紅米白酒多少度，紅曲米酒做好了味是酸是甜

做出來當(dāng)然是甜的了，如果有一些酸可能是溫度過高或做的時候放的酒曲量多些了。

是的，你說的完全正確

是10-15度。紅曲酒是用食材糯米加工釀制而成，酒精度數(shù)較低。紅曲酒又稱米酒，用糯米泡水后蒸熟，冷卻后，拌上紅粬，放在缸里發(fā)酵，然后添加冷開水釀制而成。

建議一般選用高度酒比較好，選50度左右的白酒最好。 我國有著悠久的泡酒傳統(tǒng)，是中醫(yī)保健很重要的一環(huán)。 佤族飲料 ，將發(fā)酵的小紅米倒進(jìn)酒桶，注入泉水，用筍葉封蓋，浸泡片刻，便可飲用。又稱"莿藜酒"。苗族飲料。把曬干的莿藜果放入小布袋中，置入裝有糯米酒的酒壇中浸泡，封口，下窖三月，取出莿藜袋，即可飲用。 貴州苗族的泡酒，又稱"刺梨酒"。泡酒所用酒基不是蒸餾酒，而是連滓?guī)е乃萍窗l(fā)酵酒。它的制作方法是:先用糯米釀成糯米酒，再將刺梨果曬干盛入布袋，放在酒壇內(nèi)固封浸泡。下窖3個月后，取出刺梨渣，即成。 根據(jù)具體問題類型，進(jìn)行步驟拆解／原因原理分析／內(nèi)容拓展等。具體步驟如下：／導(dǎo)致這種情況的原因主要是…

紅曲含有糖化酶。糖化酶可以酶解淀粉為糖。糖被酵母菌酒化變成酒。做紅曲米酒時少加水就可以制出高酒度米酒。酒度超過16%可以加糖提高甜度。低于16%酵母菌繼續(xù)活動把糖轉(zhuǎn)換成乙醇的。

米酒的度數(shù)一般不超過10度。 米酒的酒精含量在1~2%。 韓國米酒的酒精含量在6%以上。 和時間溫度有關(guān)，發(fā)酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。 發(fā)酵溫度20攝氏度左右發(fā)酵1~2天是甜米酒，發(fā)酵5~7天是米酒。

雜牌酒頂多就兩三塊

看你是要那一種。。價(jià)格都不一樣

飛人牌紅米坊米酒，是有很多款的，是番禺唯一取得國標(biāo)銷售許可的企業(yè)，現(xiàn)時有 52度 廣州特產(chǎn)，45度精裝，33度的米香經(jīng)典，33度的普通裝610ML，還有50度的3L、5L浸泡系列！具休的價(jià)格，你可以聯(lián)系我，我可以把產(chǎn)品的價(jià)格表發(fā)給你！QQ：1330818821

啟動發(fā)酵的最佳溫度。為了能長時間的維持這個溫度，我們需要加蓋棉被或毛毯等保溫的東西，室溫較低的時候還要在下面墊上熱水袋，家里有電熱毯的則可以用電熱毯包裹壇子。在室內(nèi)溫度約為20度，而且壇子內(nèi)的發(fā)酵溫度正常的情況下，大約2天左右進(jìn)入發(fā)酵的高峰期，此時你會看到壇子里在不斷的冒泡，就好象水被燒開了一樣，現(xiàn)在我們就可以去掉那些保溫材料了，因?yàn)榘l(fā)酵自身產(chǎn)生的溫度已經(jīng)可以維持正常發(fā)酵所需要的溫度了。在此后的一段發(fā)酵時間里，每天用干凈的筷子或勺子，把浮在上面的米粒壓入水面以下，直到壇子里不再有米粒浮起時，紅曲酒的發(fā)酵過程就算是結(jié)束了。

自制紅曲米酒具體步驟第一步1.提前一天把糯米用水泡著，泡到用手一捻就碎的狀態(tài)第二步2.把泡米的水過濾掉，然后上籠蒸1小時。我一般都是攤到屜布上蒸的，今天直接用盆蒸了，但記得不加水哦，否則太黏不好弄窩第三步3.紅曲米要選好，千萬不能買到假的，不能圖便宜第四步4.糯米蒸之前1小時把紅曲米泡上，要用涼開水泡，水溫不能超過30度，也不能用自來水第五步5.在糯米蒸好后把泡紅米的水過濾出來，用來拌糯米和最后做窩用第六步6.蒸熟的糯米晾涼至30度左右，然后把紅曲米倒入糯米中，把過濾出來的紅曲水也一點(diǎn)點(diǎn)的加入，直到把糯米拌成散狀，不再成塊粘一起第七步7.拌散拌均勻的紅曲米和糯米，把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型，因?yàn)榧t曲米味道略苦，所以甜味型的可以遮擋苦味。風(fēng)味型的更適合做糯米酒第八步8.把拌好酒曲的米放入干凈帶蓋的容器中，用干凈的筷子壓實(shí)，并從中間搖一個窩，叫做窩第九步9.在表面和窩里再稍稍撒一些米酒曲第十步10.最后把剩余的泡紅曲米的水倒入窩里，窩倒?jié)M為止第十一步11.冬溫度保持在30度左右，我在各個時段量的基本在29--31之間，這個溫度是最適合米酒發(fā)酵的。發(fā)酵工具可以根據(jù)自己情況，有發(fā)酵功能的面包機(jī)、烤箱可以，或者泡到30度的溫水里，蓋被子保溫都行第十二步12.24小時候，就有酒味了，但酒味比較淡第十三步13.用干凈勺子壓一下，可以看到已經(jīng)出酒了第十四步14.側(cè)面看看，米是整團(tuán)的漂浮在上面了，酒在下面。如果嫌酒出的少，此時可以倒入一杯涼開水，讓其再保溫發(fā)酵12小時左右就行啦。第十五步15.發(fā)酵好的紅曲米酒，我攪拌了攪拌，把米攪拌散了，依然是略甜的口感，好喝極啦。我準(zhǔn)備用它煮湯圓吃哩第十六步16.過濾出一碗紅曲米酒汁，自然的紅曲色，看著有食欲吧。

因?yàn)檫x用紅米和優(yōu)質(zhì)糯米、泉水、天然植物酒曲為原料，采用上千年的傳統(tǒng)陶瓷酒缸釀造工藝，未加酒精、色素、防腐劑、增稠劑，是正宗純天然綠色飲品。酒精度7%-12%（V/V），適于男女老少各類人群飲用,且飲法是多種多樣,冬天宜熱飲,放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,這樣更能享受到紅米酒的醇香,驅(qū)寒暖身的效果也更佳,夏天宜冷飲,即不做任何處理直接倒入杯中飲用或冰鎮(zhèn)后飲用,也可以在玻璃杯中放些冰塊注入紅米酒再加入適量果汁,汽水等飲用,感覺清涼爽口,酒香悠悠.飲用汀州酒娘可以增加食欲,使人心情愉悅,而且可起到保健作用,有助于血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝。

紅荔牌紅米酒屬于豉香型白酒，廣東人也稱之為米酒，是純大米發(fā)酵釀造，浸泡肥豬肉工藝的酒。該酒市面上主要有大紅米（610ml）和出口紅米（500ml）兩種，前者酒度為30度，后者為32度，前者為膠蓋包裝，后者為鋁蓋包裝。紅荔牌紅米酒是全國米酒產(chǎn)銷量最大的產(chǎn)品，長期飲用無害。飲酒一定要適度，不能喝醉，因?yàn)橹灰蔷?，成分主要都為水與酒精（乙醇），高濃度乙醇對人體腦神經(jīng)有損害，而唯一分解酒精的肝臟是限度的，超負(fù)荷動作，肝臟就會受損，經(jīng)常喝醉的人會損害肝功能及其他人體器官，不利于健康。因此要喝好酒，更要適度喝酒?。ㄇf不要喝什么標(biāo)微黃的酒，因?yàn)樘砑拥娜斯ι嘏c香精太多，不利于飲酒健康）

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紅荔牌紅米酒屬于豉香型白酒，廣東人也稱之為米酒，是純大米發(fā)酵釀造，浸泡肥豬肉工藝的酒。該酒市面上主要有大紅米（610ml）和出口紅米（500ml）兩種，前者酒度為30度，后者為32度，前者為膠蓋包裝，后者為鋁蓋包裝。紅荔牌紅米酒是全國米酒產(chǎn)銷量最大的產(chǎn)品，長期飲用無害。飲酒一定要適度，不能喝醉，因?yàn)橹灰蔷?，成分主要都為水與酒精（乙醇），高濃度乙醇對人體腦神經(jīng)有損害，而唯一分解酒精的肝臟是限度的，超負(fù)荷動作，肝臟就會受損，經(jīng)常喝醉的人會損害肝功能及其他人體器官，不利于健康。因此要喝好酒，更要適度喝酒?。ㄇf不要喝什么標(biāo)微黃的酒，因?yàn)樘砑拥娜斯ι嘏c香精太多，不利于飲酒健康）

紅荔牌紅米酒紅星二鍋頭等一般裸瓶酒都是食用酒精勾兌的，想知道鑒定方法的可以百度純堿驗(yàn)酒再看看別人怎么說的。

古田紅曲酒15度左右的。古田縣是紅曲酒的發(fā)源地。紅曲酒是世界三大古釀之一，是閩派黃酒的代表，是至今唯一仍在沿用唐代釀造的一種古老工藝。古田縣志記載，唐開元二十九年741年就有制酒的文字記錄。經(jīng)常飲用紅曲酒能夠很好的增強(qiáng)自身的抵抗力，從而起到抗衰老的功效。第三種，因?yàn)榧t曲酒有著抑制癌細(xì)胞生長的功效，所以紅曲酒能夠很好的預(yù)防癌癥。紅曲酒的釀造方法糯米洗凈后加水浸泡12小時左右。泡米的同時把清水燒開，倒入準(zhǔn)備好的酒壇子里自然降溫，降至35度左右時加入紅曲泡上，并留出一小把紅曲備用。白曲則粉碎成粉末待用。米粒浸泡至能用手輕松捻碎時，洗凈瀝干，加入與糯米等高的熱水，放入蒸鍋里蒸至糯米熟透，用手捻開無白心。蒸好的糯米攤開放涼，在等待糯米飯放涼的同時，把白曲加入泡好的紅曲中攪拌均勻。糯米飯放涼溫度要根據(jù)當(dāng)時的室溫來判斷，比如室溫20度時放涼至35度左右就可以了，此時可以把糯米飯移入酒壇子里并攪拌均勻。把留下的紅曲撒在較上面，蓋上壇子口但不要密封，防止灰塵掉落到壇子里面就可以了。

你好?。〖t曲酒的生產(chǎn)工藝：1 生產(chǎn)工藝流程大米→淘洗→浸漬→淋洗→瀝干→蒸煮→攤飯→紅曲經(jīng)浸泡后落缸→攪拌→壓榨→澄清→勾兌→過濾→滅菌→成品2 操作方法選好原料，用干凈水洗浸大米，浸泡10小時左右，以浸透為宜。米浸后撈出用清水沖洗干凈。瀝干后放進(jìn)甑內(nèi)蒸熟，要求飯粒松軟柔韌，不糊、不粘、無白芯，均勻一致。飯蒸好后倒出，放在干凈通風(fēng)的室內(nèi)攤涼，待品溫降到35℃左右，落缸拌曲。在落缸拌曲前應(yīng)先將紅曲在配料所加的清水中浸泡5～6小時。若室溫在7～15℃，落缸拌勻后，品溫應(yīng)控制在28～30℃，并注意保溫。落缸后，經(jīng)過一段時間，缸內(nèi)出現(xiàn)“嘶嘶”的響聲，產(chǎn)生的氣泡把飯粒頂?shù)揭好?，形成厚被蓋現(xiàn)象。取出發(fā)酵液品嘗，味鮮甜，略帶有酒香，品溫比落缸時升高4～7℃，此時要注意測定產(chǎn)生，便停止攪拌。在這段時間內(nèi)，要特別注意加強(qiáng)管理，適時攪拌，以減出糟率，保證酒的質(zhì)量。經(jīng)主發(fā)酵的酒醪，雖已有相當(dāng)?shù)木贫燃坝行С煞?，但仍有較多的淀粉和部分糖末被轉(zhuǎn)化成酒精，因此要通過后發(fā)酵來進(jìn)一步完成紅曲酒的發(fā)酵作用。后發(fā)酵較緩慢，一般要經(jīng)過80～90天才能完成。經(jīng)過長時間的后發(fā)酵，醪液中各種成分相互作用，使酒的風(fēng)味變得更醇厚芳香。發(fā)酵結(jié)束后，用壓濾設(shè)備將酒液與酒糟分開，榨出的酒液經(jīng)置澄清后，對糖度、酒精度和權(quán)度作適當(dāng)調(diào)整，使酒體更醇厚協(xié)調(diào)。調(diào)整后的酒液采用間接加熱至60～70℃維持15分鐘左右，殺滅生酒中的各種微生物和酶。自然冷卻后，裝滿干凈酒壇密封。放在干燥陰涼處進(jìn)行陳釀，一般要求陳釀1～3年。3 結(jié)論與注意事項(xiàng)3.1 經(jīng)陳釀后的酒呈橙黃色，酒體醇厚，芳香協(xié)調(diào)，甘甜，無異味，酒精度在18%(v/v)左右，總酸0.4%左右，可溶性物質(zhì)15%左右，富含各種氨基酸，特別是被認(rèn)為是紅曲所產(chǎn)生的降壓有效成分y-氨基丁酸和抑制膽固醇合成的活性物質(zhì)含量均較高。具有預(yù)防和治療高血壓和心腦血管疾病的保健功能。3.2 紅曲保健食品的保健功能取決于生產(chǎn)時采用的紅曲菌種。從我們研究的情況來看，多數(shù)紅曲霉菌生產(chǎn)的紅曲測不出降壓有效成分和抑制膽固醇合成有效成分。具有工顯使用價(jià)值，能產(chǎn)生膽固醇合成抑制劑的菌種，通常需要運(yùn)用生物工程技術(shù)進(jìn)行深入細(xì)致的篩選和選育研究，才能獲得。3.3 如果釀制紅曲保健酒采用直鏈淀粉含量較高的秈米或粳米作原料，可先用一定量的根霉曲進(jìn)行培菌糖化，利用根霉迅速繁殖產(chǎn)生的酶和有機(jī)酸，抑制淀粉的回生和加速糖化，保證發(fā)酵的順利進(jìn)行。3.4 紅曲霉菌分泌的代謝產(chǎn)物具有抑菌和殺菌作用，所釀紅曲酒雖然度數(shù)較低，但不需加任何防腐劑，從而保證了純天然飲品的固有特性。

可以的。能做成米飯的米都能做醪糟。富硒紅米可能是上好的原材料。做黃酒紹興酒等低酒度米酒也好。

江米酒的做法及營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹 別名：糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟使用提示：每次一碗（約200克）。 江米酒知識介紹：江米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國的特產(chǎn)之一。米酒是我們祖先最早釀制的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。 江米酒營養(yǎng)分析：1. 米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；3. 江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗；4. 江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤膚等功效。 江米酒補(bǔ)充信息：米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一，有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人君更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍。 江米酒適合人群：適合所有人食用，對中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。江米酒食療作用：江米酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲之功效；可用于治療胸痹、風(fēng)濕冷痛、筋脈攣急等癥。 江米酒食物相克：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。江米酒做法指導(dǎo)：1. 在江米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補(bǔ)效果更佳。2. 江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。