什么是白酒炒酒，什么是白酒什么是燒酒

白酒是兌出來的，燒酒是拿米蒸出來的！

大塊的生地炒熱后淋些酒在炒到酒氣入藥為止

一般是坐魚一類有腥的食物放點白酒到菜中去腥或加味,, 這就是白酒起的作用。。。 希望能幫到你

去腥，除味，好熟。

提鮮。特別燉魚的時候還可以去腥

增鮮的

酒炒和鹽炒是加入液體輔料和藥共炒作引藥歸經作用的，一般炒黃或炒焦。如酒炒一般是引藥上行,而鹽炒一般是引藥下行，入腎,膀胱經等。

黃柏偏于清下焦火，鹽入腎經，鹽炙后可更好地引藥入腎，車前子也一樣。藥店里的車前子都是用鹽炒的，沒有用酒炒的。

炒酒水比炒股票的優(yōu)勢：1.股票的交易日是周一到周五的每天四小時。而酒水交易是周一到周六；2.股票是100股起買為一手交易，酒水交易是一股（即一瓶）起買交易；3.股票是T+1交易，容易被套，酒水是T+0交易，機制靈活；4.實物交割，股票只能交割到一堆紙張，而酒水交易可以交割到實物酒水

酒炒，就是把需要經過特別加工的中藥，放入鐵鍋炒，不時地噴上酒。所以，經過這樣加工的中藥，它的藥名前面多了“酒炒”

除了蟾酥外，基本上中藥材都用黃酒。你要用的應該是酒炙吧，先用酒悶潤，再炒干。極少數藥材炒后再用酒噴

書上是用黃酒炒。

先用酒悶潤，再炒干。

先用一定量的黃酒將藥材拌勻，然后悶一會，再用文火炒

一般都用黃酒炒，黃酒藥性辛苦甘溫，入血分，活血行氣；白酒辛甘大熱，入氣分，散寒破結。用白酒炮制時一般要減半使用。

書上講的是用黃酒，我也是用黃酒炮制的。

通過發(fā)酵工藝制造出來的酒叫釀造酒，一般酒精度較低，經過火燒工藝蒸餾提高濃度后，就變成了燒酒，燒酒就是白酒，不經過勾兌的就是原漿酒，原燒白酒一詞可以理解為蒸餾后的原漿酒。　　補充：　　白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

釀造白酒過程掐頭去尾：蒸餾白酒過程分為前中后，剛剛流出的白酒，稱之為酒頭，要去除掉或者單獨貯存，這部分白酒里面易揮發(fā)的物質多，勾兌白酒時候起到提前香的作用。蒸餾繼續(xù)，隨著甑鍋里面酒精含量逐漸降低，蒸餾的白酒酒度也隨著降低，到了蒸餾末端，酒度會迅速下降，蒸餾的師傅會看酒花判斷酒水蒸餾的程度，當酒度達到35度作用的時候進行斷花摘酒，之后就是酒尾，酒尾單獨回收或者重新蒸餾。把酒尾部分與白酒主體部分分開。

通過發(fā)酵工藝制造出來的酒叫釀造酒，一般酒精度較低，經過火燒工藝蒸餾提高濃度后，就變成了燒酒，燒酒就是白酒，不經過勾兌的就是原漿酒，原燒白酒一詞可以理解為蒸餾后的原漿酒。