gin酒又叫做金酒、琴酒、杜松子酒。gin酒是發(fā)源于荷蘭的烈酒，是以谷物為原料發(fā)酵后蒸餾，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調(diào)味后，所制造出來(lái)的一種蒸餾酒，常被用作雞尾酒。金酒香氣和諧、口味協(xié)調(diào)、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風(fēng)格。
一、gin酒（金酒）
gin酒最初的發(fā)源地是在荷蘭，后來(lái)在英國(guó)出名，金酒是谷物為原料發(fā)酵后蒸餾，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調(diào)味后，所制造出來(lái)的一種蒸餾酒。gin酒很烈，原漿度數(shù)95度，但一般都會(huì)稀釋到40-47度銷(xiāo)售。酒體色澤清亮，杜松子以及草本植物的味道濃郁，其口感濃烈辛辣，香甜甘美，余味無(wú)窮。
二、金酒的起源
gin酒最先的作用是用來(lái)幫助在東印度地域活動(dòng)的荷蘭商人、海員和移民預(yù)防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用；后來(lái)被人們發(fā)現(xiàn)gin酒香氣濃郁、辛辣甘甜、口味協(xié)調(diào)，邊作為酒精飲品使用。1689年流亡荷蘭的威廉三世回到英國(guó)繼承王位，于是杜松子酒傳入英國(guó)，英文叫g(shù)in酒，金酒由此在英國(guó)成名。
三、雞尾酒的心臟
gin酒也是六大基酒之一，常被用來(lái)調(diào)制雞尾酒，有雞尾酒心臟的美稱。gin酒是具有高度適應(yīng)性和凝聚力的基酒；它清澈、輕盈的特點(diǎn)成為基酒的重要品質(zhì)，許多經(jīng)典雞尾酒都以金酒作為基酒。例如眾所周知的馬天尼（Martini）、意大利的內(nèi)格羅尼（Negroni）、新加坡司令（Singapore Sling）、拉莫斯金菲士(Ramos gin fizz)等。
四、gin酒的分類(lèi)
1、英國(guó)金酒
英國(guó)的gin酒又稱干金酒，是用玉米、大麥芽和其他谷物攪碎、加熱、發(fā)酵、蒸餾二次而得。英國(guó)金酒物色透明，氣味清香，口感醇美爽適。既可純飲，又可作為雞尾酒的基酒。常見(jiàn)的品牌有哥頓金酒、必富達(dá)金酒等。
2、荷蘭金酒
荷蘭金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風(fēng)格獨(dú)特。無(wú)論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過(guò)重，荷式金酒只適于純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會(huì)破壞配料的平衡香味。
3、美國(guó)金酒
美國(guó)金酒為淡金黃色，因?yàn)榕c其它金酒相比，它要在橡木桶中陳年一段時(shí)間。通常情況下，美國(guó)的蒸餾金酒在瓶底部有“D”字，這是美國(guó)蒸餾金酒的特殊標(biāo)志。
