為什么有的白酒有水味，為何白酒倒出來(lái)不久味道變成白開水一樣

酒精和水任意比互溶 并且酒精 揮發(fā)~~使得 酒里面 酒精越來(lái)越少 味道 越來(lái)越淡

水味大，說(shuō)明香味物質(zhì)少造成的。提高香味物質(zhì)可以解決這個(gè)問題，方法有兩個(gè)：1、延長(zhǎng)發(fā)酵期，讓發(fā)酵過(guò)程多產(chǎn)生香味物質(zhì)。2、懂得白酒勾兌，利用白酒不同特點(diǎn)，相互彌補(bǔ)。

釀的白酒喝起來(lái)口感不好有水味怎么解決先分析一下：1、測(cè)量酒度，確認(rèn)酒度達(dá)到多少度。酒度過(guò)低，水味重比較正常。2、化驗(yàn)白酒香味物質(zhì)，主要包括白酒的酸度、總酯、色譜?？傰ァ⒖偞嫉葦?shù)值偏低也可以造出白酒水味大。解決方法：1、酒度偏低，可以用高度酒勾兌，提高酒度，可以降低水味。2、酒度比較正常，通過(guò)勾兌可以降低水味，比如加一點(diǎn)點(diǎn)酒尾，也可以降低水味。3、延長(zhǎng)發(fā)酵期，使白酒中香味物質(zhì)提高，低度白酒也可以沒有水味。4、懂白酒勾兌的技師，直接品嘗、化驗(yàn)進(jìn)行分析，進(jìn)行調(diào)整。

摘要 白酒發(fā)酵菌種復(fù)雜、產(chǎn)生白酒過(guò)程中產(chǎn)生復(fù)雜的酸類、醇類，從而酸與酒精結(jié)合產(chǎn)生酯類。這樣的白酒就顯得香味十足了。 ；味短淡有水味指酒的味道薄，濃厚感差，帶有水味。味短淡有水味是因?yàn)榫浦械乃犷愇镔|(zhì)含量低。白酒清淡的原因就是發(fā)酵使用的菌種單一、發(fā)酵期短造成的。 咨詢記錄 · 回答于2021-08-28 剛燒的55度白酒為什么這么清淡味 白酒發(fā)酵菌種復(fù)雜、產(chǎn)生白酒過(guò)程中產(chǎn)生復(fù)雜的酸類、醇類，從而酸與酒精結(jié)合產(chǎn)生酯類。這樣的白酒就顯得香味十足了。；味短淡有水味指酒的味道薄，濃厚感差，帶有水味。味短淡有水味是因?yàn)榫浦械乃犷愇镔|(zhì)含量低。白酒清淡的原因就是發(fā)酵使用的菌種單一、發(fā)酵期短造成的。 白酒在加熱后會(huì)進(jìn)一步的揮發(fā)，所以濃度就會(huì)降低一些，這樣就喝出了清淡味。 希望我的回答對(duì)您有一定的幫助。