酒店怎么測(cè)評(píng)白酒，酒里參水了怎么測(cè)

（1）酒液渾濁不透明。 （2）經(jīng)品嘗，香氣、味道均感寡淡，尾味苦澀。 （3）用酒精計(jì)測(cè)量，發(fā)現(xiàn)酒度明顯下降，不符合標(biāo)識(shí)規(guī)定要求。 如果出現(xiàn)了以上狀況，即可以認(rèn)定這種白酒是有可能被兌了水的。 滿意請(qǐng)及時(shí)采納 謝謝

摻的少可以品，味會(huì)有點(diǎn)淡，如果多看濃度就知道了

很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實(shí)用 00:00 / 01:4370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

事先你可以做好準(zhǔn)備。就是現(xiàn)在酒缸外或者里面做一個(gè)刻度尺，然后以一斤為單位，每次加一斤，畫一個(gè)刻度線。以后不管就有多少，你看一下刻度，就知道還剩多到。你也可以用秤稱量一下容器的重量。想要知道還有多少酒時(shí)，在稱量一下就可以了。

我網(wǎng)店里有再看看別人怎么說(shuō)的。

愿君多采擷，此物最相思。

舉個(gè)酒的例子吧,具體步驟示例如下： a、準(zhǔn)備樣品在酒店里做品嘗測(cè)試，請(qǐng)消費(fèi)者依據(jù)口感、香型、濃度、包裝、產(chǎn)地等特點(diǎn)，寫出對(duì)該品的價(jià)格認(rèn)識(shí)：在酒店里可以賣的最低、最高價(jià)格及消費(fèi)者愿意支付的價(jià)格。通過(guò)統(tǒng)計(jì)，能找到產(chǎn)品在酒店零售價(jià)的價(jià)格上下限及最佳價(jià)格。 b、參照競(jìng)品價(jià)格，設(shè)定不同級(jí)別酒店的零售建議價(jià)。 c、根據(jù)零售價(jià)減去酒店平均毛利計(jì)算出酒店供價(jià)。(如有分銷商，減去其分銷毛利，可得出分銷供價(jià))。 d、酒店供價(jià)減去開瓶費(fèi)、再減去大致預(yù)估平均到每瓶產(chǎn)品上的酒店公關(guān)促銷費(fèi)才是經(jīng)銷商的產(chǎn)品銷售凈價(jià)。

舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子吧，比如：在一個(gè)乘法算式中，倆個(gè)乘數(shù)一個(gè)擴(kuò)大1000倍，一個(gè)縮小到原來(lái)的10分之1。得到的數(shù)是156.32，原來(lái)的數(shù)是多少呢?倒推法解答：156.32乘10除以1000=1.5632 。 實(shí)際上就是把它完全倒過(guò)來(lái)了~

識(shí)別白酒真假有五招: 第一招：搖晃測(cè)度數(shù)法。有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與正品相符?？梢杂脫u晃的方法進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 第二招：對(duì)光觀察法。把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，真白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。 第三招：倒置觀察法。若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。 第四招：雙手摩擦法。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 第五招：食用油測(cè)試法。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

現(xiàn)在的酒不像是以前了，所為的假酒不過(guò)是“以次充好”，把簡(jiǎn)裝酒裝入高檔酒中，以次充好，用一般的方法是看不出來(lái)的，而且假酒都是從酒店回收的真酒的盒和酒瓶，最簡(jiǎn)單的方法就是看外盒有沒有劃痕，再說(shuō)了，你買酒的時(shí)候也不可能讓你像樓上的兄弟那么做呀！

　一、堿面法 勾兌酒堿面下現(xiàn)原形 　　1、首先是準(zhǔn)備工作，取來(lái)了堿面 、白醋、兩個(gè)透明的杯子，一把小勺子?！?勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很高，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低 ，氣味有些發(fā)酸。 　 用小勺取了半勺堿面，放入了其中一杯真紅酒中均勻攪拌，另在一杯勾兌酒中也放入等量堿面，并加以攪拌。約摸半分鐘左右，一杯真紅酒中，放入堿面的一杯顏色明顯變成了藍(lán)黑色，甚至幾近于全黑色，酒液透光度幾乎接近于零，即使對(duì)著太陽(yáng)光也不再透明。而一杯勾兌酒中，放入堿面的一杯沒有任何變化， 2、用等于堿面 量得白醋，分別放入兩個(gè)杯子中。 通過(guò)這一步，就能完全確定，前后有兩次顏色變化的是真正的葡萄酒 ，也就是100% 的葡萄汁 ，而始終沒有發(fā)生顏色變化的就是勾兌的假葡萄酒。 　　堿面法實(shí)驗(yàn)原理 　　這就是花色苷與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起的變色。”花色苷存在于葡萄的葡萄皮當(dāng)中，而花色苷遇堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會(huì)變成紫黑色、藍(lán)黑色。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，真正的葡萄酒必須是 100% 的葡萄汁 ，而葡萄汁中肯定會(huì)有花色苷，因此，如果遇堿變色，就說(shuō)明葡萄酒是真的。 　　而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，“勾兌酒里沒有一丁點(diǎn)兒的葡萄汁 ，顏色都是色素兌出來(lái)的，而色素跟堿不會(huì)發(fā)生任何反應(yīng)，所以不會(huì)變色。 　　而加白醋后，與堿反應(yīng)后的花色苷跟酸再次發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變回了原來(lái)的紫色，進(jìn)一步證實(shí)了葡萄酒確實(shí)是100%葡萄汁的真酒。 　　二、紙巾法 　　即使在酒店也可辨假酒 　　如果市民是在酒店里點(diǎn)的葡萄酒，手頭又沒有堿面怎么辦？有沒有更加簡(jiǎn)便的方法?還有一種“紙巾檢測(cè)法”可以鑒別葡萄酒的真?zhèn)巍? 　　取一張上好的紙巾，將葡萄酒滴在紙巾上，由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴(kuò)散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有明顯的水跡擴(kuò)散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的，色素顆粒大，會(huì)沉淀在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴(kuò)散，紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯.

一種簡(jiǎn)單的辨別紅酒好壞的方法： 將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無(wú)色，則有參假可能呢。

喝喝就知道

AQ 4222-2012 酒類生產(chǎn)企業(yè)防塵防毒技術(shù)要求 國(guó)家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理. 2012-09-01 現(xiàn)行 AQ/T 7006-2012 白酒企業(yè)安全管理規(guī)范 國(guó)家安全生產(chǎn)監(jiān)督管理. 2013-03-01 現(xiàn)行 BB/T 0018-2000 包裝容器 葡萄酒瓶 中國(guó)包裝總公司 2000-06-01 現(xiàn)行 BB/T 0055-2010 包裝容器 鋁質(zhì)飲水瓶 工業(yè)和信息化部 2010-10-01 現(xiàn)行 CAQIS 1001-2012 車載智能控酒儀 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫. 2012-03-31 現(xiàn)行 DB11/ 1096-2014 白酒單位產(chǎn)品能源消耗限額 北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2015-01-01 現(xiàn)行 DB11/T 1058-2014 主題酒店劃分與評(píng)定 北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2014-06-01 現(xiàn)行 DB11/T 1154-2015 葡萄酒單位產(chǎn)品能源消耗限額 北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2015-05-01 現(xiàn)行 DB11/T 1215-2015 經(jīng)濟(jì)型酒店設(shè)施與服務(wù)規(guī)范 北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2015-11-01 現(xiàn)行 DB11/T 652.4-2009 鄉(xiāng)村旅游特色業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)及評(píng)定 第4部分: 鄉(xiāng)村酒店 北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2009-11-01 現(xiàn)行 DB12/ 046.73-2011 產(chǎn)品單位產(chǎn)量綜合能耗計(jì)算方法及限額 第73部分：白酒 天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2012-01-01 現(xiàn)行 DB12/ 046.76-2011 產(chǎn)品單位產(chǎn)量綜合能耗計(jì)算方法及限額 第76部分： 啤酒 天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2012-01-01 現(xiàn)行 DB12/ 046.77-2011 產(chǎn)品單位產(chǎn)量綜合能耗計(jì)算方法及限額 第77部分：酒精 天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2012-01-01 現(xiàn)行 DB12/ 046.91-2011 產(chǎn)品單位產(chǎn)量綜合能耗計(jì)算方法及限額 第91部分：葡萄酒 天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2012-01-01 現(xiàn)行 DB12/ 402-2008 車輛人員血液酒精含量推算和檢驗(yàn) 天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2009-03-01 現(xiàn)行 DB12/T 493-2013 地理標(biāo)志產(chǎn)品 蘆臺(tái)春酒 天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2013-12-25 現(xiàn)行 DB13/T 1142-2009 釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2009-10-24 現(xiàn)行 DB13/T 1244-2010 酒類營(yíng)銷師職業(yè)技能要求 河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2010-08-10 現(xiàn)行 DB13/T 1356-2010 農(nóng)家鄉(xiāng)村酒店等級(jí)劃分與評(píng)定 河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2011-01-20 現(xiàn)行 DB14/ 1011-2014 白酒單位產(chǎn)品綜合能耗限額 山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2014-12-01 現(xiàn)行 DB14/T 665-2012 釀酒葡萄生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2012-08-01 現(xiàn)行 DB15/T 598-2013 蒙餐 啤酒燜羊肉 內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù). 2013-12-30 現(xiàn)行 DB15/T 724-2014 內(nèi)蒙古地方菜 啤酒燜雞 內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù). 2015-04-15 現(xiàn)行 DB21/T 2066.14-2013 紅酒焗里排烹調(diào)操作規(guī)程 遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2013-02-14 現(xiàn)行 DB21/T 2066.39-2013 紅酒大棗煨肥腸烹調(diào)操作規(guī)程 遼寧省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 2013-02-14 現(xiàn)行以上是青島科標(biāo)檢測(cè)針對(duì)酒類飲品的部分檢測(cè)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)，可以參考一下

質(zhì)監(jiān)局不行，質(zhì)監(jiān)局下設(shè)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以。酒水一般在地區(qū)局，或者省級(jí)局的下設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)?？h級(jí)一般不行，大縣除外。請(qǐng)采納。

　　酒已醒，但測(cè)試仍超標(biāo) 　　當(dāng)天，王先生在一次聚會(huì)上喝了兩瓶啤酒?？紤]到酒后駕車的危害，聚會(huì)之后王先生并沒有馬上離開，而是在酒店休息了三個(gè)多小時(shí)。期間他不斷利用喝茶、喝牛奶等方法進(jìn)行解酒，并仔細(xì)洗漱了一番。 　　當(dāng)王先生感覺已經(jīng)醒酒后，便自己駕車回家。然而路上正好碰到交警在進(jìn)行酒后測(cè)試，王先生通過(guò)儀器測(cè)試后一看，酒精含量仍達(dá)到了25毫克/百毫升，屬于飲酒駕車。為此，交警對(duì)其進(jìn)行了200元的罰款。此時(shí)的王先生頗感冤枉，并將自己如何醒酒的過(guò)程告訴了交警。看著精神抖擻的王先生，處理此事的交警也承認(rèn)他酒后駕車的行為“有點(diǎn)冤”。“但交警說(shuō)，像我這種已酒醒，測(cè)試卻仍超標(biāo)的大有人在。有的司機(jī)前一天晚上喝的酒，第二天一早還是被查了出來(lái)?！? 　　聽了交警的說(shuō)法，王先生很是擔(dān)心，“以后再喝酒，怎么算是醒酒了呢？這有沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢？” 　　酒后自檢普及仍有難度 　　據(jù)記者了解，其實(shí)“酒精自測(cè)”早在07年就已在杭州等城市試行。當(dāng)時(shí)杭州市交警部門在全市部分飯店及娛樂(lè)場(chǎng)所安裝了酒精監(jiān)測(cè)儀，市民可自愿接受酒精檢測(cè)。雖然試點(diǎn)工作的效果非常好，但由于種種原因，“酒精自測(cè)”并沒能在全國(guó)推廣。 　　據(jù)記者了解，上海盧灣區(qū)交警已開始將酒精監(jiān)測(cè)儀和宣傳資料送進(jìn)了市區(qū)部分酒店，為就餐的駕駛員提供免費(fèi)酒精測(cè)試服務(wù)。 　　在酒精測(cè)試點(diǎn)之一的新開元大飯店，不少在此就餐的消費(fèi)者看到交警提供的免費(fèi)酒精測(cè)試服務(wù)紛紛前來(lái)測(cè)試。由于有了專業(yè)的儀器測(cè)試，使得消費(fèi)者對(duì)自己的飲酒程度有了更直觀的認(rèn)識(shí)，從而避免了“為了一杯啤酒而冒風(fēng)險(xiǎn)”。但仍有不少車主抱怨，“酒精測(cè)試儀器太少，而且只設(shè)置在固定的幾個(gè)高檔酒店?！蹦敲?，消費(fèi)者能否自行購(gòu)買測(cè)試儀器呢？ 　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于酒后駕駛屬于違法行為，駕駛者血液中的酒精含量直接影響交警的處罰量刑，因此酒精測(cè)試裝備的生產(chǎn)必須精確，并要通過(guò)交警部門的認(rèn)定，而目前在這一方面國(guó)內(nèi)還是空白。不過(guò)，盧灣交警支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)荊書和表示，“酒前檢測(cè)”是為預(yù)防酒后駕駛現(xiàn)象而推出的便民舉措，今后還會(huì)不定期的在全市各大飯店推出類似的酒精測(cè)試服務(wù)。 　　酒后駕車，保費(fèi)也將上調(diào) 　　除了“酒精測(cè)試以何為標(biāo)準(zhǔn)”外，困擾王先生的問(wèn)題并沒有結(jié)束。王先生向記者抱怨，“明年的交強(qiáng)險(xiǎn)和商業(yè)險(xiǎn)的保費(fèi)，都因?yàn)檫@次酒后駕車而要上漲不少，要是當(dāng)時(shí)酒店能提供一下酒精自測(cè)，這些麻煩都能避免?！? 　　為什么酒后駕駛會(huì)引發(fā)次年車險(xiǎn)保費(fèi)上漲呢？隨后記者向滬上車險(xiǎn)中介巨頭之一的車盟從眾進(jìn)行咨詢。據(jù)其相關(guān)人士介紹，目前車險(xiǎn)續(xù)保保費(fèi)的增長(zhǎng)與當(dāng)年車輛出險(xiǎn)次數(shù)、理賠金額及違章駕駛次數(shù)息息相關(guān)?！爱?dāng)你出現(xiàn)了酒后駕駛違章記錄之后，第二年的交強(qiáng)險(xiǎn)不僅不能夠享受折扣，反而會(huì)上浮10%；而商業(yè)險(xiǎn)則根據(jù)車主所購(gòu)買險(xiǎn)種的不同，保費(fèi)上漲的幅度也并不統(tǒng)一。” 　　據(jù)記者了解，天安保險(xiǎn)公司曾在2003年時(shí)推出過(guò)一款“酒后駕車責(zé)任險(xiǎn)”。但推出8個(gè)月后，申城車主竟無(wú)一人投保，該險(xiǎn)種后被該保險(xiǎn)公司取消。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于該險(xiǎn)種是針對(duì)第三方的經(jīng)濟(jì)損失的賠償，有縱容酒后駕車行為的嫌疑而在業(yè)內(nèi)毀譽(yù)參半。 　　相關(guān)鏈接 　　酒后駕駛標(biāo)準(zhǔn)及處罰力度 　　對(duì)于車輛駕駛員來(lái)說(shuō)，酒后駕駛分為飲酒駕駛和醉酒駕駛兩種。當(dāng)車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或等于20毫克/100毫升、小于80毫克/100毫升為飲酒駕車；血液中的酒精含量大于或者等于80毫克/100毫升為醉酒駕車。 　　據(jù)專家估算：20毫克/100毫升大致相當(dāng)于一杯啤酒；80毫克/100毫升則相當(dāng)于三兩低度白酒或者兩瓶啤酒。 　　根據(jù)道路交通安全法，飲酒后駕駛機(jī)動(dòng)車的，處暫扣一個(gè)月以上三個(gè)月以下機(jī)動(dòng)車駕駛證，并處200元以上500元以下罰款。醉酒駕車，則要處十五日以下拘留和暫扣三個(gè)月以上六個(gè)月以下駕駛證，并處500元以上2000元以下罰款。