佳美娜和赤霞珠一樣都是起源于法國的釀酒紅葡萄品種，而且生命力都極為旺盛，所以種植范圍都很廣，但佳美娜和赤霞珠的區(qū)別又非常大，佳美娜的酸度和單寧含量都很低，經(jīng)不起橡木桶陳年，而赤霞珠高酸高單寧，通常擁有更出色的陳年潛力。
佳美娜和赤霞珠的區(qū)別
佳美娜（Carmenere）是起源于法國波爾多的紅葡萄品種，但在19世紀中期，這里爆發(fā)根瘤蚜蟲病，導(dǎo)致幾乎在法國滅絕，但在此之前，佳美娜就被帶到智利，如今成為智利最具特色的釀酒紅葡萄品種，
佳美娜生命力很旺盛，屬于晚熟品種，但由于坐果不良，導(dǎo)致產(chǎn)量很低，用佳美娜釀制出來的紅葡萄酒，酒體顏色較深，但酸度、單寧含量都不高，所以口感比較柔和，常帶有黑色漿果、黑巧克力和胡椒風(fēng)味。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也是起源于法國波爾多的紅葡萄品種，因擁有很強的生命力和晚熟特點，幾乎可以在任何環(huán)境下健康生長，如今已成為全球范圍內(nèi)種植最廣的釀酒葡萄品種，并且被稱之為“釀酒紅葡萄品種之王”。
在法國、德國等舊世界國家中，赤霞珠往往用來混釀，展現(xiàn)出來的煙草味、石墨和甘草氣息往往比果味更濃；而在澳洲、美國等新世界國家中，赤霞珠展現(xiàn)出來的果味要濃郁許多，突出黑色水果、黑胡椒、甘草和香草味。
所以佳美娜和赤霞珠的區(qū)別是非常明顯的，佳美娜經(jīng)不起橡木桶的折騰，通常被用來釀制年輕易飲的紅葡萄酒，而赤霞珠則具有較強的陳年潛力，絕大多數(shù)頂級酒款都是以赤霞珠為主要原料釀制的，但要說哪個更好一點？對于絕大多數(shù)人來說，佳美娜更好入口，不會那么復(fù)雜。
