假酒一般有兩種，一種是低端酒冒充高端酒，另一種就是工業(yè)酒精勾兌的白酒。低端酒冒充倒還好，至少對(duì)身體健康影響并不大，而工業(yè)酒精就會(huì)危害人體健康了，至于假酒和真酒的口感區(qū)別，假酒通常帶有刺激性，甲醇含量超標(biāo)，而真酒的雖然辛辣，但不刺激。
假酒和真酒的口感區(qū)別
首先要區(qū)分假酒并不代表就是食用酒精勾兌白酒，要知道食用酒精勾兌是符合國(guó)家要求的新工藝白酒，也就是現(xiàn)在市面上白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為“GB/T 20821”和“GB/T 20822”這兩種，都是與新工藝的真酒。
雖然低端酒充當(dāng)高端酒，也被認(rèn)為是假酒，但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)只能算是劣質(zhì)酒，真正的假酒是工業(yè)酒精勾兌的白酒。國(guó)內(nèi)明令禁止使用工業(yè)酒精勾兌白酒，曾經(jīng)的山西假酒案震驚全國(guó)，使用的就是工業(yè)酒精制造白酒，導(dǎo)致出現(xiàn)重大傷亡事件。
正是因?yàn)榧倬瓢?，?dǎo)致如今人們聽(tīng)到勾兌就變色。工業(yè)酒精之所以不能用作白酒勾兌，主要是因?yàn)楹写罅考状迹瑧?yīng)用后會(huì)導(dǎo)致甲醇中毒，對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，當(dāng)然這本身屬于易揮發(fā)的刺激性氣體。
含有大量甲醇的假酒，通常帶有刺激性氣味，口感辛辣，很容易產(chǎn)生喝醉的感覺(jué)，數(shù)小時(shí)后就會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐以及視線(xiàn)模糊等狀態(tài)，畢竟是口感差，而且反應(yīng)非?？焖?、猛烈，而真酒即使口感辛辣，也不會(huì)出現(xiàn)一系列不良反應(yīng)，也不會(huì)有明顯刺激性氣味。
所以假酒和真酒的口感區(qū)別是非常明顯的，當(dāng)然也有人指出一些辨別真酒假酒的方法，但其實(shí)大多數(shù)假酒本就作為低端酒售賣(mài)，外觀基本跟真酒沒(méi)區(qū)別，主要是酒質(zhì)完全不同，一般的方法根本沒(méi)用，這也是為什么說(shuō)“渠道為王”，不僅價(jià)格合理，品質(zhì)也有保證。