為什么固態(tài)法白酒好喝，懂酒的人都喜歡喝固態(tài)法白酒是嗎

大體是這樣的，我國的白酒主要分為三類：固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒，固液法白酒。而這三種白酒中，固態(tài)法白酒在配料和發(fā)酵工藝上更勝一籌，堪稱行家首選。就好比尖莊純糧釀造，固態(tài)法白酒，不僅好喝還健康呢?

肯定是固態(tài)法白酒更好了，二者的本質(zhì)區(qū)別就在于液態(tài)法白酒添加了谷物食用釀造酒精，相比于固態(tài)法白酒而言，失去了本品固有的風格特征?，因此固態(tài)法白酒在配料和發(fā)酵工藝上更勝一籌，堪稱行家首選。就好比尖莊純糧釀造，固態(tài)法白酒，不僅好喝還健康呢！

固態(tài)純糧發(fā)酵酒，顧名思義就是一種全部使用糧食釀制的酒，它是通過制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個環(huán)節(jié)制成的。而且純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，酒體中除了乙醇外，還蘊含了豐富的己酸乙酯等營養(yǎng)成分。而酸是白酒中的重要呈味物質(zhì)，有利于人體健康，這是固態(tài)純糧發(fā)酵的酒受歡迎的一大原因。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好很高興為您解答，肯定是固態(tài)酒更好哈 因為液態(tài)酒的話顧名思義“液體”就是兌了很多水了，所以沒有固態(tài)淳哈 固態(tài)白酒。固態(tài)白酒和液態(tài)在制造過程中各方面都不同，區(qū)別也是不一樣的。液態(tài)酒發(fā)酵是是水包住原料，有些液態(tài)酒的原料還用的是香精和酒精調(diào)這而成的味道，而固態(tài)白酒都是固態(tài)發(fā)酵使用純糧食發(fā)酵制作成的，中間過程幾乎沒有水參與 ，因此更香醇有味道。 但是請適量飲酒哈，喝酒傷身 如果滿意小度的回答麻煩您給個贊哈? 祝您萬事如意心想事成? 更多4條 

大家都知道，純糧固態(tài)法白酒好，但是到底是為什么好？這其中的奧秘到底是什么？這一期我就和大家揭秘一下吧。 中國白酒同世界上所有的乙醇飲料一樣，都是由淀粉制或糖質(zhì)原料發(fā)酵而成的。通俗一點講，全部都是由葡萄糖發(fā)酵生成乙醇的。 那么純糧固態(tài)法白酒，又為什么好呢？老百姓時常擔心白酒中添加酒精，或者說勾兌酒不好，是假酒，又是怎么回事呢？ 中國優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)工藝與世界上其他地區(qū)的酒有本質(zhì)上的區(qū)別。中國優(yōu)質(zhì)白酒是由純糧、固態(tài)、長期、雙邊發(fā)酵（在釀造的過程中，在糖化的同時，酒精的發(fā)酵也在同時進行）、高溫蒸餾而成的。大家必須要明白，食用酒精或者其它蒸餾酒的原料毋庸置疑，均為糧食或者水果等含糖的物質(zhì)，都是 健康 無害的，關(guān)鍵是采用什么樣的工藝？食用酒精是屬于純糧、液態(tài)、短期、單邊純種（發(fā)酵時菌種單一）發(fā)酵的生產(chǎn)工藝。這種生產(chǎn)工藝產(chǎn)出的乙醇溶液，無色無味，聞香嘗評也是無滋無味，失去了飲酒者本身應有的享受。因為酒精成本低，進而才出現(xiàn)了液態(tài)法白酒一說，為了讓食用酒精擁有白酒的口感和香味變甜，便添加了一部分食用添加劑（香精、香料），或者是添加少量的固態(tài)法白酒。 純糧固態(tài)法白酒是在優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地，用常年連續(xù)使用的老窖池，優(yōu)質(zhì)的酒曲，完善的釀造工藝技術(shù)，在經(jīng)過長時間的貯存，再由勾調(diào)師調(diào)配出來的。其本身就含有豐富的微量的香味成分，品種可多達上萬種以上，目前的科學技術(shù)也未能分清具體種類和含量，因而，這些香味成分是不能通過人工生產(chǎn)添加的。 分享到這里，大家對純糧白酒為什么好？應該有了一個初步的認識。另外，我需要強調(diào)的是，并不是所有的純糧固態(tài)法白酒的品質(zhì)都是一樣的；不同的原產(chǎn)地、原料、設(shè)備、工藝、發(fā)酵時間、存儲時間所產(chǎn)出的酒，其酒質(zhì)差異也是很大的。 好，這一期分享就到這里，歡迎大家留言討論，下一期內(nèi)容再聊！

固態(tài)酒1.原料區(qū)別。固態(tài)法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麥等谷物為主，而液態(tài)法制作白酒一般主要用到的原料是糧谷、薯類、糖蜜等。2.工藝區(qū)別。固態(tài)法制作白酒一般是通過蒸煮谷物、糖化、發(fā)酵、蒸餾等步驟制作而成，而液態(tài)法制作白酒一般是通過液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、串香、勾兌、調(diào)配而成。3.制作周期區(qū)別。固態(tài)法制作白酒一般都需要至少3個月以上的周期才能完成，而液態(tài)法制作白酒一般僅需要一個月不到的時間即可完成；4.香味區(qū)別。固態(tài)法制作的白酒香味一般比較清香自然，濃郁好聞，而液態(tài)法制作的白酒香味一般比較淡，聞著無味或者不自然。固態(tài)法白酒比液態(tài)法白酒更好喝。理由如下：固態(tài)法白酒原料優(yōu)質(zhì)，制作周期較長。固態(tài)法白酒其實就是大家常說的純糧酒，因為是用純固體糧食進行發(fā)酵制作而成，所以才叫固態(tài)法白酒，而這種白酒往往因為原料均為谷物且制作周期較長，所以香味都比較香濃誘人，口感上也都比較香醇可口?！就卣官Y料】固態(tài)法白酒是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)出的白酒。傳統(tǒng)固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵，開放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設(shè)備釀制而成。風味豐富：白酒是中國特有的一種蒸餾酒，獨特的生產(chǎn)工藝賦予了中國白酒獨特的風味特色，其香味組分極其復雜，組分種類之多，含量跨度之大，堪稱世界蒸餾酒之冠。自20世紀60年代就開始以現(xiàn)代分析技術(shù)對中國白酒風味進行分析，隨著分析技術(shù)的不斷進步和革新，對于白酒中風味物質(zhì)豐富性的認識也逐漸深入。固態(tài)法液態(tài)法：液態(tài)法白酒是中國白酒工業(yè)的一項重大技術(shù)改革，其相對于傳統(tǒng)固態(tài)法白酒，在機械自動化及精準控制方面具有無可比擬的優(yōu)勢，但卻沒有取得長足的發(fā)展，其中很重要的一個原因是由于液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒的風味具有明顯差異，在人們長期飲用固態(tài)法白酒并形成習慣的情況下，液態(tài)法白酒很難得到認可。因此，分析液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒的差異對液態(tài)法白酒的發(fā)展具有很重要的意義。研究表明，相對于傳統(tǒng)固態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒風味相對單一、缺乏固態(tài)法白酒的自然感。對于液態(tài)法白酒中存在的風味單一的問題，行業(yè)內(nèi)進行了大量的研究，并取得了很大的進展，基本上解決了液態(tài)發(fā)酵法白酒低酸、低酯、高雜醇油等骨架成分與固態(tài)法白酒的問題。但尚未從根本上解決液態(tài)發(fā)酵白酒口感淡薄、風味物質(zhì)不足的問題。由此可見，相對于低酸、低酯、高醇等骨架成分方面的差異，風味物質(zhì)豐富程度的不足是液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒更為本質(zhì)的差異。