叢臺(tái)酒廠面積，邯鄲市叢臺(tái)酒廠歷史

公司的前身－河北省邯鄲市酒廠正式建廠于1945年11月，是邯鄲解放初期，以城內(nèi)著名燒坊‘貞元增’為基礎(chǔ)，聯(lián)合兼并周邊十五家私人燒坊成立的地方國(guó)營(yíng)企業(yè)，1994年10月改制為股份制企業(yè)。

叢臺(tái)酒，是河北省邯鄲市所產(chǎn)的名酒。因酒廠坐落在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的趙國(guó)叢臺(tái)附近，故酒以“叢臺(tái)”命名。1979年，在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)酒。 邯鄲釀酒，久負(fù)盛名，已有2300余年的歷史。早在戰(zhàn)國(guó)趙武靈王時(shí)期（公元前325～299年），趙酒就被列為珍品，名揚(yáng)列國(guó)。如今叢臺(tái)酒于1977年問世，是在邯鄲酒廠原產(chǎn)的邯鄲大曲酒傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，吸收國(guó)內(nèi)名酒的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，去精取精，釀造出來的。 叢臺(tái)酒，以華北特產(chǎn)的紅高粱為原料，用小麥制曲，稻皮作副料，采取高溫制曲，清蒸輔料，回醅發(fā)酵，回酒發(fā)酵，分批蒸燒，緩慢蒸餾，分級(jí)摘酒，分質(zhì)貯存，精心勾兌等工藝而成。 叢臺(tái)酒酒質(zhì)無色透明，芳香濃郁，入口綿軟，落口甜凈，回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，及濃香型的風(fēng)格，遠(yuǎn)稍北京、天津及全國(guó)各地。

分別是汾酒 , 瀘州老窖,茅臺(tái),西鳳酒。邯鄲是戰(zhàn)國(guó)時(shí)代趙國(guó)的都城，當(dāng)時(shí)建筑的“叢臺(tái)”為有名的歷史古跡，酒廠位于叢臺(tái)的東側(cè)，叢臺(tái)酒故以此為名。叢臺(tái)酒是以華北特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料，稻殼為輔料，配以大麥或小麥制中溫曲，為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)的土制老窖低溫發(fā)酵，精心釀制而成。叢臺(tái)酒屬于濃香型大曲酒。酒度為五十三度。叢臺(tái)酒具有無色透明，入口綿軟，落口甜凈，醇香濃郁，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，顯示出濃香型的獨(dú)特。產(chǎn)品特點(diǎn)叢臺(tái)酒無色透明，醇香濃郁，入口綿軟，落口甜凈，回味悠長(zhǎng)，具有濃香型酒的典型風(fēng)格，酒精含量53°。叢臺(tái)酒由發(fā)酵酒到蒸餾酒的演變開創(chuàng)了中國(guó)黃河以北地區(qū)最早生產(chǎn)高粱白酒的先河。濃香型叢臺(tái)酒以當(dāng)?shù)嘏锤吡粸橹饕?，以小麥焙制中高溫曲為糖化發(fā)酵劑，以老窖泥池為釀造容器，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵精工蒸餾而成。品質(zhì)卓越口感獨(dú)特，其傳統(tǒng)釀造技藝被列為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。叢臺(tái)酒系采用華北特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，稻殼為輔料，以小麥90%、大麥n%混合制高溫曲為糖化發(fā)酵劑，承襲經(jīng)過改造的老五瓶傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，經(jīng)土質(zhì)老窖60天低溫發(fā)酵，科學(xué)釀造而成。原料與糟酷比為1：4.5—5，用曲量為原料的22—24%，用稻殼量為原料的20—22%，人池水份為56—58%，并根據(jù)季節(jié)不同適量調(diào)整。