黃瓜怎么熬白酒，腌黃瓜咸菜白酒熬還是不熬

熬吧比較好！?。?白酒可以增香

原料：編輯醪糟半袋、青瓜半個(gè)、清水200ml。2制作方法：編輯1.半個(gè)青瓜，就是那半個(gè)胖黃瓜。先切掉黃瓜皮。2.去皮的青瓜切丁。3.醪糟倒入鍋中，加水200ml。4.煮開(kāi)醪糟，放入青瓜丁。煮2-3分鐘就好了。

不可以，只有將酒煮熱了可以適當(dāng)?shù)慕档途凭亩葦?shù)骸龔汾夾萵蝗風(fēng)偉袱連，但上頭快，不過(guò)一陣子就過(guò)去了，不容易醉。只有把酒煮開(kāi)了才會(huì)大大降低酒精的度數(shù)。　　當(dāng)然喝酒前喝點(diǎn)豆?jié){，牛奶等高蛋白質(zhì)的食物能緩解醉酒，因?yàn)榫凭珪?huì)先與蛋白質(zhì)反應(yīng)，減輕酒精被吸收。

不能

黃瓜泡酒，比較簡(jiǎn)單，將黃瓜洗凈切片放入到玻璃瓶中，倒入白酒浸泡即可，靜置儲(chǔ)存15天左右即可，另外泡酒所用的白酒需注意，現(xiàn)在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報(bào)道現(xiàn)在白酒市場(chǎng)7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號(hào)其實(shí)是食用酒精勾兌，不宜用塑料桶酒，度數(shù)在55°到60°之間為宜，一個(gè)是真正的純糧食酒,谷養(yǎng)康純糧食酒,天貓，京東有，至于配方，泡酒之家有，希望對(duì)你有所幫助，以上內(nèi)容摘自網(wǎng)絡(luò)！

醬黃瓜主料黃瓜2根輔料大蒜5瓣 生抽100g 米醋100g 砂糖70g 紅辣椒2個(gè) 姜片5片醬黃瓜的做法1.黃瓜洗凈去頭尾2.切成像小拇指大小的小段3.把黃瓜小段放入盆里加入適量鹽拌勻4.在上面壓上重物，腌制5小時(shí)5.準(zhǔn)備好姜片、蒜片、紅辣椒6.取一盆放入生抽7.加入醋8.加入砂糖，攪拌至砂糖融化9.把姜蒜辣椒也放入調(diào)味汁水里10.腌制5小時(shí)后的黃瓜條用純凈水沖洗，用廚房紙巾吸干水分11.把黃瓜條放入調(diào)好的汁水里，盡量能淹沒(méi)黃瓜條12.腌制5小時(shí)后倒出汁水，最好再擠干汁水13.倒出的汁水用小鍋煮開(kāi)放涼14.再倒回黃瓜條里再次浸泡5小時(shí)即可，可以再重復(fù)一次上面步驟味道更好

任務(wù)占坑

我聽(tīng)村民們說(shuō)，這種小黃瓜可以用來(lái)制作黃瓜酒，這種黃瓜酒里含著一種淡淡的清香，喝起來(lái)非常爽口。我問(wèn)他們“瓶子口那么小，黃瓜怎么放的進(jìn)去呢？”原來(lái)奧妙就在其中啊。他們告訴我：事先要準(zhǔn)備好一個(gè)酒瓶子，在黃瓜剛長(zhǎng)出雛形，能伸進(jìn)瓶口的時(shí)候，就把它放入瓶口中，再把瓶子固定好，讓它在里面生長(zhǎng)就可以了。等長(zhǎng)成后，再往瓶子里灌滿酒封閉好，就大功告成了。 選材和固定瓶子都是很有講究的，如果黃瓜選的太小，有可能不能成活，那么就會(huì)前功盡棄；如果黃瓜選大了，那樣又進(jìn)不去瓶子口了，所以必須要選的恰到好處才行。固定瓶子的時(shí)候更要仔細(xì)才行，要在保證黃瓜伸進(jìn)瓶子的同時(shí)，還要注意吊扎那個(gè)瓶子的時(shí)候，不要把黃瓜秧弄折了。更重要的是還要把瓶子口封閉好，以防雨水的入侵。

殺菌防止變質(zhì)

白酒有去腥增味提香作用，加一些白酒在火鍋底料中，可以增加食物的口感和香味快速溢出。 1.下料酒時(shí)應(yīng)從鍋邊轉(zhuǎn)圈慢慢倒入，倒快了油會(huì)溢出來(lái)。 2.下料酒后應(yīng)立即關(guān)小火，不停地?cái)噭?dòng)，以免糊鍋底。 3.兌鍋之前，取料渣加水、豬棒骨、老母雞等熬出香味后，過(guò)濾料渣后再舀入鍋中。 4.傳統(tǒng)麻辣火鍋用糍粑辣椒，缺點(diǎn)是煮制時(shí)，會(huì)流失部分辣味，炒制時(shí)油會(huì)濺得到處都是，且要至少炒制1.5-2.5小時(shí)，有的甚至要3個(gè)小時(shí)?，F(xiàn)在這種炒法時(shí)間短，節(jié)省原料、燃料，也不到處濺，降低成本，效果比傳統(tǒng)炒法香。 5.這種火鍋上桌后能達(dá)到一鍋燒開(kāi)滿屋香，味道鮮（因加入了優(yōu)豪雞精），且顏色紅亮，不像傳統(tǒng)火鍋半鍋料渣，適合中高檔火鍋店使用。

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來(lái)才爽口哦） 調(diào)料：A.鹽一勺 B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)（掰成小段） 制作方法： 1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。 2，將B里面的材料一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特點(diǎn)：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開(kāi)胃消食。 關(guān)鍵： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時(shí)候，鹽的用量切勿過(guò)多，否則會(huì)影響最后清甜的口感。 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗(yàn)，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時(shí)間如果超過(guò)兩天效果會(huì)更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯(cuò)了。 4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強(qiáng)調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。 首先選料，要選擇小一點(diǎn)的黃瓜，洗凈，將黃瓜上撒上鹽，將黃瓜腌制好了之后，擠凈黃瓜水，將黃瓜切成小條，然后根據(jù)自己的口味任意調(diào)整，比如你喜歡韭菜味，你可以將切好的黃瓜條放入韭菜花中；你喜歡辣味拌上辣椒油、味精、蔥等，總之根據(jù)自己的口味任意調(diào)整。

1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋。2、大料要少放，因?yàn)榇罅显脚菰匠鑫丁７艂€(gè)2、3粒就可以啦。3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來(lái)。重物可以是石頭，當(dāng)然啦，沒(méi)有石頭，可以用一盆水代替，也不錯(cuò)。（注意：這步是關(guān)鍵，可千萬(wàn)別閑麻煩給省了）4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。次日，早上七點(diǎn)，殺過(guò)水的黃瓜。6、在晾涼的醬湯中，依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。8、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

適量放一些，殺菌和增加口感

夏季蔬菜豐富，尤其是黃瓜，今年雨水充分，母親在屋前種的黃瓜，隔幾天就會(huì)摘一筐，自己吃不了，親戚朋友送些，鄰居家更不用說(shuō)。這不母親又給我送了一大袋子來(lái)，生吃、炒著吃，也都吃膩了。還有這么多，不趁鮮吃，一會(huì)就蔫了。 這不我尋思著把他們腌制起來(lái)，這樣保存的時(shí)間還長(zhǎng)些，說(shuō)干就干，今天就和大家分享一種飯店大廚的腌制方法，清脆爽口，不易壞，關(guān)鍵是用這個(gè)配發(fā)還可以腌制蘿卜、甜不辣等等的，都非常好吃。 好了，話不多說(shuō)，下面就開(kāi)始制作。 首先就是要挑選黃瓜 ：挑黃瓜要盡量挑選新鮮的，當(dāng)然了黃瓜的妞子是最好的，如果沒(méi)有要盡量挑選新鮮的、綠茬的黃瓜，這樣的黃瓜腌出來(lái)才會(huì)更清脆。 黃瓜挑選好后 ，清洗干凈，切去頭部和尾部，將黃瓜一剖四開(kāi)，再切成長(zhǎng)段。切好后放入稍微大點(diǎn)的碗中，加入2小勺食鹽拌勻，放置一邊殺一下水分。這個(gè)過(guò)程大約需要4-5個(gè)小時(shí)，也可以晚上殺上，明天早上再來(lái)操作。 殺好水后，將水倒出，再用手輕輕擠壓掉多余水分，然后放在蓋墊上晾干水分。這一步也很重要，是腌制后不會(huì)變壞的條件之一。 像現(xiàn)在這個(gè)天氣，一般晾至2-3個(gè)小時(shí)就可以了。就是把表面的水分晾干就可以。 最后一步是熬花椒醬油水： 準(zhǔn)備幾瓣大蒜，切成蒜片；姜切成姜片；花椒1小勺；干紅辣椒1個(gè)，（喜歡吃辣的可以多放幾個(gè)）、食用油4大湯匙；醬油適量，白開(kāi)水小半碗，白酒2湯匙，白糖1勺，蠔油1小勺，香醋1小勺。把這些調(diào)料都準(zhǔn)備好。 鍋中倒入食用油，油熱后放入花椒粒和干辣椒小火炸出香味，然后再加入姜片和蒜片爆香，爆香后倒入醬油、水、白酒、白糖、蠔油、香醋，熬開(kāi)。熬開(kāi)后關(guān)火放涼備用。 將晾干水分的黃瓜條放入無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，倒入放涼了的料汁，拌勻，蓋上蓋子放入冰箱，腌制一天就可以食用了。 如果感覺(jué)干辣椒不辣，可以將薄皮辣椒清洗干凈，晾干水分，切成條狀，一起放入黃瓜中腌制，味道也不錯(cuò)。 小提示 1、將黃瓜晾干水分、料汁熬開(kāi)，加入白酒都是為了防止腌制過(guò)程中黃瓜變壞的必須條件之一，切記不要省略。這樣腌好的黃瓜放冰箱里可以保存半年都不會(huì)變壞，吃時(shí)用干凈的筷子夾出來(lái)使用就可以了。 2、整個(gè)過(guò)程中最好只使用一雙干凈的筷子，不要隨便用筷子，這樣也是保證黃瓜不會(huì)壞的條件之一。

材料：黃瓜5斤，鹽適量，小米辣100克，大蒜1頭，鮮姜200克，，白酒50克，廚邦海鮮醬油1斤，綿白糖100克，八角1個(gè)，花椒10粒，紅干椒5個(gè)。1、把黃瓜洗凈控干水分，切好撒上鹽腌5小時(shí)倒入簍筐控兩小時(shí)控干水分。2、把一斤廚邦海鮮醬油倒入鍋里，加入100克綿白糖，50克白酒，熬開(kāi)放涼備用。3、鮮姜切片，大蒜切片，混入腌好控好水分的黃瓜里。一起裝到醬缸里。4、把洗好控干水的小米辣擺在上面，喜歡吃辣的小伙伴可以把小米辣切開(kāi)。5、鍋里倒入花生油，放入一個(gè)八角，10?；ń?，5個(gè)干辣椒，小火把油炸出香味。6、把熬好涼好的醬油倒在腌好的黃瓜里，然后用勺把熬好的花生油撒在黃瓜上面。

一個(gè)旅人在路旁看到許多盛開(kāi)的鮮花，

1、黃瓜洗凈晾干水份，切成大小均勻的長(zhǎng)條。2、把切好的黃瓜放入干凈無(wú)油無(wú)水的盆中，撒上鹽壓拌均勻，壓上重物盡可能多的煞出水份。3、姜、蒜洗凈瀝干水后切片備用。4、把煞好的黃瓜撈出瀝干水份。5、干凈的鍋中倒入醬油、白糖，待白糖融化、醬油煮干后關(guān)火倒入干凈的容器中晾涼備用。6、在晾好的湯中依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻，加白酒、味精。7、鍋中放油大火燒開(kāi)后加花椒少許，炸出香味關(guān)火，待油溫接近室溫后倒入步驟6中就OK了。

不需要放酒,一般分開(kāi)腌制.黃瓜:主料： 黃瓜 輔料： 辣椒 蔥 蒜 姜 做法： 1.找很直的黃瓜，切的時(shí)候，兩邊放上筷子，就像普通切片一樣的切法，先正著刀切，因?yàn)橛锌曜铀郧胁粩?。切完一遍后把黃瓜翻過(guò)來(lái)，沒(méi)有切開(kāi)的那邊朝上，繼續(xù)切（用斜刀）。 2.切好的黃瓜用鹽腌上十分鐘，然后沖掉鹽水（一定要沖干凈！否則會(huì)太咸）豆角:1、鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉。 怎樣制作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作時(shí)，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過(guò)、晾干，放入冷開(kāi)水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經(jīng)過(guò)洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內(nèi)，把壇子密封，靜置于陰晾處7～10天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長(zhǎng)時(shí)間了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內(nèi)泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點(diǎn)白酒。 制作和取食泡菜時(shí)還須注意： 1、 泡菜可根據(jù)口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因?yàn)槠渲械乃嵛妒前l(fā)酵來(lái)的，不是醋產(chǎn)生的。 2、 要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。 3、 泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續(xù)使用數(shù)年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內(nèi)的水不能進(jìn)入壇內(nèi)，以免影響鹵汁質(zhì)量

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