醬香白酒每次發(fā)酵多久，用酒曲發(fā)酵需多長(zhǎng)時(shí)間

1般白酒是要15天左右的

在南方發(fā)酵24小時(shí)，在北方夏天發(fā)酵2到3天。

濃香型白酒純糧固態(tài)發(fā)酵白酒發(fā)酵期45——60天，雙輪發(fā)酵要120天。蒸酒時(shí)間就幾個(gè)小時(shí)就能完成。希望你您能采納

茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺(tái)酒有不同于其他酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期７個(gè)月。蒸出的酒入庫(kù)貯存４年以上，再與貯存２０年、１０年、８年、５年、３０年、４０年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷售。

茅臺(tái)都很短，就是加一滴原漿

一般都酒都是15天到20天左右

如果以成本和質(zhì)量匹配的角度來說的話，濃香型白酒的發(fā)酵期在60天左右比較合適。60天左右的發(fā)酵期，基酒質(zhì)量較好，糧食的消耗不算很高。低于30天的基酒，質(zhì)量較差，也不值錢，時(shí)間太長(zhǎng)，消耗和成本增加太大。15天的發(fā)酵期應(yīng)該是做酒精而非釀酒了

釀酒發(fā)酵時(shí)間會(huì)因?yàn)闇囟群褪褂玫木魄煌瑫?huì)有不同的改變的，樓主還是來寧波傳成酒械系統(tǒng)的學(xué)習(xí)下釀酒吧

你是指發(fā)酵時(shí)間還是陳化時(shí)間。發(fā)酵時(shí)間隨溫度和酒精度數(shù)而定，溫度高，時(shí)間短，溫度高時(shí)間長(zhǎng)。一般當(dāng)發(fā)酵液的酒精度數(shù)達(dá)到12度時(shí)，發(fā)酵液就不能再繼續(xù)發(fā)酵（微生物不能存活）。陳化時(shí)間指過濾后裝瓶，最少1各月，最長(zhǎng)看酒的品種而定。

一個(gè)周期需要八個(gè)月。每年九九重陽(yáng)節(jié)開始在赤水河取水。然后開始下沙往后是前兩個(gè)月是一個(gè)月加一次料。然后第三個(gè)月開始上我們俗稱的蒸籠，糧食經(jīng)過發(fā)酵之后直接上蒸籠蒸。蒸出來的就是原酒，總共九輪。然后出七次酒。這七次酒呢，每一輪就一個(gè)月出一次每一輪的酒，它的香味。效果都是不一樣的，我們所喝的酒，都是經(jīng)過幾百次幾千次調(diào)和出來的口味。

健康嗎，現(xiàn)在酒的制造工藝跟古代完全不同，現(xiàn)在酒為了方便更為了成本都沒有用純糧釀造，好的酒比如茅臺(tái)等或許用了糧食釀造但是還是加入了酒精，因?yàn)槿绻麤]有加入酒精那么白酒就需要放置很長(zhǎng)的時(shí)間，很多企業(yè)根本等不起那么長(zhǎng)時(shí)間

白酒的發(fā)酵期與釀酒工藝有關(guān)，清香型白酒發(fā)酵期在7~30天之間，濃香型白酒70天發(fā)酵期，醬香型白酒發(fā)酵期30天，一個(gè)輪回發(fā)酵期是8個(gè)月。所以“原漿白酒”不好定義發(fā)酵期，白酒香型（釀酒工藝）決定發(fā)酵期。

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