1,五糧液尖莊酒濟南糖酒會見到說是山東倉儲中心直屬五糧液公司
恩,是的,是假的。你個2B
2,安徽有什么白酒
安徽十大白酒品牌如下1.古井貢酒:相信很多人都喝過或者聽說過“古井貢酒”, 古井貢酒是亳州著名的傳統(tǒng)名酒,至今已有1800多年的歷史。大曲濃香型白酒是亳州特產(chǎn),素有“酒中牡丹”之稱,是中國八大名酒之一。古井貢酒香甜醇厚,回味悠長,以其獨特的“色清如水晶,香純?nèi)缣m花,入口醇厚,回味持久”的風(fēng)格,贏得了國內(nèi)外的一致好評。2.口子窖酒:口子窖酒是安徽名酒之一,于兼香型白酒的典型代表,具有“香氣濃郁,陳味濃郁,醇香甘美,入口柔,味醇悠香的特點。3.金種子酒:金種子酒是安徽名酒之一,于濃香型白酒的一種,具有透明度高、酒窖香氣濃郁、入口醇香爽口、回味悠長等特點。4.宣酒:安徽宣酒是中國國家地理標志產(chǎn)品,源于唐代紀叟老春酒,具有“綿柔凈爽、窖香濃郁、香味諧調(diào)”之風(fēng)格。安徽宣酒優(yōu)雅、醇厚、和諧、自然,回味悠長,它是徽州新香型白酒的唯一開拓者和代表。5.迎駕貢酒:迎駕貢酒是安徽霍山特產(chǎn)之一,是濃香型白酒的一種,迎駕貢酒是由大別山優(yōu)質(zhì)的五谷原料(高粱、大米、糯米、小麥、玉米)經(jīng)傳統(tǒng)釀造工藝濃縮而成。迎駕貢酒具有“酒窖味高雅、醬汁濃、味甜爽口、諸味協(xié)調(diào)”的典型特點。6.高爐家酒:高爐家酒產(chǎn)于安徽省渦陽縣高爐鎮(zhèn),高爐家酒以高粱、小麥、大麥和豌豆為原料,采用傳統(tǒng)釀造技術(shù)和現(xiàn)代釀造技術(shù),精釀而成。具有濃香型大曲酒的典型風(fēng)味,并且具有入口香甜爽口,香氣純正,酒體和諧,余味悠長等特點。7.文王貢酒:文王貢酒位于淮北平原,素有“世界糧倉”之稱。是濃香型白酒的一種,以傳統(tǒng)工藝釀造而成,文王貢酒以優(yōu)質(zhì)的小麥、大麥、豌豆等為原料,采用純谷物進行固態(tài)發(fā)酵而成。具有清澈透明,酒窖香氣濃郁,入口醇厚,入口甘甜干凈,回味悠長等特點。8.皖酒:雖說安徽皖酒只有五十多年的釀酒歷史,但皖酒是我國大型酒業(yè)集團之一,旗下品牌主要以濃香型白酒為主,具有甘甜爽口,酒窖香氣濃郁,回味悠長等特點。9.金壇子酒:安徽毫州自古以為就是名酒之地,大多數(shù)安徽白酒都是出于毫州,金壇子酒亦不例外,金壇子酒具有晶瑩剔透、蘭香撲鼻、入口甘甜、回味悠長等特點。10.店小二酒:店小二酒聽起來像是個服務(wù)員,事實上,這是一款實實在在的品牌白酒。店小二酒具有香、醇、甜、純、鮮、醇、醇、正、和的特點,其冰潔、純凈的品質(zhì)受到消費者的高度關(guān)注和歡迎。
3,八糧宴是山東特產(chǎn)白酒不我哪天去日照旅游帶回來的
屬于特產(chǎn)白酒。堯王醇屬于特產(chǎn)白酒。去日照旅游可以買點嘗嘗。不過你要是想現(xiàn)在買應(yīng)該也可以到他的天貓店購買
不明白啊 = =!
4,白酒品牌下一個十年你覺得哪些白酒會發(fā)展得更好呢
高端白酒還是茅臺五糧液的天下,低端白酒牛欄山紅星繼續(xù)搶占市場。中高端白酒以洋河洋河夢之藍系列,瀘州老窖1573,汾酒青花瓷系列,郎酒青花郎與紅花郎系列,還有劍南春水晶瓶……繼續(xù)提價擠占市場。向茅臺與五糧液高端品牌沖刺。從資本市場反饋的信息來看,2019年瀘州老窖、 山西汾酒與古井貢酒,營收利潤雙增長。這些都是在提價的基礎(chǔ)上實現(xiàn)的。包括茅臺五糧液在內(nèi),中國的整體白酒消費水平是在下降的。但是給我們的感覺是營收是在增長的。為什么增長就是各個品牌白酒廠家都在提價?如果不提價的話,中國白酒的營收肯定是下降的。主要表現(xiàn)在的年輕人不是那么喜歡喝白酒。白酒首先給人的感覺就是很辣,很難下咽。個人覺得低度白酒應(yīng)該是以后的主流。高度白酒52度,或是45度以上應(yīng)該都是高度白酒。正常人飲酒偏好應(yīng)該是40度以下的白酒。當然懂酒的就開始噴了,那還是酒嗎?但是沒辦法呀,正常人的口味就是偏向于不辣和容易下咽,這就是正常能喝的白酒。不能下咽的還有人消費嗎?隨著知名品牌白酒價位越來越高感覺品質(zhì)對不起價格越來越離譜。留給市場的空檔機會也會越來越多,當知名品牌覺得500以上白酒才叫利潤,少賺錢不是利潤,他會不會放棄500以下的市場份額?把自己家的好酒都賣貴的,差酒賣便宜的,如果市場上面,真有要良心酒廠,就會迅速填補這個空擋,對于老百姓來說,喝到質(zhì)量好的糧食酒,價格又不貴的很難。最近三年谷小米做的不錯,他思路就是,像茅臺五糧液年年提價,對不起老百姓的口袋錢,如果找到口感相似的或是差不多的酒企代工,經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)宣傳包裝,低于大廠一半甚至更多的價格,賣給消費者,消費者就會感覺到是性價比很高的白酒。所以它整體的思路是對的。看最近三年它的增長率都非常高,整體收入已經(jīng)把經(jīng)營十幾年甚至20多年的酒廠超越了。谷養(yǎng)康糧食酒,在電商平臺也能迅速走紅,隨著老百姓消費意識的增強,酒精酒逐漸被消費者淘汰,真正的純糧食酒才是主流。大廠的低價白酒一般都是酒精酒,包括瀘州老窖在內(nèi)。所以牛欄山,15塊錢的二鍋頭能迅速走紅,搶占了市場。最起碼是固液法生產(chǎn)的白酒,指的是白酒對勾一部分是糧食酒還有一部分是酒精,比酒精酒高一個檔次。隨著自媒體的發(fā)展,農(nóng)村自釀糧食酒也會受到城市人的歡迎,有一個詞叫個人品牌,個人小作坊生產(chǎn)的糧食酒,通過自媒體平臺,以后也會搶占市場份額。新興事物的出現(xiàn),必然推動 社會 不正?,F(xiàn)象的改變,例如文中說的,品牌白酒肆無忌憚的漲價,將會有所收斂。未來十年是新事物的十年,新零售的十年,不隨潮流改變,時代將會把他給淘汰。 希望我的回答對你有多幫助。 喝酒不喝元老院,喝過什么也枉然; 美酒要釀十年好,文章不寫半句空。 長江后浪推前浪,一代新人換舊人; 市場代有新品出,各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。 在中國的白酒市場,幾十年前是汾酒第一,然后又輪到五糧液風(fēng)光了數(shù)十年,現(xiàn)在是茅臺酒獨占鰲頭。當然,前述三種酒都發(fā)展得好,只是每個階段的市場排名不一樣。未來又會是花落誰家,還真說不準,像我就只能講,沒有最好,只有更好,只要努力,誰都有可能。 目前國內(nèi)白酒行業(yè)“醬香發(fā)力、濃香退熱、清香回暖、多香分流”的市場格局已經(jīng)悄然形成,據(jù)統(tǒng)計2010—2014年的白酒行業(yè)的復(fù)合增長率為21%,其中醬香型復(fù)合增長率最高為32%,其次為濃香型18%,清香型17%。自2015年以來,醬酒的利潤率呈現(xiàn)“驟增式”增長,而整個白酒行業(yè)的利潤率增長則稍顯平緩。即便是在去掉茅臺的作用下,醬酒的利潤率也在2016年超過了行業(yè)平均標準,并呈現(xiàn)出不斷上升的勢頭。 今年,醬香型白酒里面的茅臺股價更是站穩(wěn)千元,成為首家千億級的酒業(yè)航母,打開了超高端酒的價格空間,引領(lǐng)整個行業(yè)前行。醬香型白酒也是所有白酒香型里面可以儲藏時間最長的一種酒,品質(zhì)過硬,品牌粘性強,消費者一旦接受就不容易擺脫,而其他香型的白酒卻能輕易轉(zhuǎn)換。綜上,我是認為未來以茅臺酒為代表的醬香型白酒的市場份額會不斷擴大,各香型的品牌集中度會越來越高,質(zhì)量才是發(fā)展的王道。 問道茅臺鎮(zhèn),向一切名優(yōu)白酒學(xué)習(xí),元老院酒友會紀念酒是在學(xué)習(xí)各家所長后又有自己特點的一款白酒,專為醬酒發(fā)燒友而釀制,希望通過努力能夠得到大家的鼓勵,未來發(fā)展越來越好…… 白酒是一個夕陽產(chǎn)業(yè),也是一個朝陽產(chǎn)業(yè)。 為什么這么說? 中國白酒有幾千年的 歷史 了,但是里面的東西我們還沒有研究透,里面的成份太復(fù)雜了,所以外國人對中國白酒不認可,說你這個東西里面有什么東西都沒搞清楚,而外國的白酒是多是液態(tài)法白酒,提純技術(shù)、工藝都很成熟,所以里面的東西很清楚,但是香味就不行了。 中國白酒的香味就是因為固態(tài)法工藝,發(fā)酵期長,所以里面東西多,香味也豐富,但是自己也搞不清有多少東西在里面,有多少對人體有好處的,有多少對人體有害處的,沒有一個統(tǒng)一的權(quán)威結(jié)論。 說是朝陽產(chǎn)業(yè)是因為對白酒行業(yè)來說現(xiàn)在機遇也有,現(xiàn)在高端白酒主要集中在茅五劍,大概占了80%的高端白酒市場,次高端集中在1573、洋河等。 這幾年舍得白酒發(fā)力很快,除了舍得外,還推出了吞之乎,天子乎等高端品牌,在快速向次高端和高端白酒沖刺,又著力打造文化白酒和老酒的概念。 所以我認為白酒下一個十年舍得酒的機會很大。 一二是茅五這個沒意義,第三大概率還是洋河,主要是第四名和洋河差的太遠了,無論是瀘州還是劍南春還是汾酒都和洋河差了近一倍的銷售額;第二說 歷史 底蘊可能汾酒好一點但之前20年洋河沖的太猛,如果說 歷史 底蘊會影響銷售但都十年了還沒有超過洋河的第三個酒所以這個不成立,第三就是產(chǎn)能和品質(zhì)了,有二十年的高速發(fā)展就是秦池也能起死回生了更何況本就是八大名酒的洋河而且現(xiàn)在大家對綿柔的喜愛度越來越高;第四就不好說了我感覺大概率會從汾酒和瀘州中誕生,現(xiàn)在瀘州年銷售一百多億但國窖號稱銷售過百明顯的一個腿粗又個腿細,這和茅五洋的發(fā)展都差距很大尤其是瀘特酒質(zhì)不變大幅漲價,未來會不平衡更嚴重,汾酒的中高端一直是雞肋,增長全靠苦力,這也是他倆難進一步的原因;第五本該是劍南春的,但水晶劍品質(zhì)下滑還漲價,綿竹產(chǎn)能受限而新推的金劍南銀劍南遲遲打不開局面,說實話感覺他未來會和古井郎酒掉到一個水平線上競爭且處于弱勢地位 前兩名毫無疑問依然回事貴州茅臺、五糧液,其次現(xiàn)在的排名是洋河、瀘州老窖、山西汾酒,但是其中洋河股份在19年下半年業(yè)績出現(xiàn)下滑,四季度凈利潤更是下降80%以上,而同期瀘州老窖、山西汾酒雖然現(xiàn)在這二者的19年年報未出,但是根據(jù)簽前三季度來看,二者業(yè)績必然比洋河好許多,甚至有可能超各自預(yù)期,而且二者體量在白酒股中也是不小,所以從這些來看,可能是瀘州老窖和山西汾酒的發(fā)展更好一些,另外洋河若是能重新回歸之前中高速增長,那么未來究竟誰發(fā)展更好也是仍未可知。 下一個十年,百億俱樂部的九家酒企,整體會發(fā)展得更好,更看好九家之中的四家。 在展望未來之前,先回顧過去,當下市場格局。 茅臺19年營收885億左右,營收、高端市場份額、利潤,均遙遙領(lǐng)先,旗下系列酒,體量也來到了百億級別。 五糧液19年營收500億左右,營收、高端市場份額、利潤,僅次于茅臺。 洋河19年營收231億左右,白酒老三,夢之藍百億級大單品。 劍南春19年營收150億左右,有大單品水晶劍,體量120億左右,在450元左右價格段強勢。 瀘州老窖19年營收150億左右,大單品國窖1573營收過百億,是高端市場的老三。 郎酒19年營收120-130億,一樹三花,主要在醬香、兼香發(fā)力,小郎酒營收力壓小酒新貴江小白。 汾酒19年營收119億元,晉酒市場八成份額。 古井貢19年營收109億左右,徽酒老大。 牛欄山19年營收百億級別,擁有超級大單品牛欄山陳釀。 九家酒企中,從建國至今,瀘州老窖、汾酒、五糧液、茅臺,四任白酒老大,八家均為國家名酒,唯一不是名酒的牛欄山,主要是低端產(chǎn)品。清香1家、醬香1家、濃香5家、濃清1家、醬兼濃1家。北方3家、南方6家。按省域來看,川酒4席,貴州、山西、北京、江蘇、安徽各1席。 茅臺、五糧液在營收、高端市場上領(lǐng)先比較多,十年時間,難以被超越,且高端市場的強勢表現(xiàn),拉開了價格空間,旗下系列酒,有成長空間。汾酒,是唯一的清香型白酒,清香型市場份額提升,汾酒將是最大的受益者。能不能發(fā)展的更好,取決于高端市場能有多大突破。牛欄山,主要是低端產(chǎn)品,對產(chǎn)地沒什么講究,像啤酒廠一樣異地建廠擴張,加上名酒們對低端市場不怎么上心,有望持續(xù)較快增長。 至于余下的五家,基本上是濃香型,競爭非常激烈,替代性比較強,從中低、中、中高、高全價格段區(qū)間,綜合實力大比拼,最為膠著。 酒鬼酒 我很看好醬香型白酒的發(fā)展~現(xiàn)在受眾也越來越多了,老百姓的觀念也在慢慢轉(zhuǎn)變。可以嘗試嘗試[呲牙] 喝酒不喝茅臺酒喝過多少也枉然; 美酒唯有醬香好飲遍天下唯茅臺。 長江后浪推前浪一代新人換舊人; 市場時有新品出各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十年。 白酒下一個10年哪一個品牌會有更好的發(fā)展,我個人從來不因為白酒的品牌而對白酒有好感或壞感。我只看這個白酒的本質(zhì)是否是好酒。 因為我本人是做純糧小燒的,做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒,所以我對酒的品質(zhì)看的至關(guān)重要的。 有人說白酒是有文化的的確,但是這種文化是白酒的 歷史 ,而并不是某一個白酒企業(yè)賦予它的文化。 我們都知道現(xiàn)在白酒品牌最大的是茅臺,五糧液等等。但是有很多人不喜歡醬香,不喜歡濃香。所以在我看來,白酒下一個10年哪一個品牌能夠勝出,就看哪一個品牌能夠踏踏實實的用良心做真正的糧食酒,而非固液結(jié)合酒,更不是液態(tài)法白酒。 現(xiàn)在紅極一時的江小白,子約等等,這些小眾品牌早晚會被淘汰。還有一款酒就是洋河白酒,洋河白酒,現(xiàn)在已經(jīng)完全改了企業(yè)模式,水軍為主。不踏踏實實做品質(zhì)。老想著走捷徑讓消費者去為他的營銷去買單,早晚有一天會被大眾識破。
5,德州太陽谷廠長是誰
太陽谷是皇明公司建的一個集生產(chǎn)、旅游、娛樂為一體的一個綜合性中心,沒有廠長,總指揮黃鳴
呵呵,老板是黃鳴,董事長
實際上頭就是黃鳴
德州雙匯的廠長是誰!這個我也不太清楚!
6,農(nóng)村釀酒都是純天然糧食酒為什么銷路都不好
看著評論有點來氣啊,都是一些不懂傳統(tǒng)釀酒的人在瞎扯淡 1.使用劣質(zhì)原料 只要是真正做傳統(tǒng)工藝固態(tài)釀酒的你完全不需要擔心原料好壞問題,你哪怕劣質(zhì)原料白送都不要,一百斤優(yōu)質(zhì)高粱不過180元,劣質(zhì)的高粱算不要錢,相同的時間相同的工序花相同精力的情況下,優(yōu)質(zhì)高粱出酒40斤,劣質(zhì)高粱出酒30斤,外加劣質(zhì)高粱蒸煮發(fā)酵更容易出現(xiàn)雜菌和白酒發(fā)苦,請問最終出售后所得的錢和利潤一樣的情況下有什么理由選擇劣質(zhì)高粱呢?這過程還要承擔雜菌的風(fēng)險以及白酒發(fā)苦流失客源的后果呢? 2.小作坊設(shè)備簡陋不安全? 首先小作坊也是通過正規(guī)行政部門審批通過后才能開的,其次安檢部門也是不定期的各種檢測,如果白酒質(zhì)量不安全能讓繼續(xù)?最后小作坊做傳統(tǒng)工藝酒一年的利潤有多少?如果萬一出現(xiàn)食品安全問題夠不夠賠? 最關(guān)鍵的是傳統(tǒng)工藝延續(xù)至今700年 歷史 ,可聽說真正的傳統(tǒng)工藝純糧酒有問題? 3.小作坊如何實現(xiàn)食品安全? 白酒不安全主要來源于酒中的雜醇,尤其以甲醇為主,但是釀酒和甲醇又是不可分離的,原料中的果膠才是甲醇的攜帶者,一般只要嚴格按照傳統(tǒng)工藝流程,徹底蒸煮發(fā)酵,在蒸餾取酒時必須掐頭去尾并且每一批次取酒都通過甲醇試紙測試,在含量安全的情況下最后通過自然催陳,所以白酒中的各種有害物質(zhì)完全可以達到安全的標準。 4.很多規(guī)模酒企為何抬高甲醇? 首先很多規(guī)模酒企現(xiàn)在自己并不釀造酒,大部分都是通過收購小作坊小酒廠的基酒來生產(chǎn)酒,而基酒絕大部分是沒有經(jīng)過催陳窖藏的,甚至很多都沒有掐頭去尾的,如此就必須通過設(shè)備過濾吸附化學(xué)催陳這一步才能達到安全的標準,但是過濾吸附化學(xué)催陳后的基酒同時也把有益的各種醇酯一起去除,這樣的酒已經(jīng)缺失了白酒原有的口感,所以就必須通過添加各種化學(xué)添加劑勾兌才能達到理想的口感,這其實是在為添加勾兌打一次預(yù)防針 5.勾兌和勾調(diào)的區(qū)別 傳統(tǒng)工藝釀酒取酒后必須經(jīng)歷勾調(diào)這一工藝,其目的是調(diào)出需要的口感和酒精度,但是勾調(diào)只是酒與酒的混合,沒有酒以外任何成分加入,而勾兌是把各種化學(xué)添加劑通過一定比例和酒的混合,這是有本質(zhì)區(qū)別的,勾兌對釀酒工藝流程要求都不高,但是對勾兌這一工藝要求非常高,差之毫厘失之千里就是對勾兌的要求. 首先, 好酒一定是純糧酒,但純糧酒卻不一定是好酒 。雖然我們經(jīng)常能聽到諸如此類,“我爸爸的朋友他表舅農(nóng)村自釀的白酒賊好喝,絕對純糧好酒,是我喝過最好喝的酒”這種說法。的確,農(nóng)村小作坊所釀出的酒也有好酒,且釀酒的都是熟人,自然也就多了幾分信任感。 但更多的是質(zhì)量無法把控,每次酒質(zhì)參差不齊,酒液中有害物質(zhì)含量并沒有達到出廠標準的酒。因為農(nóng)村釀酒限于技術(shù)以及資金的局限, 其釀酒過程中酒質(zhì)是得不到保障,其中的甲醇、雜醇油、重金屬等對人體有害的物質(zhì)是有可能超標的 。 且這些小作坊是不需要質(zhì)檢的,釀酒全憑經(jīng)驗以及運氣, 好壞與否也是得不到保障,質(zhì)量以及口感并不能統(tǒng)一。 可能你這次打來的是口感不錯的純糧好酒,但是下次打來的可能就是劣質(zhì)的純糧酒。這樣的酒自飲可以,但是拿出去售賣顯然是一種對消費者十分不負責任的行為,一種欺瞞行為。 其次,這是一個酒香也怕巷子深的時代,且也較為注重 健康 ,人們在吃喝上面更為青睞于 正規(guī)渠道所買到的東西 。農(nóng)村自釀酒即使是真正的純糧好酒,但是買來買去也還是熟人。作為三無產(chǎn)品,依照現(xiàn)在人的消費觀,的確難以像正規(guī)酒廠的白酒一樣得到更多人的認同。 現(xiàn)在是一個 消費為王 的時代,并不像以前五六十年代物質(zhì)匱乏,是人搶商品而非現(xiàn)在的人挑選商品??梢哉f,現(xiàn)在白酒市場中, 除去茅臺酒,基本上別的酒都是供大于求 。而農(nóng)村自釀酒也不例外,得不到消費者的認同,你也就開拓不了市場,銷路自然好不起來。 所以說,想要推廣真正的純糧好酒,至少 得先擺脫三無產(chǎn)品這個身份,然后在酒質(zhì)上下功夫 ,保證酒液中的各物質(zhì)達標,且是能穩(wěn)定地保存下去,不能時好時壞。再通過 一些適當?shù)臓I銷宣傳 ,才能打開銷路,將更多性價比高的純糧好酒帶給眾多酒友們。 只能說,農(nóng)村自釀酒相當于日常擺地攤的,酒質(zhì)以及 健康 方面難以得到保障。故對于酒友們來說, 若非自己親自喝過,感覺十分靠譜,還是選擇正規(guī)酒廠所出產(chǎn)的酒為好 。畢竟一些性價比高的正規(guī)酒廠所生產(chǎn)的純糧酒也不在少數(shù),且相對來說酒質(zhì)以及 健康 方面更要有保障。 小酒坊的酒,嚴格意義上來說并不是好酒,甚至都不如大廠子里的部分勾兌酒,雖然小酒坊確實是拿糧食做的酒。 這主要是因為小酒坊很多都是買的機器,按照賣設(shè)備人教的方法,使用玉米做的快速發(fā)酵酒,酒味苦澀辛辣,并且還不適合陳放,再加上包裝不好,沒有相關(guān)手續(xù)且又沒經(jīng)過國家檢測機構(gòu)檢驗,無法在市場上大量售賣。 說到這里可能會有朋友抬杠,我們家門口眼看著是用糧食釀的酒,怎么會不如大廠的勾兌酒呢? 這里有必要簡單的普及一下釀酒知識。 釀酒講究的首先是窖池,您各位可以先去看看你家門口這個是不是泥池,如果是水泥池,肯定不對的。泥池和水泥池只多了一個水字,出來的酒可就水多了。 接下來你看他用的什么原料,如果純粹的大曲加高粱,這個酒是沒什么問題的。如果是玉米等用糖化酶發(fā)酵的,我只能呵呵了。 再就是看他的發(fā)酵期,一般濃香型白酒最低發(fā)酵期兩個月,低于這個的都要用到糖化酶和酵母粉,這種酒在業(yè)內(nèi)稱為快速發(fā)酵,酒確實是酒,但是不好喝且后味不夠,也不適宜存放的。 這些還都是比較簡單的,里面有更多復(fù)雜的跟您各位說也沒多大意義,因為外行只需要知道酒的品質(zhì)就可以,沒必要學(xué)那么多。就像我現(xiàn)在也只關(guān)心白酒,并且是只關(guān)心濃香型白酒,其他的事我也不愿意去多做了解。畢竟一個人的精力是有限的,對于自己經(jīng)常用的東西多點了解沒錯,但是知道過多了肯定會影響到自己從事的行業(yè),那就有點喧賓奪主了。 其實大部分消費者都沒見過或者看到的不完全酒廠的生產(chǎn)過程。那么您各位只需要知道如何鑒別好酒就夠了,特別是要在喝酒之前就可以清楚明了的知道馬上就要倒肚里這個酒的好壞最重要。 當然了,無論哪里的朋友關(guān)注交流,我都是非常非常的高興并感謝。 農(nóng)村釀酒并非全是純糧食酒!因為農(nóng)村有很多人是不懂酒的在開酒坊,他們都是按賣酒曲的說用簡單工藝做出酒的。我也是做酒的,我很反感所謂的‘新工藝’,高產(chǎn)酒曲實質(zhì)上是六十年代生產(chǎn)酒精用的,很多人為圖高產(chǎn),看似用的純糧食,實際上用高產(chǎn)酒曲做出的酒品質(zhì)是很差的,與我們用老工藝,老酒曲產(chǎn)的酒有本質(zhì)的區(qū)別!我們產(chǎn)的52度純包谷酒15元一斤供不應(yīng)求,有的廠用高產(chǎn)酒曲生產(chǎn)的52度包谷酒10元一斤賣不掉,說明消費者是不能欺騙的!要想做出好酒,首先必須懂酒,這是需要技術(shù)支撐的,不是憑賣酒曲的吹兩句便會的! 這個問題非常有意思,現(xiàn)在雖然年輕人飲酒的比較少,但是在我國總體飲酒的人群還是非常龐大的,這支撐起了我國眾多的白酒市場。隨著人們生活水平提高,喝酒也開始關(guān)注喝好酒,但是好酒的價格漲得實在太快,農(nóng)村自釀的純糧酒也是個不錯的選擇,但是往往我們會發(fā)現(xiàn)農(nóng)村的自釀酒銷路不怎么好,這到底是什么原因呢? 無論是什么產(chǎn)品,市場才是檢驗市場的一個標準。雖然我們說很多名酒都是喝的品牌,但是我們又不得不承認,品牌酒的品質(zhì)要遠遠高于很多自釀純糧酒。我們通過搜集資料可以發(fā)現(xiàn),無論是線上還是線下,銷售好的,價格高的多數(shù)都是純糧酒,當然一些勾兌酒也受到一些朋友的歡迎,但對于多數(shù)人來說都是喜歡喝純糧酒。純糧酒也是分好壞的,就比如近幾年廣告打得多的醬香酒,要經(jīng)過幾次取酒,而在不同階段取到的酒的品質(zhì)也差別巨大,而對于我們農(nóng)村自釀酒,雖然也會掐頭去尾,但是多數(shù)酒都是混雜在一起。 除了這個因素以外,在不同地區(qū)、不同的釀酒師傅釀出來的酒品質(zhì)也相差很大,而且很多小的酒坊不會對原材料進行檢測、也不會對酒質(zhì)進行評定,這就會造成酒的穩(wěn)定性不好?,F(xiàn)在 社會 發(fā)展了,但有一些釀酒人可能還秉承著酒香不怕巷子深的觀念,總覺得自己釀酒技術(shù)厲害,喜歡喝酒的朋友自然就會找上門來,但是請看看茅臺、五糧液以及郎酒等知名酒企,他們每年在營銷上的費用有多高。這些企業(yè)知名度已經(jīng)夠高了,為什么他們還會拼命花錢做廣告呢?當然,還有一些釀酒的朋友比較灑脫,也不想把企業(yè)做的太大,想著經(jīng)營也是件頭疼事,或者一些朋友一心在釀酒上而不愿去做過多的宣傳,這都會造成釀出來的酒只在一定的范圍有影響力,在其他地區(qū)毫無知名度,銷路自然也不會太好。 農(nóng)村釀的酒是好關(guān)鍵就是沒有好的營銷,導(dǎo)致有好的東西沒有賣出好的價格,不像人家大酒廠有專門營銷團隊策劃,有精美包裝,所以能賣的多,實際酒都是差不多的,像我們酒莊就放了很多酒,而且放了好幾年都沒賣出去 首先從食品安全 說起吧,現(xiàn)在人都注重食品安全,加上這幾年來各種黑心商家搞出的食品安全的新聞太多了,大家對目前國內(nèi)的很多食品的信任值都很低啊。所以你說是純食、無添加,大部分人是不相信的,除非本身就很信任你的人才會相信。 其次從銷售角度 來說下,小作坊通常是規(guī)模小,資金也少,自然銷售渠道更是少,只能靠自身周邊的熟人圈子銷售,所以自然銷量不理想。目前如果真有手藝且酒也做得好,可以通過網(wǎng)絡(luò)擴大受眾面,通過自媒體進行一定的傳播。也可以和當?shù)?旅游 景點或其它人流量多的場所合作進行銷售,但要注意的是你的酒沒有QS所以不要在超市等上架銷售,但有人找你買你賣給他是沒問題的。最后聊一下手工精釀能不能出安全的酒 吧??吹接行┰u論說得好像只有大廠才靠得住一樣,這個本人不太同意。。如果只有大廠才可靠就不會出現(xiàn)前幾年白酒添加塑化劑的事件了!我是覺得如果你嚴格的科學(xué)的來釀制,那么釀出安全的好酒那是必然的。小規(guī)模生產(chǎn)本身就更容易控制,只是因為監(jiān)管麻煩稅收又少,所以目前國內(nèi)是一刀切直接不允許大家小規(guī)模生產(chǎn)。所以也沒法出現(xiàn)像國外那樣能做出有個性的葡萄酒和精釀啤酒小廠家,只有一味的大廠口味。質(zhì)量和宣傳效果不好!目前大家都認可瓶裝,但是愛喝酒的喜歡喝純糧酒 信任問題。人家憑什么信你的酒是純糧食酒呢? 第二個就是購買途徑,購買通道,客戶想要你的這類酒,怎么知道你有酒呢?
7,舍得酒在山東地區(qū)運營商是哪個公司
山東新寶真商貿(mào)有限公司是一家專業(yè)化酒水品牌運營公司,秉承"以德經(jīng)商,以誠待人,以信為本,謹慎謙虛"的經(jīng)營宗旨,公司已發(fā)展成為山東省規(guī)模最大的酒水運營商之一,業(yè)務(wù)覆蓋全國各省及山東省各地、縣,在國內(nèi)酒水界享有盛譽。
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8,酒中的特曲頭曲大曲是什么意思哪一種比較好
這個題目真的是可以感同身受,很多很多年之前第一次聽說“曲酒”、“特曲”之類詞的時候也覺得很困惑,實在分不清楚哪個是哪個。后來慢慢對于 美食 美酒有了更多的興趣,對于酒也有了更深更清晰一些的認知。 所以這次我們就來解答一下這個“酒”和“曲”之間的問題,到底“特曲、頭曲、大曲”等等都是什么意思? “酒曲”、“曲酒”看著迷糊,到底“酒”和“曲”有什么關(guān)系? 這個問題看著實在是有點繞,但事實也很簡單: “曲酒”一般指的就是利用“酒曲”作為發(fā)酵源生產(chǎn)出來的酒 。 【什么是酒曲?】 酒曲的基底一般是米、麥、豆等糧食谷物,里面承載了發(fā)酵所需的霉菌、酵母等微生物,當然也還會有一些細菌之類的東西。 酒曲的這個“曲”跟樂曲的“曲”在意思上沒什么相干,一般也可以寫做“酒曲”或者“酒粬”,有些地方也稱為“酒藥”、“曲藥”,簡單的說: 酒曲就是將糧食發(fā)酵變成酒的關(guān)鍵之物,如果糧食是酒的“肉身”,那么可以說酒曲就是酒的“靈魂”(當然窖泥更是非常重要的風(fēng)味來源,但動輒百年的時間累積是難以人力彌補的) 。 世界上酒的種類很多,但就發(fā)酵生產(chǎn)一途來說,大概有兩種方式最為常見。其一就是利用谷物發(fā)芽產(chǎn)生的酶來將其本身糖化(類似于古代的糵),然后再由酵母菌將這些糖轉(zhuǎn)化為酒精,比如啤酒就是如此;其二就是利用谷物長霉制成酒曲,其中飽含霉菌等微生物和它們分泌出來的酶,利用這些酶再將谷物糖化,進而轉(zhuǎn)化成酒精,這就是我們獨特的以曲制酒。 特曲,頭曲,大曲是什么意思,哪一種比較好? 現(xiàn)在我們知道了這個“曲”就是將糧食發(fā)酵成酒精的物質(zhì),所以接下來類似“特曲”、“頭曲”、“大曲”之類的詞就好理解了。但是這三個詞不是并列的關(guān)系,它們描述的內(nèi)容并不是同一屬性,“特曲”和“頭曲”說的是曲酒的等級,而“大曲”、“小曲”說的是酒曲的種類。 【特曲、頭曲指的是酒的“等級”】 絕大多數(shù)曲酒蒸餾出酒都是“掐頭去尾留中間”,這是因為最先流出來的“酒頭”太過醇烈難以入口,而且雜味、雜質(zhì)相對較多;而最后面的“酒尾”則酒精度數(shù)普遍非常低,而且乳酸、酯酸以及雜醇油之類的含量也更高,所以也不適宜飲用。 刨去了“酒頭”和“酒尾”之后,中間截留出來的酒液狀態(tài)相對就比較好,但是作為商品它們也有個高低貴賤的分別。以同一個品牌的曲酒來說,一般是: 特曲最好、頭曲次之,而二曲、三曲等等那就更次一些了,而且特曲的窖藏時間也最長,頭曲次之,以此類推 。(當然這個“好”和“次”也是相對的,具體還得要看原料、技術(shù)、工藝細節(jié)等等方面) 【大曲、小曲指的是酒曲的種類】 酒曲是糧食能夠發(fā)酵產(chǎn)生酒精的關(guān)鍵,準確的說是酒曲中的霉菌、酵母菌等微生物起的作用。但是不同原料和形態(tài)的酒曲里面的微生物會有所區(qū)別,再加上不同酒曲的用量也有所差別,所以慢慢產(chǎn)生了大曲、小曲、麩曲、混合曲等不同風(fēng)格酒曲,也造就出了不同風(fēng)格的曲酒,下面簡單分享幾種。 最后需要了解一個事實,現(xiàn)在的絕大多數(shù)白酒跟最初的糧食釀造酒并不是一回事 【古代的酒】 :谷物糧食發(fā)酵釀造,進行一些有限的過濾手段得到酒液,受限于天然微生物的耐受力,所以度數(shù)普遍都比較低,但是營養(yǎng)物質(zhì)含量相對高一些。 【現(xiàn)代白酒】 :谷物糧食發(fā)酵生產(chǎn)或者是固液法、液態(tài)法生產(chǎn),經(jīng)過相對復(fù)雜的蒸、燒等方式出酒。最顯著的特點就是酒精度數(shù)會顯著提高,但是糧食發(fā)酵得來的一些營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過高溫蒸餾燒煮之后十不存一,所以蒸餾白酒的98%以上都是水和酒精而已,還真擔起不起“糧食精”的名字。 在古代我們的老祖先喝的都是釀造出來的酒,那個時候雖然也有“白酒”,但跟現(xiàn)在的白酒完全不是一回事,那是一種有點類似現(xiàn)在醪糟的一種低度酒飲料。雖然自古就有“杜康造酒”、“儀狄造酒”的傳說,但那畢竟只是傳說故事,而且就算是在傳說故事當中他們也是“善釀酒”,而不是現(xiàn)在的蒸餾白酒。 而現(xiàn)在的這種蒸餾白酒雖然元代左右才傳入我國,但得益于蒸餾工藝帶來的超高酒精濃度讓其頗受歡迎,直到現(xiàn)在“酒為百藥之長”、“酒逢知己千杯少”等等對于我們古代釀造酒的贊譽,也全都被蒸餾白酒給一并接收了。 那么以上就是這次關(guān)于“酒曲”和“曲酒”的全部內(nèi)容了,如果有所幫助的話,懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和收藏哦。 很多人對白酒的特曲,頭曲,大曲是什么意思不甚了解。我作為一個傳統(tǒng)工藝釀酒人,給大家簡要普及一下。 在以前,也就是對這些名詞的正解是關(guān)于蒸餾白酒餾分的階段的稱謂。特曲的意思就是掐頭之后出的第一段酒,可謂是質(zhì)量最好的一段酒,當然度數(shù)也比較高。 頭曲,二曲等當然就是隨后出的質(zhì)量稍次的酒,沒有一定的度數(shù)劃分,根據(jù)釀酒人自己憑經(jīng)驗摘酒。 大曲就是酒曲,不代表酒或者酒的質(zhì)量,就是釀造白酒所需的曲料配料而已。 這里重點要說的是,其實現(xiàn)在市面上這些特曲酒,頭曲酒,二曲酒等等,并非是我們傳統(tǒng)意義上的意思。而是對白酒質(zhì)量的描述,是一種宣傳手段,也是定價的區(qū)分。特曲酒是比頭曲酒更好的酒,頭曲是比二曲更好的酒。 為什么說現(xiàn)在特曲,頭曲等等只是一個宣傳手段呢?因為真正的特曲酒肯定是度數(shù)極高的酒,起碼七十度,那這樣的酒是不適合日常飲用的,必須要和低度酒調(diào)和,或者加水降度,才能變成53度,或者48度之類的酒。那么加水了,或者和低度酒調(diào)和了,其就不是純粹的特曲酒了。 所以大家要明白,特曲酒并不是真正意義上的特曲酒,現(xiàn)在只作為一個區(qū)別的手段,表明它比頭曲酒要好些,價格要貴些。 特曲、頭曲、二曲是指酒的品質(zhì),而大曲、小曲指的是酒曲的種類。把這幾個“曲”整明白,白酒基本上算是入門了。 酒曲 曲為酒之骨,同為糧食酒,酒曲的不同決定了白酒的香型、風(fēng)格和品質(zhì)。 酒曲是以豌豆、大麥、小麥等原材料作為培養(yǎng)基,經(jīng)過蒸煮后加入曲美菌種。霉變后的酒曲含有大量的有益菌和微生物,而酒曲的作用就是將糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖、再轉(zhuǎn)化成酒精。因此酒曲再白酒的釀造中也稱為“糖化、發(fā)酵劑”。 酒曲有很多種分類標準: 制曲原料主要有稻米和小麥,因此按原料可以分為麥曲和米曲。 而按熟化程度又分為生曲和熟曲。 按熟化溫度可分為高溫曲(60 65 )、中文曲(50 60 )、低溫曲(40 50 )。 按添加輔料的成分又分為藥曲、豆曲。 按酒曲形態(tài)可分為大曲、小曲、散曲。 【以上不同分類標準之間互不影響,但會相互交叉,比如醬香型白酒使用的酒曲就是以小麥為原材料的高溫大曲。而董酒則是以小麥為主要原材料,再加入130味中草藥,大曲、小曲混合釀造的技術(shù),董酒的制曲、釀酒技術(shù)也被列為國家機密】 白酒釀造最常用的酒曲有:大曲、小曲、麩曲。 小曲 小曲技術(shù)最早記載起源于晉代,一般都是以稻米打成粉為原料,主要用來釀造清香型白酒、黃酒、甜酒,出酒快、成本低。 大曲 大曲是以小麥、大麥、豌豆為原料,按不同比例混合制曲。有趣的是大曲的制曲,國家級名酒、優(yōu)質(zhì)酒都是傳統(tǒng)手工制作。有的地區(qū)制曲是由人工赤身用腳踩出來的,勞動量很大,所以大曲酒中真的是有勞動人民的汗水在里面的。相傳茅臺酒的酒曲都是未婚未育的少女踩出來的哦! 大曲由于特殊的工藝特點,所釀出的酒不論酒香還是風(fēng)味都要更優(yōu)。清香型代表汾酒用的是低溫大曲,多糧濃香型代表五糧液用的是中文大曲,茅臺用的是高溫大曲。 麩曲 麩曲是以麩皮為原料,特點是成本低、出酒率高,但是所釀造的白酒酒香、口感欠佳。麩曲釀酒占全國釀酒的70%,多數(shù)以食用酒精的釀造,和一些三四線小廠、農(nóng)村小作坊為主。 由于麩曲釀出的酒口感寡淡,因此往往要加入調(diào)味酒或食用香料進行勾兌、調(diào)和,才能上市銷售。 通過對酒曲簡單的描述,我們可以了解到兩點知識點:1、酒曲對于酒來講至關(guān)重要;2、名酒或者品質(zhì)高的白酒都是以大曲作為糖化發(fā)酵劑的。 我們接下來再看看特曲、頭曲、二曲的區(qū)別在哪里? 糧食與酒曲均勻攪拌后進行密封發(fā)酵、發(fā)酵后進行蒸餾,蒸汽通過冷卻還原成的液體,就是未經(jīng)過任何勾調(diào)的原酒。 原酒在蒸餾的時候是分層、分段進行取酒,分段就是蒸餾過程中分時間段,掐頭去尾的酒是不要的,中段酒依先后順序品質(zhì)也是不同的,品質(zhì)先要優(yōu)于后。而一些國家級名酒不會將新酒裝瓶上市銷售,而是進行一定時間的窖藏,以達到更佳的口感。 特曲 特曲的標準是蒸餾過程掐頭去尾后的第一段酒,并且要經(jīng)過窖藏不低于三年的時間,再加入調(diào)味酒進行勾調(diào)的酒,品質(zhì)最高。 頭曲 頭曲是第二段酒,窖藏時間不低于一年,品質(zhì)次之。 二曲 二曲是第三段酒,窖藏時間不低于六個月,相比于特曲、頭曲品質(zhì)哦要低。 大曲 除了頭、特、二以外,還有一些酒會以某某大曲命名,指的就是這款酒是用大曲作為酒曲釀的酒,從品質(zhì)上來講要比小曲、麩曲要高。因此我們只見過某某大曲,卻沒有聽說過某某小曲更沒聽說過某某麩曲。 特曲、頭曲、二曲最初是用于定義白酒品質(zhì)和零售指導(dǎo)價,也就是同一品牌、同一系列的白酒,特曲要優(yōu)于頭曲、二曲。但現(xiàn)在更多的是用于商品名稱,比如某某特曲,只是一款酒的名字而已,對于酒的品質(zhì)指導(dǎo)意義沒有那么嚴謹了。很多品牌特曲也不是特曲、頭曲也不是頭曲了。 除了特曲、頭曲以外,像什么年份酒、原漿酒、窖藏酒……對于白酒品質(zhì)的指導(dǎo)意義也是魚龍混雜,三言兩語還真說不清楚。 特曲、頭曲、二曲等等與大曲是兩個截然不同的概念。大曲酒主要是指發(fā)酵所用的酒曲為大曲,除了大曲之外,釀酒所用的酒曲還有小曲等等。而特曲、頭曲、二曲主要是指蒸餾后取酒的先后順序,與發(fā)酵所用的酒曲無關(guān)。一個是原材料概念、一個是生產(chǎn)流程概念,大曲酒可以包含特曲、頭曲、二區(qū),如瀘州老窖的特曲、頭曲、二曲,都屬于大曲酒。 瀘州老窖特曲酒和頭曲酒 何謂大曲 大曲酒主要是指用塊曲或磚曲作為釀酒原料所釀制出的蒸餾酒。而大曲本身就是酒曲的一種,簡單說,大曲其實就是塊曲、磚曲,用大曲釀出的蒸餾白酒就叫大曲酒,大曲的原料主要是小麥、豌豆等等。目前,市面上的名酒幾乎都是大曲酒,如茅臺、五糧液、洋河等等。 大曲,又稱塊曲、磚曲 除了大曲之外,釀酒的酒曲還有小曲、麥曲、紅曲、麩曲等等,主要是黃酒、小曲白酒等酒類的生產(chǎn)原料,小曲的原料以米粉、麩皮等等為主。純粹從口感而言,大曲酒的口感要遠好于小曲酒。當然,也不排除口感特殊者更加喜歡小曲白酒,但目前市面上占主流地位的還是大曲酒。 早年間的小曲白酒 何謂特曲、頭曲、二曲 特曲、頭曲、二曲主要是指取酒的順序,特曲是蒸餾之后所取的第一段蒸餾白酒,接下來取的第二段叫頭曲、再往后叫二曲。從酒質(zhì)而言,特曲要好于頭曲、頭曲又要好于二曲。因此,市面上特曲酒的價格要高于頭曲、頭曲酒的價格又要高于二曲。 古法蒸餾取酒 這里有必要說一說,目前市面上的所謂特曲酒,如瀘州老窖特曲、五糧特曲等等,其實并不是真正意義上的特曲酒。因為是蒸餾后取的第一段酒,真正意義上的特曲度數(shù)是非常高的,起碼七十度以上,已經(jīng)相當接近醫(yī)用酒精的度數(shù)了。很顯然,這樣的白酒即便酒質(zhì)很好,喝起來的口感恐怕也好不到哪里去。因此,目前市面上的所謂特曲酒,其實都是用真正意義上的頭道特曲酒只是作為基酒,再加入一些其他陳酒勾調(diào)而成的,并不是真正意義上的特曲。頭曲等亦然,這主要還是一種商業(yè)區(qū)分,為了區(qū)分白酒的品質(zhì)與價位的,與真正意義上的特曲、頭曲、二曲并不是一回事。 五糧特曲,不是真正意義上的特曲酒 綜上所述,大曲和特曲、頭曲、二曲并不是同一個層面的概念,大曲側(cè)重原料領(lǐng)域,而特曲、頭曲、二曲則側(cè)重工藝流程。純粹從口感而言,大曲酒要遠好于小曲酒,因此目前市面上的白酒大多都是大曲酒。當然,也不排除一些人口味特殊、偏愛小曲酒,畢竟眾人眾口、眾口難調(diào),不是嗎?至于特曲、頭曲、二曲,主要是酒質(zhì)的區(qū)別,特曲優(yōu)于頭曲、頭曲優(yōu)于二曲,價格上亦然。但市面上的特曲酒、頭曲酒、二曲酒并不是真正意義上的特曲、頭曲、二曲,是以它們作為基酒與其他一些陳酒之類勾調(diào)而成的。因此,市面上的特曲酒、頭曲酒、二曲酒僅僅是一個商業(yè)概念,與真正意義上的特曲、頭曲、二曲并不是一回事。 至于那些所謂液態(tài)法白酒,說白了其實就是食用酒精經(jīng)過串香、勾調(diào)而成的,根本無所謂大曲、小曲或特曲、頭曲、二曲……因為它根本沒有經(jīng)過固態(tài)法白酒的這些生產(chǎn)流程,就是用一些糧食下腳料經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾,制作成食用酒精,再用食用酒精勾調(diào)成白酒而已。 首先說明一點,大曲和特曲、頭曲、二曲有很大的不同。大曲指的就是一種原材料和工藝。市面上常見的白酒大都是大曲工藝釀造的,也是高度蒸餾酒必備的工藝。而特曲、頭曲、二曲、三曲指的則是白酒的酒質(zhì)等級,特曲酒質(zhì)比頭曲好,頭曲酒質(zhì)比二曲好,以此類推! “大曲”又叫“塊曲”或者“磚曲”,大都是以大麥、小麥、豌豆等等為原料,再經(jīng)過粉碎后加水混捏,鑄壓成大小不等形似磚塊一樣曲醅,讓自然界各種微生物在上面生長而制成的,統(tǒng)稱“大曲”。 “特曲”則泛指特級優(yōu)質(zhì)大曲酒,也就是酒質(zhì)非常好的大曲酒。也可以理解為蒸餾出的“第一道”優(yōu)質(zhì)酒。 “頭曲”大部分是指蒸餾時接酒時間的不同而對蒸餾酒的名稱。由于酒廠工藝不同,也可以理解為發(fā)酵、貯存時間長短的名稱。從特曲、頭曲、二曲的名字中便可以看出質(zhì)量等級的劃分。根據(jù)酒廠規(guī)定不同,貯存時間也不盡相同。特曲酒大部分需要貯存三年,頭曲則需要貯存一年,二曲需要貯存半年。但是,最近這幾年“二曲”酒很多都淪陷了,聽到“二曲”便以為是酒精酒! 只要釀酒,酒曲必不可少。有句話說的非常形象:“曲為酒之骨,糧為酒之肉!水為酒之血,藝為酒之魂!生香靠發(fā)酵,提香靠蒸餾!成型靠勾調(diào),風(fēng)格靠調(diào)味”!從這便可以看出“酒曲”的重要性。 在中國,酒曲分為很多種,主要用途也不盡相同。 1、麥曲:主要用于釀造黃酒。 2、小曲:主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。 3、紅曲:主要用于紅曲酒的釀造(黃酒的一個品種)。 4、大曲:用于高度蒸餾酒的釀造(市面上常見的就是它)。 5、麩曲:可用于代替部分大曲或小曲,可以提高出酒率。 每天二兩酒夢里啥都有。以上圖片來源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)通知刪除。 隨便逛逛超市的酒水區(qū),什么大曲、小曲,特曲、頭曲、二曲,……以各種“曲”來標記的白酒品牌越來越多,可是,愛喝酒的你了解這些酒的背后“玄機”嗎?這些又是怎么劃分的呢? 曲在釀酒過程中起到糖化和發(fā)酵的作用。曲主要分大曲和小曲,大曲原料主要是小麥和豌豆,而小曲主要是米粉和麩皮,在經(jīng)發(fā)酵后,所產(chǎn)的酒分別被稱為大曲酒和小曲酒。 特曲是指酒經(jīng)過蒸餾后出的第一段酒,頭曲,二曲,三曲等是蒸餾時接酒時間不同而對不同餾分的酒的稱謂,特曲隨后的酒就叫頭曲、二曲。 實際上,特曲我們一般稱為特級大曲酒,相當于同種級別中最好的部分,是指酒經(jīng)過蒸餾之后,出的第一段酒,包含的精華及純度價值最好。也就是說剛出來最純的部分稱作特曲,緊接著出來的稱作頭曲,再次之的也就是二曲。也可以用發(fā)酵、貯存時間長短的命名,特曲、頭曲、二曲,也叫做量質(zhì)定級。一般規(guī)定特曲貯存三年,頭曲貯存一年,二曲貯存半年。 就好像物質(zhì)的稀有程度一樣,特曲最稀有,頭曲、二曲一次遞減。所以一般也可以把這種比較對比到質(zhì)量中,畢竟物質(zhì)越精純質(zhì)量價值越高。從酒質(zhì)上來說,特曲好于頭曲,頭曲好于二曲。所以我們也就默認頭曲好于頭曲好于二曲。所以特曲、頭曲、二曲的價格依次漸低。 不過眼下市面上的特曲酒,并不代表其酒質(zhì)完全是頭道酒,因為即便是頭道酒也要經(jīng)過勾調(diào),調(diào)到合適的酒精度才能成為產(chǎn)品?,F(xiàn)在的頭曲、特曲之說,多是對酒質(zhì)的標記,讓消費者便于區(qū)別,跟年份酒一樣,屬于一種營銷手段。 首先要明白酒的分段。 曲只是釀酒需要的發(fā)酵劑,是一種原料,跟高粱等含淀粉的谷類搭配釀酒。 一些廠家將酒人為的分為特曲,只不過想抬高這個產(chǎn)品的價格。當然了,里面的頭曲還是要占據(jù)一定比例的。 這是因為剛下來的酒度數(shù)較高,比如說濃香型的一般來說都是七十度以上的。但是這個酒有比較明顯的糠味,喝起來口感并不好。而且因為度數(shù)高,一般人接受不了。加水降度后的口感跟其他酒差不多,所以剛下來的酒肯定不能算好酒。 那么接下來的這段才是精品,也就是說混合后在55-58度之間的,存放幾年不需要做任何加工就是可以直接飲用的好酒。 至于50度以下的,酒味就有些酸了,自然也不能算在好酒的范疇。更低些的,那種二三十度的,一般來說都不再要了,把這類酒另外接了倒入下一鍋重新蒸餾。 看到這里的您想必已經(jīng)明白了為什么好酒都是52和53度了。因為這個酒只需要稍微添加些水把度數(shù)降一點就行。從理論上來說,這個酒是成本最高的。 您好,這個問題非常有意思,也有很多人迷惑這個問題,特曲、頭曲、大曲都帶有一個曲字,他們之間到底有什么區(qū)別呢? 在釀酒行業(yè),這三個曲實際上是分屬兩個類別,簡而言之: 1. 大曲、小曲、快曲、麩曲等,為釀酒之曲。 大曲,通常是用小麥,有的還加入大麥 、豆類 制成的含有多菌酶類的曲塊 , 可達2-3 斤 , 因為形狀像大磚塊 ,又稱磚曲。 2.二曲、頭曲、特曲等,為品級之曲 (曲級或酒級) 這些稱呼,主要是針對濃香型大曲白酒,改革開放以前,釀酒技師直接用使用酒曲的等級來劃分并命名白酒,因此特曲、頭曲、二曲等漸漸也成為了白酒的產(chǎn)品名稱。 目前更普遍的是根據(jù)摘酒質(zhì)量來劃分特曲、頭曲、二曲......等。 一般認為,濃香型大曲酒蒸餾時出的第一段酒酒質(zhì)最高 ,被稱為頭曲 ( 質(zhì)量最好的特曲酒出自這里面),頭曲沖但酒香味大,二曲酒香味小但平和 。 那為什么很多酒直接在標簽上標為“大曲酒”呢? 大家知道,固態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)白酒大多數(shù)都是大曲酒,大曲酒代表了中國的傳統(tǒng)白酒 ,大多數(shù)名優(yōu)酒都是大曲酒,比如茅臺(醬香型高溫大曲)、五糧液(濃香型中高溫大曲)、汾酒(清香型中低溫大曲)等。 因為大曲本身含有多菌酶類,同時釀造過程采用自然界微生物發(fā)酵生香,生產(chǎn)過程非常緩慢,成酒后微生物有益菌群 含量高, 有上千種對人體有益的物質(zhì), 在口感上具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點 。 但正是基于這些特點,大曲酒存在產(chǎn)酒率低、生產(chǎn)周期長、生產(chǎn)成本高、 價格高等缺點。 于是,有些酒企為了彰顯酒的品質(zhì),直接用大曲酒予以命名。 至于那種曲釀造出來的酒好?我個人認為需要從兩個層面來回答。 站在 健康 角度上看,大曲酒必須是首選 。 站在口感角度上看,白酒是一種舌尖上的藝術(shù)品,無所謂好與壞,大曲酒曲味相對來說大一些,小曲酒和麩曲酒也沒有什么不好的,只是口味更單一些, 蘿卜白菜,各有所愛,適合自己的就是最好的。 我是酒品故交,專注中國傳統(tǒng)固態(tài)白酒文化的傳承與傳播,恪守釀 健康 酒、 健康 飲酒、飲 健康 酒理念。 故交,一見如故,交則情濃;結(jié)交酒友,共續(xù)傳承。 生活中我們購買白酒的時候,會看到很多的白酒標注“特曲、頭曲、大曲”或“陳釀、佳釀”等,可能很多常飲酒的人也弄不明白這到底是什么意思?不過一般標注“特曲”的酒,售價都要稍高一些。 白酒是世界上“六大蒸餾酒”之一,不過白酒跟其它五種蒸餾酒來比,又有很大的不同,就是中國的白酒要用曲制酒,因此也有了“曲為酒之骨”的說法。 也正是因為選用酒曲的不同,以及釀造工藝的不同,使白酒有了這么多的香型和口味。 酒中的頭曲、特曲、大曲是什么意思,哪一種比較好? 一,酒曲的分類 二,頭曲、特曲、大曲是什么意思 三,特曲、頭曲、大曲哪種比較好 酒曲釀酒是白酒的精華所在,酒曲的分類里并沒有“特曲”和“頭曲”,這個也可能是按照釀造工藝所起的,有的只不過是個噱頭而已。 酵子或酵母在制酒時稱曲子或曲。 通常在家做饃發(fā)面,用酵頭酵母,稱酵。用于做酒,稱曲。 發(fā)面酵子在發(fā)面時,無雜菌感染,面發(fā)二三天就出酒,再二三天變?yōu)榇住? 所以,醋是酒壞了,形成的。因而說酒釀失敗了,酒成苦酒就是醋。 即,酒敗為醋,李時珍本草綱目里有記載。 醋,由酉與二十一日構(gòu)成,也就是夏季制醋用二十一天可成。 釀,是古中國人對包餡食品,放入餡的說詞說法,現(xiàn)說成加餡或夾餡為古人述的釀。 本型是,制酒時酒原料加入曲,曲入料內(nèi)發(fā)醇,稱為釀。 實際上,屬蜜蜂將花蜜用吞吞吐吐方式制蜂蜜為釀蜜。 蜂蜜最高級的是蜜蜂在體內(nèi)釀制的蜂王漿。這是釀的本源形式。 獐子幼仔吃乳可釀出奶寶,是釀的體現(xiàn)。 醬,火腿等也歸釀,但術(shù)語說成下醬,制火腿了。如發(fā)面.釀酒.產(chǎn)醋一樣,術(shù)語不同而己。 現(xiàn)實中都歸釀。 原則上,加料制為釀,多料一起混和為飪,多料一起煮為烹,單料或多料干加工于鍋內(nèi)不斷翻拌稱炒,停一會翻動稱煎,水多于料的烹為煮,煮的時間長為頓。油多為炸。 特曲.頭曲.大典,都是蒸溜酒用詞,其它酒沒此式詞。 酒蒸溜時,初流出的是酒頭,糟氣特重,不可要,觀酒成色用流擊出的汽泡狀認定,適中的就是酒頭流完為好酒了,再流一會是次點的,再流一會是又次點的,直至如蒸溜水一般,出酒完成。 用最好的二流出的酒與三流出的灑勾兌,標為特曲。 用二流出的酒與四五等以下流出的酒勾兌為頭曲。 用酒頭與六七等流出的酒勾兌為大曲。 另二遍三遍蒸的尾酒與酒頭勾兌為曲酒。 釀的最高境界是醴,即液狀已凝的形態(tài)。目前在歐洲保留著,傳說母指甲大的圓的一滴值一千美元,不知真假。 悟空問看后咱也在其上留上點啥。
9,今年谷王價格查詢
谷王奇瑞重工11建 于今聯(lián)重科收購 谷王60134lz-5b更新38處喂入量谷王TB60
1、價格各區(qū)域補貼不同,不同型號、需求配置不同,價格差距大2、16年價格尚未確認各廠家價格一般在每年1月或2月出臺,現(xiàn)階段尚未出臺。3、價格獲取方法①撥打該公司400電話咨詢到所在地業(yè)務(wù)經(jīng)理電話,直接咨詢業(yè)務(wù)經(jīng)理;②直接到所在地品牌經(jīng)銷商咨詢。
10,濃香型白酒條碼693470702144型號的白酒多少錢一瓶
你的條碼號不對,應(yīng)該是6934707021447,商品條碼是13位;這個條碼的注冊廠家是煙臺黃縣紅食品有限公司。價格無法查詢。
這種酒不會太貴,一般零售就在30元左右/瓶,因為現(xiàn)在的杏花村酒都是汾酒廠把這個品牌賣出去的,所以現(xiàn)在的杏花村酒都不是真正汾酒廠的酒,而是由全國一些小酒廠產(chǎn)的酒 現(xiàn)在只要是杏花村酒質(zhì)就不會太好,但他也不算是假酒,因為他是經(jīng)過集團公司...
11,這是什么酒
掛五糧液公司的貼牌酒。
假酒
為紀念五糧液美名問世100周年,四川大成酒業(yè)集團有限公司和宜賓五糧液股份有限公司聯(lián)合隆重推出百年老店系列酒,以此紀念曾為五糧液做出杰出貢獻的先人。
百年老店酒
山寨的
那個商標是五糧液的,可就應(yīng)該是假的