為什么好的白酒順口，為什么喝酒越來(lái)越順口

為什么喝酒越來(lái)越順口？這個(gè)是你慢慢適應(yīng)了酒的刺激，并有些喜歡上了

你朋友說(shuō)的對(duì) 贊同白酒喝起來(lái)是最簡(jiǎn)單的酒，一小口就可以知道適不適合自己。不過(guò)我推薦的“品”白酒的方法是，同一系列酒，從酒精度高的品種喝起。37度，45度，52度，63度，有可能你接受得了大多數(shù)酒的37度，但那是因?yàn)樵瓭{含量少，酒“稀”所以味覺(jué)沒(méi)有反應(yīng)的緣故：大多數(shù)酒宴也都用這種酒，不求品味僅求氣氛。但若想喝出趣味來(lái)，試試高度的 感覺(jué)倍爽

濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過(guò)有“千年窖、萬(wàn)年糟”之稱(chēng)的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。從實(shí)際經(jīng)歷來(lái)說(shuō)，醬香酒經(jīng)過(guò)陳年存放以后酒質(zhì)會(huì)明顯變好。存放一年以上就會(huì)有明顯的老熟敢，香氣變得醇厚，口感更潤(rùn)滑，入口更綿柔。比較適合儲(chǔ)存的是傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型白酒，這種白酒大多在53度，主要是由于在這個(gè)度數(shù)的白酒，酒精與水的分子會(huì)緊密結(jié)合，存放的時(shí)間越久，白酒就會(huì)更加的醇和、綿柔。無(wú)論是醬香還是濃香，還要有外在的要求比如存放環(huán)境、溫度、盛酒器具等。現(xiàn)在市場(chǎng)上所有的銷(xiāo)售酒，都經(jīng)過(guò)了人工再調(diào)配。而古代人存放的，是純的釀造后直接飲用，盡管現(xiàn)在的調(diào)配用水是經(jīng)過(guò)蒸餾，但畢竟還是有差距的。而陳放年份比較久遠(yuǎn)的老酒，一般數(shù)量都比較的稀少，因此一般在飲用的時(shí)候，都會(huì)使用1錢(qián)的小酒杯來(lái)進(jìn)行品鑒，更多的是將老酒與新酒按照一定的比例進(jìn)行勾兌，融合之后，在進(jìn)行飲用。在這里先給大家說(shuō)一點(diǎn)好的白酒，確實(shí)是越放越香，口感也會(huì)越放越好喝，這一點(diǎn)是真的，但是也要分情況，而且時(shí)間上也是有所限制的，并不是無(wú)限期的存放，那么對(duì)存放的時(shí)候環(huán)境也是有很大的要求。過(guò)了三年之后，味道發(fā)生了質(zhì)的變化，依稀可以品出酒體的香醇 厚重，有條理的反饋給嘴巴，而在今年進(jìn)入十個(gè)年頭時(shí)候，酒體香醇，順口，厚重感以及層次感十足，時(shí)間的增加賦予了醬酒多樣的味道。

在中國(guó)，只要是聚餐、吃飯、聚會(huì)等，是永遠(yuǎn)缺少不了白酒，大部分人酒量都不會(huì)太差，但凡有熱鬧得氣氛、合適得人，慢慢得在酒局上就越發(fā)得放的開(kāi)，開(kāi)始交心、與朋友們把酒言歡。喝白酒，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，酒得口感和味道影響了人的味覺(jué)，經(jīng)常喝酒的人都知道，新人適合喝順口的白酒，老酒鬼則喜歡辣喉的白酒。其實(shí)對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，他們并不了解白酒，辣喉是什么感覺(jué)？為什么第一次品嘗白酒時(shí)就會(huì)有一種火辣辣的感覺(jué)，這樣是度數(shù)較高的白酒，比如：醬香型白酒，第一次品嘗時(shí)都是這種感覺(jué)，比較爆和辣。但其實(shí)白酒“辣喉”與度數(shù)無(wú)關(guān)，選順口白酒，只需注意2點(diǎn)，下面未來(lái)醬帶你了解順口白酒如何選！經(jīng)常喝酒的老酒鬼都知道，市面上的新酒一般要比存放了3-5年的老酒爆和辣很多，比如存放了5年的未來(lái)醬酒，因?yàn)槭羌冡勧勗?，所以口感特別柔順，喝著不辣嗓子，不上頭，而拿與剛剛出的新酒作比較的情況下，喝著辣喉，容易上頭。新酒沒(méi)有陳酒熟，里面的化學(xué)物質(zhì)乙醇、丙烯等物質(zhì)都比較高，所以口味不怎么樣！白酒不辣喉的原因如下如果是勾兌酒的話(huà)，怎么放怎么喝都是會(huì)比純糧食釀的酒要辣嗓子一些，因?yàn)榫频某煞直旧砭秃軓?fù)雜，可不是單純的酒精加上水，所以好的白酒會(huì)考慮醇類(lèi)，醛類(lèi)等物質(zhì)，在勾兌的時(shí)候如果這樣的比例錯(cuò)了的，那么酒的口感就會(huì)出錯(cuò)，形成一種燥桿，喝起來(lái)就是干辣干辣的。其次就是白酒的乙醛含量太高了，其實(shí)白酒造成口感辛辣的感覺(jué)就是乙醛，這可能就是因?yàn)槲覀冊(cè)卺劸七^(guò)程中操作沒(méi)控制好所導(dǎo)致的，像是發(fā)酵的溫度沒(méi)控制好，或者是發(fā)酵的速度不平衡等，所以乙醛的含量也會(huì)影響白酒辣嗓。

不是的，葡萄酒并不一定是年份越久越好喝。葡萄酒年份指的是葡萄采收的年份，它可以在很大程度上影響葡萄酒的風(fēng)味和質(zhì)量，主要是因?yàn)槠咸褬?shù)在生長(zhǎng)季節(jié)會(huì)受到天氣的影響。北半球（北美和歐洲）葡萄的生長(zhǎng)季節(jié)在4月至8月，南半球（阿根廷、新西蘭等）葡萄的生長(zhǎng)季節(jié)則在10月至次年4月（葡萄酒年份定在次年）。有時(shí)我們也會(huì)看到以品質(zhì)穩(wěn)定著稱(chēng)的，由多年份酒混釀而成的無(wú)年份葡萄酒，無(wú)年份香檳就是典型例子。根據(jù)表現(xiàn)，年份可分為卓越、極佳、優(yōu)秀、良好、普通這五個(gè)級(jí)別。通常釀酒所用的好年份葡萄越多，所需要用到的釀酒工藝就越少。不過(guò)，隨著科技發(fā)展和先進(jìn)設(shè)備的運(yùn)用，釀酒師有更多的辦法和工具來(lái)彌補(bǔ)天氣因素給葡萄酒帶來(lái)的缺憾。如使用某種酵母來(lái)增加葡萄酒的香氣或雕琢葡萄酒的口感和質(zhì)地，或者利用反滲透法來(lái)降低過(guò)高的酒精度，又或者使用添加劑來(lái)調(diào)節(jié)葡萄酒的顏色，反正伎倆可謂是五花八門(mén)。但是如果釀酒商在釀酒過(guò)程中施加了過(guò)多的手段，可能會(huì)使葡萄酒難以展現(xiàn)出來(lái)源于葡萄生長(zhǎng)期的特色。二日照是決定年份好壞的關(guān)鍵既然年份反映了產(chǎn)區(qū)該年的天氣狀況，那么究竟是什么決定了該年份的好壞呢？本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，決定年份好壞的關(guān)鍵因素在于日照。晴朗的天氣可以使葡萄充分成熟，達(dá)到最佳成熟度。如果一個(gè)產(chǎn)區(qū)的雨天和陰天過(guò)多，葡萄就不能充分成熟，也更易于腐爛或者滋生疾病，葡萄的質(zhì)量也會(huì)變差。反過(guò)來(lái)，如果一個(gè)產(chǎn)區(qū)過(guò)于炎熱（大多數(shù)日子都超過(guò)33℃）和晴朗的話(huà)，葡萄在充分成熟之前就被曬成葡萄干，這會(huì)使釀成的葡萄酒口感過(guò)于厚重或單寧苦澀。通常情況下，通過(guò)了解某個(gè)年份的天氣，便可估計(jì)該年份的好壞。比如，春季霜凍在勃艮第（Burgundy）等地較為常見(jiàn)。在德國(guó)，夏天潮濕的天氣會(huì)引起真菌性疾病。相反在阿根廷，干旱和格外炎熱的天氣則會(huì)使葡萄樹(shù)停止生長(zhǎng)，這些因素都可能會(huì)降低葡萄的質(zhì)量。年份在氣候多變的產(chǎn)區(qū)最為重要，如許多歐洲靠北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，法國(guó)的勃艮第，意大利北部的皮埃蒙特（Piedmont），西班牙北部的里奧哈（Rioja）。

白酒什么才是好酒？什么是不好的酒？ 白酒什么才是好酒？可從習(xí)慣的角度講；也可從經(jīng)濟(jì)條件的角度講；還可從 健康 的角度講。 從習(xí)慣的角度講 各人有各人喝酒的習(xí)慣，有的人喜歡濃香型白酒，當(dāng)然濃香型白酒是他的首選；有的人喜歡喝醬香型白酒，當(dāng)然醬香型白酒是他的首選；有的人喜歡喝清香型白酒，當(dāng)然清香型白酒就是他的首選。各個(gè)地方也有各個(gè)地方喝酒的習(xí)慣，北方人喜歡喝高度白酒，而南方有些人則喜歡喝低度白酒，有些人則喜歡喝地方性的名酒。什么才是好的白酒？這就沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是適合自己的就是好的白酒。 從經(jīng)濟(jì)條件的角度講 誰(shuí)能說(shuō)茅臺(tái)不是好酒？可是2000多元一瓶的茅臺(tái)，有幾個(gè)平民百姓能喝得起？誰(shuí)又能說(shuō)五糧液不是好酒？可是1000多元一瓶的五糧液又有幾個(gè)平民百姓能喝得起？很多名酒都是好酒，可是幾百上千元一瓶的白酒，有幾個(gè)平民百姓能喝得起？很多人喜歡喝幾十元一瓶（斤）的散裝白酒，不是因?yàn)樯⒀b白酒比那些盒裝的名酒好喝，而是因?yàn)檫@些散裝白酒，一般平民百姓都能喝得起，所以說(shuō)，從經(jīng)濟(jì)條件的角度講，也是適合自己的就是好酒。 從 健康 的角度講 從 健康 的角度講，純糧酒才是好白酒。所有純酒精勾兌的白酒都不是好酒，純酒精勾兌的白酒哪怕口感再好，也不能算好酒?，F(xiàn)在很多人逐漸轉(zhuǎn)向喝醬香型白酒，就是因?yàn)獒u香型白酒幾乎沒(méi)有純酒精勾兌的，因?yàn)楝F(xiàn)在還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何可以勾兌出醬香味的香精或味精，醬香型白酒受到很多顧客的青睞，其中重要原因就是醬香型白酒大部分都是純糧酒，有利于 健康 。在醬香型白酒中，又有多種釀造工藝，優(yōu)質(zhì)醬香酒是大曲坤沙工藝釀造的，它是傳承幾百上千年的傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽(yáng)下沙，一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱為原料，當(dāng)年取出的酒要陳釀三年，再勾兌，勾兌后再陳釀一年，才可罐裝銷(xiāo)售，這才是真正的好白酒。再就有碎沙工藝、翻沙工藝，這也是純糧酒，也可以算在好酒之列，但比坤沙醬香工藝要差一兩個(gè)檔次。還有一種叫串香工藝，它用其它工藝的糟醅，在鍋底加上食用酒精串蒸所得的酒，這種酒算不上好的醬香酒。但它比純酒精勾兌酒要好些。 老王平時(shí)只能喝二兩，我也來(lái)掰扯幾段。要看，就看第二，第三自然段好了，剩下都是扯的。好的白酒就是自然，差的白酒就像人整了容，割了雙眼皮，人為干預(yù)多，怎么看，怎么都覺(jué)得生硬和突兀。 好的白酒，乙醇乙酯的香氣是自然的，勾調(diào)手法是人與自然和諧碰撞的，酒花是綿密的，入口是綿軟不刺喉的，喝過(guò)后嘴巴不渴的，不寡淡的，酒線(xiàn)掛杯流線(xiàn)是醇酯如油的，殘留氣息是糧食的，撒一杯倒在角落里，酒精的香氣是溫柔的自然的，余韻經(jīng)久不息，堪稱(chēng)好酒！ 不好的白酒，喝了口渴，喝過(guò)上頭，生猛刺激無(wú)日月沉淀，生猛如牛犢橫沖直撞，入口如烈火，刮喉難下，無(wú)回味，酒嗝充滿(mǎn)純酒精氣息，喝不出甜味，突出辣，突出苦澀，遞進(jìn)單薄，浪費(fèi)唇舌。是為差酒。 當(dāng)下市場(chǎng)品牌白酒，最好的一多半集中在西南地區(qū)，北方好白酒做的最好的就是汾酒清香，這是北方大地上最突出的白酒，沒(méi)有之一。 濃而不厭，清而不淡的陜西鳳香，尚可，但主打品牌太少，不如汾酒四大系列，個(gè)個(gè)都是扛把子，是真正的惠及天下的好白酒。清香雅致，一品雅致汾香。 川酒濃香，濃香白酒的集大成之作，個(gè)個(gè)濃香品牌都能打天下，大品牌白酒的拳頭產(chǎn)品，個(gè)個(gè)都不賴(lài)。瀘州國(guó)窖、水井坊、劍南春、五糧液旗下系列都有好酒。就算郎酒醬香，也是醬香世界的好酒。 好的白酒，它的氣息就是純糧的氣息，就像啤酒有麥香，紅酒有果香，黃酒有米香，這是白酒最自然的氣息。 差的白酒，從氣息上就不自然，就像整了容，割了雙眼皮的人，多多少少看起來(lái)不自然。白酒呢，其實(shí)我們大國(guó)的飲食國(guó)粹，不懂白酒，就不太有深情。 好的白酒很多，差的白酒更多，如果你有品味，你可以慢慢選擇。 什么樣的白酒才是好酒？相信這個(gè)沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)答案。畢竟中國(guó)白酒有那么多香型和工藝。但做為一個(gè)愛(ài)好者可以說(shuō)說(shuō)可以的看法： 第一，傳統(tǒng)曲純糧酒必然是好酒。為什么強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)曲，因?yàn)楝F(xiàn)在酒坊林立，很多酒坊都是用的快曲。不管是固態(tài)工藝還是半固態(tài)工藝，用非傳統(tǒng)曲的實(shí)在太多了。我個(gè)人而言只喝傳統(tǒng)曲純糧酒。至于手藝就看釀造的師傅了。 第二，喝了身體會(huì)感覺(jué)舒服的酒必然是好酒。化學(xué)勾兌再好的酒飲后也會(huì)頭痛。所以一款好酒必然是飲時(shí)香氣好、順口，飲后不口干不頭痛。 我是只做稻谷酒的湖南谷酒，歡迎酒友一起交流 幾個(gè)基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)教你分辨白酒的好壞： 1.首先咱們可以看酒色，好的白酒都比較清澈透亮，具有光澤感。 2.將白酒滴在掌心，用手搓干后可以聞到，好的白酒散發(fā)出來(lái)的是糧食香和一股淡淡的清香，酒精勾兌酒搓干后通常是帶有濃烈的酒精味，而略質(zhì)酒搓干后會(huì)發(fā)苦發(fā)臭。 3.看酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有的商家比較狡猾，把酒的原料寫(xiě)的云遮霧掩的，所以需要結(jié)合執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝編號(hào)來(lái)分辨。 另外，有酒友說(shuō)看酒花大小能分辨酒的好壞，掌柜的個(gè)人并不這么認(rèn)為，酒花大小是因?yàn)榫凭葦?shù)，而不完全是酒質(zhì)。 歡迎關(guān)注梁掌柜，讓懂酒愛(ài)酒的你喝上好酒。 好酒的標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè):純糧固態(tài)發(fā)酵。 不好的酒:非純糧釀造。 大家都知道，白酒必須得是糧食酒;這就跟紅酒必須得是葡萄釀造一個(gè)道理。 但要想釀出好酒，只有糧食肯定是做不到的，必須得俱備天時(shí)、地理、人和這些要素。 天時(shí):決定了釀酒的時(shí)間或者說(shuō)什么時(shí)候才是釀酒的好時(shí)機(jī)，什么時(shí)候才能釀出好酒。 這一點(diǎn)非常對(duì)醬香酒最重要了。 地理:基本決定了什么地方釀才能釀出好品質(zhì)的酒。 比如說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)能釀出好的醬香酒，如果在四川宜賓能釀出醬香酒嗎？應(yīng)該不大可能了。 人和:沒(méi)有好的釀酒師，再好的材料恐怕都做不出好酒了。 相信在茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多很多的酒廠(chǎng)，他們?yōu)楹吾劜怀雒┡_(tái)的品質(zhì)呢？而且還經(jīng)常發(fā)現(xiàn)小酒廠(chǎng)拿茅臺(tái)酒當(dāng)做調(diào)味酒，加入到他們自己的酒里，這就是用來(lái)提升酒的品質(zhì)和口感。 小酒廠(chǎng)釀不出好酒也是有一定道理的。 酒是釀造出來(lái)的，必須得是純糧釀造。 好酒有幾個(gè)前提，但沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的答案，什么樣的酒才是好酒呢？有這樣幾個(gè)前提才有資格評(píng)論這個(gè)酒是否是好酒，必須是純糧食釀造的，第二必須是原漿，無(wú)任何添加的，可以把不同年份的原漿進(jìn)行勾兌的，不可以添加白酒之外的任何東西，例如香精和甜蜜素。 本人是做純糧小燒的，并且做了20多年的固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒，我可以跟你說(shuō)一下有哪幾個(gè)特點(diǎn)的白酒可以評(píng)論它是否是好壞。首先必須是純糧食釀造的，而且純糧食釀造也分為幾個(gè)工藝，固態(tài)發(fā)酵半固態(tài)發(fā)酵也就是生料和熟料其中熟料的相對(duì)于生料的口感更好，質(zhì)量也更好。 有好的原料還要有好的工藝，最重要的是釀酒人的良心絕對(duì)不可以弄虛作假，有很多做純糧小燒的人半路都去弄虛作假了，最后把自己逼上了死路。 能在白酒行業(yè)堅(jiān)持下來(lái)的純糧小燒都是比較良心的。 那么實(shí)什么樣的酒是不好的酒呢，就是酒精勾兌酒一定不是好酒。酒精勾兌酒，它的原料大多都是土豆，甘蔗，玉米地瓜，這些果膠含量比較高的果膠，經(jīng)過(guò)高溫高壓之后，會(huì)轉(zhuǎn)化成甲醇，以及會(huì)產(chǎn)生更多的雜醇油，這兩種物質(zhì)會(huì)讓人頭疼，所以大部分瓶裝酒喝的都會(huì)讓人頭疼，而且第2天都不會(huì)好。 所以好久沒(méi)有絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)人喝酒的口感不同，喜歡的就是最好的，但是酒精勾兌酒一定是差酒。 他們白酒是好白酒什么白酒是不好的白酒，這個(gè)問(wèn)題還是真的不好回答，我想從下面幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)明我的一些看法，咱們共同探討，首先如果單純以?xún)r(jià)格來(lái)區(qū)分的話(huà)，茅臺(tái)，五糧液，劍南春等全國(guó)公認(rèn)的名酒，我們就不過(guò)多的評(píng)價(jià)了，其他的也就仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智，嗯鳳香型的西鳳酒，醬香型的郎酒，清香型的汾酒，濃香型的酒品牌就太多了，最具代表的就算古井貢酒。其次，如果以地域來(lái)區(qū)分的話(huà)，俗話(huà)說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，我們天津的津酒，活躍在京津地區(qū)的二鍋頭，衡水老白干，河南的宋河糧液，河北山東的景芝白干。如果真的要從專(zhuān)業(yè)的角度，從品質(zhì)上來(lái)看酒的好壞，那就真的需要下很大的功夫，有一次喝茅臺(tái)，用的茅臺(tái)杯，把酒倒進(jìn)被里邊去，頁(yè)面與杯口平了，酒就是不溢出來(lái)，從桌子上端到嘴邊，酒是一點(diǎn)沒(méi)有溢出來(lái)，這就是酒的品質(zhì)好，掛杯而且附著力好，要是換了一半品質(zhì)的酒，早就灑出來(lái)了。好酒喝了不上頭，一次我們朋友聚會(huì)，喝了兩瓶茅臺(tái)王子酒喝的都不少，都有點(diǎn)喝多的意思，按照以往的經(jīng)驗(yàn)，昨天早上起來(lái)肯定要頭痛惡心的，但是沒(méi)有出現(xiàn)這種情況，個(gè)人覺(jué)得這就是好酒。喝酒還得喝對(duì)了自己的路數(shù)，符合自己的口感習(xí)慣，再有一定的價(jià)格做基礎(chǔ)，那就是對(duì)于自己來(lái)了就是好酒。否則本來(lái)你喜歡喝濃香型的酒，他給你拿過(guò)來(lái)一瓶茅臺(tái)你喝不對(duì)付，那這瓶茅臺(tái)對(duì)你來(lái)說(shuō)也不算好酒，所以呢，喝酒要喝對(duì)了，路要符合自己的飲酒習(xí)慣口感，這樣的酒對(duì)于每個(gè)人都算是好酒。其他的嗯，一般不建議買(mǎi)那種十幾二十塊錢(qián)的酒，尤其是塑料桶裝的酒。這就是我的一點(diǎn)淺顯的看法，希望大家指正。 喝酒喝什么？喝 健康 ！世界上還有什么比 健康 更珍貴的？山門(mén)崗生態(tài)酒莊，大紅、大紫、大富貴、黑金、生肖、壇子酒，純正大曲醬香坤沙酒！ 建議朋友們飲酒首選大曲醬香坤沙工藝的酒。醬酒也分不同工藝，坤沙、碎沙、翻沙、串香，坤沙為最高工藝。嚴(yán)格意義上講，只有大曲醬香坤沙工藝的酒才是真正意義上的醬香酒。 大曲醬香坤沙工藝，是用產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的小紅櫻子高粱與有機(jī)小麥按照2.4:2.6的比例進(jìn)行發(fā)酵，五斤糧食一斤酒。坤，是完整的意思。沙，是指茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的小紅櫻子高粱，這種獨(dú)特的小紅櫻子高粱具有皮厚、粒小、支鏈淀粉含量高、單寧含量高、耐蒸煮、耐糊化等特點(diǎn)，也只有茅臺(tái)鎮(zhèn)的小紅櫻子高粱才能經(jīng)得起九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。東北高粱一次就糊化了，北方兩次，南方高粱最多四次，都不具備七次取酒的條件。 大曲醬香坤沙工藝的酒具有129873的特點(diǎn)：一為一年一個(gè)生產(chǎn)周期，端午制曲，重陽(yáng)下沙，取酒七次，一個(gè)月一次，整個(gè)制曲和取酒需要一年的既定時(shí)間；二為兩次投料，第一次叫下沙，第二次叫糙沙，每一次投料各占50%；九指取酒過(guò)程需要對(duì)糧食九次蒸煮；八為八次發(fā)酵；七為七次取酒；三為大曲坤沙醬酒具有“三高三長(zhǎng)”特點(diǎn)，三高為高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫流酒，三長(zhǎng)為制曲時(shí)間長(zhǎng)（四個(gè)月）、生產(chǎn)周期長(zhǎng)（一窖糧食釀造成酒需要一年既定時(shí)間）、基酒儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)（基酒儲(chǔ)存時(shí)間最少需要三年時(shí)間才能勾調(diào)罐裝成酒）。 大曲醬香坤沙工藝的酒在調(diào)酒過(guò)程中不加水，整個(gè)釀造過(guò)程只有在潤(rùn)糧環(huán)節(jié)，其他環(huán)節(jié)不加水。七次取酒，每一個(gè)輪次的基酒酒精度數(shù)在52-58度，每一個(gè)輪次都要添加，最終勾調(diào)出53+/-1度，整個(gè)調(diào)酒過(guò)程不加水。因?yàn)椴患铀?，不?huì)產(chǎn)生高沸點(diǎn)脂肪酸乙酯類(lèi)物質(zhì)絮狀物沉淀，不需要過(guò)濾，更無(wú)需香精香料添味增香，始終保持糧食精華的原汁原味。 大曲醬香坤沙酒具有不同于其他香型酒的釀造工藝，是所有的酒類(lèi)中釀造工藝最為復(fù)雜，勞動(dòng)生產(chǎn)率最低，機(jī)械化程度最低。每一個(gè)輪次酒的口感都不一樣，每次輪次的基酒都要添加，屬于復(fù)合香型。高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，曲為酒之骨，只有大曲醬香坤沙工藝的酒才需要高溫堆積，陰陽(yáng)結(jié)合，高溫流酒過(guò)程中一些醛類(lèi)物質(zhì)得到了有效揮發(fā)。所以說(shuō)，大曲坤沙醬酒的香最為復(fù)雜，口感也最為獨(dú)特。五斤糧食出一斤酒，用糧最多。把五斤糧食的精華裝進(jìn)瓶子里。大曲醬香坤沙工藝的酒因其用糧、人工、儲(chǔ)存等成本是白酒里面最高的，真正的大曲醬香坤沙工藝的酒終端售價(jià)往往都在200元/瓶以上，最低也不會(huì)低于150元/瓶。但讓我們痛心的是有時(shí)候即便花了高價(jià)錢(qián)買(mǎi)到的也不一定是大曲醬香坤沙工藝的酒。 碎沙，是指把高粱破碎（坤沙是用完整的茅臺(tái)鎮(zhèn)小紅櫻子高粱）后與曲進(jìn)行混合發(fā)酵，1-2次就可以把酒取完，五斤糧食可以出2-2.5斤酒（坤沙為五斤糧食出一斤酒）；翻沙是用坤沙、碎沙取酒后的酒糟加高粱和曲藥進(jìn)行發(fā)酵后取酒；串香，通俗點(diǎn)講就是“酒精泡酒糟”，食用酒精里放進(jìn)坤沙、碎沙取酒后的酒糟，香精香料添一添，過(guò)濾或蒸餾的酒，實(shí)質(zhì)上還是食用酒精酒。 貴州醫(yī)科大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)肝病專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)程明亮先生實(shí)驗(yàn)研究證明，飲用大曲坤沙醬酒可以誘導(dǎo)肝臟SOD、金屬硫蛋白含量的增加。超氧化物歧化酶（SOD）是一種非常重要成分，如果體內(nèi)SOD缺失，人體會(huì)衰老得非?？欤业挚沽σ矔?huì)很弱。SOD被視為生命 科技 中最具神奇魔力的酶，SOD的主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老等作用明顯。金屬硫蛋白能夠在一定程度上干預(yù)肝纖維化、肝硬化的發(fā)生發(fā)展。 綜上所述，大曲坤沙醬酒的獨(dú)有的特點(diǎn)造就了大曲坤沙醬酒的魅力。山門(mén)崗全線(xiàn)產(chǎn)品均為大曲醬香坤沙工藝的酒，不同產(chǎn)品的區(qū)別在于基酒年份和老酒添加比例有所差異。 要 健康 地喝酒，更要喝 健康 的酒！ 華為5G好嗎？好！但老特說(shuō)制裁就制裁，就算有標(biāo)準(zhǔn)也不承認(rèn)。白酒一樣，都按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，而且好多酒企各種榮譽(yù)光環(huán)在身，就是賣(mài)不好！為什么？話(huà)話(huà)語(yǔ)權(quán)壟斷！你成名遲，你不會(huì)忽悠，你不強(qiáng)勢(shì)，再好的東西，別人不認(rèn)同，不追捧，不消費(fèi)，你喊破噪子也沒(méi)用！ 什么事好酒，好酒的標(biāo)準(zhǔn)就是固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒，沒(méi)有酒精添加的，對(duì)人身體 健康 有益的，因?yàn)檎嬲墓虘B(tài)發(fā)酵純糧食酒，經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，蒸餾，陳化，窖藏，等傳統(tǒng)的每一道工藝，而正是這每一道的傳統(tǒng)工藝賦予了酒本身豐富的微生物，適量飲酒，這些微生物對(duì)人身體都是有益的，有活血通脈，降低血液中的含糖量，促進(jìn)血液循環(huán)，擴(kuò)張血管等 不好的酒也就是那些固液法勾兌白酒，因?yàn)樗淖陨硎沁_(dá)不到國(guó)家對(duì)白酒標(biāo)準(zhǔn)的，只能通過(guò)后期添加大量的化學(xué)添加劑，以求口感能接近模仿純糧食酒的口感，而這些化學(xué)添加劑，對(duì)人的身體 健康 影響是非常大的，試想一下，我們每喝的一口酒里面就有高達(dá)幾十種的化學(xué)添加劑，還有一個(gè)原因，酒精是通過(guò)玉米，甘蔗，薯類(lèi)等與酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵，過(guò)濾，精餾所生產(chǎn)的，而這些原料的選用，一些不良商家，很有可能用發(fā)霉，變質(zhì)的低成本原料去生產(chǎn)，這樣生產(chǎn)出來(lái)的酒精，可想而知對(duì)人的危害。 所以我認(rèn)為除了真正固態(tài)發(fā)酵純糧食酒，其他勾兌的白酒，勾兌技術(shù)再怎么先進(jìn)，勾兌白酒對(duì)人的身體 健康 百害無(wú)一利。 少喝酒，喝好酒，我是小濤，專(zhuān)注清香型純糧食美酒。