啤酒在巴西有著特殊的地位，該國(guó)是第三大啤酒市場(chǎng)，巴西人每年消費(fèi)約1.4億升啤酒。
一個(gè)鮮為人知的事實(shí)是，巴西的啤酒場(chǎng)景很像美國(guó)早期的釀酒歷史 – 受德國(guó)人影響很大。在巴西釀造的傳統(tǒng)，在19月初德國(guó)發(fā)起的移民中世紀(jì)。德國(guó)人口在南部蓬勃發(fā)展，這是19世紀(jì)30年代建立的第一批小型釀酒廠。
布魯梅瑙是巴西南部的一個(gè)城市，是成千上萬德國(guó)后裔的家園，也是世界上第二大慕尼黑啤酒節(jié)的發(fā)源地。布魯梅瑙擁有一系列小型啤酒廠，這些啤酒廠以Schornstein，Eisenbahn和Das Bier等品牌秉承世界著名的德國(guó)啤酒制造傳統(tǒng)。這里和全國(guó)各地的巴西人已經(jīng)采用啤酒釀造和飲酒，就像很久以前帶來特殊食譜的德國(guó)人一樣。
現(xiàn)在由Anheuser-Busch InBev擁有的Bohemia品牌被認(rèn)為是第一款巴西啤酒，是迄今為止仍在生產(chǎn)的最古老的啤酒。自19世紀(jì)80年代以來，兩個(gè)重要品牌Brahma和Antarctica正在生產(chǎn)。巴西市場(chǎng)上仍有比爾森，黑人，馬克和巴克斯這樣的老式，麥芽式的德國(guó)風(fēng)格。
比爾森仍然主導(dǎo)著巴西啤酒市場(chǎng)，占總市場(chǎng)份額的98％。其最大的啤酒生產(chǎn)商是Ambev，這是拉丁美洲最大的啤酒廠，也是世界第五大啤酒廠。這家釀酒巨頭成立于1999年，當(dāng)時(shí)最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是Brahma和Antarctica。當(dāng)它合并時(shí)，人們擔(dān)心它會(huì)造成壟斷，但該公司宣布它只計(jì)劃創(chuàng)建巴西的第一家跨國(guó)公司。由于它與比利時(shí)強(qiáng)大的Interbrew合并，它仍然忠實(shí)于它的承諾。
直到20世紀(jì)90年代，冒險(xiǎn)的巴西人開始嘗試現(xiàn)代風(fēng)格，擺脫釀造德國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。盡管人口規(guī)模相當(dāng)小，但該國(guó)的手工釀酒商正在逐步創(chuàng)造出自己的巴西優(yōu)質(zhì)啤酒。據(jù)估計(jì)，優(yōu)質(zhì)啤酒僅占全國(guó)市場(chǎng)份額的2％。微型啤酒廠不斷涌現(xiàn)，他們正在巴西創(chuàng)造一個(gè)全新的啤酒場(chǎng)景。
該國(guó)的優(yōu)質(zhì)啤酒市場(chǎng)正在增長(zhǎng)，今天許多巴西人不想只喝啤酒，他們想要與不同種類的菜肴協(xié)調(diào)一致。微釀啤酒的成功證明了這一點(diǎn)，現(xiàn)在推動(dòng)大型巴西啤酒廠重新考慮他們的啤酒制造理念，從而提高大規(guī)模生產(chǎn)品牌的質(zhì)量。在過去的二十年中，越來越多的人開始認(rèn)識(shí)到皮爾森并不是唯一的啤酒，并且預(yù)計(jì)未來幾年將逐步轉(zhuǎn)變范式。
由于精釀啤酒的供應(yīng)有限，它被認(rèn)為是像葡萄酒一樣精英，很多人開始培訓(xùn)成為啤酒侍酒師。大多數(shù)小型釀酒廠都是小批量生產(chǎn)，每年釀造的大型精釀啤酒大約10,000到13,000百升。
關(guān)于巴西精釀啤酒最酷的事情之一就是使用當(dāng)?shù)氐姆莻鹘y(tǒng)食材，創(chuàng)造出有趣的風(fēng)味和香氣。釀酒商開始使用像taperebá，bacuri蛋撻水果，巴西種植咖啡，木薯，巴西堅(jiān)果，umburana木材等成分。他們還讓啤酒在當(dāng)?shù)夭煞サ哪静闹嘘愥?。?dāng)?shù)厝瞬捎眠@些是因?yàn)榘臀鳒嘏臍夂虿荒苓M(jìn)行啤酒花種植，而來自歐洲和美國(guó)的進(jìn)口原料價(jià)格昂貴。
為了慶祝啤酒作為其文化的重要組成部分，巴西人舉辦啤酒節(jié)，吸引了來自國(guó)內(nèi)外的數(shù)千名游客。如前所述，第二大慕尼黑啤酒節(jié)在布魯梅瑙舉行了18天。
