西寧白酒怎么釀，誰知道青稞天路情酒價(jià)格青?；ブh(yuǎn)青稞酒業(yè)釀造有限公司

45元

135元

一瓶/40元

納頓莊園聘請(qǐng)酩餾酒非物質(zhì)文化傳承人親手釀造酩餾酒，為了進(jìn)一步傳承和發(fā)揚(yáng)光大酩餾酒的土法釀造以及埋藏工藝，納頓莊園建造了約1000平米的酩餾酒窖，用于窖藏納頓莊園釀制的各類酩餾酒品。酒窖分四大塊區(qū)，分別為木桶窖藏區(qū)、瓷壇窖藏區(qū)、埋藏區(qū)、品酒區(qū)。除此之外還為您展現(xiàn)具有原始風(fēng)貌的酒籠等器具。而在整個(gè)地下酒窖里最值得您留意的則是私人酒窖。私人酒窖是專備酒品愛好者、社會(huì)名流及高端客戶私家使用的窖藏區(qū)。而在這里，游客也可品嘗到純正的酩餾酒。

位于青海互助縣的納頓莊園

酩流酒酩流酒是青海農(nóng)家自制的一種度數(shù)比較低的白酒，它是川 精選的青裸、特制的酒曲和甘例的泉水釀制而成的。 釀制時(shí)先將青裸簸凈、煮熟、晾冷，撤上甜酷曲，放進(jìn)背斗內(nèi)發(fā)醉， 三天后盛人缸內(nèi)，撒上酒大曲、封口。大約半個(gè)月，將酒糟倒人鍋內(nèi)，封 好鍋口.將鍋、酒缸、酒筒連在一起，在酒缸內(nèi)盛滿涼水，然后燒火煮酒 箱，其蒸氣通過酒缸時(shí)遇冷變成水，流人酒筒，便是酩流。 青海人將初制成的酩流酒盛在酒瓶中，將灑瓶密封埋在羊圈里或 尾內(nèi)炕沿地下，約過半年取出來添滿再埋.如此幾次，酩流酒便呈淺黃 蜜狀濃汁.聞之香氣襲人，飲之味濃爽口。既可以自家飲用，也可以用于 待客，還可以饋蹭朋友。

中國(guó)傳統(tǒng)的釀醋原料，長(zhǎng)江以南以糯米和大米（粳米）為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主，現(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。2、以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料，它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段。3、以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段，例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。4、以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。

青海本地產(chǎn)的白酒大多與汾酒一樣屬于曲酒清香型。本省產(chǎn)的醋也與山西醋風(fēng)味相似。所以汾酒、醋的銷售情況不是非常理想。

青稞酒是以綠色青稞為原料，以八分熟的青稞在酒曲作用下發(fā)酵而成，青稞酒是西藏、青海、云南、甘肅等地區(qū)的特產(chǎn)，青稞酒度數(shù)較低、不口干、醒酒快，而且男女皆宜。 青稞酒在我國(guó)西南、西北地區(qū)比較受歡迎，逢年過節(jié)、結(jié)婚生子的必備酒。青稞酒的釀制過程比白酒釀制要簡(jiǎn)單e799bee5baa631333337383238多了，下面為大家簡(jiǎn)單介紹一下青稞酒的釀制過程。 首先將青稞洗凈，注意不能在水中浸泡時(shí)間太長(zhǎng)，然后將青稞倒入鍋中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮過程中，大部分的水都會(huì)被青稞吸收，此時(shí)或不能過于旺盛，一邊煮一邊要用干凈的木棍翻動(dòng)，這樣能夠讓鍋內(nèi)的青稞均勻熟，等到青稞煮到八分熟的時(shí)候，便可以停下來（沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟）。 拿下來的青稞冷卻20-30分鐘，此時(shí)鍋中的水已經(jīng)完全不見，此時(shí)乘著青稞的余溫，將之平鋪在干凈的白布上，然后均勻撒曲（注意此時(shí)青稞不能太燙，否則會(huì)讓青稞酒變苦），然后用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方，在夏天經(jīng)過2夜就能聞到酒味，冬天三天左右，這種方法和南方的甜酒釀制方法類似。 如果一天沒有聞到酒味，一般是發(fā)酵的溫度不夠，此時(shí)可以用瓶子盛開水放置在旁邊。采用這種簡(jiǎn)單方法釀制的青稞酒度數(shù)很低，一般來說酒廠生產(chǎn)的青稞酒是經(jīng)過多次蒸餾提純的，常見的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。

貴南縣宗拉工貿(mào)有限責(zé)任公司成立于2014年4月,注冊(cè)資金460萬元,公司坐落在青海省海南藏族自治州貴南縣茫曲河畔，是一家集青稞種植、青稞酩餾酒釀造、銷售為一體的國(guó)家級(jí)放心酒工程示范企業(yè)?，F(xiàn)有職工49人，純天然青稞種植基地1處，占地面積3340畝。青稞酩餾酒生產(chǎn)加工廠1處，年產(chǎn)青稞酩餾酒達(dá)100噸。本公司始終以“良心釀造，秉承傳統(tǒng)”為經(jīng)營(yíng)理念，積極傳承挖掘青稞酩餾酒文化的內(nèi)涵，傳承先祖古老配方，以海拔3500米青藏高原地區(qū)優(yōu)質(zhì)青稞為原料，沿用民間傳統(tǒng)工藝純糧精釀而成，口味純正，糧香突出，香味濃郁，回味悠長(zhǎng)，冬夏適宜，是原汁原味的綠色飲品，產(chǎn)品具有青稞酩餾酒清雅的獨(dú)特風(fēng)格。公司現(xiàn)有宗拉牌青稞酩餾酒、宗拉牌黑青稞酩餾酒、宗拉牌原漿酒及流彩貴南牌酩餾酒等9種酩餾系列產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷甘肅、四川、江蘇、西藏及青海各地區(qū)等地，深受廣大消費(fèi)者青睞,市場(chǎng)前景廣闊。宗拉酩餾釀造技藝被列入青海省海南州“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。同時(shí)，公司先后獲得第六屆中國(guó)（貴州）國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)“最佳人氣獎(jiǎng)”、“國(guó)家級(jí)放心酒示范企業(yè)”稱號(hào)、“全省文明誠信私營(yíng)企業(yè)”、“全省青年就業(yè)見習(xí)基地”、“青海省酒類行業(yè)最佳誠信經(jīng)營(yíng)獎(jiǎng)”、青海省酒類行業(yè)“放心酒”榮譽(yù)稱號(hào)、青海省“白酒傳統(tǒng)工藝突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”等近二十幾項(xiàng)殊榮。公司為滿足市場(chǎng)需求，計(jì)劃投資1000萬元，在貴南縣新建占地面積為約10畝新廠區(qū)1處，廠區(qū)修建完成后年產(chǎn)酩餾酒可達(dá)200噸，年銷售總額達(dá)2000萬元?？蓭?dòng)65名農(nóng)牧民群眾實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。同時(shí)公司以發(fā)展“定單農(nóng)業(yè)”、“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，通過提供就業(yè)崗位，收購原材料（青稞）等方式，在創(chuàng)業(yè)之中帶動(dòng)貧困戶走脫貧之路，為貴南縣精準(zhǔn)扶貧工作作出了卓越的貢獻(xiàn)。貴南縣宗拉工貿(mào)有限責(zé)任公司成立于2014年4月,注冊(cè)資金460萬元,公司坐落在青海省海南藏族自治州貴南縣茫曲河畔，是一家集青稞種植、青稞酩餾酒釀造、銷售為一體的國(guó)家級(jí)放心酒工程示范企業(yè)?，F(xiàn)有職工49人，純天然青稞種植基地1處，占地面積3340畝。青稞酩餾酒生產(chǎn)加工廠1處，年產(chǎn)青稞酩餾酒達(dá)100噸。本公司始終以“良心釀造，秉承傳統(tǒng)”為經(jīng)營(yíng)理念，積極傳承挖掘青稞酩餾酒文化的內(nèi)涵，傳承先祖古老配方，以海拔3500米青藏高原地區(qū)優(yōu)質(zhì)青稞為原料，沿用民間傳統(tǒng)工藝純糧精釀而成，口味純正，糧香突出，香味濃郁，回味悠長(zhǎng)，冬夏適宜，是原汁原味的綠色飲品，產(chǎn)品具有青稞酩餾酒清雅的獨(dú)特風(fēng)格。公司現(xiàn)有宗拉牌青稞酩餾酒、宗拉牌黑青稞酩餾酒、宗拉牌原漿酒及流彩貴南牌酩餾酒等9種酩餾系列產(chǎn)品，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷甘肅、四川、江蘇、西藏及青海各地區(qū)等地，深受廣大消費(fèi)者青睞,市場(chǎng)前景廣闊。宗拉酩餾釀造技藝被列入青海省海南州“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”保護(hù)名錄。同時(shí)，公司先后獲得第六屆中國(guó)（貴州）國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)“最佳人氣獎(jiǎng)”、“國(guó)家級(jí)放心酒示范企業(yè)”稱號(hào)、“全省文明誠信私營(yíng)企業(yè)”、“全省青年就業(yè)見習(xí)基地”、“青海省酒類行業(yè)最佳誠信經(jīng)營(yíng)獎(jiǎng)”、青海省酒類行業(yè)“放心酒”榮譽(yù)稱號(hào)、青海省“白酒傳統(tǒng)工藝突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”等近二十幾項(xiàng)殊榮。公司為滿足市場(chǎng)需求，計(jì)劃投資1000萬元，在貴南縣新建占地面積為約10畝新廠區(qū)1處，廠區(qū)修建完成后年產(chǎn)酩餾酒可達(dá)200噸，年銷售總額達(dá)2000萬元?？蓭?dòng)65名農(nóng)牧民群眾實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。同時(shí)公司以發(fā)展“定單農(nóng)業(yè)”、“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，通過提供就業(yè)崗位，收購原材料（青稞）等方式，在創(chuàng)業(yè)之中帶動(dòng)貧困戶走脫貧之路，為貴南縣精準(zhǔn)扶貧工作作出了卓越的貢獻(xiàn)。

任務(wù)占坑

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。醪糟制作　　原料配方：上等江米5000克酒曲50克　　制作方法：　　1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干?！　?.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(shí)（根據(jù)酒曲的種不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會(huì)有差異），再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌習(xí)?！　?.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。　　產(chǎn)品特點(diǎn)：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香?！　∽约涸诩抑谱黪苍?！　　前提條件： 　　1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲?！　?、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié) 　步驟：　　1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）；　　2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；　　3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上　　4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）；　　5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；　　6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到）　　注意：1、做醪糟（酒釀|甜酒）的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干?！　?、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵?！　?、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)制作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了?！　?、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯(cuò)?！　□苍惚臼墙袭a(chǎn)米區(qū)以糯米加甜曲制成的發(fā)酵食品。青海不產(chǎn)糯米，這個(gè)小吃純系從內(nèi)地傳人，據(jù)傳已有近百年的歷史。它在西寧“落戶”后，經(jīng)過經(jīng)營(yíng)者多年的實(shí)踐和再創(chuàng)造，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃郁的高原風(fēng)味。 　　據(jù)老年人回憶，清末時(shí)民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販。到本世紀(jì)三十年代初期，經(jīng)出售醪糟的小吃店不斷創(chuàng)新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又創(chuàng)造了加入雞蛋花的“單套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一種風(fēng)味獨(dú)特的西寧地方小吃。

醪糟 材料：圓糯米，酒曲 做法： 1，將圓糯米洗凈用水泡一會(huì)兒，然后用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點(diǎn)油星，否則會(huì)讓煮好的米壞掉。 2，米煮好后放涼，將其打松，然后攔入磨碎的酒曲餅。 3，在攔好的米飯中間挖個(gè)洞，你會(huì)看見有點(diǎn)水流出來，在米飯上面再撒些酒曲，灑少許涼水在酒曲上。 4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發(fā)酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會(huì)看見米內(nèi)有水出來，這水就是米酒。 5，等到有2/3的米粒飄到上面來后，醪糟就做好了。 6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質(zhì)2個(gè)月。 醪糟食用方法參考： 1、直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。 2、作醪糟飲料： A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。 B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 C、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。 3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。 4、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。 5、作調(diào)料： A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。 B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。 D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。

江米酒知識(shí)介紹：江米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國(guó)的特產(chǎn)之一。米酒是我們祖先最早釀制的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發(fā)酵的一種發(fā)酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。 江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。 江米酒營(yíng)養(yǎng)分析：1. 米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍； 2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”； 3. 江米經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗； 4. 江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。 江米酒補(bǔ)充信息：米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一，有悠久的飲用歷史。米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡(jiǎn)單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人君更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時(shí)即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍。 江米酒適合人群：適合所有人食用，對(duì)中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。 江米酒食療作用：江米酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲之功效； 可用于治療胸痹、風(fēng)濕冷痛、筋脈攣急等癥。 江米酒食物相克：江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。 江米酒做法指導(dǎo)：1. 在江米酒中打個(gè)蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補(bǔ)效果更佳。 2. 江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保溫，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。