杜松子酒（金酒）是最多樣化的烈酒類別之一，在討論杜松子酒的味道之前，先了解杜松子酒是如何制作的。
杜松子酒是一種獨特的酒精飲料，因為它的主要成分在整個流派中都是相同的。與伏特加不同，伏特加可以含有從小麥到土豆的任何東西作為其主要成分，杜松子酒需要在整個過程中使用杜松子。
杜松子酒是如何制作的？
杜松子酒通常以發(fā)酵谷物開始，然后，在第二蒸餾過程之前或期間，加入杜松子和各種草藥以產(chǎn)生杜松子酒的整體風味。
杜松子酒幾乎總是含有杜松子（實際上是種子，不是漿果），但通常還含有多種草本成分，也稱為芳香劑。這些芳烴包括芫荽籽，鳶尾根，當歸根，柑橘皮和豆蔻莢等。您可以想象，將這些芳烴納入杜松子酒導多種杜松子酒產(chǎn)品選擇，幾乎不可能品嘗到兩種一樣的杜松子酒。
杜松子酒的風格
杜松子酒有多種“風格”，有些具有歷史價值，而有些則只是成分和工藝不同。
1.倫敦干金酒：它可以在任何地方制作，而不僅僅是在倫敦！然而，它確實有一些要求，比如沒有人工香料/顏色，在稀釋前蒸餾至少70％ABV，蒸餾后，只有水，中性顆粒烈酒或少量糖可以添加，主要是杜松子和柑橘味。
2.普利茅斯金酒：必須在英國普利茅斯制作，沒有例外，因為這是法律要求。與倫敦干相比，它通常不那么干燥，含有更多的根系成分，普利茅斯金酒的味道更甜。
3.西式杜松子酒：通常在小型的工藝釀酒廠制作，這種杜松子酒留下了壓倒性的杜松味道，以獲得更多的水果前調(diào)或花香精華。然而，這種風格始于美國小型釀酒廠，現(xiàn)在由國際工藝杜松子酒制造商制造。沒有杜松味道，汲取花香，香草，甚至黃瓜配料等成分的精華。
4.老湯姆金酒：老湯姆金酒是原湯姆柯林斯雞尾酒的同名品牌，通常更甜，并且缺乏一些強烈的杜松味道。
什么是復合杜松子酒？
復合杜松子酒是一種中性谷物酒，它含有芳香劑，草藥，并且可能直接添加杜松中以向酒注入香精。復合杜松子酒在禁酒期間成名，因為便宜的自制烈酒被注入以試圖改善飲用性。這也是現(xiàn)代雞尾酒的原因，試圖掩蓋復合杜松子酒的廉價味道。
杜松子酒的味道如何？
杜松子酒可以由各種基質(zhì)（小麥，大麥等）制成，但每種基礎(chǔ)化合物都非常中性，飲用杜松子酒時最突出的香氣和味道通常被描述為松樹。
松樹的味道來自杜松子，它們可以進入每種杜松子酒配方，杜松子酒通常具有強烈的香味和柑橘的味道。這種品質(zhì)來自于在杜松子酒制作過程中一直使用柑橘皮，大多數(shù)杜松子酒將從這兩種口味開始，并加入其他芳香劑如豆蔻和香菜等。
