1. 適合做紅酒的葡萄
自釀葡萄酒的用料
山葡萄 10斤冰糖 3-4斤
自釀葡萄酒的做法步驟
步驟 1
選葡萄10斤。這是玫瑰香葡萄，3.5元一斤。
步驟 2
冰糖4斤選小顆粒的。
步驟 3
做酒的容器。我在藥房買的剛化玻璃罐，10L裝的45元一個。
步驟 4
葡萄不要洗，揪下葡萄粒。
步驟 5
葡萄捏破放入罐中。一層葡萄，一層冰糖。瓶上部要留出空間，防發(fā)酵發(fā)脹溢出。 冰糖可以少放。剩下的冰糖在發(fā)酵后加熱時調(diào)整酸甜度加入，以防下得太狠太甜。
步驟 6
密封。這一步驟中，封口處替一層棉紗布，防止發(fā)酵熱氣倒流瓶中影響口感，面紗布起吸水作用。發(fā)酵約20天左右，用干凈紗布做成的袋子過濾掉里面渣滓即成。中間發(fā)酵時間可以隔2-3天一攪動，促進發(fā)酵。
步驟 7
用無油鍋加熱，加熱后，依口味再加冰糖，放涼，冷藏，飲用
2. 怎么做紅葡萄酒最好喝
一、白葡萄酒加蘇打（Weissgespritizt），比例是一半一半。
二、紅葡萄酒加蘇打（Rotgespritizt），比例也是一半一半。紅白葡萄酒加蘇打水，可稀釋掉酒精，味道淡些,略帶氣泡使喝時更爽口，不知不覺會多喝幾杯。
三、紅葡萄酒加可樂(Colarot),紅酒和可樂各半。用甜香可樂中和紅酒的酸澀，使得更易入口。奧利里年輕人滿16歲剛開始合法喝葡萄酒時，常喜歡這種略甜的紅酒入門，中、老年人則很少如此喝。
四、紅酒加橙子汁,比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最愛之一。
3. 做紅酒最好的葡萄
紅酒的分類可以根據(jù)年份、產(chǎn)地、標(biāo)簽、外觀、口味、氣味辨別品質(zhì)。正常等級劃分如下：
1、日常餐酒，最低等級的餐酒，日常餐酒又分三級：只混合法國產(chǎn)的葡萄的為高級日常餐酒，混合其他國家地區(qū)葡萄的為中級日常餐酒，法國國內(nèi)釀造的葡萄產(chǎn)地不明確的為低級日常餐酒。
2、地區(qū)餐酒，是日常餐酒的升級，釀造用的葡萄為品酒委員會認可品種，產(chǎn)地與所加標(biāo)簽一致，被品酒委員會核準(zhǔn)。
3、優(yōu)良地區(qū)餐酒，等級處于地區(qū)葡萄酒與法定葡萄酒之間，要求較嚴格，其生產(chǎn)釀造受到法國原產(chǎn)地名稱管理委員會的嚴格管理控制。
4、法定地區(qū)餐酒，最高等級法國葡萄酒，其葡萄品種、酒精含量、種植方式、釀造方法等收到最嚴格的控制。通過官方分析化驗的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才能獲得此等級稱號，這保證了其始終如一的高貴品質(zhì)。
4. 適合做紅酒的葡萄酒
干紅有機酒，二氧化硫含量為100mg/L。
干白有機酒，二氧化硫含量為150mg/L。
其他葡萄酒二氧化硫含量必須少于30mg/L。
5. 做葡萄酒什么葡萄最好
釀酒葡萄是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。大致可分為紅色品種、白色品種等。在我國主要的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)分布在華北地區(qū)，渤海灣地區(qū)，新疆，甘肅、寧夏等地。
品種
世界主要代表品種——紅色品種
Cabernet Franc（品麗珠）
特色 : 它特有的個性是濃烈青草味， 混合可口的黑加侖子和桑椹的果味
Cabernet Gernischt 屬于解百納品系。歐亞種。原產(chǎn)法國，為法國的古老品種之一。與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引人中國。現(xiàn)在山東煙臺地區(qū)有較多栽培。
1892年，張裕從國外引入124個葡萄品種，經(jīng)過成功嫁接后，衍生出很多新品種，蛇龍珠就是其中之一。解百納干紅里面的主要原料之一就是蛇龍珠，這種名貴的葡萄酒原料在中國也只有煙臺才大規(guī)模種植。而且，蛇龍珠只到80年代的末期才在全國范圍內(nèi)推廣種植。是釀造解百納葡萄酒的主要葡萄品種。[1]
世界主要釀酒葡萄－－白色品種：
Chardonnay（夏多內(nèi)又叫霞多麗）
原產(chǎn)自勃艮第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由于適合各類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土最佳。夏多內(nèi)是各白酒最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。
隨產(chǎn)區(qū)環(huán)境的改變，夏多內(nèi)的特性也隨之變化；天氣寒冷的石灰質(zhì)土產(chǎn)區(qū)，如夏布利和香檳區(qū)，酒的酸度高，酒精淡，以青蘋果等綠色水果香為主；較溫和產(chǎn)區(qū)，如那帕谷和馬鞏內(nèi),則口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。由夏多內(nèi)所制的氣泡酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)最佳，區(qū)中以白丘最為著名
6. 哪里的葡萄最適合做紅葡萄酒
1.長城葡萄酒
長城葡萄酒有限公司是中糧集團的子公司，總部位于河北省，成立于1983年。主要產(chǎn)品有干型葡萄酒、甜葡萄酒、加強葡萄酒、起泡酒、蒸餾酒等。以產(chǎn)量衡量的話，長城葡萄酒是中國最大的葡萄酒企業(yè)，2010年的產(chǎn)量達到50000噸。長城葡萄酒擁有1123畝葡萄園，多數(shù)位于山東省。長城葡萄酒采用現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)，生產(chǎn)設(shè)備進口自法國、德國和意大利；產(chǎn)品售往國外20個國家或地區(qū)，包括美國、德國、英國等，以及國內(nèi)的絕大多數(shù)省區(qū)。
2.王朝葡萄酒
王朝葡萄酒中法合營王朝葡萄釀酒有限公司始建于1980年，是中國第二家、天津市第一家中外合資企業(yè)，合資的外方為法國人頭馬亞太有限公司和香港國際貿(mào)易與技術(shù)研究社 。公司從國外引進了具有國際先進水平的葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，擁有國際釀酒名種葡萄原料種植基地近3萬畝，建立了技術(shù)開發(fā)（科研）中心，有強勁的科技開發(fā)能力。公司現(xiàn)生產(chǎn)具有中國地域風(fēng)格的三大系列80多個品種具有歐洲風(fēng)格的葡萄酒，生產(chǎn)能力為4萬噸/年，是亞洲地區(qū)規(guī)模最大的全汁高檔葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)之一。
3.張裕葡萄酒
張裕葡萄酒由清末著名的愛國實業(yè)家張弼士于光緒21年（1895年）創(chuàng)立，總部位于山東煙臺。據(jù)說1871年張弼士在雅加達參加法國領(lǐng)事館的一個酒會，聽一位到過中國的法國領(lǐng)事說煙臺出產(chǎn)有上好的野生釀酒葡萄。1891年張弼士因事路過煙臺，考察了當(dāng)?shù)氐钠咸逊N植和風(fēng)土情況，認定煙臺很適合釀造葡萄酒。于是投資300萬兩白銀，在煙臺種植了3000畝的葡萄園，創(chuàng)辦了張裕葡萄酒公司。
4.百利生葡萄酒
百利生葡萄酒百利生葡萄酒是近年出現(xiàn)的新興葡萄酒品牌，倡導(dǎo)“|養(yǎng)生紅酒”概念。其葡萄酒中融入了中國傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生成分，是一種本草養(yǎng)生葡萄酒。
5.怡園酒莊
怡園酒莊位于山西太谷縣。山西太谷縣的氣候適合種植釀酒葡萄，怡園酒莊在那里擁有3000畝葡萄園；另有葡萄園位于寧夏青銅峽。近年來，怡園酒莊出產(chǎn)的葡萄酒多次在國內(nèi)外的評酒比賽中獲獎。
6.中葡酒業(yè)
中信國安葡萄酒業(yè)（簡稱中葡酒業(yè)）位于新疆自治區(qū)，是新疆代表性的葡萄酒品牌。中葡酒業(yè)是一家集葡萄種植、加工、貿(mào)易、科研為一體的大型葡萄酒上市企業(yè)，倡導(dǎo)綠色生態(tài)葡萄酒。旗下葡萄酒品牌有尼雅、西域、新天。
7.龍徽葡萄酒
龍徽葡萄酒始于1910年，為中國最早的葡萄酒品牌之一，產(chǎn)品種類包含干白，干紅，桃紅葡萄酒，半干，半甜等很多品種，其中最受歡迎的是龍徽干紅葡萄酒和赤霞珠葡萄酒。龍徽干紅——從“歐陸風(fēng)情化，龍徽盡表達”到“成功人士享受之道”，而至今天“龍采徽映，至尊之選”。龍徽干紅一直走的是高端路線。
8.香格里拉
香格里拉葡萄酒云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司，系中國福文化先導(dǎo)的香港金六福酒有限公司的控股公司，主要從事青稞干酒和葡萄酒系列的生產(chǎn)、銷售以及現(xiàn)代生物工程創(chuàng)新技術(shù)的研究開發(fā)?！笆澜绲南愀窭锢薄孛乇静皇瞧咸丫?，但誰能忽視目前她在各條渠道上對葡萄酒廠家的沖擊。藏秘可以講賣的跟本不在酒，而是香格里拉的神秘文化，賣的是梅里雪山不可征服的傳奇，賣的是藏秘所用純凈的千年冰雪融水，賣的是人們對理想生活的向往。
9.威龍
威龍公司地處中國最理想的葡萄產(chǎn)區(qū)煙臺地區(qū)。這里四季分明，氣候怡人，最適宜優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的種植。當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的葡萄與世界上著名的"波爾多"地區(qū)葡萄品種相近，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒必不可少的原料“威龍干紅”——已經(jīng)是行業(yè)老四的銷售額了。
10.云南紅
云南紅葡萄酒選用世界優(yōu)良釀酒葡萄品種玫瑰蜜、梅鹿輒、赤霞株、法國野等為原料，采用國外先進工藝和進口設(shè)備精心釀造而成?！霸颇先撕仍颇霞t”、“云南從此告別了沒有自己名酒的時代”——云南紅，以自己獨特的文化和產(chǎn)品配方快速在云南站穩(wěn)了腳跟。
7. 適合做紅酒的葡萄種類
、美人指歐亞種
優(yōu)良的葡萄種類有很多，其中一種比較好吃的葡萄種類名為美人指。這一種葡萄的種類具有很多特點，例如晚熟，相比其他葡萄這一種類的抗性是比較強的。并且這一個品種的葡萄吃起來味道也比較好，外表光澤強。
2、旋風(fēng)種
旋風(fēng)也是優(yōu)秀的葡萄種類其中的一種，這一種葡萄的話則比較早熟，并且結(jié)果之后的品質(zhì)非常好，光澤呈現(xiàn)為暗黑色，果肉相比其他種類較為香甜。可以說，旋風(fēng)是早熟品種里面品質(zhì)最好的一種了。
3、無核4號
這一種葡萄還有著另外一種名字，名為醉金香。這種葡萄外觀呈現(xiàn)為金色，光澤也比較亮麗，讓人看起來就忍不住咬一口。雖然這一種品種品質(zhì)不錯，但其也因為呈現(xiàn)為金黃色的原因，在市場里面的價格也是非常高的。
了解完葡萄種類里面優(yōu)秀的品種以后，接下來就給大家講解一下葡萄的種植方法。
4、栽培器皿
在選擇好葡萄的果苗以后，該選擇的則是栽培果樹的器皿了，首先栽培葡萄的話，條件之一就是選擇的果盆不能太小，否則的話，葡萄在里面成長可能吸收的營養(yǎng)會不足，導(dǎo)致無法結(jié)果。
5、澆水問題
在栽培葡萄的時候，必須要看好葡萄是否能夠吸收水分，從而應(yīng)該決定給葡萄澆多少水。因為葡萄是一種吸水不多的果樹，一旦給予果樹澆太多水的話，會導(dǎo)致葡萄樹爛根，從而導(dǎo)致腐爛的問題發(fā)生。
6、葡萄架子問題
大家都知道，在種植葡萄的時候，必須注意的一點就是給葡萄果樹搭好一個架子，從而葡萄才會繞著架子生長。那么在選擇架子的時候，選擇的架子就不可以是鐵質(zhì)的或者是傳播熱量比較快的。否則的話葡萄果樹會因為熱量太高，導(dǎo)致果葉被灼傷，而且葉子也會變枯萎。
7、施肥問題
在葡萄生長的季節(jié)里，應(yīng)該給葡萄施肥，而且施肥也應(yīng)該施大量的肥，這樣的話果樹才會掛果較多。但是當(dāng)葡萄到了開花的季節(jié)的時候，應(yīng)該少施一些肥，澆水適中就好，這樣的話葡萄才會生長正常，掛果才
8. 什么葡萄做酒好
紅酒?釀造選葡萄基?本原則：?干紅就?用紅葡萄，干白就?用白葡?萄。
1、如?果?是釀紅葡萄酒，?當(dāng)然就是要用?紅色葡萄，?而且葡萄的顏?色越深?越?好，越?成熟?越好，越新鮮?的越好，因為此時的葡?萄的?含糖量也是比?較高的。?如果是?紅皮紅肉?的話會更好。?如果釀的是?白葡?萄酒的話，就選?擇綠色葡萄或者?是紅皮白肉的?葡萄。?如果白葡萄的?果肉更多地呈現(xiàn)?出?白色，而非淺綠色，?則?說明?葡萄里面的糖?分含量比較?高，?成?熟?充?分。
2、葡萄精度?是由葡萄?所含的糖分?轉(zhuǎn)換?而來，紅葡?萄的顏?色?來源與葡萄皮?肉所含的色素，所以，?應(yīng)盡量?選擇成?熟度好、新?鮮、干凈?衛(wèi)生的葡?萄用來釀。
3、?釀紅葡萄酒的葡萄?可利用?西哈、品麗珠、佳?美等口種。?而釀白葡萄酒?就可利用?長相?思、?貴?人香、霞?多麗?等?品?種。
9. 適合做紅酒的葡萄酒品種
紅酒的葡萄品種有赤霞珠，梅洛，歌海娜，佳美，品麗珠，丹魄，巴貝拉，黑比諾，丹魄等等。這些品種的紅葡萄酒都十分受消費者喜愛。一般來說，用來釀酒的紅葡萄果皮必須厚實，而且顆粒普遍較小。
赤霞珠
赤霞珠是世界上最容易識別的品種，生長在每一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒以酒體豐滿，單寧和酸度較高，并帶有黑醋栗和黑漿果的味道而聞名。青椒指出，當(dāng)赤霞珠還沒有完全成熟時，它就會顯示出草本的味道。赤霞珠非常適合混釀，釀酒師把它和幾乎所有的紅色品種搭配在一起，尤其是梅洛。
梅洛
梅洛往往會得到一個糟糕的評價，人們發(fā)誓他們討厭它，但對于那些認為赤霞珠有點苛刻的人來說，梅洛是一個很好的天鵝絨質(zhì)地的替代品。酒體比赤霞珠稍輕，單寧含量較低，酸度適中。以梅洛為基礎(chǔ)的葡萄酒嘗起來像紅黑水果(李子和櫻桃)，有時甚至像水果蛋糕。就像赤霞珠一樣，梅洛與許多不同的葡萄品種混合得很好。
西拉
西拉(又名設(shè)拉子)是一款酒體豐滿、口味辛辣的葡萄酒。如果你曾經(jīng)品嘗過一種不知名的紅色，帶有濃郁的黑色水果、黑胡椒、甚至培根或牛肉干的味道，那你一定嘗過西拉(Syrah)。不，GSM不是一個韓國流行男孩樂隊，它是西拉與羅訥河谷的歌海娜和慕合懷特混合而成。
10. 適合做紅酒的葡萄品種
釀葡萄酒的最佳選擇當(dāng)然是專用的酒葡萄，比如新疆的無核白葡萄，還有黑比諾、霞多麗、赤霞珠等，這種酒葡萄的含糖量至少在22%以上，是釀造葡萄酒的最佳選擇。
但是，專用的酒葡萄通常都不會上市銷售的，如果你不在產(chǎn)區(qū)的話就很難弄到了。
釀葡萄酒用哪種葡萄好，推薦幾種適合釀酒的葡萄
新疆的無核白葡萄
而在鮮食葡萄品種當(dāng)中，最適合用來釀酒的要數(shù)巨峰葡萄、蛇龍珠、黑提等糖度較高的品種。如果你比較追求葡萄酒的顏色，就選用糖度高而且顏色深黑的品種，越黑的葡萄釀出的葡萄色澤越好。
11. 紅葡萄酒能做什么
1/可以做紅酒雞翅中做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個小時。 鍋內(nèi)放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會很麻煩，因為味道實在在好，很多人都夸好吃，你可以試試。
2/紅酒炒雞蛋！哈哈，這個紅酒炒雞蛋的功效你知道是什么嗎？功效：1、治療宮寒，吃紅酒炒蛋是可以暖宮的，不是很多人生完孩子都要吃這個嗎，因為要暖暖，補補； 2、美容養(yǎng)顏，抗衰老，減肥功效；做法：把雞蛋煎了，倒人紅酒，倒多點，就街上買的那種老酒也行，加白糖，加味精，加鹽巴。就可以了，很容易做的。
3/最簡單的紅酒美食-----紅酒雪梨 主料：紅酒、生梨【雪梨、鴨梨、山梨】均可。 方法：把梨去皮去核，切成小塊，用紅酒浸泡1-2小時，入冰箱冷藏口感更好。裝盤：撈出擺好，淋上適量紅酒，點一下即可
