為什么白酒都是52度，白酒為什么總是52度這其中有什么科學(xué)講究嗎

52度至55度之間各種醇香味都很適中，也利益貯存

喜歡喝酒與會喝酒的人不一樣，真正會喝酒的人都喜歡喝52度的酒，因為越是高度的酒都是純糧食酒，當(dāng)是喝著有點沖，但是后不會上頭。

因為經(jīng)過反復(fù)測定和計算，52度是高度白酒中，閾值最低的白酒，38度白酒是低度白酒中閾值最低的白酒，閾值越低，人體對他的最低感知度就越低，放香就最好，口感也最佳！一般0-40度為低度白酒，40度以上為高度白酒，所以各種濃度的白酒都是有不同人體感知度的閾值的，而其他香型則不同，醬香型閾值最低的酒度則為高度53度，低度39度！

常見的白酒度數(shù)有15種現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。白酒酒度和酒質(zhì)有關(guān)系嗎白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而不同，有些地區(qū)消費者喜歡高度白酒，有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認(rèn)為酒度越高質(zhì)量越好，這是一種錯誤的認(rèn)識。

在解放前，酒的度數(shù)非常高，度數(shù)高達(dá)60多度接近70°，基本是屬于原漿，也就是蒸餾出來的高度酒，經(jīng)過稍微的處理就拿出去賣了，但畢竟度數(shù)太高，不能接受的消費者也大有人在（比如兩個老外喝了中國白酒之后...），加上國家在上世紀(jì)80年代起，開始倡導(dǎo)生產(chǎn)“低度”白酒、“健康”酒，所以漸漸的也開始『降低度數(shù) 』。而所謂降度，不是隨便加水進(jìn)去降低濃度就可以了。白酒的危害性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于純粹的酒精。因為白酒的各種品牌風(fēng)味，原來依靠中藥而成，但是現(xiàn)在是往白酒里，勾兌各種各樣的化學(xué)香精！這個商業(yè)秘密是我國一家著名酒廠的總經(jīng)理，在得了肝癌之后，向我吐露的真言。當(dāng)時我大吃一驚，因為我不敢相信，我國的酒廠竟然如此墮落。然而事實如此。因此我奉勸酒鬼，要小心喝了化學(xué)水。大量生產(chǎn)勾兌化學(xué)香精的白酒，能夠迅速致富，因此許多地方紛紛建酒廠?；瘜W(xué)白酒的大量銷售，也使得我國獲得巨大的稅收；然而這是可悲的。

首先，拿醬香型白酒的代表——茅臺酒舉例，茅臺酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的原漿。大約是55~59°這個范圍，但傳統(tǒng)醬香酒釀造出來之后，并不適合直接飲用，需要陳放三年以上。原漿經(jīng)過陳放之后，會出現(xiàn)『水解 』和『揮發(fā) 』的現(xiàn)象，因此度數(shù)也會降低，待到出品的時酒精度數(shù)，基本也就降為52°、53°。加上茅臺酒的名氣大，所以52°醬香白酒的印象就傳遍五湖四海了。其次，比如濃香型白酒代表五糧液。在解放前，五糧液酒的度數(shù)非常高，度數(shù)高達(dá)60多度接近70°，基本是屬于原漿，也就是蒸餾出來的高度酒，經(jīng)過稍微的處理就拿出去賣了，這也成就了五糧液酒獨特的香氣和豐富的口感。但畢竟度數(shù)太高，不能接受的消費者也大有人在（比如以上兩個老外喝了中國白酒之后...），加上國家在上世紀(jì)80年代起，開始倡導(dǎo)生產(chǎn)“低度”白酒、“健康”酒，所以五糧液漸漸的也開始『降低度數(shù) 』。而所謂降度，不是隨便加水進(jìn)去降低濃度就可以了?；\統(tǒng)來說是“原漿+純凈水+調(diào)味酒”,跟普洱茶的“拼配”概念有點像，需要不斷的優(yōu)化實踐。為了延續(xù)“高度”酒的優(yōu)秀香氣及豐富口感，根據(jù)兌酒大師們盡心嘗試后，最終將度數(shù)定在了52°~54°，因為水分子和酒精分子締合最好的度數(shù)，就是在52°~54°，此時酒的口味最醇和的。之后以五糧液為代表的濃香型白酒的度數(shù)大多也維持在了52°上下，加上五糧液名氣大，52°的度數(shù)又開始傳遍五湖四海了（咦？為什么又要說又？）,所以并不是所有的白酒都在遵從52°這個標(biāo)準(zhǔn)，只是較為出名的幾類恰好是這個度數(shù)，給人52°的印象罷了。