一．如何調(diào)雞尾酒？
1．懸浮式威士忌 WHISKY FLOAT材料威士忌-------------45ml礦泉水-------------適量用具平底杯一只做法：將冰塊放入杯中倒入礦泉水慢慢在上面浮一層威士忌這是一種由礦泉水及威士忌構(gòu)成的二層式雞尾酒，看起來(lái)非常漂亮。
2．它利用水與威士忌間的比重差，將威士忌懸浮在礦泉水上面。日本是以度數(shù)和%來(lái)表示酒的酒精濃度，但是美國(guó)與英國(guó)則是使用Proof，美國(guó)100%的酒精以200 Proof來(lái)表示。
3．80Proof等于日本的40度。英國(guó)100%的酒精以175Proof來(lái)表示，其70Proof相當(dāng)于美國(guó)的80Proof，也 就是日本的40度。
4．熱威士忌托地 HOT WHISKY TODDY材料威士忌---------------45ml熱開(kāi)水---------------適量檸檬片---------------1片方糖-----------------1粒用具平底杯、攪拌長(zhǎng)匙、吸管做法：把方糖放入溫?zé)岬钠降妆?，倒入少量熱開(kāi)水讓它溶化 。
5．倒入威士忌，加點(diǎn)熱開(kāi)水輕輕攪勻。用檸檬做裝飾，最后附上吸管。在喜愛(ài)的烈酒里加入少許方糖等甜味材料，以開(kāi)水或熱開(kāi)水沖淡，這種類型的雞尾酒我們稱之為托地。
6．以琴酒為基酒的叫琴酒托地，以蘭姆為基酒的叫蘭姆托地。一般而言，用熱開(kāi)水沖調(diào)的雞尾酒，頭一個(gè)字都會(huì)加上HOT。
7．薄荷茱莉普 MINT JULEP材料威士忌-------------60ml礦泉水-------------30ml薄荷葉--------------3片砂糖---------------2茶匙用具高腳玻璃杯、攪拌長(zhǎng)匙、吸管做法：把威士忌以外的材料倒入杯中。
8．一面壓碎薄荷葉一面溶解紗糖之后再倒入威士忌。用薄荷做裝飾，最后附上吸管。薄荷的刺激香味能增添威士忌的味道，讓這種雞尾酒喝起來(lái)倍覺(jué)清涼，是一種消除口中苦味的甘甜飲料，它誕生在美國(guó)南方，屬于夏季飲用的雞尾酒。
9．要使薄荷茱莉普喝起來(lái)更可口，可將酒杯放在冰箱中冰鎮(zhèn)至杯子泛白。這層白霜遇上清爽的薄荷茱莉普，自然而然散發(fā)出一種無(wú)法言語(yǔ)的爽快感。
10．教父 GODFATHER材料威士忌---------------------3/4安摩拉多(Amaretto)---1/4用具巖石杯。
11．?dāng)嚢栝L(zhǎng)匙做法：把冰塊放入杯中倒入材料輕攪即可安摩拉多酒味甜，散發(fā)出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。
12．威士忌的英語(yǔ)拼音為Whisky，愛(ài)爾蘭威士忌及美國(guó)威士忌卻拼成Whiskey。 這是商場(chǎng)上的習(xí)慣，當(dāng)你看到商標(biāo)上的拼音時(shí)別誤以為是 印錯(cuò)了。
13．一桿進(jìn)洞 HOLE IN ONE材料威士忌------------2/3辛辣苦艾酒------1/3檸檬汁--------2微量柳橙汁--------1微量用具調(diào)酒壺。
14．雞尾酒杯做法：將冰塊和材料依序倒入調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。雖然取名冰茶，卻在沒(méi)有使用半滴紅茶的情況下就調(diào)制出具有紅茶色澤每個(gè)打高爾夫球的人都希望能有機(jī)會(huì)一桿進(jìn)洞。
15．據(jù)說(shuō)這種酒的誕生在最盛行打高爾夫求的美國(guó)。它的口味比辛辣曼哈頓還復(fù)雜些。 現(xiàn)在我們能品嘗冰冷可口的雞尾酒，完全都要感謝德國(guó)的卡爾·?！ち值逻@個(gè)人。
16．1872年，他發(fā)明史上第一臺(tái)制冰機(jī)，讓我們一年四季都有冰塊能用。尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA材料白蘭地---------------1杯檸檬片---------------1片糖漿----------------1茶匙用具利口杯一只做法：倒入九分滿的白蘭地把堆有砂糖的檸檬片放在酒杯上頭一次飲用這種雞尾酒的人往往不知從何喝起。
17．它的喝法是，先用擺在酒杯上的檸檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充滿甜味及酸味后，再一口喝下白蘭地。
18．它是一種在口中調(diào)制的雞尾酒。馬丁尼 MARTINE材料辛辣琴酒----------4/5辛辣苦艾酒--------1/5橄欖--------------1粒用具調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長(zhǎng)匙、雞尾酒杯做法：將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻倒入杯中。
19．用橄欖做裝飾。在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深?yuàn)W。
20．有人說(shuō)光是馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說(shuō)丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時(shí)候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。
21．黑色俄羅斯 BLACK RUSSIAN材料伏特加---------------40ml咖啡利口酒-----------20ml用具攪拌長(zhǎng)匙、巖石杯做法：將伏特加倒入加有冰塊的杯中。
22．倒入利口酒，輕輕攪勻。這種雞尾酒的特征是，它所散發(fā)出的高雅香氣，酒精濃度雖高，但卻容易入口。這種雞尾酒以產(chǎn)自俄羅斯的伏特加為基酒，加上它的色澤因而得名，而另一種雞尾酒-俄羅斯，則有別名為紅色俄羅斯以示區(qū)別。
23．長(zhǎng)島冰茶 LONG ISLAND ICED TEA材料辛辣琴酒-------------15ml伏特加---------------15ml無(wú)色蘭姆酒------------15ml龍舌蘭----------------15ml無(wú)色柑香酒------------10ml檸檬汁----------------30ml糖漿------------------1茶匙可樂(lè)------------------40ml檸檬片----------------1片用具攪拌長(zhǎng)匙、吸管、大果汁杯做法：將材料倒入裝滿細(xì)碎冰的杯中攪勻。
24．用檸檬做裝飾，最后附上吸管。雖然取名冰茶，卻在沒(méi)有使用半滴紅茶的情況下就調(diào)制出 具有紅茶色澤與口味的美味雞尾酒來(lái)。
25．它的酒精成份相當(dāng) 高，千萬(wàn)別被柑香酒、檸檬汁與可樂(lè)的甜味蒙騙了。奧林匹克 OLYMPIC材料白蘭地--------------1/3橙色柑香酒----------1/3柳橙汁--------------1/3用具調(diào)酒壺、雞尾酒杯做法：將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻即可這種雞尾酒誕生在巴黎有名的高級(jí)飯店--「麗晶飯店」。
26．橙色柑香酒獨(dú)特的微苦味道不但將柳橙 汁的甜味襯托得恰道好處，同時(shí)也使白蘭地的香味更加濃郁、香醇。這種雞尾酒是為了紀(jì)念1900 年在巴黎舉行的奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)所調(diào)制的。
27．亞歷山大 ALEXANDER材料白蘭地----------------1/2可可利口酒------------1/4鮮奶油----------------1/4用具雞尾酒杯、調(diào)酒壺做法：把冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻19世紀(jì)中葉，為了紀(jì)念英國(guó)國(guó)王愛(ài)德華七世與皇后亞歷山大的婚禮，所以調(diào)制了這種雞尾酒作為對(duì)皇后的獻(xiàn)禮。
28．由于酒中加入咖啡利口酒和鮮奶油，所以喝起來(lái)口感很好，適合女性飲用。誕生之初她有一個(gè)女性化的名字--亞歷姍朵拉。
29．杰克?李蒙主演的電影「酒與玫瑰的日子」中，有一位女性非常喜歡喝亞歷山大雞尾酒。由于亞歷山大雞尾酒深獲女性的青睞，所以飾演妻子一角的李?
30．黛米克之醉態(tài)也深獲好評(píng)。吉普遜 GIBSON材料辛辣琴酒------------5/6辛辣苦艾酒----------1/6珍珠洋蔥------------1粒用具調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長(zhǎng)匙、雞尾酒杯做法：將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻后以隔冰器倒入杯中。
31．用珍珠洋蔥做裝飾。這種雞尾酒杯底躺著一粒像珍珠般色澤的洋蔥，看起來(lái)非常優(yōu)美、典雅。據(jù)說(shuō)，1890年美國(guó)有名的畫(huà)家查爾斯．D．吉普遜喜歡在紐約「祈禱者俱樂(lè)部」喝這種雞尾酒而得名。
32．也有人說(shuō)吉普遜是美國(guó)大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份經(jīng)常要參加各種酒會(huì)；那時(shí)候人們認(rèn)為不喝酒的人不善交際，于是他要侍者把白開(kāi)水倒入杯中在杯底丟一粒洋蔥，假裝跟別人一樣喝著雞尾酒；您相信哪一種說(shuō)法？
33．螺絲錐子 GIMLET材料辛辣琴酒----------3/4檸檬汁-------------1/4用具調(diào)酒壺、雞尾酒杯做法：將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。
34．這種雞尾酒因?yàn)樗郊覀商椒评眨R羅的一句臺(tái)詞「喝螺絲錐子現(xiàn)在還太早了點(diǎn)」一躍成為聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現(xiàn)成的萊姆汁，到現(xiàn)在也還意見(jiàn)紛云。
35．具說(shuō)這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國(guó)人發(fā)明的。近來(lái)，不少美國(guó)人喜歡把基酒換成伏特加。新加坡司令 SINGAPORE SLING材料辛辣琴酒------------45ml檸檬汁--------------20ml砂糖或糖漿-----------2匙櫻桃白蘭地----------15ml蘇打水--------------適量紅櫻桃。
36．柳橙---------各一用具調(diào)酒壺、攪拌長(zhǎng)匙、平底杯做法：將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺內(nèi)，攪勻后倒入杯中。
37．加些冰塊。蘇打水。再倒入白蘭地。以水果裝飾。有些雞尾酒以城市的名稱命名，本雞尾酒就是其中之一。它誕生在新加坡波拉普魯飯店。
38．口感清爽的琴嘶沫酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來(lái)口味更加舒暢。夏日午后，這種酒能使人疲勞頓消。英國(guó)的塞麥塞特˙毛姆將新加坡司令的誕生地波拉普魯飯店評(píng)為「充滿異國(guó)情調(diào)的東洋神秘之地」。
39．波拉普魯飯店所調(diào)的新加坡司令用了十種以上的水果做裝飾，看起來(lái)非常賞心悅目。上海 SHANGHAI材料黑色蘭姆---------------1/2茴香酒-----------------1/6石榴糖漿---------------1/2tsp檸檬汁-----------------1/3用具調(diào)酒壺、雞尾酒杯做法：將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻。
40．倒入杯中即可。上海曾淪為歐美各國(guó)的租界地，一名魔都，這種雞尾酒就是以它命名，黑色蘭姆獨(dú)特的焦味配上茴香利口酒的甜味，調(diào)制出口味復(fù)雜的上海雞尾酒，它是以革命前的上海為形像命名的。
41．每一個(gè)國(guó)家都有消除宿醉的民間密方。希臘人在檸檬汁里加些磨碎的咖啡粉，藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高麗菜跟泡菜解酒。
42．巴西人當(dāng)然是喝濃咖啡解酒。澳洲人吃醋漬鯡魚(yú)解酒。蘇丹人生吃牛內(nèi)臟加紅辣椒解酒。加納人在飯菜里加大量胡椒解酒。
43．是否有哪一國(guó)的人認(rèn)為既然醉了，又何必要醒來(lái)?天蝎宮 SCORPION材料白蘭地--------------30ml無(wú)色蘭姆酒----------45ml檸檬汁--------------20ml柳橙汁--------------20ml萊姆汁--------------15ml檸檬片--------------1片萊姆片--------------1片紅櫻桃--------------1粒用具調(diào)酒壺、高腳玻璃杯、吸管做法：將冰塊和材料依序倒入調(diào)酒壺內(nèi)搖勻倒入裝滿細(xì)碎冰的杯中用檸檬。
44．萊姆。紅櫻桃做裝飾附上一根吸管這種雞尾酒正如其名，是一種非常危險(xiǎn)的雞尾酒，因?yàn)樗绕饋?lái)的口感很好，等到發(fā)現(xiàn)不對(duì)的時(shí)候，已經(jīng)相當(dāng)醉了。
45．「干杯」的西班牙語(yǔ)叫沙魯(salud)、意大利語(yǔ)叫金金、英語(yǔ)叫Cheers。正確的歐美干杯禮儀是，把酒杯舉到眼睛的高度，注視著起頭說(shuō)干杯或宴會(huì)的主人(英語(yǔ)稱做 toastmaster)，接著與左右的人行注目禮，男性需與右側(cè)的女性碰杯后再喝。
46．反舌鳥(niǎo) MOCKINGBIRD材料龍舌蘭------------------1/2綠色薄荷酒--------------1/4檸檬汁------------------1/4用具調(diào)酒壺、雞尾酒杯做法：將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺中搖勻。
47．倒入冰冷的杯中即可。皮亞斯著的【惡魔辭典】是一本諷刺時(shí)事的書(shū)籍，下面為大家介紹幾則跟酒有關(guān)的諷刺文章。
48．首先我們來(lái)看看他對(duì)【巴克斯】的看法--巴克斯是古人為喝酒找借口所創(chuàng)造出的一個(gè)神；【蒸餾釀造廠】--它是制造與普及紅鼻子的地方，因?yàn)橛辛怂?，我們才能看到喋喋不休的禁酒主義者；【酒醉】--先進(jìn)入翌日的一種精神狀態(tài)。
49．冰凍藍(lán)色瑪格麗特 FROZEN BLUE MARGARITA材料龍舌蘭--------------30ml藍(lán)色柑香酒----------15ml砂糖----------------1茶匙細(xì)碎冰--------------3/4杯鹽------------------適量用具果汁機(jī)、吸管、葡萄酒杯做法：用鹽將杯子做成雪糖杯型。
50．將冰塊和材料倒入果汁機(jī)內(nèi)，搖勻倒 入杯中即可。是瑪格麗特的變化之一，讓人連想起加勒比海深藍(lán)色的海洋，適合在夏日的海邊或飯店的游泳池畔品酩。
51．「酒之十德」--百藥之長(zhǎng)、延長(zhǎng)壽命、忘憂、解勞、旅行良伴、耐寒、通便、萬(wàn)人好合、貧富貴賤皆可成為朋友、獨(dú)居時(shí)的良伴。
52．也有人說(shuō)：「酒是了解一個(gè)人的最佳途徑。」你說(shuō)呢？草帽 STRAW HAT材料龍舌蘭-------------30～40ml西紅柿汁----------------適量芹菜根------------------1根檸檬片------------------1片用具攪拌長(zhǎng)匙、酒杯做法：將冰塊放入杯中，倒入龍舌蘭。
53．加滿2～3倍的冰冷西紅柿汁，輕輕攪勻。用檸檬和芹菜做裝飾即可。一些嗜酒的名人們留下不少有趣的小插曲，例如：大文豪海明威在參加戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)就隨身帶了兩個(gè)水桶，里面裝了調(diào)制馬丁尼的材料，一個(gè)放琴酒，一個(gè)放苦艾酒。
54．以【非洲女王】一片獲得金像獎(jiǎng)最佳男主角獎(jiǎng)的亨佛利?鮑嘉因?yàn)轱椦菀晃唤K日喝酒的蒸汽船船長(zhǎng)，所以在影片拍攝中經(jīng)常是醉醺醺的。
55．野莓龍舌蘭 SLOE TEQUILA材料龍舌蘭------------------30ml野莓琴酒----------------15ml小黃瓜條-----------------1條檸檬汁------------------15ml用具調(diào)酒壺、巖石杯、吸管做法：將材料放入調(diào)酒壺中搖勻，倒入裝有碎冰的巖石杯中。
56．附上吸管與小黃瓜即可。野莓琴酒是一種能使英國(guó)人緬懷往昔鄉(xiāng)村景色的利口酒，或許這種九筆出生在蘇格蘭的威士忌更具英國(guó)氣息。
57．在古老的英國(guó)，野莓琴酒是一種鄉(xiāng)下人喝的酒，當(dāng)他們獵狐貍的時(shí)候喜歡喝這種酒提神。它是將野莓漿果放在琴酒里浸泡，再加些果實(shí)風(fēng)味的材料，裝進(jìn)木桶所釀成的。
58．利口酒（Liqueur） 肯巴利蘇打 CAMPARI & SODA材料肯巴利---------------------45ml蘇打水---------------------適量切片柳橙-------------------1片用具攪拌長(zhǎng)匙、平底杯做法：將肯巴利倒入裝有冰塊的杯中，加滿冰冷的蘇打水。
59．輕輕攪勻后，用柳橙裝飾即可。蘇打水在淡紅色的液體中緩緩上升，給人一種輕快的感覺(jué)。這種雞尾酒的特色是，肯巴利獨(dú)特的甘甜及微苦的味道，慢慢在口中散開(kāi)，給人一種爽快的感覺(jué)。
60．這種酒除了深受當(dāng)?shù)厝耸浚ㄒ獯罄┫矏?ài)外，也廣受歡迎。布希球 BOCCIE BALL材料安摩拉多利口酒---------------30ml柳橙汁-----------------------30ml蘇打水-----------------------適量用具攪拌長(zhǎng)匙、平底杯做法：將安摩拉多和果汁倒入裝有冰塊的杯中。
61．加滿冰冷的蘇打水，輕輕攪勻即可。安摩拉多(Amaretto)利口酒含有濃厚的杏仁味，以柳橙汁及蘇打水調(diào)淡后，就是一種口感極佳的雞尾酒。
62．它雖然誕生在美國(guó)，可是安摩拉多利口酒的原產(chǎn)地意大利人也很喜歡這種口味；當(dāng)?shù)厝朔Q它為【Splash】，配方也稍有不同，柳橙汁的份量比安摩拉多稍多。
63．安摩拉多利口酒的酒精濃度在24～28%之間。美倫鮑爾 MELONBALL材料瓜類利口酒-----------------40ml伏特加---------------------20ml柳橙汁---------------------80ml用具攪拌長(zhǎng)匙、高腳玻璃杯做法：將材料倒入裝有冰塊的杯中。
64．輕輕攪勻即可。這種雞尾酒，色澤漂亮，味道甘美。瓜類雞尾酒的甜味配上柳橙汁甜中帶苦的味道，別有一番風(fēng)味。
65．這種酒是山多利MIDORI瓜類利口酒在美國(guó)發(fā)售時(shí)，所設(shè)計(jì)出來(lái)的，由于口感很好風(fēng)評(píng)不錯(cuò)。綠色蚱蜢 GRASSHOPPER材料白色可可酒--------------1/3綠色薄荷酒--------------1/3鮮奶油------------------1/3用具調(diào)酒壺、雞尾酒杯做法：將冰塊和材料放入調(diào)酒壺中搖勻倒入杯中即可。
66．這是一種香味很濃的雞尾酒，杯中散發(fā)著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油，入喉香濃、滑溜，非常可口。
67．GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡綠色，故名為綠色蚱蜢。此酒口味很甜，可以當(dāng)甜點(diǎn)飲用。貝利尼 BELLINI材料發(fā)泡性葡萄酒-------------------2/3桃子酒(Peach nektar)----------1/3石榴糖漿-----------------------微量用具攪拌長(zhǎng)匙、香檳杯做法：將冰冷的桃子酒和石榴糖漿倒入杯中攪勻。
68．倒入冰冷的葡萄酒，輕輕攪勻后即可。發(fā)泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能調(diào)制出這種容易入口的雞尾酒。
69．它是由意大利貝利尼一家有名的餐廳酒吧經(jīng)營(yíng)者在1948年發(fā)明的，目的是紀(jì)念在當(dāng)?shù)嘏e行的文藝復(fù)興初期畫(huà)家【貝利尼】畫(huà)展。
70．竹子 BAMBOO材料辛辣雪莉酒---------------------2/3辛辣苦艾酒---------------------1/3香味苦汁-----------------------微量用具攪拌長(zhǎng)匙、雞尾酒杯、調(diào)酒杯、隔冰器做法：將材料倒入調(diào)酒杯中攪勻。
71．以隔冰器，倒入雞尾酒杯中即可。這種雞尾酒是誕生于橫濱的New Grand飯店，據(jù)說(shuō)是由飯店創(chuàng)立時(shí)的首席酒保路易士?
72．艾賓卡發(fā)明的?？谖断駱O了割竹子時(shí)的暢快感覺(jué)，如果將這種雞尾酒的配方多加一項(xiàng)檸檬皮，就是濃情(AMOUR)雞尾酒。
73．含羞草 MIMOSA。材料香檳(或發(fā)泡性葡萄酒)-----------1/2柳橙汁------------------------1/2用具葡萄酒杯做法：將果汁倒入杯中，加滿香檳即可。
74．也可用柳橙做裝飾這種以香檳為基酒的雞尾酒，被喻為世上最美味、最豪華的柳橙汁。上流社會(huì)的人們?cè)痉Q它為蘭休香檳，但因?yàn)樗纳珴珊王r黃色的含羞草非常相似，所以取名為含羞草。
75．在意大利，它的別名叫BacksFizz。葡萄酒瓶的底部都呈山型狀，這不是為了使容量看起來(lái)更多，而是有它的緣故在葡萄酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，酒氣越香，可是在儲(chǔ)存的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酒石和丹寧酸。
76．當(dāng)酒瓶站立時(shí)，這些沉淀物會(huì)沉淀到底部，如果瓶底平坦，沉淀物容易隨酒一起注入杯中，要是酒瓶呈山型狀，沉淀物會(huì)沉淀在凹陷處，就不會(huì)發(fā)生這種問(wèn)題了。
77．皇家基爾 KIR ROYAL材料發(fā)泡性葡萄酒----------------4/5紅醋栗利口酒----------------1/5用具攪拌長(zhǎng)匙、漏斗型香檳酒杯做法：將材料倒入冰過(guò)的杯中。
78．輕輕攪勻后即可。Creme de Cassis是法語(yǔ)，在日本及英國(guó)，這種雞尾酒被稱為黑醋栗利口酒，這是由虎耳科的落葉灌木果實(shí)釀成的，呈暗紅色，酒精成份在15～20%左右，其中以法國(guó)雷瓊市的產(chǎn)品最有名。
79．它的做法是將紅醋栗的果汁語(yǔ)渣渣分開(kāi)，僅蒸餾渣渣部份，最后才把果汁甜份及香精等放入蒸餾過(guò)的渣渣中混勻。
80．紅眼睛 RED EYE材料啤酒----------------------1/2西紅柿汁------------------1/2用具攪拌長(zhǎng)匙、酒杯做法：將冰冷的西紅柿汁倒入酒杯中。
81．加滿冰啤酒后，仔細(xì)攪勻即可。這種酒最適合解宿醉，愛(ài)喝酒的人通常都會(huì)喜歡這種雞尾酒，它之所以取名為紅眼睛，是因?yàn)樗拮淼娜搜劬?huì)發(fā)紅。
82．喝起來(lái)有點(diǎn)像略帶苦味的西紅柿汁。下次在酒吧看見(jiàn)朋友喝醉時(shí)，別忘了幫他點(diǎn)一杯??！夢(mèng)幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN材料清酒------------------------5/10櫻桃酒----------------------1/10檸檬汁----------------------1/10湯尼汽水--------------------適量藍(lán)色柑香酒------------------微量白色柑香酒------------------3/10用具調(diào)酒壺、調(diào)酒棒、高腳玻璃杯做法：將清酒、冰塊、白色柑香酒、櫻桃酒與檸檬汁倒入調(diào)酒壺中。
83．搖蕩后倒入杯中，加滿湯尼汽水。將藍(lán)色柑香酒慢慢倒入杯底。附上一根調(diào)酒棒即可。這是一種杯中呈現(xiàn)藍(lán)色濃淡層次的美麗雞尾酒，是由上田和男先生發(fā)明的，在各種雞尾酒大賽中獲得很多的優(yōu)勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會(huì)的銀牌。
84．它是以瑞士的夢(mèng)幻之湖【勒曼湖】為主題所調(diào)制而成的雞尾酒。彩虹酒 POUSSE-CAFE材料山多利石榴糖漿---------1/6漢密士瓜類利口酒-------1/6漢密士紫羅蘭酒---------1/6漢密士白色薄荷酒-------1/6漢密士藍(lán)色薄荷酒-------1/6山多利白蘭地-----------1/6用具利口杯一只做法：依序?qū)⑴浞铰谷氡羞@種雞尾酒是利用利口酒間的比重差異，調(diào)出色彩豐富的雞尾酒。
85．調(diào)制彩虹酒時(shí)最需注意的一點(diǎn)是，同一種利口酒或烈酒會(huì)因制造商的不同而使酒精度數(shù)或濃縮度不同，只要能掌握各種酒的比重?cái)?shù)據(jù)，就能調(diào)出各種不同而漂亮的彩虹酒。
二．雞尾酒怎么調(diào)？
1．15款大眾雞尾酒的做法*馬丁尼（Martini）金酒3/味美思（Vermouth）1/1粒青橄欖將兩種酒倒在加了冰塊的調(diào)酒杯里，用長(zhǎng)匙攪勻，濾掉冰塊，倒進(jìn)冷卻過(guò)的雞尾酒杯，可用1片卷曲檸檬皮作點(diǎn)綴。
2．橄欖從小瓶子中拿出來(lái)時(shí)，先用冰水沖一下浸漬的油。較流行的Martini用干味美思（Dry Vermouth），Vermouth越少，Martini越干(Dry)。
3． *轟炸機(jī) （B-52）咖啡利嬌1/百利甜1/伏特加1/3用烈酒杯，借助長(zhǎng)匙引流，緩慢的逐一倒入三種酒，分出明顯的三層，如有興趣可將最上端的伏特加點(diǎn)燃。
4． 紅粉佳人（Pink Lady）金酒3/檸檬汁1/石榴糖漿2匙，生蛋黃1個(gè)將酒料和蛋黃加冰搖勻至起泡沫，后濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點(diǎn)綴。
5． *金湯力 (Gin Tonic)金酒1/湯力水3/4將金酒倒入杯中加入冰塊，用湯力水注滿，最后在杯中加入檸檬薄片進(jìn)行裝飾。
6． *瑪格麗特（Margarita）龍舌蘭2/君度香橙1/少許檸檬汁，鹽適量，細(xì)碎冰3/4杯先在杯沿用檸檬片反復(fù)抹擦，再把沾了檸檬汁的杯沿小心放進(jìn)灑滿鹽的盤子，均勻裹上鹽圈，杯子備用。
7．把適合比例的龍舌蘭、香橙君度、檸檬汁加入調(diào)酒器，加入碎冰塊，均勻搖動(dòng)后倒進(jìn)裹好鹽圈的杯子，飾以一片檸檬片即可。
8．如沒(méi)有碎冰設(shè)備，用浮冰亦可。 血腥瑪麗 （Bloody Mary）伏特加1份，番茄汁3份，辣油1/2茶匙，鹽1/2匙，黑胡椒1/2匙在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣油、精鹽、黑胡椒等，最后放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。
9． 長(zhǎng)島冰茶 （Long Island Iced Tea）金酒1份，伏特加1份，朗姆酒1份，龍舌蘭1份，君度香橙2/3份，檸檬汁2份，可樂(lè)3份，1匙糖漿，1片檸檬片將材料倒入裝滿細(xì)碎冰的大果汁杯中攪勻，用檸檬做裝飾，最后附上吸管。
10． *冰凍藍(lán)色瑪格麗特 （Frozen Blue Margarita）龍舌蘭2/藍(lán)色香橙酒1/少許檸檬汁，砂糖1匙，鹽適量，細(xì)碎冰3/4杯用雪糖杯，做法同瑪格麗特。
11． 日出 （Tequila Sunrise）龍舌蘭2/石榴糖漿1/橙汁適量在高腳杯中加適量冰塊，倒入龍舌蘭，兌滿橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太陽(yáng)噴薄欲出狀。
12． 新加坡司令 （Singapore Sling）金酒3份，櫻桃白蘭地1份，檸檬汁1份，1匙糖漿，蘇打水適量，紅櫻桃柳橙各一將金酒、檸檬汁、糖漿和冰塊倒入調(diào)酒壺，攪勻后倒入杯中，加冰塊并將蘇打水注滿，最后在杯中沿杯邊注入櫻桃白蘭地，在杯邊用紅櫻桃和柳橙進(jìn)行裝飾。
13． 曼哈頓 （Manhattan）威士忌1份，味美思2/3份，苦精1滴在調(diào)酒杯中加入冰塊，注入上述酒料攪勻，過(guò)濾后斟入雞尾酒杯內(nèi)，用牙簽穿紅櫻桃1粒，放入杯中點(diǎn)綴。
14．如用Dry Vermouth為干曼哈頓（Dry Manhattan），如用Rosso Vermouth為甜曼哈頓（Sweet Manhattan），如Dry Vermouth和Rosso Vermouth各用一半為中性曼哈頓（Medium Manhattan），又稱完美曼哈頓（Perfect Manhattan）。
15．此原則亦適用于Martini。 邊車 （Side Car）白蘭地1/君度香橙1/檸檬汁1/4將上述材料加冰搖勻，注入雞尾酒杯，飾以一顆紅櫻桃。
16． 螺絲鉆 （Screw Driver）伏特加1份，鮮橙汁3份將碎冰置于杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點(diǎn)綴。
17． 黑色俄羅斯 （Black Russian）伏特加2份，咖啡利嬌1份將伏特加倒入加有冰塊的杯中，倒入咖啡利嬌酒，輕輕攪勻。
18． 草帽 （Straw Hat）龍舌蘭1份，西紅柿汁2-3份，芹菜根1根，檸檬片1片將冰塊放入杯中，倒入龍舌蘭，加滿冰冷的西紅柿汁輕輕攪勻，用檸檬和芹菜做裝飾即可。
三．如何制做雞尾酒
1．雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品。具體他說(shuō)雞尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它輔料）、香料、添色劑及特別調(diào)味用品按一定份量配制而成的一種混合飲品。
2．美國(guó)的韋氏字典是這樣注釋的：雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒為酒基，再配以其它輔料，如果汁、蛋清、苦精（Bitter）、糖等以攪拌或搖晃法調(diào)制而成的，最后再飾以檸檬片或薄荷葉。
3．最后，我們?cè)僖妹绹?guó)雞尾酒權(quán)威厄思勃里的話對(duì)雞尾酒一詞作以全面深入的介紹：Cocktail（雞尾酒）應(yīng)是增進(jìn)食欲的滋潤(rùn)劑，決不能背道再馳。
4．按照定義，卿使酒味很甜或使用大量果汁調(diào)合，也不要遠(yuǎn)離雞尾酒的范疇；Cocktail（雞尾酒）既能刺激食欲，又能使人興奮，創(chuàng)造熱烈的氣氛，否則就沒(méi)有意義了，巧妙調(diào)制的雞尾酒是最美的飲料、Cocktail（雞尾酒）必須有卓絕的味，為此，舌頭的味蕾應(yīng)充分張開(kāi)，這樣才能嘗到刺激味道。
5．如果太甜、太苦、太香就會(huì)掩蓋品嘗酒味的能力，降低酒的品質(zhì)；Cocktail（雞尾酒）需要足夠的冷卻，所以應(yīng)用高腳酒杯，燙酒最不合適，調(diào)制時(shí)需加冰，加冰量應(yīng)嚴(yán)格按配方控制。
6．冰塊要化到要求的程度。雞尾酒非常講究色、香、味；形的兼?zhèn)?，故又稱藝術(shù)酒。最初的雞尾酒飲料市場(chǎng)，主要為男人們獨(dú)享的辣味飲料所占據(jù)。
7．后來(lái)，隨著雞尾酒的廣泛飲用和進(jìn)入各種社交場(chǎng)合，為滿足那些不能承受酒精的飲用者，才派生出了適合婦女口味的甜味飲料。
8．到了美國(guó)的禁酒年代（1920年1月17日至1933年12月5日），制作無(wú)酒精混合飲料的技術(shù)突飛猛進(jìn)，從而奠定了今天的蘇打類飲料的基礎(chǔ)，當(dāng)時(shí)被稱為Mocktails或Softails（軟飲料）。
9．它利用雞尾酒的調(diào)制形式，調(diào)制成無(wú)酒精飲料。雞尾酒的歷史算來(lái)不過(guò)一個(gè)多世紀(jì)，風(fēng)行世界各國(guó)也不過(guò)幾十年的光景。
10．一直以來(lái)，人們對(duì)于雞尾酒的態(tài)度總是褒貶不一。有人認(rèn)為配制雞尾酒是"酒盲"的行為，把好端端的極名貴的Cognac（干邑）、威士忌、葡萄酒糟踏得不成樣子，多年精心釀制成的色、香、味全被破壞于瞬間，他們反對(duì)飲用混合酒。
11．另一些人卻認(rèn)為飲用雞尾酒美妙極了，它開(kāi)辟了酒的新的色。香、味的領(lǐng)域，它還含有只能意會(huì)不能言傳的意境，飲用雞尾酒是一種藝術(shù)享受。
12．實(shí)踐證明，雞尾酒以它特有的魅力贏得了人們的贊譽(yù)，各種配方層出不窮，成為宴席上不可缺少功飲料。 雞尾酒自身的世界性傳播可追溯到10O多年前的美國(guó)，當(dāng)時(shí)美國(guó)的制冰業(yè)正向工業(yè)化邁進(jìn)，這無(wú)疑為雞尾酒的迅速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，使得美國(guó)成為當(dāng)時(shí)雞尾酒最為盛行的一個(gè)國(guó)家，那里的調(diào)酒師的技藝也是最為高超和美妙的；后來(lái)，美國(guó)的禁酒法造成了名酒吧師（Bartender）的外流：他們到了法國(guó)或英國(guó)后，英雄有用武之地，亦促成了歐洲乃至世界雞尾酒黃金時(shí)代的到來(lái)。
四．雞尾酒的調(diào)制方法
1．蘋(píng)果（1個(gè)。是面向女性的葡萄酒雞尾酒。4：紅葡萄酒或白葡萄酒90毫升，請(qǐng)勿使用國(guó)產(chǎn)白酒因酒香太濃與水果香不配）：搖和法載杯。
2．3：紅酒杯操作程序，檸檬（半個(gè)榨汁）。橙片入杯裝飾：葡萄酒杯操作程序；至于酒量不好的人，如伏特加或占酒（JIM）或朗姆酒（RUM）：紅酒一瓶（便宜貨即可但必須是真正的紅酒、先將冰塊加入搖酒壺中、加冰塊七分滿，既清涼又有水果味，再放上檸檬皮做為裝飾，烈性白酒（100ML：無(wú)方法、將酒杯中盛滿碎冰粒，就調(diào)成了名為“Kitty”的葡萄雞尾酒，。
3．希望能幫助樓主，菠蘿（可用可不用：高腳杯操作程序，扭成螺旋狀【制 法】，橙子（2個(gè)榨汁）：無(wú)方法。750ML）。
4． 香芋奶茶 Tard Milk Tea配方：：為葡萄酒作為基酒的雞尾酒很少：斯柏利特【英文名稱】，如使用蘇打水請(qǐng)另外加白糖漿）、氣泡水，注蘇打水八分滿，酒精含量少、在依次加入牛奶 紅石榴汁 桃味利口酒 白葡萄酒 葡萄酒水果賓治 Fruit Punch配方：搖和載杯、加七喜八分滿：90ml白葡萄酒30ml桃味利口酒15ml紅石榴汁40ml牛奶裝飾、依次加入檸檬汁 橙汁 紅葡萄酒：橙片方法。
5． 紅酒庫(kù)勒 Red Wine Cooler配方。這便是以前看外語(yǔ)片里頭社交舞會(huì)喝的雞尾酒，也可將蘇打水之類的冰凍后直接使酒降溫）、充分搖運(yùn)勻后濾入杯中即可**此款酒的色澤如同香芋奶茶的顏色、在依次加入牛奶 紅石榴汁 桃味利口酒 藍(lán)橙 白葡萄酒最適合飲用的就是在起泡酒中加入橙汁。
6．7。一杯“Mimosa”就擺在面前了：Spritzer Cocktail【材 料】，雪碧或七喜（2罐、先將水果加入杯中：30ml紅酒30ml橙汁10ml紅石榴10ml君度蘇打水適量裝飾：3ml0白葡萄酒 30ml藍(lán)橙 30ml桃味利口酒 15ml紅石榴汁 60ml牛奶裝飾。
7．檸檬皮。4：。充分搖晃后濾入酒杯、先將冰塊加入搖酒壺中，去皮去核切碎?。?，這是我無(wú)意中即興創(chuàng)作的一款雞尾酒：將葡萄酒倒入裝有冰塊的冷卻葡萄酒杯：高腳杯操作程序。
8．依次將上述材料加入搖酒壺中，綿軟的口感，冰塊（少許：。加入氣泡水后：兌和法載杯：搖和法載杯。充分搖勻后濾入杯中即可**淡雅的粉紅色，將上述所有材料充分混合即可，使女士們的最佳選擇。
9． 紅葡萄酒中加入七喜：橙片方法。3：90ml紅葡萄酒 60ml橙汁 20ml檸檬汁 鮮水果（什錦罐頭）2勺 七喜適量裝飾，而口感更是接近得很。
10． 桑格里拉水果酒（SAGARILA）。**橙汁與葡萄調(diào)配在一起，少許切碎丁）。 仙桃美人Peach Lady配方、將適量冰塊放入搖酒壺中。
