黃酒，一種釀造米酒，是中國酒的兩大主流之一，是以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于俗稱白酒的燒酒，黃酒沒有經(jīng)過蒸餾，酒精含量低于20%，因色澤呈黃色而得名。原產(chǎn)中國浙江、湖北房縣、江蘇南通地區(qū)，紹興酒是其中的代表。經(jīng)長期熟成陳化的黃酒，稱老酒。
黃酒可以當料酒用嗎？?
料酒與黃酒的最大區(qū)別為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種,適合在做菜的時候使用,黃酒中含有一定的酒精,用來代替料酒也可以起到去腥之效,但黃酒中調(diào)味料沒有多少,調(diào)味使用時味道不怎么好,不建議代替使用。?
黃酒的功效有哪些？?
1、易于消化?
黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì),如:糊精。麥芽糖、葡萄糖、脂類。甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存,最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。?
2、舒筋活血?
黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò),有效抵御寒冷刺激,4.預防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán),促進新陳代謝,并可補血養(yǎng)顏。?
3、美容抗衰老?
黃酒是B族維生素的良好來源,維生素B1.B2.尼克酸、維生素E都很豐富,長期飲用有利于美容、抗衰老。?
4、促進食欲?
鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,缺鋅時,食欲、味覺都會減退,性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少,如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食欲的作用。?
塔牌黃酒
黃酒和料酒的區(qū)別?
1、原料不同?
黃酒:黃酒是以糯米、小米、高粱等為主要原料經(jīng)過浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成。?
料酒:料酒是以30~50%的黃酒為原料,再添加一些其他的香料和調(diào)味料制作而成。?
2、用途不同?
黃酒:黃酒是一種飲料酒,也是一種保健酒,主要是用來飲用,很少用作調(diào)味。?
料酒:料酒主要是當做調(diào)味品,常用作給魚、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調(diào)。
