為什么有50度白酒，固態(tài)法高粱酒頭酒只有50度是怎么

頭酒只有五十度第一種可能是發(fā)酵時間不夠，加曲量少了，導(dǎo)致產(chǎn)生酒的微生物少了，產(chǎn)的酒就少了。第二可能就是你這個釀造的酒雜醇油高級醇太多了，導(dǎo)致頭酒只有50度。還有一種可能是你蒸餾裝置有漏洞，或者上蒸時候壓實了。可能性要一步一步的排除。

白酒只有在50°到53°左右時酒的分子結(jié)構(gòu)才最為合理，酒才會最香。所以就造成了我們見到的好的白酒都是50多度！白酒的酒度因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而不同，北方以50度以上的為多，南方多為38～52度。而且好記，至于其他象征意義就沒有了

正確的說法應(yīng)該是：單位體積白酒中純酒精與白酒的體積之比,再換算成百分數(shù).如 40% (V/V) ,就是指這瓶白酒中有40%體積的酒精,而不是質(zhì)量!還有個誤區(qū),就是平時說的1斤白酒,其實是指500ml，并沒有1斤重（酒精溶液的密度是小于水的）

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白酒不一定要喝50度以上。50度左右的高度白酒是純糧釀造的可能性較高，而低度白酒一般是高度白酒經(jīng)稀釋后的產(chǎn)物，酒香和口感略低于高度白酒，因此一般會添加各種改善口感的添加劑。長期食用添加劑對身體不利，因此有喝50度以上白酒的說法。為什么白酒一定要喝50°C以上 中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，是以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，再經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而釀制而成的各類酒。 中國白酒的香型包括:醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。其中醬香型白酒的度數(shù)在53-60度左右。

50度以上的白酒香味物質(zhì)較為均衡，很少進行除濁處理?？诟写_實不錯，但是白酒分為很多生產(chǎn)過程，不能絕對這樣認為。還是要以酒論酒。白酒(外文名:Chinese Baijiu )，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明。氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑。利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒 的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。