飯是，剩飯已經(jīng)開始化為水，他只品嘗了一小口，便讓他難以忘記，少康得到靈感，發(fā)明了酒。周公最新發(fā)布的文章中，要求我們平日里不要喝酒，只能在節(jié)日那天飲酒，這就讓酒的文化和禮儀連接在了一起，就在這樣的情況下白酒遍布了整個(gè)中國，有無數(shù)的文人都是飲酒做詩，正因?yàn)橛芯剖沟梦覈霈F(xiàn)了許多著名的詩人，而白酒文化在飲酒上也有自己的規(guī)矩，酒桌上，客人與主人的位置不能坐錯(cuò)，敬酒也不能含糊，先是主人敬酒后才是時(shí)旁人敬酒，白酒文化除了規(guī)矩，還有就是形式上產(chǎn)生的社交禮儀。白酒文化也是一種偉大的文化，而白酒也不能多喝，白酒喝多了會(huì)對(duì)你的為有很大損失，還有你的肝臟的輕則損傷重則導(dǎo)致肝硬化，對(duì)精神也有很大的損傷，酒精會(huì)使人的反應(yīng)力遲鈍、記憶力衰退、會(huì)讓你產(chǎn)生幻覺，所以還是少喝白酒為好。

中國白酒的特點(diǎn)、名稱和起源 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多，原料各種各樣，酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格，酒名也五花八門。中國白酒在飲料酒中，獨(dú)具風(fēng)格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。我國白酒起源于何時(shí)，眾說不一，尚無定論。一種說法，起源于詔代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼瑹浦褟V泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。另一種說法，元代時(shí)（1271—1368年）由國外傳入。元時(shí)中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。再一種說法，是明代藥物學(xué)家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。中國白酒的香型我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風(fēng)格突出。 中國白酒知識(shí)介紹 - 博覽群識(shí)