新京報訊（記者趙方園）“今年正式投產(chǎn)的有14個車間，840口窖池，預(yù)計產(chǎn)能將超過7000噸，并且很有信心在明年投產(chǎn)超過1萬噸，正式加入醬酒“萬噸產(chǎn)能俱樂部”，貴州安酒股份總經(jīng)理黃進(jìn)表示。 ?
近年來，醬酒熱潮持續(xù)升溫，不少上市公司更是跨界布局白酒市場，同時，國臺、郎酒也先后啟動上市計劃。另外，一些醬酒新生力量不斷增強(qiáng)，市場競爭逐漸加大，在此背景下，老牌歷史名酒企該如何實現(xiàn)突圍？ ?
近日，以“世界醬酒核心醉美赤水河谷”為主題的2020全國百家媒體走進(jìn)世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)宣傳活動正在進(jìn)行。12月9日，新京報記者來到貴州省習(xí)水縣土城鎮(zhèn)，走訪了位于此地的貴州歷史名酒之一的安酒酒廠。 ??
一方水土，養(yǎng)一方人，養(yǎng)一方酒。貴州安酒位于赤水河及其支流同民河交匯處，據(jù)了解，赤水河流域是醬香白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，醬酒產(chǎn)業(yè)帶涵蓋赤水河上下游全長約150公里，是全球活躍的釀酒產(chǎn)業(yè)板塊。 ?
數(shù)據(jù)顯示，2019年全國醬香型白酒以白酒行業(yè)7%產(chǎn)能，實現(xiàn)了21.3%銷售收入和42.7%利潤。而赤水河流域醬香型白酒占全國醬酒產(chǎn)能85%，實現(xiàn)營收占全國醬酒市場90%以上。10月30日，同位于赤水河畔貴州安酒與習(xí)酒宣布共同主辦2021年貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議。把赤水河醬酒核心產(chǎn)區(qū)建成國際一流產(chǎn)區(qū)。 ?
新京報記者進(jìn)入安酒酒廠制酒九車間，看到制酒車間內(nèi)正在進(jìn)行潤糧和堆積發(fā)酵的工序，且多數(shù)窖池已經(jīng)完成了入窖發(fā)酵的工作。車間里共有窖池60口，分四個班組在進(jìn)行制酒生產(chǎn)工作。 ?
據(jù)貴州安酒的工作人員介紹，貴州安酒一直嚴(yán)格堅守“5個100%”標(biāo)準(zhǔn)：100%選用紅纓子糯高粱、100%采用12987傳統(tǒng)大曲醬酒工藝、100%陶壇貯藏、100%足置5年、100%自家釀造。 ?
在廠區(qū)周邊，新京報記者還看到了許多工程腳手架，工作人員表示，不久之后，這里將建成占地1500畝的“安酒赤水酒谷”。此后，貴州安酒將實現(xiàn)年產(chǎn)2萬噸大曲醬香制酒、6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲、10萬噸陶壇儲酒的綜合體量。 ?
公開資料顯示，貴州安酒的歷史可以追溯到1930年代，貴州遵義人周紹臣創(chuàng)設(shè)貴州安酒的前身——“醉群芳”酒坊。1951年，在“醉群芳”酒坊的基礎(chǔ)上，公私合營成立國營安酒廠。1955年，在北京舉辦的全國第一屆釀酒大會中，貴州安酒有兩款產(chǎn)品入選，分別榮獲“甲級酒”第8名和第17名。緊接著，貴州安酒在1963年、1979年、1983年、1986年蟬聯(lián)歷屆“貴州名酒”稱號，成為“貴州八大名酒”之一。1988年，貴州安酒集團(tuán)成立，成為中國第一家白酒集團(tuán)公司。 ?
另外，在產(chǎn)能方面，貴州安酒工作人員介紹，2011年，酒廠當(dāng)時的醬香制酒車間只有3棟，窖池180口，產(chǎn)能為1500噸。而自“十二五”起，貴州安酒的規(guī)?；a(chǎn)能就不斷加大。2018年，醬香制酒車間增至8棟，窖池480口，實現(xiàn)產(chǎn)能3800噸。2020年，貴州安酒擁有14棟車間、840口窖池，7000噸的產(chǎn)能，目前，酒廠已有過萬噸醬香基酒儲備。 ?
“今年4月，貴州安酒2萬噸醬酒擴(kuò)產(chǎn)項目也正式啟動”。貴州安酒股份總經(jīng)理黃進(jìn)告訴新京報記者，項目完成后，安酒的制酒車間將達(dá)到21個，窖池數(shù)量將達(dá)到1260口，產(chǎn)能達(dá)到萬噸規(guī)模。
