紅酒葡萄酒怎么存放時(shí)間長(zhǎng)(紅葡萄酒存放時(shí)間越久越好嗎)

1. 紅葡萄酒存放時(shí)間越久越好嗎

1. 紅葡萄酒存放時(shí)間越久越好嗎

瓶裝的紅酒保質(zhì)期大概在十年左右。在酒窖里,橡木桶里的紅酒可以長(zhǎng)時(shí)間存放,且越放越香醇。所以建議瓶裝紅酒在保質(zhì)期內(nèi)飲用。 紅酒(Red wine)是葡萄酒的一種,并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,含有最多的是葡萄汁。 葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō),可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒,白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。

2. 紅葡萄酒存放時(shí)間越久越好嗎對(duì)嗎

2. 紅葡萄酒存放時(shí)間越久越好嗎對(duì)嗎

不是的。紅酒的存放時(shí)間是按照紅酒的品種和釀造工藝來(lái)定的。

3. 紅葡萄酒存放時(shí)間越久越好嗎為什么

一般來(lái)說(shuō),單寧含量較高的紅酒,能存放的時(shí)間也較長(zhǎng),但也不是存放時(shí)間越久越好。而白葡萄酒絕大多數(shù)并不適合長(zhǎng)期存放,適合早飲,僅極少數(shù)適合長(zhǎng)期存放(如波爾多蘇岱產(chǎn)區(qū)的頂級(jí)貴腐葡萄酒)。

好的適合陳放的葡萄酒(如舊世界的佳釀),在裝瓶后要經(jīng)歷發(fā)展期,這個(gè)時(shí)間的長(zhǎng)短和酒質(zhì)有關(guān),有的5年10年,有的可長(zhǎng)達(dá)20、30年甚至更久(如波爾多8大名莊的酒);之后進(jìn)入適飲期;不論多好的酒,在過(guò)了最佳的適飲期后,酒質(zhì)都會(huì)走下坡路而衰退。 新世界(即歐洲以外的葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)家)的酒,一般都可以在裝瓶后的新近年份飲用,個(gè)別好酒也適合陳放較長(zhǎng)年數(shù)后再飲用(如澳洲的奔富葛蘭許)。

而中低價(jià)位、酒質(zhì)一般的普通葡萄酒,并無(wú)發(fā)展期、適飲期和衰退期三階段,存放時(shí)間越長(zhǎng),酒質(zhì)越衰敗,只適合早飲。

4. 干紅葡萄酒放的時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎

過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒能不能喝要視具體情況而定,若是保存得當(dāng),即便過(guò)期幾個(gè)月,若口感尚佳,也是可以喝的,但若過(guò)期太久,就不建議飲用了。

葡萄酒的適飲期大多是由酒的單寧含量和酸度所決定,葡萄酒大多的適飲期一般低于5年,只有少數(shù)葡萄酒可以在五到十年之間喝,而極其少數(shù)的可以達(dá)到10年以上。

5. 紅葡萄酒放時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎

葡萄酒一般適宜隨釀隨飲,新鮮。一般葡萄酒很難儲(chǔ)存十年以上,即使有,也不過(guò)是幾十噸,量非常小。

年份酒不像有人說(shuō)的那樣,酒放的年份越長(zhǎng)越好。不是那個(gè)概念。好品質(zhì)的葡萄,好的工藝,才能做出好酒。假如本身酒就差,葡萄本身就差,放多少年也不是好酒。所以它的原料跟工藝都非常重要。

上好的年份酒需要時(shí)間去成熟,稍差年份的葡萄酒要比好年份的酒更快成熟,所以對(duì)上好年份酒需要耐心。有些普通酒要求在春天或初夏裝瓶,不再需要放在橡木桶或白鋼罐中成熟,因?yàn)檫@樣額外的桶內(nèi)成熟會(huì)破壞酒中的果味。反之,有的適合陳年的葡萄酒大多數(shù)放在橡木桶中發(fā)酵,再返回到木桶中陳釀,橡木桶能增添酒的濃度、風(fēng)味和壽命。我們平常購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的時(shí)候,會(huì)在發(fā)現(xiàn)有的葡萄酒上會(huì)標(biāo)商年份,像1991

、1992、1999等,這種葡萄酒是年份酒。就是生產(chǎn)的時(shí)候按照年份酒的工藝來(lái)生產(chǎn),并且注明葡萄酒是由哪一年產(chǎn)的葡萄所釀造的。

6. 葡萄酒放置時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎

不是的,紅酒有一個(gè)生命周期,是生長(zhǎng)期、成熟期和衰老期,市面上大部分紅酒的成熟期都在兩三年內(nèi),放久了紅酒會(huì)進(jìn)入衰老期,風(fēng)味口感都會(huì)大打折扣。只有小部分頂級(jí)佳釀,才有陳年的潛力。

葡萄酒就像是具有生命的,它也有生長(zhǎng)期-成熟期-衰老期這么一個(gè)生命周期。在生長(zhǎng)期,葡萄酒就像是小孩子一樣,什么美好的特質(zhì)都是隱藏著的,需要時(shí)間來(lái)開(kāi)發(fā)。這個(gè)時(shí)候喝的話,基本上就只能感覺(jué)到苦和澀,其他的特點(diǎn)幾乎都被掩蓋到覺(jué)察不到了。然而經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮,葡萄酒慢慢開(kāi)始進(jìn)入成熟期,就像一個(gè)人慢慢步入成年,也慢慢的成熟起來(lái),優(yōu)雅起來(lái),也形成了自己的風(fēng)格,這個(gè)時(shí)候飲用,就能體會(huì)到葡萄酒的一切美好特質(zhì),是它最為輝煌的時(shí)期。這個(gè)時(shí)期相對(duì)比較長(zhǎng)一些。時(shí)間能成就葡萄酒,也會(huì)讓它衰退。當(dāng)過(guò)了最巔峰狀態(tài)之后,葡萄酒就開(kāi)始衰老了,就像人慢慢老去,沒(méi)有肌肉沒(méi)有力氣。到最后,這種酒喝起來(lái)也顯得沒(méi)有沖擊力,甚至寡淡無(wú)味。當(dāng)然過(guò)了巔峰期也不會(huì)立即變得寡淡無(wú)味。這也需要一個(gè)過(guò)程,還需要一段時(shí)間。所以一旦葡萄酒進(jìn)入巔峰期,那就趁早干掉,免得一不小心,要自己心疼。

世界上大部分紅葡萄酒呢,都是在裝瓶之后2-3年就被喝掉了。這些酒也沒(méi)有必要也沒(méi)基礎(chǔ)放很久。

像一些法國(guó)波爾多的頂級(jí)城堡紅葡萄酒,還有法國(guó)勃艮第的頂級(jí)佳釀,西班牙和意大利的頂級(jí)美酒,還有美國(guó)納帕谷的一些,都是具有經(jīng)久耐藏的潛力的,有些葡萄酒都具有投資價(jià)值,就是因?yàn)樗鼈兿∪焙徒?jīng)久耐藏。

7. 干紅葡萄酒存放越久越好嗎

紅酒通常在開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存2-3星期。白葡萄酒開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存1星期。

開(kāi)過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回,把酒瓶放進(jìn)冰箱,水平擺放。先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣一來(lái),可以保存大概一周時(shí)間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時(shí)。

不過(guò),已開(kāi)瓶的葡萄酒,應(yīng)盡早喝完,因?yàn)楸4娴臅r(shí)間越長(zhǎng),它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點(diǎn)需注意外,擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放,最好是瓶口稍向下傾斜一些,這樣不但有助于酒渣的沉淀,軟木塞也能受到酒液的潤(rùn)澤,保持一定的濕度,瓶口就會(huì)被木塞緊緊的塞住。

擴(kuò)展資料

紅酒貯藏知識(shí)

1、保質(zhì)期

紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力,最佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2——10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。

波爾多頂級(jí)酒莊的不少葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀(jì),仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧(即單寧酸),而赤霞珠(葡萄品種)因地理因素和其特性,是眾多葡萄品種中最適宜陳年的。

2、最佳溫度

通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C,一般來(lái)說(shuō),攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng):溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來(lái)一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長(zhǎng)期存放葡萄酒,也不能低于0°C,這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀,因此減少酒的酸度。

儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定,需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時(shí),酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。

溫度是葡萄酒儲(chǔ)存最重要的因素,這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說(shuō),才會(huì)在酒精揮發(fā)的過(guò)程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺(jué)。如果酒溫太高,苦澀、過(guò)酸等味道便會(huì)跑出來(lái);如果酒溫太低,應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。

每種葡萄酒在飲用前,都需要存放一段時(shí)間。準(zhǔn)確的時(shí)間取決于對(duì)新鮮與醇香兩者的取舍。并不是說(shuō)陳釀很久的葡萄酒可放心飲用,因?yàn)槠咸丫频拇娣乓彩瞧谙薜摹?/p>

當(dāng)然,成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳儲(chǔ)存溫度如下:

半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃;干紅葡萄酒 16-22℃

半干紅葡萄酒 16-18℃;干白葡萄酒 8-10℃

半干白葡萄酒 8-12℃;半甜、甜白葡萄酒 10-12℃

白蘭地 15℃以下;香檳(起泡葡萄酒) 5-9℃

3、貯藏要求

要求合適的溫度,理論溫度12℃左右,7-18℃都可以。

要求避光,因?yàn)樽贤饩€會(huì)使酒早熟。

避免振動(dòng),水平放置,保持軟木塞濕潤(rùn),防止空氣進(jìn)入,避免過(guò)于潮濕,以防細(xì)菌滋生。

參考資料:

8. 紅葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng) 質(zhì)量越好為什么

葡萄在常溫下放置容易變軟變質(zhì),而釀制成葡萄酒就能長(zhǎng)期保存,這就要提到一個(gè)原理——發(fā)酵。葡萄酒發(fā)酵是在葡萄完成破皮去梗后,將葡萄汁和皮一起放入酒槽中,一邊發(fā)酵一邊浸皮,當(dāng)葡萄汁中的酵母菌進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖,就會(huì)逐步將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。

9. 紅葡萄酒能長(zhǎng)時(shí)間存放嗎

市場(chǎng)上銷(xiāo)售的紅酒,無(wú)論國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口,都會(huì)在背標(biāo)打上保質(zhì)期。最常見(jiàn)的標(biāo)示方法為“保質(zhì)期:10年”。那問(wèn)題來(lái)了,1982年份的拉菲,距今都30多年了,為什么還能喝?

關(guān)于紅酒的保質(zhì)期

事實(shí)上,根據(jù)2007年10月1日實(shí)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》,酒精度達(dá)到10度以上的紅酒,可免除標(biāo)示保質(zhì)期。

在國(guó)外,酒標(biāo)上是找不到保質(zhì)期的。你能看到上面有酒的品牌、年份、產(chǎn)地、品酒詞、生產(chǎn)商、條碼等,就是找不到保質(zhì)期,因?yàn)槿思覊焊鶅壕蜎](méi)標(biāo)!

2007年國(guó)家已經(jīng)明文規(guī)定,酒精度10度以上的紅酒可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。但是,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上流通的紅酒,依然保留了保質(zhì)期的標(biāo)示。之所以這樣做,主要還是為了避免被消費(fèi)者誤認(rèn)為“三無(wú)產(chǎn)品”。

正常情況下,紅酒避光儲(chǔ)藏10年是不會(huì)壞的!不然廠家斷然不敢標(biāo)上“保質(zhì)期:10年”。但是,不會(huì)壞并不代表品質(zhì)不會(huì)下降。普通紅酒和高端紅酒的一大區(qū)別是:存放10年后,普通紅酒的品質(zhì)會(huì)變差;而高端紅酒則是風(fēng)韻猶存。兩者的差距就猶如,“半老”的徐娘和50歲的家庭主婦!

為什么1982年的拉菲,距今30多年了還能喝?也是同樣的道理,由于釀酒原料品質(zhì)(葡萄)的差異,高端紅酒的“壽命”更長(zhǎng),自然能存放更長(zhǎng)時(shí)間。更何況釀造拉菲的葡萄,經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選。

對(duì)于普通紅酒而言(百元價(jià)位及以下),最佳飲用時(shí)間是3年內(nèi)。只有那些高端名莊酒,才值得珍藏10年以上。

紅酒開(kāi)瓶后能保存幾天

紅酒開(kāi)瓶前,由于軟木塞的保護(hù),只有微量的氧氣能進(jìn)入到瓶中。一旦開(kāi)瓶,拔出軟木塞,氧氣則會(huì)大量涌入瓶?jī)?nèi),紅酒被加速氧化,原本有10年陽(yáng)壽的,現(xiàn)在只能“活”10天了!

而對(duì)于高端紅酒,開(kāi)瓶后剛開(kāi)始口感確實(shí)一流,可是越到后面,喝起來(lái)越像普通紅酒!其實(shí),高端紅酒更加?jì)少F,開(kāi)瓶后受氧氣影響,品質(zhì)的落差是相當(dāng)大的。

高端紅酒開(kāi)瓶后,確實(shí)能保存更長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。但是,品質(zhì)下降的幅度也更大,高度決定了落差!普通紅酒本身品質(zhì)就一般,再降也降不到哪兒去!因此,普通紅酒沒(méi)喝完的倒可以放一放,高端紅酒開(kāi)瓶后還是盡快喝完吧,否則就真會(huì)得不償失!

10. 葡萄酒存放的時(shí)間越久越好?

不是,葡萄酒的品質(zhì)主要受采摘葡萄的品質(zhì)影響

推薦閱讀

熱文