真正的好酒，都是經(jīng)過釀酒師進(jìn)行勾兌而成的，其中就涉及到基酒和調(diào)味酒的使用，至于白酒基酒和調(diào)味酒什么區(qū)別？其實(shí)就是用量多少的區(qū)別，用量最大的就是基酒，其他用量少的都是調(diào)味酒，同一瓶中存在年份差異，但放開了說并沒有區(qū)別。
白酒基酒和調(diào)味酒的區(qū)別
事實(shí)上沒有哪個(gè)酒廠會(huì)將剛釀造出來的新酒直接出售，因?yàn)樾戮贫急容^辛辣刺激，而且會(huì)有較重的糟香味，裝瓶甚至都無法過審，而老酒雖然口感好，但也容易因乙酸乙酯含量過高而不合格，所以都會(huì)進(jìn)行勾兌，就涉及到基酒和調(diào)味酒這些專業(yè)名詞。
所謂基酒，就是用量大的基礎(chǔ)酒，是度數(shù)較高，沒有經(jīng)過任何勾兌的原始酒液，直接喝口感并不好，所以會(huì)添加不同年份、不同批次的調(diào)味酒，按一定比例勾兌，并不斷品嘗、調(diào)整，最終達(dá)到需要的風(fēng)格。
至于白酒基酒和調(diào)味酒什么區(qū)別？其實(shí)就只是用量不同，一瓶白酒，50%以上都是基礎(chǔ)酒，然后添加調(diào)味酒，這個(gè)調(diào)味酒可以是同批次的頭酒、尾酒，亦或者是不同年份的老酒，對此并沒有要求，最重要的是口感。
通常來說，在一瓶白酒中，基礎(chǔ)酒的儲(chǔ)存年份較短，然后會(huì)添加少量窖藏年份較高的老酒進(jìn)行調(diào)味，這樣基酒的年份就比較低，調(diào)味酒的年份就比較高，但較低的年份也可以是其他酒款的調(diào)味酒，所以年份的不同僅限于單一酒款。
簡單來說，在白酒勾兌是，一種酒既可以是基酒、也可以是調(diào)味酒，區(qū)別僅在于用量不同，當(dāng)它用量大的時(shí)候，就是基酒，當(dāng)它用量少的時(shí)候，它就成了調(diào)味酒。而在一瓶酒中，調(diào)味酒的年份通常不會(huì)低于基酒。
