杜康為什么被稱為酒圣？這是因為杜康是中國最早釀酒的人，可以說為中國的酒文化發(fā)展做出巨大貢獻，雖然古代也有不少釀酒大師，但要論釀酒貢獻，沒有一個能比得上杜康的，而關(guān)于杜康釀酒的故事，傳說也只是一場美麗的誤會，沒想到意外產(chǎn)生，然后經(jīng)過杜康改良而來。
酒圣杜康的傳說
杜康又名少康，據(jù)記載是夏朝的國君，至于杜康為什么被稱為酒圣？據(jù)漢《說文解字》載：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝國君。”作為中國古代傳說中的“釀酒始祖”，所以制酒業(yè)就將杜康奉為祖師爺，而且在歷朝歷代也多以“杜康”指代酒。
關(guān)于杜康造酒，擁有眾多歷史文獻可以參考，例如《世本》云：“杜康作酒。少康作秫酒”?！抖谈栊小贰昂我越鈶n，唯有杜康“。許時泉《寫風(fēng)情》：“你道是杜康傳下甕頭春，我道是嫦娥擠出胭脂淚”?！额悤胍吩疲骸皟x狄作。杜康造”等。
相傳杜康曾是皇帝管糧大臣，由于糧食供給量比較大，需求又比較少，所以存儲問題就交給了杜康。杜康意外發(fā)現(xiàn)粗大空蕩的樹干，于是將糧食儲存在樹干中，沒想到過段時間來看，樹前橫七豎八躺著動物，一動不動，但又沒有死。
然后發(fā)現(xiàn)樹干的裂縫中流出一些水來，湊近一聞，清新?lián)浔?，隨即嘗了幾口，感覺神清氣爽，就將這些水帶回去給別人嘗嘗，于是這種酒在民間漸漸傳開，就有了杜康造酒的傳說，后來杜康還改良了釀造方法，釀出供人飲用的秫酒。
所以說中國酒文化有數(shù)千年歷史，從史書記載的第一個世襲制朝代開始，就有了酒，距今可是近四千年歷史。雖然杜康不一定很能喝，但作為中國最早釀酒的人，奉為酒圣毫不為過，即使也有儀狄做酒的傳說，但認可度還是不如杜康。