手工啤酒（Craftbeer）只系少量生產(chǎn)慨啤酒，強(qiáng)調(diào)品質(zhì)、風(fēng)格、味道同釀造手藝[1][2]。 ?
美國釀酒師協(xié)會（Brewer’sAssociation）將craftbeer定義做「產(chǎn)量少、獨(dú)立制造、以傳統(tǒng)手法釀制」[3]。 ?
產(chǎn)量少：年產(chǎn)量少于600萬桶（約7.15億公升） ?
獨(dú)立制造：釀酒廠慨股份之中，大酒廠唔可以占多過25% ?
以傳統(tǒng)手法釀制：簡單嚟講，就系唔接受大酒廠用粟米／米溝淡啤酒慨手法
手工啤酒
你知道什么是手工啤酒嗎？官方說法是：自主釀造而成含有藝術(shù)風(fēng)味最具特質(zhì)型地自釀型啤酒。其實(shí)手工啤酒都是創(chuàng)造獨(dú)特而愉快之體驗(yàn)的一次機(jī)會，可以稱作是藝術(shù)品。 ?
手工精釀啤酒有著誘人的麥芽和啤酒花香氣，以加拿大米爾街（MillStreet）手工精釀啤酒為例，那變化無限的色澤、質(zhì)地和個(gè)性是其他飲料均無法匹敵的豐富感受。還有就是，手工啤酒的風(fēng)味是可以描述其特質(zhì)的，其中包括啤酒的感受、歷史、技術(shù)和其他方面的特征。 ?
加拿大手工啤酒釀造商對待風(fēng)味的態(tài)度各不相同，有些人熱衷于古典風(fēng)味的原貌再現(xiàn)，而另一些人則將風(fēng)味作為靈感之源，根據(jù)可用的方法、材料或他們想要表達(dá)的主張來詮釋風(fēng)味，例如millstreet的咖啡波特啤酒，品嘗起來前端有柔和的烤制味道，輕度的啤酒花香，較為濃稠，同時(shí)由于其在釀造過程中混合了獨(dú)有的BLAZAC咖啡豆，因此咖啡醇香非常明顯，就是一款特性非常鮮明的手工精釀啤酒。