辣子油加多少白酒，辣椒油里面為什么放白酒

一可 加香 .二不宜細(xì)菌存活

防霉

正常的放放2斤白酒，半斤只炒就行。

因為辣椒油里面放白酒后會更香。 放辣椒油(紅油)的目的就是要達(dá)到麻辣、紅亮、香。加適量鹽和白酒(要用50度以上的）,做出來的辣椒醬會很香。

放油，最好蓋過辣椒

放

放油，多放點。

適量而放

也得是干辣椒，濕辣椒會發(fā)霉

放油，看你要吃多辣

辣子醬配方： 紅尖新鮮辣子5斤 油1斤（最好精煉油） 鹽7兩、味精1兩、白糖3兩、白酒5兩、營口大醬1包（3兩） 方法：先將油熬熟再放涼，將切好的辣子（碎末）及調(diào)料倒入拌勻， 再上鍋熬開即可。 可自定加入花生、核桃、芝麻、肉末等。（打碎）

怎么說呢 自己找火候

將水倒入油鍋,蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。二、辣椒紅油又一法 一般炸辣椒油都不紅,此法可炸出紅油 ...加辣椒量三分之一的蒜黃鶇蛩椋郵柿墾魏桶拙疲ㄒ?0度以上的,做出來的辣椒醬會很香),用干凈瓶子或罐裝好,在面上倒一層酒,...(2)原料配比:大紅辣椒100kg,食鹽10kg,上等醬10kg,白砂糖2kg。四、辣椒醬 新鮮紅辣椒洗凈,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的

知道1斤辣椒3兩油咯

那就用熱油澆，你覺得來，可以隨時放辣椒面攪。

一斤辣椒，最少要放50ml白酒。制作辣椒醬時，必放50度以上的高濃度白酒，白酒+鹽搭配，能夠起到殺菌、消毒、防腐的作用，一般情況，辣椒和白酒的匹配比例為10:1，即10斤則要放500ml以上， 才能更好的延長辣椒醬的保質(zhì)期，另外白酒所含的酯類物質(zhì)，還能讓辣椒醬的味道更香濃。注意事項：辣椒要完全晾干才可制作辣椒醬：制作辣椒醬時，但凡混有油水，都容易導(dǎo)致制作好的辣椒醬細(xì)菌繁殖，保質(zhì)期不長，容易長霉斑。要點1，2斤辣椒（或材料）一兩鹽：鹽的分量不宜過多，也不能太少，一般情況，二斤辣椒材料，對應(yīng)至少一兩鹽，雖然做出的辣椒醬味道會稍微偏咸，但同時會讓辣椒醬味更足，防止發(fā)霉的效果更好。

你好，這個方法并不能徹底的止痛哦，其作用只能是緩解疼痛，你可以嘗試三兩生的朝天椒試試夠辣不，不夠辣的話多吃點試試，因人而異的，不是每個人都很能吃辣

先了解是什么原因引起的疼痛，當(dāng)前需要治療病因，只治療疼痛，治標(biāo)不治本沒用

白酒加辣椒可以止疼倒是沒聽說過，白酒具有舒筋活血的功效，辣椒是一種味覺同時也是一種痛覺，如果皮膚表面沒有破損，用酒揉搓可以起到舒筋活血，消腫散瘀的功效，但是用辣椒不知道是你從哪位大師那里得到的偏方；如果皮膚有傷口，要消毒的話都應(yīng)該用75%vol濃度的酒精來進(jìn)行消毒，其他濃度的酒精消毒效果是沒有那么好的，說不定不但不能消毒，反而還會引發(fā)傷口感染，加上辣椒的話，就更不用說了，所以，最好的方式還是有問題找醫(yī)生，不要盲目輕信江湖騙子的傳言

因為辣椒油里面放白酒后會更香。 放辣椒油(紅油)的目的就是要達(dá)到麻辣、紅亮、香。加適量鹽和白酒(要用50度以上的）,做出來的辣椒醬會很香。做剁辣椒需要放一點酒。具體做法如下：　　主料：紅尖椒500克　　輔料：大蒜50克，姜25克　　調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升　　做法：　　1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分?！　?.將晾干水分的紅尖椒去蒂?！　?.剁碎?！　?.大蒜與生姜也剁碎?！　?.將它們放入干凈的容器內(nèi)?！　?.放入鹽?！　?.加入糖?！　?.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。

做醬油臘肉要放適量酒即可。做法：1豬肉分好，洗凈，控干水分;2腌料準(zhǔn)備好；3把所有調(diào)料除去酒放入湯鍋中，開中火燒開，攪拌至冰糖融化；4關(guān)火后放涼，倒入高度白酒攪勻；5放入豬肉腌制，每天翻動一次，腌制6—7天;6腌好的豬肉取出，用棉繩將肉穿好，掛入陰涼通風(fēng)處，晾10天左右，至肉皮收緊，就可以掛入室內(nèi)陰涼處存放，也可以用保鮮膜包好，入冰箱冷凍室存放，隨吃隨取，這樣可以放一年.

大約100毫升

不用放酒，如果喜歡放酒，請根據(jù)個人口味添加。 主料：指天椒200g、醬油1瓶 輔料：蒜2個、油適量 步驟 1.泡醬容器洗凈，用熱水燙過，控干水，要保證無水無油； 2.辣椒洗凈、蒜去皮用熱水淋過瀝干水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了； 3.用少量的油爆熟辣椒和蒜； 4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里，然后加倒大量的醬油進(jìn)瓶里泡一周即可食用了。

第一種方法：用的是干辣椒食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒制作過程：?1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰塵，瀝干。然后開小火放進(jìn)鍋里炒香。2.炒香以后，可以放進(jìn)擂臼里，或者是料理機(jī)里打碎.不要打的太細(xì)3.然后就是要多剝一些大蒜頭，生姜也把它們打爛。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起裝進(jìn)碗里.再加點芝麻，加點鹽，攪勻.4.接著就可以倒菜籽油下鍋，這里需要的油量有些多，在油加熱的過程中，放入八角、桂皮和一些花椒進(jìn)去.5.等到炒出香味的時候，就把火關(guān)掉。把八角，桂皮和花椒撈出，讓鍋里的油稍微降溫.看到油溫不是很高了，將燒熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一邊淋油，一邊用勺子不斷攪拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一邊淋，一邊不斷攪拌均勻。就這樣一邊攪拌，一邊加油.直到熟油完全攪拌到辣椒面里。6.然后裝進(jìn)玻璃瓶里。香噴噴的辣椒油做好了.第二種方法：用的是辣椒粉食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香葉，3顆八角，2個草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋蔥80克，小蔥10克，香菜1顆.白芝麻40克.制作過程：?1.200克辣椒粉裝進(jìn)碗里，加5片香葉，3顆八角，2個草果，澳宴奇10克（大約一勺）2.再加高度白酒10克（大約2瓶蓋）清水50克，然后攪拌均勻.3.把準(zhǔn)備好的2斤菜籽油倒進(jìn)鍋里，燒8成熱.大量冒青煙關(guān)火.4.老姜20克，洗干凈切片。洋蔥80克（大約半個）也切片。小蔥10克打結(jié)，香菜1顆.白芝麻40克.油溫降至5成熱，倒入剛切好的姜片，洋蔥，小蔥，香菜.中火炸10分鐘.5.然后撈出.油溫180度，第一次澆2勺油，增色.油溫200度，第二次澆2勺油，增香.油溫220度，倒入40克芝麻煸香，靜置5秒鐘關(guān)火.第三次澆油，逼香.6.然后攪拌均勻一下，滿屋子的香味.放涼以后，用干凈的玻璃瓶裝好，拌面，炒菜，涼拌菜來一勺，特別好吃.顏色也特別好看。

想要炸出鮮紅欲滴、香氣濃郁的辣椒油，還是需要一定的竅門的。下面一起來看看吧！1、辣子：取當(dāng)年的干紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。2、油：油最好選用菜油，其它油激不出香味來。3、油溫：往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會焦，太低會降低辣椒的香味。4、激香：倒完油后攪動辣椒油至不冒泡時，倒入食醋數(shù)滴，馬上攪動辣椒油，可見辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。激香后的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點酸味醇香。5、潤色：激香后再等辣椒油不冒泡時，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻。潤色后的辣椒油顏色方面會顯得紅潤厚重一些。

炸辣椒油根本不需要放料酒的，放料酒反而容易造成辣椒油油星飛濺，口感也不好的！

炸辣椒油根本不需要放料酒的，放料酒反而容易造成辣椒油油星飛濺，口感也不好的！再看看別人怎么說的。

您好，很高興回答您的問題，炸辣椒油根本不需要放料酒的，放料酒反而容易造成辣椒油油星飛濺，口感也不好的！

油辣椒做法(11) 備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合后放到一個不怕燙的容器里?？隙ㄊ抢苯贩圩疃?，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。 制作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關(guān)火，靜置1-3分鐘（降溫，關(guān)鍵）。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。 辣椒紅油又一法(2) 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。 做辣椒醬、辣椒系列食品加工方法(3) 1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機(jī)剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。 2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子 翻動，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。 3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉 ，放陰涼處約5-10d即可食用。 4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連 同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。 辣椒醬(4) 新鮮紅辣椒洗凈，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用干凈瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。 吃的時候注意用干凈湯匙舀出，不可沾油，否則會發(fā)霉?；蛘咴阱伬锏褂?，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。 自制辣椒油(6) 蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.(我每次用1l的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入干蝦仁,和干貝(干貝不要整塊).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可. 微波爐制辣椒油-(7) 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒面. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.優(yōu)點: 現(xiàn)做現(xiàn)吃, 苯酚透褳庀? 不用鍋, 省的浪費(fèi)油和洗鍋; 不用擔(dān)心辣椒炸糊. 辣椒油--涼拌必備（9） 鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入干凈無水空碗 待油溫稍降（扔進(jìn)一根姜絲沒有立即炸焦即可），加入少許姜絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動 放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月 涼拌菜時加入兩勺，非常美味 試試傣家油辣椒吧!!! （10） 這是從我一個朋友那偷學(xué)來的,他可是如假包換的傣族.記得第一次他給了我一大瓶,一個星期后我咳了一個多月才緩過勁兒來,因為我一個星期二十幾餐全是開水泡飯就辣椒啥菜都沒吃過. 到了北美就可以放心大吃特吃了。 不過還是請大家注意適量,身體要緊!!! 材料: 辣椒面, 花椒粉少許, 蒜半個切粒(也可以多放點,香!), 鹽和雞粉適量 做法1: 將辣椒面, 蒜粒和鹽一起放如冷油中攪勻, 開中火, 待油滾后一分鐘(聞著沒有生味就行),放入花椒粉和雞粉, 熄火,靜置到?jīng)黾纯? 做法2: 先將油燒倒八成熱把蒜粒和鹽炸香后,改小火放入辣椒面慢慢攪動至無生味, 放入花椒和雞粉熄火即可. 這種做法的特點是: 蒜粒(可以切大一點,多放一點)吃起來又香又酥脆,我通常都是用這個方法. 注: 1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少隨個人喜好而定 2> 在熄火后辣椒油,依然會持續(xù)滾一段時間,所以請放到安全的地方以免發(fā)生以外燙傷事件,尤其是離小孩子遠(yuǎn)一點!!!

炸過香料，爆香

清油燒紅 過后冷咯加八角.桂皮.草果.在放海椒面就會更香咯

芝麻 花椒

紅油辣椒的制作方法取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把干紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應(yīng)發(fā)生。待鍋涼裝瓶密封。 辣椒紅油又一法 文章來源: 吃貨 于 2001-5-29 一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油 方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，于無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。 做辣椒醬