茅臺玻璃珠可以做什么，茅臺酒瓶里的珠子是什么材料做的

玻璃啊啊啊

玻璃珠子

一個是防止在運輸過程中溢出，二是防止倒酒的時候倒太多，有這兩個玻璃珠在瓶口不會一不小心倒太多造成浪費，所以雖然珠子小，卻是十分有用的。

玻璃顆粒也就是玻璃彈子，現(xiàn)在好像不好做了。

有的

茅臺酒瓶里的珠子是為了防止在倒酒的過程中倒太多，添加小玻璃珠就能夠在倒酒時減緩酒液流出速度，防止造假，因為有玻璃珠阻隔，從瓶口灌酒是灌不進(jìn)去的。茅臺獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，至今已有800多年的歷史。茅臺酒瓶里的玻璃珠可以起到控制流量的作用：倒酒的時候可以堵住瓶口，避免喝醉了手抖的時候浪費好酒。但是個人認(rèn)為這個作用的理由不太充分，因為玻璃珠只會在酒快要倒完了的時候起到作用，酒剛剛打開的時候倒酒傾斜角度不是很大，玻璃珠無法堵住瓶口因此沒有這個作用。擴(kuò)展資料釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達(dá)5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。參考資料來源：百度百科：茅臺酒的水質(zhì)要求

白酒瓶口內(nèi)徑一般都是一樣大小的尺寸，生產(chǎn)廠家做的磨具大小一般會通用，玻璃珠基本上都是一樣大小的。

也許是的。

茅臺酒是世界三大名酒之一，很多喝過茅臺的小伙伴都知道，茅臺瓶口有兩顆珠子，有身份的國酒為什么要在里面放珠子呢？它到底有什么用處呢？今天小編為大家講解一下，茅臺獨產(chǎn)于中國貴州省遵義市茅臺鎮(zhèn)，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌，法國科涅克白蘭地并稱為世界三大名酒，作為中國的國酒，至今已有800多年的歷史！在茅臺酒瓶中有兩個小珠子，相信很多人小時候都玩過玻璃彈珠，乍看上去還是挺像的，它是由透明度純凈度更高的玻璃，水晶玻璃制作而成。這兩個玻璃球雖小，它的用處不可小覷，首先添加小玻璃珠，能夠在倒酒時減緩酒液流出的速度，可以堵住瓶口，避免喝醉了手抖浪費好酒。但小編認(rèn)為這個理由不太充分，因為玻璃珠只會在酒快要倒完時起作用，剛剛打開時倒酒的傾斜角度并不大！其次是防止造假，因為有玻璃珠阻隔，從瓶口往里灌酒是灌不進(jìn)去的，玻璃球也算茅臺的防偽標(biāo)志，國酒茅臺可不是浪得虛名的。茅臺酒的制作過程非常復(fù)雜，制作茅臺酒主要用的是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，這種入口微甜不溶解雜質(zhì)的水，經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美，再加上茅臺鎮(zhèn)特殊的自然環(huán)境和氣候條件，釀出了全國最著名的白酒，物以稀為貴！因為在制作運輸過程中會搖晃，瓶口的珠子可以防止路上酒灑出來，畢竟滴酒值千金。酒打開后容易揮發(fā)，玻璃小球壓住瓶口，有效封存酒的香味，你可能會覺得放個玻璃珠不至于省多少酒，沒錯，茅臺場恰如其分的利用這點節(jié)省了很多。最后小編提醒大家，如果茅臺酒新開瓶倒不出來，那是因為天氣原因造成壓強(qiáng)變化，玻璃珠被吸住，用手掌在瓶底拍一下就能解決問題了。

茅臺瓶口的珠子大小是一樣的。酒瓶口內(nèi)徑一般都是一樣大小的尺寸，生產(chǎn)廠家做的磨具大小一般會通用，一般酒瓶里都只有一個珠珠的，珠珠是用來限流的，不會一次性全部倒出來。茅臺酒瓶子里的珠珠是一種玻璃的品質(zhì)比較高的，號稱水晶玻璃，通透度，純凈度比較高的玻璃。茅臺酒獨產(chǎn)于中國的貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是漢民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。茅臺酒在1956年前后，沿用仁懷當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的土陶瓷瓶。這種陶瓶在造e5a48de588b67a6431333365646331型上分為兩種，一種為葫蘆形，狀如酒壇；一種為圓桶形瓶，因其生產(chǎn)時分三節(jié)制造，故稱為三節(jié)瓶。到20世紀(jì)60年代，市場反映傳統(tǒng)的茅臺酒瓶滲漏比較嚴(yán)重，建議使用玻璃瓶，于是工廠開始相應(yīng)的試驗。1966年，貴州清鎮(zhèn)玻璃廠通過技術(shù)攻關(guān)試制乳白色玻璃瓶獲得成功，解決了茅臺酒瓶滲漏和美觀的問題，從而逐步結(jié)束了茅臺酒包裝使用土陶瓷瓶的歷史。在酒瓶換代前期，乳白色玻璃瓶主要用于外銷茅臺酒，內(nèi)銷的茅臺酒還是采用陶瓷瓶。后來隨著玻璃瓶產(chǎn)量的增加，陶瓷瓶才逐漸退出茅臺酒的包裝歷史。隨著茅臺酒生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，用瓶量的增加，茅臺酒包裝用瓶也不斷尋求更適應(yīng)的生產(chǎn)廠家。目前普通茅臺酒酒瓶主要由四個廠家供應(yīng)，其代碼都印在瓶子底部。如：“HB”、“MB”、“CKK”、“口”。

茅臺瓶口的珠子是醬香型白酒特有的，瓶口的設(shè)計是防止開瓶后酒香散發(fā)，再就是倒酒時減少流速。珠子大小不一樣并不影響酒質(zhì)。

瓶蓋加珠子后，液體只能出不能進(jìn)。也就是一種 閥門作用 。 擰開開后，玻璃珠和瓶身部分是一體的，這樣可以防止有人拿去灌其他的酒來當(dāng)茅臺賣。密封更好， 這樣又加一層的密封，防止透氣?？刂屏髁?，茅臺酒杯是很小的，杯子小，所以更加容易聚攏香氣，也喝得適量。因為有玻璃珠，倒酒就不會那么急和大。一、防偽 對于飛天茅臺酒的熱銷程度，我想很多酒友都心中有數(shù)。一個成功產(chǎn)品的背后自然有很多山寨假貨，茅臺也不能避免。市場上有很多不良商家高價回收茅臺酒瓶，灌裝假酒后再高價賣出，欺騙消費者。這兩顆玻璃珠子可以阻擋從外面向酒瓶里灌裝假酒，有效地防止了真瓶裝假酒的造假手段。另外，這兩顆玻璃珠子也是茅臺酒的標(biāo)記之一，如果有一天，你發(fā)現(xiàn)你買到的茅臺酒里只有一顆或者根本沒有玻璃珠，那么，你還是趕緊去找酒商退貨吧！ 二、減少成本 如果我說這兩顆珠子可以給茅臺酒公司省酒，你一定會嗤之以鼻，說就這兩顆小玻璃珠能省多少錢？但是，你仔細(xì)想想，飛天茅臺一年的銷量有多少噸？而且，現(xiàn)在市場上的飛天茅臺價格又是多少？這樣的兩顆玻璃珠同等體積的酒水價值也不低了吧。三、避免一下子倒太多酒 我們在喝酒的時候總會遇到這樣尷尬的事，給別人倒酒的時候一下子倒太滿，或者直接撒了。茅臺酒的兩顆玻璃珠子可以減緩酒水流速，讓酒友更好地控制好倒酒的量。 再說了，一瓶飛天茅臺要1399，漏掉一滴酒水可能都要幾塊錢，這實在是我等平民浪費不起的。四、阻隔空氣 對于優(yōu)質(zhì)醬香酒來說，最重要的就是香味、酒質(zhì)了。這兩顆玻璃珠在瓶頸的位置，可以防止酒的氣味散發(fā)出來。同時，它們可以阻隔空氣，避免瓶子里的酒與空氣接觸，影響到酒質(zhì)，增強(qiáng)密封性。 所以正宗的飛天茅臺是經(jīng)得起時間的考驗的，越陳越好喝，越陳越香。五、減少漏酒 所有的飛天茅臺從貴州茅臺鎮(zhèn)運輸?shù)绞澜绺鞯兀家?jīng)過長途奔波，這就避免不了會出現(xiàn)漏酒的問題了。 像這樣的兩顆玻璃珠子可以盡量減輕漏酒的情況，減輕廠商的經(jīng)濟(jì)損失。以上這些就是飛天茅臺酒瓶里玻璃珠的作用。就這樣一瓶1399的飛天茅臺，如果你以為里面的玻璃珠子和我們小時候的玩具玻璃珠一樣小兒科的話，那你就錯了。它是由透明度、純凈度更高的水晶玻璃制作而成的，之前有一陣子，還有人高價回收飛天茅臺玻璃珠子呢！不得不說，飛天茅臺能賣到1300+這樣的高價，大到幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長的獨特酒質(zhì)，小到兩顆不起眼的玻璃珠，茅臺酒公司都是費了很多心思，飛天茅臺足夠成為行業(yè)標(biāo)桿。但無奈的是，市場上正品的飛天茅臺實在是有限，經(jīng)常供不應(yīng)求，加上一些人為因素的炒作，茅臺的價格已經(jīng)讓很多酒友無法承擔(dān)了！ 我作為一個茅臺鎮(zhèn)上土生土長的釀酒人，也和很多酒友一樣平時喜歡喝點好酒。 我把這種對好酒的熱愛帶到了我釀酒的事業(yè)中，我想讓更多酒友喝上一些口感好、酒質(zhì)佳，最重要是性價比高的純糧食坤沙好酒！我堅信，只要我堅持用心釀純糧酒，交真心好友的宗旨，用酒質(zhì)和口碑說話，就會讓更多酒友認(rèn)可我的酒！ 知酒事，品好酒，交酒友！ 版權(quán)所有：對酒當(dāng)歌 moutai6 在酒友圈中只要一提到茅臺都會感慨到好酒和又漲價了！但是我就遇到過不少的朋友具有特殊癖好唯獨喜歡收藏茅臺那兩顆天藍(lán)的玻璃珠每次喝酒都要扣回家，這都是對每瓶茅臺的尊重和紀(jì)念！但是這兩顆不起眼的玻璃珠的作用可不容忽視，具有以下四大妙用。

幸福就像是玻璃球， 掉在地上會變成很多碎片， 無論你怎么努力， 都撿不完， 但只要你努力了， 怎么都會撿到一點點。。。...

我感覺還是要看情況來看，如果很有把握的話，就表白，沒有的話 千萬不要去怎么做的，被拒絕的話，會很丟面子，特別是那些你不熟悉的女的（男的）， 她(他)就會去 亂宣傳，說你怎么怎么， 其實 得不到的東西在 心里 永遠(yuǎn)是最美 最好的~~~~~~~~祝你好運，我是真誠的也是誠肯的，希望能換來你的肯定。

可以的，有的時候幸福來的很突然，慢慢來吧，緣分到了幸福就來了。

一定可以

幸福是什么？其實幸福沒有絕對的答案，關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后，才明白，幸福其實很簡單，只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸福是什么？其實很簡單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常?？梢詭硇腋５臍庀ⅲ灰婚g陋室，一卷書冊，可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕，幸福更在于精神的追求與心靈的充實,幸福是一種感受，一種意識，是柔風(fēng)拂面的愜意，是玫瑰盛開的芳香，是遠(yuǎn)外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨?。體驗幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質(zhì)的幸福常常是被人看中，更甚于精神的幸福。這個世界有人喝茅臺而優(yōu)，有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開必要的物質(zhì)生活保證，但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才能懂得蘊意。幸福是精神的充實，心靈的寧靜，靈魂的坦蕩，其次，才是物質(zhì)生活的安逸s

只要你用心那肯定是會有的

這倆珠子來頭不小，叫做龍鳳陰陽乾坤珠，選自天山高品質(zhì)水晶原石，由茅臺集團(tuán)聘請國家特級大師手工磨制，具有調(diào)和酒質(zhì)，汲取酒中雜質(zhì)的作用，類似香煙的過濾嘴，當(dāng)茅臺酒自瓶中倒出之時，這倆珠子其實是高速旋轉(zhuǎn)的，并產(chǎn)生高頻磁場，所以大家喝到嘴里的酒才能有別致的風(fēng)味，這是鎮(zhèn)酒不能比的，有人說茅臺酒成本一斤六十元左右，其實茅臺之所以買那么貴，真實原因就是這兩棵珠子…… 說起茅臺酒，在國人心目中無人不知無人不曉，茅臺酒以醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久的特點而著稱，深受廣大酒友們的喜愛，有時人們不僅要問：為什么茅臺酒瓶口上會有兩顆珠子呢？到底是什么材質(zhì)做的呢？這兩顆珠子能起到什么作用？愛喝茅臺酒的酒友們?nèi)绻欢@些，那就白喝那么多年的茅臺酒了。 茅臺酒，瓶口上的兩顆珠子，有人說是水晶的，有人說是玻璃的，茅臺酒那么珍貴要說這兩顆珠子是水晶的，當(dāng)然會有人相信，也有不少人為了好玩，專門收藏它。其實它就是玻璃制成的，像小孩子玩的玻璃彈珠沒啥兩樣。 為什么茅臺酒要裝上這兩顆玻璃彈珠呢？玻璃彈珠的主要作用是控制倒酒的流量，延緩酒體流出的速度，防止倒酒過于猛烈造成酒液外流，造成不必要的損失，因為茅臺酒價格太高，浪費一點不是幾元錢的小事情，一小杯茅臺酒已經(jīng)高達(dá)五十元左右，所以要珍惜。假如不小心在喝酒的過程中碰倒酒瓶，由于這兩顆珠子作用酒體外流速度相對很慢，不至于浪費過多。在運輸過程中難免有顛簸現(xiàn)象，引起的滲酒，漏酒的可能，有這兩顆珠子的存在，能很好地預(yù)防漏酒，灑酒的發(fā)生，一旦有泡酒，對茅臺酒質(zhì)，口感或多或少會產(chǎn)生影響。 防止酒香揮發(fā)，阻止酒體和外界接觸的面積，茅臺酒開瓶之后，在喝不完的情況下，有了這兩個玻璃珠能很好的保護(hù)酒質(zhì)的原汁原味，也因為倒酒緩慢，酒線拉長，很好的享受酒花帶來的美感快樂。 這兩顆玻璃珠能夠很好地做到防偽作用，很多造假的不法分子，利用收來的茅臺空酒瓶子，灌裝假酒以次充好，有了珠子往外倒非常容易，往回灌酒還是比較難做到的，很好的加大造假的難度。如果想要取回珠子，必須破損瓶口才能做到。 最后分享飲用茅臺酒的小知識，每當(dāng)喝完茅臺酒，在倒不出來酒液的情況下，這時酒瓶子里還會存留些茅臺酒，只要把茅臺酒的瓶口破壞掉，就能倒出一小杯茅臺酒，那一小杯茅臺酒，現(xiàn)在估計五十元都買不來的。方法：用小型螺絲刀把茅臺瓶口處的金屬瓶箍別開，瓶頭很容易便取下來了。 其實也就是一個普普通通的玻璃材質(zhì)，并沒有什么奇怪。千萬不要認(rèn)為是水晶的 然后茅臺酒瓶子屬于乳玻璃。 說到這個珠子，才說到了重點。什么高粱，赤水河的水，少女的腳都是扯淡的。這珠子可有來頭了，得在南海深處采集，古時是貢品，酒的產(chǎn)量上不去，就是因為這珠子太難尋。收藏其實就是收藏珠子。 水晶球，特別值錢，收藏茅臺其實不是酒，就是這水晶珠子。 玻璃材質(zhì) 愛喝酒的小伙伴們，看過來！ 防偽 這就是茅臺酒里面的兩個珠子，聽說這些珠子是茅臺酒酒瓶中特有的，好多人都以為它是珍珠， 其實它是一個玻璃珠 ，它存在的最重要的就是防偽了，就類似于很多產(chǎn)品上面的防偽標(biāo)志，一般假的茅臺或者是其他的酒都不會有這種珠子，因為這種珠子只能讓酒倒出去，不能灌進(jìn)來，這就有很大的程度上杜絕了將假酒灌進(jìn)真酒當(dāng)中的現(xiàn)象 控制住倒酒的速度和量 第二個作用就是通過這些珠子在倒酒的時候，可以非常有效地控制住倒酒的速度和量，不會浪費 保證酒香 最后一個作用，就是可以有效地防止在酒中的香氣進(jìn)入到空氣中，避免失去它本身的香味，之所以茅臺酒會這么貴啊，就是因為它所采用的原料還有釀造的工藝都是非常苛刻，酒香也代表著它的純正度，所以說珠子在很大的程度上也可以起到保留酒香的作用 。 玻璃的 玻璃啊

幸福，那是一種甜蜜的感覺；幸福，是偎依在媽媽溫暖懷抱里的溫馨；幸福，是依靠在戀人寬闊肩膀上的甜蜜；幸福，是撫摸兒女細(xì)嫩皮膚的慈愛；幸福，是注視父母滄桑面龐的敬意。幸福是什么？幸福是一個謎，你讓一千個人來回答，就會有一千種答案

其實幸福沒有絕對的答案，關(guān)鍵在于你的生活態(tài)度。善于抓住幸福的人才懂得什么是幸 福。一直以為感受幸福是件很困難的事，那是一種燈火闌珊處的境界。經(jīng)過歲月的流年以后，才明白 ，幸福其實很簡單，只要心靈有所滿足、有所慰藉就是幸福。 健康的活著就是一種莫大的幸福!!!幸 福是什么？其實很簡單。一杯淡水，一杯清茶可以品出幸福的滋味；一朵鮮花，一片綠葉，常常可以 帶來幸福的氣息；一間陋室，一卷書冊，可以領(lǐng)略幸福的風(fēng)景。幸福不僅在于物質(zhì)的豐裕，幸福更在 于精神的追求與心靈的充實,幸福是一種感受，一種意識，是柔風(fēng)拂面的愜意，是玫瑰盛開的芳香，是 遠(yuǎn)外掠過湖面?zhèn)鱽淼男∫骨?。體驗幸福，要有一顆純正的心靈，要有懂得欣賞自然，甘于淡泊的智慧 ，要有寵辱不驚，縱橫天地的氣度,名譽和鮮花常常帶給功名顯赫得人物，然而物質(zhì)的幸福常常是被人 看中，更甚于精神的幸福。這個世界有人喝茅臺而優(yōu)，有人卻飲白開水而樂。貧賤夫妻往往能相濡以 沫，富貴人家的夫妻卻常常怨偶。幸福往往離不開健康得體魄，愉快的心情，幸福往往離不開必要的 物質(zhì)生活保證，但是局限于物質(zhì)的幸福始終不是真正意義上的幸福。幸福是流放者的歌，惟有知音才 能懂得蘊意。幸福是精神的充實，心靈的寧靜，靈魂的坦蕩，其次，才是物質(zhì)生活的安逸

幸福是體會·······沒有形式····

相傳幸福是個美麗的玻璃球，跌碎散落在世間的每個角落。有的人撿到多些，有的人撿到少些。卻沒有人能擁有全部。愛你所愛選你所選，珍惜現(xiàn)在所擁有的一切。人活著就是一種心情，把握今天，設(shè)置明天，儲存永遠(yuǎn)。只要用心感受，幸福就會永遠(yuǎn)存在。人總是對自己擁有的東西不珍惜，直到不再擁有時才會加倍懷念，而在得知自己快失去自己所擁有的東西而又無能為力時，就尋死覓活地不肯放手，歇斯底里往往發(fā)生在這個時候，而對于生命的執(zhí)著確實是到死才放手！

幸福不會時時等著你，愛你的和你愛的人不是隨時可以出現(xiàn)，請你學(xué)會珍惜。 　　當(dāng)一個深愛著你的人為你而改變，那是因為他愛你，當(dāng)你遇到一個人，他為你收起他的頑固脾氣；也因為他愛你，他把你的興趣也變成是他的興趣時……還是因為他愛你.　　喜歡一個人是沒有理由的，無悔的付出，都認(rèn)為是值得的，只要能和相愛的人在一起?！　∑鋵嵨覀兊纳磉叾加幸恍┻@樣的人，只是（你.我.他）還沒發(fā)現(xiàn)，最懂你的人，總是會一直的在你身邊守護(hù)你，不讓你有一絲的委屈；真正愛你的人，也許不會說許多愛你的話，卻會做許多愛你的事。　　如果你發(fā)現(xiàn)身邊有這樣的人的話，請你好好珍惜……?！　≌埬阌涀。≌坏降男切?，總是最閃亮的，溜掉的小魚，總是最美麗的。錯過的電影，總是最好看的，失去的情人，總是最懂你的。　　這世界上，每個 人都有個想要尋找的人，一但錯過了，就在也不會回來?！　∪绻麗凵希筒灰p易說放棄。鬧別扭了，可能你后悔一陣子；但是你放棄了，可能使你后悔一輩子。經(jīng)歷過愛情的人生才是美好，經(jīng)不起考驗的愛情是不深刻的。美好的愛情使人生豐富，經(jīng)的起考驗的愛情才是完美的..

好酒~加拿大的名牌冰酒，由于是用結(jié)冰的葡萄所釀，出汁率極低。冰酒和普通葡萄酒相比，所用的葡萄量是8：1，價格自然也就貴了，375ML裝的國內(nèi)售價900多~~

云嶺冰酒　　冰酒的本名 　　　 　　在德國和奧地利，冰酒稱為Eiswein，在加拿大則稱為英文的Icewine，是ice和wine連在一起的新詞，如果標(biāo)簽上標(biāo)的是 加拿大云嶺冰酒分開的Ice wine則很有可能是仿冒品。由于加拿大是雙語國家，在標(biāo)簽上也可能寫成法文的Vin de glace。 　　所謂冰酒，指的是“結(jié)冰葡萄釀造出來的酒”。一般的白葡萄酒與紅葡萄酒，是在每年9月底10月初匍萄正成熟時采下釀造的發(fā)酵酒，冰酒則是匍萄成熟后也不急 著采下，而是讓其自然掛在枝頭，等到12月或1月間，天降大雪、氣溫降到攝氏零下8度、整個葡萄都凍成如玻璃珠般的晶瑩后才將其采下釀制。 　　在野外放了這么久卻又沒人采，葡萄們就會開始緊張，以為無法傳宗接代，于是就會愈來愈香、愈來愈甜，希望藉著香甜吸引大家快來采。但是等啊等，等到最后快 要結(jié)冰硬梆梆卻又沒人理，葡萄們就會氣得整個甜度與香氣凝結(jié)，這時采下釀制的葡萄酒，于是就會甜度高達(dá)18度以上，而且氣溫愈低的葡萄就愈甜，并會自然散 發(fā)出多種果香。 　　當(dāng)前全世界只有加拿大、德國與奧地利等3個國家因為都位在北緯49度上下，夏天陽光多、冬天極冷，地理與氣候都適合，可以讓成熟的匍萄依舊保留在藤架上 2、3個月卻不腐爛（亞洲葡萄頂多保存1到2個禮拜），因此可以釀造冰酒。其中加拿大也不是全國都產(chǎn)冰酒，而是僅有東岸安大列省的尼加拉瓜瀑布區(qū)，以及西 岸卑詩省的奧肯那根谷地（Okanagan）兩個地區(qū)可以生產(chǎn)冰酒。 　　一般說來，如果氣溫穩(wěn)定，通常冰酒所用的葡萄都在耶誕節(jié)前后采收，也因此，冰酒幾乎可說是北緯49度的耶誕老人禮物。 　　冰酒都是細(xì)細(xì)長長一小瓶，375ml就要賣到臺幣2、3千元，如果換算成一般常見的750ml葡萄酒或白蘭地等酒類，冰酒價格幾乎就跟XO一樣貴，甚至更貴。為什么這么貴？ 　　位于加拿大卑詩省的卜洛森酒莊（Blossom）老板Dennis表示，冰酒之所以貴，主要在于風(fēng)險高、產(chǎn)量少。 　　以一般10月初采下的葡萄酒為例，平均大約只要3磅葡萄就可以釀出一瓶750ml的葡萄酒，但冰酒所用的匍萄是已經(jīng)結(jié)冰的葡萄，要榨出汁來非常不容易，因此平均要30磅葡萄才能釀出375ml的葡萄酒，以原料用量來說，大約要比一般葡萄酒多上20倍。 　　此外，冰酒所用的葡萄通常已經(jīng)非常非常成熟，非常脆弱，從10月到12月的這段等待期間，只要稍有一點風(fēng)吹降大雪，就可能被打下枝頭，無法使用，那是一種 跟老天賭運氣的高風(fēng)險。另外冰酒葡萄的采收一定要在凌晨3、4點天氣最冷時，這時的葡萄才會超級硬梆梆；因此每當(dāng)逢到冰酒葡萄采收季節(jié)，葡萄園主人就需隨 時注意天氣并招來一批批的工人隨時待命，一等氣候合宜就敲響警鈴叫大家趕快連夜采葡萄，一但時間錯過也有可能導(dǎo)致一年心血全部白費，這樣的高成本人力付出 也是冰酒價高的主因。 　　最近幾年，加拿大的冰酒成為市場的奇葩，聲譽鵲起，人們一提冰酒就想到加拿大。這一切，必須把榮譽歸于云嶺(1nniskiIIin)。 　　加拿大酒，在一、二十年前是毫無地位的，就跟英國葡萄酒一樣，只是開玩笑的東西。不過，自八十年代末，加拿大的云嶺冰酒開始在世界的酒展中引起注目，得獎越來越多，甚至引起了人們對冰酒的興趣，不少人甚至以為，云嶺冰酒酒莊是創(chuàng)制冰酒的酒莊，完全不知冰酒本來是德國奧地利一帶的傳統(tǒng)產(chǎn)品，可見云嶺冰酒的重要地位。 　　云嶺冰酒在加拿大的地位，不下于CIoudy　Bay之在新西蘭。一家冰酒酒莊帶起整個國家的酒業(yè)，居功至偉。 　　加拿大一向被視為氣候嚴(yán)寒，不適合種植葡萄釀酒，但云嶺冰酒酒莊的創(chuàng)辦人薛拉度和凱莎(Donald　Ziraldo，Karl　Kaiser)以統(tǒng)計數(shù)字和實際行動，證明即使在以冬季長期寒冷見稱的安大略省尼亞加拉區(qū)，以種植葡萄來說，并不過份嚴(yán)寒。 　　云嶺冰酒，最初是用Vidal葡萄釀造的，它用橡木桶醞藏以后，產(chǎn)生了更豐富的層次，更勝很多德國的冰酒。云嶺冰酒的橡木陳年Vidal (OakAged　Vidal)堪稱為最復(fù)雜典雅的冰酒。 　　云嶺酒莊在1975年在加拿大成立，在2000年剛好慶祝二十五周年?；叵?975年，云嶺酒莊是1929年以來第一家酒莊在加拿大安大略省取得酒廠執(zhí)照的。 　　云嶺冰酒的成功并不偶然，兩位創(chuàng)辦人其實都是受過這方面的訓(xùn)練。薩拉度在加拿大約Guelph大學(xué)修讀農(nóng)科，畢業(yè)后便經(jīng)營家族的育苗場，專門售寶果樹和葡萄苗凱莎則原藉奧地利，和加拿大女友結(jié)婚后便移居安大略省，他有化學(xué)系學(xué)位，實驗在家里釀酒。一次凱莎在薩拉度的苗園買了一些雜交的葡萄苗，一段時間后，他帶了一瓶自釀的酒找薩拉度，兩人一邊飲酒，一邊發(fā)白日夢，后來決定申請釀酒牌照! 于是，就此開始了云嶺冰酒的傳奇，在一個很多人認(rèn)為不可能釀出好酒的地方，釀出了震驚世界、獲獎無數(shù)的冰酒。 　　云嶺冰酒的成功吸引了更多人在加拿大釀酒，現(xiàn)在，在西岸的安大略和東岸的不列顛哥倫比亞，都己劃出了法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，稱為VQA－－釀酒師優(yōu)質(zhì)聯(lián)盟。對產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、種植和釀酒都有嚴(yán)格規(guī)定，而只有符合所有規(guī)定，而且經(jīng)測試合格，才可以獲準(zhǔn)使用VQA標(biāo)準(zhǔn)。以加拿大冰酒這認(rèn)真釀酒一、二十年的地區(qū)來說，發(fā)展可謂極迅速。 　　云嶺冰酒對加拿大釀酒的發(fā)展，扮演了極重要的角色。云嶺酒莊的釀造冰酒，肯定是和創(chuàng)辦人之一凱沙是奧地利人有關(guān)。冰酒，本是德國、奧地利最初發(fā)明的，而最近，云嶺冰酒更在奧利地一項世界甜酒大賽中，以1999年的薏絲琳冰酒(Riesling　lcewine)獲得金獎， 　　云嶺冰酒酒莊現(xiàn)在繼續(xù)釀造世界最復(fù)雜細(xì)致的冰酒，而且更把冰酒品種增加到五種： 　　·Vidal Oak Aged ·Vidal ·Riesling ·Cabernet Franc(云嶺紅冰酒) ·Sparkling lcewine(云嶺冰汽酒) 　　由1993年，云嶺冰酒又和法國布根地的Jaffalin結(jié)盟，在尼亞加拉釀造干口的黑比諾(Pinot　Noir)和莎當(dāng)妮(Chardonnay)。 　　1994年開始，只在不列顛哥倫比亞省的奧卡納根谷釀造比較更溫暖的冰葡萄酒，如梅鹿。 　　冰酒的定義及歷史 　　冰酒（英語Icewine，德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大和德國，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍?！吨袊咸厌劸萍夹g(shù)規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。 　　冰酒最初于1794年誕生在德國的弗蘭克尼（Franconia）。當(dāng)時人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過了冰凍和解凍過程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。經(jīng)過二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。 　　VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。 　　在德國，冰酒（Eiswein）屬于葡萄酒質(zhì)量分級中的Qualitätswein等級，并受相關(guān)法律法規(guī)的約束。在加拿大，冰酒的生產(chǎn)和釀造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商質(zhì)量聯(lián)盟）的管制。真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規(guī)定，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。其中最重要的一條規(guī)定是：冰酒必須采用天然方法生產(chǎn)，絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄必須得到妥善保護(hù)以防劇烈的溫度變化；而且，由于釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最后一批葡萄，人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。 　　恰當(dāng)?shù)牟墒諘r間對冰酒來說至關(guān)重要。最理想到采摘溫度應(yīng)該是-10℃到-13℃，因為葡萄在這個溫度可以獲得最理想的糖度和風(fēng)味。下面的表格反映了糖分隨溫度的變化情況： 　　溫度℃ -6 -7 -8 -9 -10 -11 -12 -13 -14 　　糖分％ 29 33 36 39 43 46 49 52 56 　　當(dāng)葡萄達(dá)到采收時間時，必須用手工小心仔細(xì)地采摘。這時的葡萄產(chǎn)量極低，往往一整棵葡萄樹也僅能生產(chǎn)一瓶冰酒，這也是冰酒為什么如此昂貴并且通常以用半瓶裝銷售的原因，但它的確物有所值。

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