輕井澤：酒廠倒閉后，我一瓶酒賣(mài)300萬(wàn)

2020年，3月18日，倫敦。蘇富比拍賣(mài)場(chǎng)，輕井澤1962威士忌，363000英鎊，約人民幣3129677.1元成交。一舉刷新日本威士忌最高價(jià)格紀(jì)錄,一瓶酒，313萬(wàn)！一瓶酒的價(jià)格，趕上多少人多少年收入！一瓶酒，怎么能有如此大魅力！ ?

難以言說(shuō)。 ?

更令人吃驚的是，輕井澤蒸餾所，已倒閉4年，輕井澤蒸餾所廠停產(chǎn)，更是已過(guò)去20年。一個(gè)能賣(mài)313萬(wàn)一瓶酒的酒廠能倒閉？倒閉了的酒廠還能賣(mài)300萬(wàn)一瓶的酒？匪夷所思。 ?

那輕井澤蒸餾所究竟經(jīng)歷了什么？竟有如此戲劇變化！ ?

一言以蔽之，生不逢時(shí)的倒霉，堅(jiān)持高品質(zhì)的自我，富有底氣的運(yùn)氣，對(duì)藝術(shù)品的執(zhí)念。 ?

1、生不逢時(shí)的倒霉 ?

輕井澤蒸餾所的生不逢時(shí)，是多方面的。首先就是它出品的威士忌口味,蘇格蘭泥煤風(fēng)格的輕井澤，非那時(shí)日本市場(chǎng)受歡迎的柔和風(fēng)，這就注定了它的受眾很小。 ?

其次，輕井澤蒸餾所又不同于竹鶴政孝的余市，生產(chǎn)大批量的酒，去做大量的廣告.它的產(chǎn)量很小，幾乎不打廣告，即便是現(xiàn)任的日本天皇（當(dāng)時(shí)的皇太子）和夫人在1978年夏天曾到輕井澤地區(qū)度假，訂了很多瓶輕井澤威士忌。輕井澤蒸餾所因庫(kù)存少，都沒(méi)把這事拿出去宣傳。 ?

再次，輕井澤酒廠的釀酒材料還不同于一些其他產(chǎn)量小的酒廠。輕井澤蒸餾所，用上了差不多全是進(jìn)口的昂貴高級(jí)原材料。

平常到還好！然而經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)？日本80年代時(shí)，經(jīng)濟(jì)衰敗，房地產(chǎn)、金融泡沫戳破。倒閉的公司一家又一家，失業(yè)的人群一批又一批。很多人消費(fèi)能力下降，輕井澤的原材料導(dǎo)致威士忌又不能賣(mài)的便宜。 ?

結(jié)果，如同許多蒸餾所在那個(gè)年代就此或停產(chǎn)或倒閉。輕井澤選擇了前者，停產(chǎn)。 ?

2000年12月31日，輕井澤蒸餾所最后一任蒸餾師內(nèi)崛修省，完成了輕井澤蒸餾所最后一次的蒸餾，隨后黯然離去。 ?

最后，輕井澤被麒麟集團(tuán)收購(gòu)。2007年，輕井澤連同其母公司美露香，一同被麒麟集團(tuán)收購(gòu)。麒麟集團(tuán)，是生產(chǎn)各類(lèi)飲品的大公司，包括麒麟啤酒、富士御殿場(chǎng)威士忌。 ?

然而，麒麟集團(tuán)沒(méi)有讓輕井澤恢復(fù)生產(chǎn)。2011年，麒麟集團(tuán)把輕井澤關(guān)廠，關(guān)廠，則一切完。2016年，麒麟集團(tuán)把輕井澤蒸餾所徹底夷為平地。 ?

永不翻身！當(dāng)推土機(jī)毀滅那里的一切之時(shí)，輕井澤不知道會(huì)不會(huì)反省自己賣(mài)給麒麟集團(tuán)是對(duì)是錯(cuò)。可所有的一切，一步接一步的錯(cuò)，都已發(fā)生。 ?

結(jié)果只能說(shuō)是，生不逢時(shí)的倒霉。 ?

2、堅(jiān)持高品質(zhì)的自我 ?

輕井澤蒸餾所的倒閉，與它出產(chǎn)的威士忌品質(zhì)沒(méi)什么關(guān)系。要說(shuō)一定有，那就是輕井澤威士忌的品質(zhì)，太好了，好的過(guò)分。 ?

首先，是蒸餾器的選擇。不同于一般蒸餾所的容量為20000升的蒸餾器，輕井澤選擇的是容量?jī)H4,000升的蒸餾器，這導(dǎo)致蒸餾更耗時(shí)的同時(shí)，也高幅度提升了酒質(zhì)。其他還包括，研磨麥芽，用英國(guó)進(jìn)口的波蒂斯磨麥機(jī)，發(fā)酵用蘇格蘭訂制的奧勒岡松制的發(fā)酵槽。能用貴的，不用便宜的而貴的東西除了貴，一般沒(méi)啥毛病。 ?

其次，是釀造材料的選擇。輕井澤的釀造材料，選用的是蘇格蘭辛普森發(fā)麥廠的黃金諾言大麥（GoldenPromise），它號(hào)稱(chēng)是“全蘇格蘭地區(qū)品質(zhì)最好的大麥”，更是麥卡倫威士忌的釀造材料。對(duì)日本輕井澤來(lái)說(shuō)，用蘇格蘭大麥，是要進(jìn)口的。 ?

這就是說(shuō)，進(jìn)口蘇格蘭最好最貴的大麥。錢(qián)上加錢(qián)！ ?

最后，就是蒸餾技術(shù)和存儲(chǔ)木桶的選擇。 ?

輕井澤，選用的蘇格蘭傳統(tǒng)的煤炭直火加熱蒸餾技術(shù)，現(xiàn)如今只有余市蒸餾所還在用這種技術(shù)。這種技術(shù)需要極專(zhuān)業(yè)的技術(shù)員工，手動(dòng)添加煤炭去控制溫度，需要極強(qiáng)技術(shù)能力以及更高的人工成本，非常缺乏效率，非常不經(jīng)濟(jì)。 ?

而蒸餾出來(lái)的酒，輕井澤又大多使用歐洲紅橡木雪莉桶陳年。歐洲紅橡木雪莉桶的錢(qián)，是美洲白橡木波本桶的10倍。如此對(duì)待威士忌，輕井澤可謂是“什么都要最好的！” ?

這份匠心，十分值得敬佩。這樣釀出來(lái)的酒，也定是極品。可也因這樣，“什么都是錢(qián)”。有錢(qián)一切都好，沒(méi)錢(qián)，只能倒閉。成也高品質(zhì)，敗也高品質(zhì)。 ?

3、富有底氣的運(yùn)氣 ?

輕井澤威士忌的崛起，定然有運(yùn)氣，可也和它的底氣離不開(kāi)關(guān)系。1987年，輕井澤推出的單一麥芽威士忌，是日本歷史第一支單一麥芽威士忌。2001年，輕井澤12年在當(dāng)年的國(guó)際葡萄酒及烈酒競(jìng)賽中拿到金牌，和余市10年一起，開(kāi)啟日威復(fù)興，可謂是具有劃時(shí)代的意義。如此之好酒，當(dāng)然要被發(fā)現(xiàn)。 ?

時(shí)間來(lái)到2007年。那時(shí)一番公司作為歐洲市場(chǎng)的日本威士忌進(jìn)口、分銷(xiāo)商，早已從美露香和麒麟集團(tuán)手中買(mǎi)斷了輕井澤的全部庫(kù)存，共364桶原酒。這個(gè)由《威士忌》雜志的編輯及出版商MarcinMiller和在日本經(jīng)營(yíng)威士忌分銷(xiāo)公司的老鄉(xiāng)DavidCroll兩人一拍即合成立的。 ?

他們策劃，重新以富有日本特色的設(shè)計(jì)包裝輕井澤威士忌，并且把這款優(yōu)質(zhì)的日本威士忌出口至歐洲。令人預(yù)想不到的是，默默無(wú)名的輕井澤一經(jīng)出現(xiàn)在歐洲，立馬引發(fā)狂熱。 ?

2017年、2008，輕井澤憑借兩款單桶雪莉桶單一麥芽威士忌，連續(xù)兩年獲得“麥芽狂人”金牌。 ?

麥芽狂人，是歐洲非常著名的威士忌老饕組織。輕井澤，自此開(kāi)始引發(fā)更多歐洲人的追捧。訂單接連不斷，價(jià)格水漲船高。每一次輕井澤發(fā)售，都會(huì)引起全世界威士忌愛(ài)好者的關(guān)注及瘋狂搶購(gòu)。又因?yàn)閹?kù)存越來(lái)越少，喝一瓶少一瓶，輕井澤進(jìn)入了拍賣(mài)行。一次次拍賣(mài)后，輕井澤，如今成為天價(jià)威士忌。 ?

4、對(duì)藝術(shù)品的執(zhí)念??

如果單從品質(zhì)來(lái)論，輕井澤威士忌值得313萬(wàn)高價(jià)嗎？如果只說(shuō)品質(zhì)，可能不盡然。輕井澤威士忌的一大特色，便是它的包裝：“采用浮世繪的風(fēng)格，線條簡(jiǎn)潔，色彩明麗，配色大膽，有著日式傳統(tǒng)審美的風(fēng)韻?！笨雌饋?lái)非常的美，最著名的有藝伎、能、鬼魅、圓圈標(biāo)、曾我蕭白系列等。 ?

1、藝妓系列GeishaLabel ?

輕井澤藝妓系列威士忌，是把不同的日本藝妓肖像印在酒標(biāo)上，因?yàn)榫茦?biāo)有特色，就被人們統(tǒng)稱(chēng)為藝妓系列。但這些酒的酒款、年份和價(jià)格的標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有統(tǒng)一。 ?

藝妓系列多采用日本古代著名畫(huà)家畫(huà)下的藝妓畫(huà)像。 ?

比如就有日本明治時(shí)期的藝術(shù)家月岡芳年（1839年04月30日–1892年06月09日）的作品。 ?

藝伎系列至今還在不停的更新，TWE每年會(huì)推出一套兩瓶，不同顏色的藝伎，目前有粉色，綠色，金色，黑色，紫色各兩瓶。2016年，曾有一整套27瓶的“藝伎系列”，在香港邦瀚斯拍賣(mài)，成交價(jià)約人民幣93萬(wàn)元。 ?

… ?

2、能系列NohWhisky ?

能系列，是輕井澤威士忌中，把“能”面具印在酒標(biāo)上，同時(shí)酒也沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。只因有“能”面具，就稱(chēng)為“能”系列。 ?

“能”面具，如同中國(guó)變臉的戲劇中的面具，是一種日日本傳統(tǒng)藝術(shù)表演。主要分為5類(lèi)：老人、男人、女人、神以及妖怪，用于表現(xiàn)神鬼世界。 ?

目前，該系列一共推出了35瓶，能系列由于獨(dú)特的酒標(biāo)，極具藝術(shù)感和強(qiáng)烈的日本風(fēng)，比較受到追捧。 ?

2016年，曾有一整套的35瓶的“能”系列，在拍賣(mài)會(huì)拍賣(mài)，成交價(jià)約人民幣172.5萬(wàn)元。 ?

3、“圓圈標(biāo)”系列 ?

一番出品的“圈圈標(biāo)”系列，是酒最多的一個(gè)系列，大概有60瓶左右。每一瓶的標(biāo)簽基本都是統(tǒng)一的模式：“一張白紙上畫(huà)了一個(gè)圓圈標(biāo)，圓圈內(nèi)標(biāo)注的是桶號(hào)，圓圈下方寫(xiě)了蒸餾的年份，裝瓶的年份，酒精度數(shù)，部分還寫(xiě)了陳年的橡木桶的類(lèi)別以及有調(diào)酒師簽名。” ?

這個(gè)系列的酒，比較樸素，沒(méi)有各種漂亮的酒標(biāo)。因此，可能對(duì)于收藏家來(lái)說(shuō)，顯得過(guò)于平淡。 ?

所以，盡管“圈圈標(biāo)”系列的酒，都是上乘的酒。但價(jià)格相比其他系列要低。有的甚至要便宜30%以上。非常值得入手。 ?

對(duì)了。在某些比較老的圈圈標(biāo)酒款上，還能看到輕井沢最后一任首席調(diào)酒師內(nèi)崛修省的簽名。 ?

4、侍系列SamuraiLabel ?

“侍”系列，就是指武士。日本武士道精神，包括“名、忠、勇、義、禮、誠(chéng)、克、仁”。這個(gè)系列，是一番的代理商，中國(guó)臺(tái)灣的一甲公司發(fā)行的。該系列總共10瓶，瓶身以浮士繪中的役者繪元素作為酒標(biāo)。在臺(tái)灣比較常見(jiàn)。 ?

5、鬼魅系列 ?

鬼魅系列全套11瓶，除了已全部開(kāi)喝絕版的「鬼六」。這是一套以浮世繪作酒標(biāo)的日本威士忌，是由日威狂人StefanvanEycken，所發(fā)起的浮世繪酒標(biāo)系列。 ???

6、曾我蕭白系列 ?

曾我蕭白系列，是日本酒商信濃屋與一番公司合作選出了四個(gè)桶，推出了四款酒標(biāo)繪有曾我蕭白作品的單桶，分別是雞、鶴、獅子、虎。 ?

曾我蕭白是日本江戶(hù)時(shí)代的畫(huà)家，很有意思的一件事是：“他自稱(chēng)是朱元璋的十四世玄孫，因?yàn)樗甲C自己的家譜，發(fā)現(xiàn)祖上是明朝建文帝。就是被自己叔叔奪走皇位的朱元璋長(zhǎng)孫，說(shuō)建文帝并沒(méi)有死于戰(zhàn)亂，而是出走日本?！边@后來(lái)還成為學(xué)術(shù)界，支持建文帝“出走派”的證據(jù)。 ??

7、命之水系列 ?

命之水是，中國(guó)臺(tái)灣特有的系列，全套共十瓶?？偣卜譃楹诎變蓚€(gè)色系，每色各有五款，分別為30年、35年、40年、45年、50年。 ??

輕井澤一生的命運(yùn)，較奇幻。如果不是它堅(jiān)持高品質(zhì)，也許當(dāng)時(shí)迎合市場(chǎng)，就能成功，不至于后來(lái)酒廠倒閉。 ?

可轉(zhuǎn)而一想，如果它不堅(jiān)持高品質(zhì)，可能如今就會(huì)泯然眾人矣。關(guān)于麒麟集團(tuán)的收購(gòu)，如果他們當(dāng)時(shí)決定重啟輕井澤蒸餾所。輕井澤原酒很多，也許今天的輕井澤就會(huì)生產(chǎn)更多酒?？扇绻貑ⅲ蛟贫?，那價(jià)格不會(huì)這么高。并且一瓶難求！ ?

總之，輕井澤威士忌，很是奇幻。 ?

也許。正如有人評(píng)價(jià)它的那句： ?

“酒廠倒閉后，我一瓶酒賣(mài)313萬(wàn)?！??