威士忌要陳年三年才能賣，新酒廠如何撐過這段時間？想要開一家威士忌酒廠嗎？但開酒廠不但需要大量前置資金，租用/購買廠房設(shè)備、土地、人力薪水、倉儲……威士忌好不容易蒸餾好了，還要放至少三年以上才能賣…天啊～～這一段時間要怎么樣才能活下去?。?？ ?
最好的情況，當(dāng)然就是有個富爸爸或是隸屬大烈酒集團啦～有金主援助，要撐下來就輕松許多了。但沒有的怎么辦呢？ ?
小編前段時間在介紹日本新威士忌酒廠時，發(fā)現(xiàn)其實大家都生財有道，就算還沒有威士忌可賣也可以在前期就回收一些資金。以下整理幾個常見的方法，如果你想要開一家酒廠，不妨好好考慮一下喔！ ?
1.先販?zhǔn)鄄挥藐惸甑木破?其他產(chǎn)品 ?
許多酒廠都有使用過這個方法，這也是比較快速可以幫你帶來現(xiàn)金的路。像是Nikka的余市蒸溜所在威士忌做好之前，就是販?zhǔn)塾嗍械奶禺a(chǎn)「蘋果汁」為生;除此之外，余市還賣過蘋果白蘭地、蘋果酒。后來因為原酒不足導(dǎo)致余市年份款停產(chǎn)時，酒廠也開始生產(chǎn)伏特加CoffeyVodka和琴酒CoffeyGin販賣，可以說「能賣得我都做！」 ?
加上最近一段時間琴酒大流行，生產(chǎn)琴酒儼然成為許多酒廠另一個賺錢管道。尤其琴酒一般不需陳年，價錢也不錯，剛剛好在威士忌熟成期間幫酒廠賺賺外快～ ?
也有些酒廠選擇做啤酒來賣，都是很常見的套現(xiàn)方法。 ?
2.預(yù)先販?zhǔn)蹎瓮?私人桶 ?
這一招在近期才比較多新廠使用，像是日本的靜岡蒸溜所。不同于已經(jīng)有許多藏酒的酒廠會提供樣品，讓大家去挑選喜歡的單桶，這種方式有一點點「期貨/預(yù)付」的感覺： ?
消費者/商家先付一筆錢跟酒廠預(yù)定一個桶的酒，有些酒廠還會開放客制（可以選桶型、大小、是否使用泥煤麥芽等等），之后酒制作完后就放在廠內(nèi)熟成，等到預(yù)定的年限到了就幫你裝瓶出貨（裝瓶還需要另外付錢）。如果你想要陳年久一點再拿也可以，根據(jù)時間每年會再收管理費，也別忘了因為angelshare你的酒會越變越少喔～ ?
每個酒廠的價錢不太一定，以前面提到的靜岡酒廠來說，如果預(yù)買最小的酒桶、其他稅啊什么加一加大概要40萬臺幣，而且還要等五年以上才拿的到……如果酒廠經(jīng)營不善倒閉的話，不知道這些桶還拿不拿的回來呢，這種預(yù)售的風(fēng)險還是需要評估啊～ ?
3.賣新酒（NewMake） ?
這招有點像是第一招，厚岸、靜岡蒸餾所都有用過。因為如果要掛「威士忌」至少需要三年陳年，厚岸當(dāng)時就推出了剛蒸餾好的NewMake，之后隔一年又推出陳年一年的NewMake，再一年如法炮制…剛好搭上日威熱潮，當(dāng)時這些酒廠的NewMake價錢定的相當(dāng)高但也是一下子就完售了（200ml要價5000日圓），幫酒廠帶來了第一筆收入。 ?
4.做代工 ?
包含中國在內(nèi)的許多國家，制酒裝瓶都是需要有特別的執(zhí)照和檢驗的，因此酒廠就可以幫一些沒有執(zhí)照的商家作代工。例如幫水果的農(nóng)家制造水果酒（尤其水果產(chǎn)能過剩的時候，做成酒就不會壞了）、代工琴酒（臺灣的合力酒廠就是最好的例子）、幫忙酒吧作預(yù)調(diào)調(diào)酒、甚至疫情的時候作干洗手/消毒酒精…等等。 ?
在產(chǎn)能比較閑置的時候，加減做一些代工補貼家用也是相當(dāng)不錯的收入。 ?
5.進口別人的酒來調(diào)一調(diào)/賣一賣 ?
（其實這就變得有一點貿(mào)易商的感覺？）如果自己的酒不夠那就拿別人的來調(diào)和吧！在初期原酒不足時，也有許多酒廠用這個方式讓自己有多一點酒可賣。