白酒截去多少酒頭合適，一千斤料接多少酒頭

三兩左右，不固定，只要不太稀，料濕度以手能將料攥團(tuán)，不粘手即可

酒頭去掉1%左右，酒尾45-50度截酒，剩下的全是尾酒。尾酒接到5度左右。

白酒上頭是因為酒中在發(fā)酵時候，產(chǎn)生了醛類物質(zhì)，醛類含的越多越上頭，一般醬香型白酒不容易上頭，比如茅臺，貴州貴酒都是屬于醬香白酒，

醬香型白酒口感里面含有醬香味道，幽雅細(xì)膩中有豆瓣醬味道的影子。稱為醬香型白酒。

蒸餾酒講求 掐頭去尾 酒頭一般為甲醇 甲醛等小分子的毒害物質(zhì) 酒尾一般為乙酸乙醛等味道刺激 影響酒質(zhì)的比乙醇大的分子 主要憑經(jīng)驗和借助儀表 壓力表和溫度表 蒸餾溫度有三個梯度

蒸餾白酒過程分為前中后，剛剛流出的白酒，稱之為酒頭，要去除掉或者單獨(dú)貯存，這部分白酒里面易揮發(fā)的物質(zhì)多，勾兌白酒時候起到提前香的作用。蒸餾繼續(xù)，隨著甑鍋里面酒精含量逐漸降低，蒸餾的白酒酒度也隨著降低，到了蒸餾末端，酒度會迅速下降，蒸餾的師傅會看酒花判斷酒水蒸餾的程度，當(dāng)酒度達(dá)到35度作用的時候進(jìn)行斷花摘酒，之后就是酒尾，酒尾單獨(dú)回收或者重新蒸餾。把酒尾部分與白酒主體部分分開。

固態(tài)法蒸餾白酒時，需要掐頭去尾，剛蒸餾餾出來的白酒，前段一公斤左右俗稱酒頭，里面的香味物質(zhì)含量很豐富，常用作酒頭調(diào)味酒使用。蒸餾后段，酒精度較低，香味物質(zhì)缺乏，一般作為普通酒使用。在蒸餾時剛流出的白酒，酒精度較大，酒花似黃豆粒大小，散的很快；中間段的白酒，酒花均勻，消失較慢；后段的酒精度較低，酒花細(xì)密；當(dāng)出現(xiàn)水花時，散的很快，有花即散，這時候就要停止摘酒了，隨后摘的就是高度酒尾，品嘗酸度較高的取一些，可作為酒尾調(diào)味酒使用。

那這個不知道你到底能出多少酒，應(yīng)該也出不少酒吧！

500斤干玉米要去多少頭酒？這個應(yīng)該是200。

500斤的干玉米，如果差距多少九頭的話，那么各位可以念到很多的酒可以預(yù)備500斤的干玉米，如果差距多少九頭的話，那么各位可以念到很多的酒可以預(yù)備酒。

二鍋頭工藝，就是簡易的二次清工藝。出酒率比較高，60計算，出酒率45-50%之間。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 1. 蒸丟糟黃水后的底鍋要徹底洗凈，然后加水，甑篾也需要用水沖凈，裝甑要求同上。 2. 開始流酒時應(yīng)截去酒頭0.5㎏左右，然后量質(zhì)接酒，分質(zhì)貯存，嚴(yán)格把關(guān)。 3. 流酒溫度，除最熱天氣外，一般要求在30℃以下。 4. 蒸酒是要求緩火蒸酒，火力均勻，斷花摘酒，從流酒到摘酒約15～20分鐘。5. 酒尾用專用容器盛裝，一般接50～70㎏。6. 斷尾后，加大火力蒸糧，以達(dá)到糧食糊化和降低酸度的目的。7. 蒸糧時間從流酒到糧糟出甑約50分鐘左右，不得少于45分鐘。8. 對蒸糧的要求是達(dá)到“熟而不粘，內(nèi)無生心”，也就是即要蒸熟透，又不起疙瘩。 更多2條 

沒有最好，合適的才是好的。去尾要看你自己，喝酒的度數(shù)不同，對酒尾的定義不同，比如喝高度酒的地方，接至桶中綜合酒度為50度時，其余酒即單獨(dú)接出來了。無論你們當(dāng)?shù)睾雀叨染啤⒅卸染七€是低度酒，建議30以下的酒就要單獨(dú)接出來了。如果喝低度酒，寧愿用水降度，也不要用酒尾。綜合就是30-50度都可以

50多度的最好吧

醬香型白酒最好是53度，酒水香融合較好；濃香型白酒45-50度都可以；清香型白酒48-51度比較適宜。

買一瓶外科消毒酒精或者碘伏就行了，甜酒不但起不到消毒作用，含的糖還會引起細(xì)菌繁殖，誘發(fā)感染

用橡皮筋吧

二次蒸餾技術(shù)方法1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來的酒有糊鍋味。2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。3、生料味重。做生料酒時，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒做到味而導(dǎo)致釀出來的酒生料味重。4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。擴(kuò)展資料：白酒蒸餾香型1、清香型：清香型白酒的特點是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西汾酒。2、濃香型：濃香型白酒的特點是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長，如四川瀘州老窖特曲。3、醬香型：醬香型白酒的特點是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香，如貴州茅臺酒。4、米香型：米香型白酒的特點是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒。5、兼香型：兼香型白酒的特點是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。

請再次明確您的問題，米酒的釀造是不包括蒸餾這一步的。米酒是純釀造酒，度數(shù)一般在8-10度，部分高度的能到12度。是純手工釀造的，中國很多地區(qū)都有自釀米酒的習(xí)慣。您說的應(yīng)該是白酒，或者是米香型白酒的釀造工藝吧，這就根據(jù)酒曲的不同，釀造工藝的不同采取不同的手段了，并沒有明確的規(guī)定，一切以保證后期調(diào)制為準(zhǔn)?！捌^去尾”主要是為了保證酒的品質(zhì)，蒸餾過程中各餾份的變化規(guī)律是：甲醇、高級醇、低級脂肪酸酯、醛類在酒頭中較多，在酒身和酒尾中逐漸減少。有機(jī)酸，特別是乳酸等在酒頭中很少，在酒身和酒尾中含量逐漸增高。高級醇例如異戊醇的沸點雖然為132℃，但由于異戊醇的酒精溶液比異戊醇的水溶液沸點低，兩者的相對揮發(fā)度不同，所以，這類物質(zhì)在酒頭、酒尾中含量都較高，在各餾份中，異戊醇的含量成S形曲線。酒的味道，通常是酒頭香，暴辣味大；酒身比較協(xié)調(diào)；酒尾甜，但邪雜味大，所以摘酒時要掐頭去尾。掐去酒頭，分別貯存，可作勾兌酒用。酒尾經(jīng)選擇適宜的餾份，也可作勾兌酒用。

任務(wù)占坑

酒頭，一般是指發(fā)酵好的白酒糟，在蒸餾過程中剛被蒸餾出來的白酒，里面微量香味物質(zhì)含量豐富，刺激性較強(qiáng)，可用作調(diào)味酒使用，每一鍋糟醅蒸餾取酒也只是有幾斤，量不是很多，一般不適宜直接飲用。市場上標(biāo)示的酒頭，是在蒸餾過程中蒸餾的前段白酒，酒精度較高，香味物質(zhì)含量較多，經(jīng)過調(diào)配后可直接飲用。

1、酒頭是白酒里面最前端的物質(zhì)，按照拉烏爾定律來計算，酒精度應(yīng)該在75度以上；2、酒頭中其實很多成分對人體是有害的，因為主要是低沸點物質(zhì)，以醛類和甲醇以及高度酒精為主；3、酒頭是后期加工白酒香味成分不足時，調(diào)整白酒香氣的重要天然組分，因此具有很強(qiáng)的調(diào)味酒功能，又因其酒度較高，白酒中的主要香味成分物質(zhì)都在其中，因此有一定的收藏價值。4、酒頭在白酒后期勾調(diào)中確實是好東西，但是不適于人直接飲用，而且時間較長的話，白酒中的很多低沸點物質(zhì)會散失，一部分功能會失去。因此要密封儲存。5、因其酒精度很高，而且主要是蒸餾過程中的上一鍋的酒尾和這一鍋的前段物質(zhì)混合在一起，因此會有雜醇油，乙醛，乙縮醛和甲醇含量過高的情況，因此不適合直接飲用，而且就算做成成品酒，也必須符合國家GB10781.1-2006的標(biāo)準(zhǔn)，酒頭按該標(biāo)準(zhǔn)來做的話，會得不償失，因此酒廠一般都是用來做調(diào)味酒，不會單獨(dú)處理為成品酒來進(jìn)行銷售的。6、酒頭對比53度成品酒來說，口感上更為燥辣，香氣更為突出，對口腔有較強(qiáng)的刺激性。