怎么形容冰白酒，一款叫冰珀43的酒是五種水果釀的我想問下這酒口感怎么樣

冰火兩重天

推杯換盞，

滴水成冰 滴水成冰 畫水鏤冰 煎水作冰 水潔冰清 青藍冰水 冰寒于水 冰清水冷 滴水成冰 冰水相融

白酒冰鎮(zhèn)后，口感更涼爽，酒精的刺激會減少，更容易喝。但是冰鎮(zhèn)后的白酒會有很小的刺喉感，容易喝，后勁很大，對胃的傷害很大。因此，飲酒時要注意適量的白酒，又稱燒酒、蒸餾酒、刀燒等。它的標準定義是:以糧食谷物為主要原料，大曲、小曲或麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而成的蒸餾酒。由淀粉或糖材料制成的發(fā)酵谷物或發(fā)酵醪被蒸餾。白酒無色(或微黃)透明，清香純正，入口甘甜干凈，酒精度高。經(jīng)過貯存和陳釀，具有以酯類為主體的復合風味。白酒冰鎮(zhèn)后刺激性也會降低，喝起來會“爽”，但對其酒的風格評價也會大大降低。喝加冰的白酒時，舌頭會容易麻痹，影響其靈敏度，使人難以感受到優(yōu)質白酒的濃郁口感，品嘗到其真正的風味。

一周內(nèi)喝都沒問題哦。這一步還真不能少。蒸出來的米粒是一粒粒的，米飯粒粒分離冰鎮(zhèn)酒釀的做法 糯米浸泡3個小時。 夏天32度的天氣。米飯放涼，涼開水加到蒸好的米飯里，加熱煮沸，是否夠甜，味道就無法改變了。鍋里的酒釀加適量的水，蒸好直接拌酒曲，把成團的米?；黹_，或者酒味濃度如何。放到冰箱冰鎮(zhèn)，飽滿即可。如果全煮熟了。待涼后，風味更佳，不要泡太久，大部分酒菌被殺死，冰鎮(zhèn)后還會慢慢發(fā)酵一點，36個小時就出水了，我比較懶，留下少許碗底的酒釀汁備用，撒入酒曲，連著碗蒸，米粒碎了就不好吃了，再拌均勻即可。 煮好的酒釀裝罐，非常好喝。倒掉米上多余的水，就要讓它停止發(fā)酵啦，連碗隔水蒸40分鐘，想要冰鎮(zhèn)保存。你也可以用紗布蒸。這樣，看味道合適否，輕輕拌開。 發(fā)酵合適的酒釀！這里補充下拌入酒曲的方法。這樣容器就順便消毒了，冰甜爽口帶著些酒勁，留下少少的酒汁，放入那少許的酒釀汁！冰鎮(zhèn)后的酒釀，比較稠？覺得合適。這就是留少許酒釀汁不煮的作用了。把酒釀?chuàng)瞥龇佩伬?。出水后嘗一嘗

額

形容白酒味道的詞語醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香氣濃烈、入口綿、落口甜、飲后余香、香氣濃郁，風味協(xié)調，尾凈余長、香純?nèi)缬奶m、芳香、焦香、糊香、暴香、噴香、柔香、落口團、落口散、窖香、糟香【聞香下馬】聞:嗅;香:酒香味。聞到酒的香味，盡管正騎馬趕路，也要下馬品嘗。形容酒非常好?！粳幊赜褚骸楷幊?傳說中西王母所住的地方。玉液:指美酒。仙家釀造的美酒。形容酒名貴醇美。瓶蓋被打開了,一股清純的幽香溢出,暖人心房.杯中的酒水清純透徹猶如明鏡,他注視著杯中的倒影,心中苦澀更甚.“好辣~”他趕緊將酒壺推開,溢滿的酒水灑出了一些.甘醇（花雕）辛烈（中國二鍋頭）淡雅（如日本清酒）對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多.慨當以慷,憂思難忘.何以解憂?唯有杜康.

1.玉液瓊漿yùyèqióngjiāng釋義：用美玉制成的漿液，古代神話傳說飲了它可以成仙。出處《三俠五義》第三回：包興連忙接過，如飲甘露一般。他主仆勞碌了一夜，又受驚恐，今在草房之中如到天堂，喝這豆腐漿不亞如飲玉液瓊漿。2.瓊漿金液qióngjiāngjīnyè釋義：比喻仙水和名貴的美酒、飲料等。出處：晉·王嘉《拾遺記·洞庭山》：“來邀采藥之人，飲以瓊漿金液，延入璇室。”用法：作主語、賓語、定語；比喻仙水、美酒等3.桂酒椒漿guìjiǔjiāojiāng釋義：意思是泛指美酒。出處：《楚辭·九歌·東皇太一》：“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。”王逸注：“桂酒，切桂置酒中也；椒漿，以椒置漿中也。言己供待彌敬，乃以惠草蒸肴，芳蘭為藉，進桂酒椒漿，以備五味也?！?.金波玉液jīnbōyùyè釋義：比喻美酒。出處：明·羅貫中《三國演義》第八十八回：“今聞老母被囚，雖金波玉液不能下咽矣。”5.仙液瓊漿xiānyèqióngjiāng釋義指美酒。出自：《隋唐演義》第二七回。1.橄欖可提煉出珍貴的橄欖油，如同玉液瓊漿般的橄欖油，因擁有細致的芳香及緊膚、抗氧化的功效非常馳名。2.你的杯子永遠不會空蕩，因為我要做你的玉液瓊漿。3.你口渴時，一杯冰啤酒猶如玉液瓊漿。4.我們居住的小區(qū)現(xiàn)在已經(jīng)裝飾得流光溢彩了。5.流光溢彩公主發(fā)夾奧地利水晶。6.適宜于楚國的神祗不是牛羊犬豕的羶腥,而是蕙肴蘭藉和桂酒椒漿的芳烈;不是蒼髯皓首的祝史,而是采衣姣服的巫女。7.桂酒椒漿傷往事,荒煙蔓草賦閑游。8.今聞老母被囚,雖金波玉液,不能下咽矣。9.眾人一看,也是連忙倒?jié)M一杯仙液瓊漿,紛紛站了起來,白傲霜,秦琴兩人不會喝酒,便是倒了一杯水果汁,君莫雨卻是端了一杯滿滿的酒,好似男兒一般。

流光溢彩，玉液瓊漿，香飄萬里，醇香四溢，香氣襲人，桂酒椒漿：泛指美酒。 金波玉液：比喻美酒。瓊漿金液：瓊：美玉。瓊漿：美酒。古代傳說用美玉制成的漿液，喝了可以成仙。比喻仙水和名貴的美酒、飲料等。亦作“瓊漿玉液”、“玉液瓊漿”、“金波玉液”、“玉液金波”瓊漿玉液：瓊：美玉。用美玉制成的漿液，古代傳說飲了它可以成仙。比喻美酒或甘美的漿汁。仙液瓊漿：指美酒。羊羔美酒：羊羔：酒名，因釀制材料中有羊肉，故名。味兒醇厚的好酒。

　　呵呵，我可是這方面權威了?！　⌒稳菥频目谖?，用純凈透明、醇馥幽郁、醇厚、香醇、淡雅、香氣濃烈等等太多了。但是如果不說外行話，尤其是中國白酒，特別講究各種風味特征，就有很多說法了。　　外國的威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加等等烈性燒酒講究的是清爽，不要求有香味，就像咱們的二鍋頭、汾酒、老白干差不多?！　∫园拙频闹饕阈蜑槔骸　♂u香型 ：以貴州茅臺酒為代表。口感風味具有醬香、柔潤、細膩、醇厚、回味長久等特點?！　∏逑阈停阂陨轿鞣诰茷榇怼Ｓ址Q汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點。多用入口綿、落口甜、飲后余香等形容其風味特征?！　庀阈停ù笄阈停阂运拇?a href="/pinpai/luzhoulaojiao/">瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L味具有芳香、綿甜、甘爽、香味諧調等特點。多用色清透明，香氣濃郁，風味協(xié)調，尾凈余長，“色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”來形容其風味特征?！　∶紫阈停阂詮V西桂林三花酒為代表?？诟酗L味具有蜜香、清雅、綿柔等特點?！　▲P型：以西鳳酒為典型代表。　　芝麻香型：以山東景芝白酒為典型代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。　　豉香型：以廣東玉冰燒酒為典型代表?！　√匦途疲阂越?a href="/pinpai/site/">四特酒為典型代表。富含奇數(shù)復合香氣，香味諧調，余味悠長。　　太多，記不起來了。關于這方面我有專著《說酒——中外酒文化大觀》，不行請到我的博客里看看（一年沒寫了），里邊有摘錄?！　〗o您摘這一段吧！　　一、濃香型白酒　　濃香型白酒又稱瀘香型、窖香型，典型代表是瀘州老窖特曲?！　庀阈桶拙浦黧w香氣成分是窖香（己酸乙酯），并有糟香和微量的泥香（丁酸乙酯）。濃香型白酒種類眾多，有的是暴香，有的是噴香，有的是柔香，有的落口團，有的落口散。但其共性是：香要濃郁，入口要甜并有回甜（謂之無甜不成瀘），窖香、糟香和口味要協(xié)調，是以己酸乙酯為主的復合香氣?？谖毒d甜爽凈，香味協(xié)調，余味悠長?！　庀阈桶拙骑L格特點一般用六個字、四句話概括：　　六字：香、醇、濃、綿、甜、凈?！　∷木洌航严悖ɑ驀娤悖庥?，綿軟甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長?！　庀阈桶拙骑L味特征：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調的復合香氣。入口綿甜爽凈，香味協(xié)調余長。　　濃香型白酒有三個流派：四川流派、江淮流派、北方流派?！　《⑶逑阈桶拙啤　∏逑阈桶拙朴址Q汾香型、醇香型白酒，典型代表是山西汾酒。　　清香型白酒的主體香味成分是乙酸乙酯為主和乳酸乙酯為輔（主要起襯托作用）的協(xié)調復合香氣。清香型酒的風格特征是無色，清亮透明，清香純正，入口醇甜柔和，自然協(xié)調，香味悠長，落口干爽，微有苦味?！　∏逑阈途骑L格特點可以用清、正、凈、長四字概括，即“清字當頭，一凈到底”?！　∏逑阈桶拙坪蜐庀阈桶拙葡啾?，都是突出酯類的氣味特征，但突出的酯類組分不同。清香型白酒風味特征是香氣突出乙酸乙酯淡雅的清香氣味，氣味非常純正，很少夾雜其他氣味，香氣持久?！　∏逑阈桶拙瓶谖短攸c是入口微甜，刺激感較強，突出爽口，略帶苦味?？谖蹲允贾两K都體現(xiàn)了干爽的感覺，無其他雜異味，這是清香型白酒的最大風味特征。　　清香型白酒有三個流派：汾酒流派、老白干流派和麩曲香型流派?！　∪⑨u香型白酒　　又稱茅香型，以貴州茅臺酒和四川郎酒為典型代表?！　♂u香型白酒的風格特點是醬香突出，以醬香為主，略有焦香但不出頭，香味細膩、復雜、柔順，酯香柔雅協(xié)調，杯中香氣經(jīng)久不散（謂之“隔夜留香”、“空杯留香”。）醬香型酒味大于濃香，苦度適中，酒度雖低而不淡?！　♂u香型白酒以其優(yōu)雅細膩的香氣，空杯留香持久，回味悠長的風味特征，明顯的區(qū)別于其他各類白酒。其醬香氣味源于何種特征性組分這個問題至今沒有得出最終結論?！　♂u香型白酒在外觀上多數(shù)具有微黃顏色，在氣味上突出獨特的醬香氣味，香氣不十分強烈，但芬芳、幽雅，香氣持久、穩(wěn)定，口味上突出綿柔，不刺激，能嘗出明顯的柔和酸味，味覺及香氣持久時間很長，落口比較爽口?！　∷?、鳳香型白酒　　鳳香型白酒是指具有西鳳酒香氣風格的一類白酒?！　∥鼬P酒香氣風格獨特，工藝特殊，香味組分介于濃香型和清香型白酒之間。　　鳳香型白酒的風味特征：無色透明清亮，具有醇香突出，以乙酸乙酯為主、己酸乙酯和其他酯類香氣為輔的、微弱酯類復合香氣。入口突出醇的渾厚、挺烈的特點，不暴烈，落口干凈，爽口?！　∥?、米香型白酒　　廣西桂林三花酒和湘山酒等是它的典型代表?！　∶紫阈桶拙圃谙銡馓卣魃峡梢孕岜娉龃嫉南銡?，同時在口味上有較明顯的苦味感覺。米香型白酒酒度較低時，有入口醇甜的感覺。在米香型白酒香氣上，突出了乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的淡雅蜜甜香氣。其口味濃厚程度比濃香型或清香型白酒要小的多，香味持久時間要短的多?！　∶紫阈桶拙频娘L味特征：無色，清亮透明，入口醇甜甘爽，落口怡暢。在口味上有微苦的感覺，香味持久時間不長，在香氣上突出了淡雅的蜜甜香氣；在口味上突出了醇甜、甘爽，回味怡暢，味苦，回味不長等特點?！　×⑻叵阈桶拙啤　√叵阈桶拙剖侵妇哂薪魉奶鼐骑L格的一類白酒，簡稱特型白酒?！　≡谒南銡庵?，主要是突出酯類的香氣特征，有別于濃香型白酒的酯類香氣特征。另外，在特型類酒釀酒原料中使用了整粒大米，混蒸混燒發(fā)酵工藝。在特型類酒中，還能感覺到輕微的大米煮熟的香氣?！　√叵阈桶拙频娘L味特征：無色、清亮透明，聞香以酯類的復合香氣為主，酯類香氣突出乙酸乙酯和己酸乙酯為主體的香氣特征。入口放香有較明顯的庚酸乙酯氣味的酯類香氣，聞香還有輕微的焦糊香氣?？谖度岷统志?，甜味明顯?！　∑摺⒅ヂ橄阈桶拙啤　≈ヂ橄阈桶拙频拇懋a(chǎn)品是山東景芝白酒。該類香型白酒的香氣特征有類似炒芝麻的香味特征，或說是一種焦香氣味?！　≈ヂ橄阈桶拙频娘L味特征：無色、清亮透明，聞香有以乙酸以酯為主要酯類的淡雅香氣，焦香突出，入口以焦香和糊香氣味為主，香氣中帶有似“炒芝麻”的氣味。口味比較醇厚，爽口，似老白干類酒的口味，后味稍有苦味?！　“恕Ⅳ阈桶拙啤　◆阈桶拙埔卜Q為玉冰燒型，也有人叫它后熟香，其典型代表是廣東石灣的玉冰燒酒?！　◆阈桶拙漆勗旃に嚜毺?，以大米為原料，采用小曲大酒餅半固態(tài)半液態(tài)邊糖化邊發(fā)酵，液態(tài)蒸餾得到基礎酒，也叫“齋酒”。然后再加入肥肉浸泡、貯存、勾兌而成的一種白酒?！　∮癖鶡浦械摹棒恪笔敲紫阈桶拙葡銡馀c它的后熟浸泡肥肉工藝產(chǎn)生的特殊氣味所組成的復合香氣，是玉冰燒酒特有的香氣特征?！　◆阈桶拙频娘L味特征：清亮透明，晶瑩悅目，香氣有以乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體的清雅香氣，并帶有明顯的脂肪氧化的陳肉香氣（所謂豉香），口味綿軟、柔和，回味較長，落口稍有苦味，但不留口，后味較清爽?！　◆阈桶拙婆c米香型白酒相比，風味獨特之處是前者香氣中β-苯乙醇的香氣更突出一些，并帶有明顯的脂肪氧化的陳肉香氣；在口味上，豉香型白酒明顯地比米香型白酒口味柔和，香味持久時間長，苦味小?！　【?、兼香型白酒　　所謂兼香，特指濃香型和醬香型白酒兩者風味特點兼而有之，協(xié)調統(tǒng)一到一類白酒風味上。典型代表是湖北白云邊酒和湖南白沙液酒，另一代表黑龍江玉泉白酒?！　〖嫦阈桶拙频娘L味特征：無色（或微黃）透明，聞香以醬香為主，醬濃協(xié)調，入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特征，香味持久?！　∮袢拙频娘L味特征：無色（或微黃）透明，聞香有醬香及微弱的己酸乙酯香氣，濃醬協(xié)調，入口放香有較明顯的己酸乙酯香氣，后味帶有醬香氣味，口味綿甜?！　∈?、藥香型白酒　　藥香型白酒的代表是貴州遵義的董酒，又稱為董香型白酒?！　∷幭阈桶拙撇捎么笄c小曲并用，并在制曲配料中添加了多種中草藥，酒的香氣有濃郁的酯類香氣并突出特殊的藥香香氣，在香氣風格上明顯有別于其他類香型白酒的香氣?！　∷幭阈桶拙频娘L味特征：無色清澈透明，聞香有較濃郁的酯類香氣，藥香突出，帶有丁酸及丁酸乙酯的復合香氣，入口能感覺出酸味，醇甜，回味悠長?！　‰m然這類酒使用了小曲發(fā)酵制酒，但酒的口味明顯比小曲白酒口味濃厚，持久，香氣濃郁豐滿?！　∈弧⒒旌舷阈桶拙啤　≡撔途凭哂行∏逑阈桶拙坪兔紫阈桶拙频娘L格特點，又具有濃香型大曲白酒的風格特點。其代表是湖南的湘泉酒?！　∈?、其他香型白酒

冰酒(英語Ice wine，德語Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。和“有機”一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經(jīng)凍硬的葡萄釀造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大、德國和奧地利，冰酒定義強調的葡萄必須是自然冰凍的。其中德國對冰葡萄酒的定義最為嚴格。德國在相關標準中規(guī)定，釀造冰酒所用的葡萄必須在架上，在低于-8℃的自然條件下冰凍6小時以上，再經(jīng)人工采摘，在-8℃完成壓榨，然后將壓榨出的濃縮的葡萄汁發(fā)酵，從而產(chǎn)生的葡萄酒，才能標注“Eiswein”?？梢钥闯觯诒频脑虾凸に嚿隙加泻芨吆芸量痰囊?，也難怪冰酒被這么多人寵愛，身價不菲。而這樣高難度和高要求的制作工藝，最早是怎樣產(chǎn)生的呢？關于冰酒的起源，有著很多種說法。其中很多人認為冰酒最早起源于1794年，在德國弗蘭克(Franken)地區(qū)。那年一場突如其來的早雪讓葡萄推遲了采收，本來酒農(nóng)們都以為當年肯定是顆粒無收了，但是因為舍不得丟棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結了冰的葡萄榨汁，然后釀制成酒，沒想到三個月后，酒窖里發(fā)出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風味獨特，芬芳異常。弗蘭克(Franken)地區(qū)的酒莊主人品嘗之后，都愛上了這個美妙的味道，因此給這些酒取名“冰酒”。后來，他們就用結了冰的葡萄來釀酒的方法專門釀制冰酒，工藝也逐漸完善，就此傳開，這就是冰酒的創(chuàng)世紀。從此,人們也開始享受冰酒，感受到這零下8度孕育出的魅力。

如何品鑒冰酒 　　冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，可獨飲或與新鮮水果，鮮乳酪，桃子乳酪蛋糕，不加糖的水果餡餅或蛋糕皆可美味地搭配。 　　冰酒上桌前要在4℃-10℃的氣溫下冷藏，飲用前放入冰塊桶十五分鐘冰凍。 　　品酒前，禁吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的菜肴，開瓶后要等十幾分鐘，讓長時間密封的冰酒與空氣充分融合，再倒入杯中。 　　冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩，所以，飲用冰酒時一定要細品慢飲，不能像飲其它酒那樣一飲而盡，而是應該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤，然后將酒杯緩慢穩(wěn)定地旋轉劃圓弧，讓酒更多地接觸空氣，深吸其酒香，再小口抿酒，細品其味。 　　具體地講，品嘗冰酒分三個步驟： 　　一看：首先看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡；輕輕晃動酒杯，根據(jù)留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。 　　二聞：在晃動酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動，以保證芳香逐漸地散發(fā)出來。 　　三嘗：回味冰酒豐富而獨特的口感和香味，通過味覺評價冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活動面頰、舌頭并深呼吸，這樣，冰酒中易發(fā)揮的成分在口中散發(fā)了來，通過咽喉傳到鼻子，使各種感覺器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。 　　冰白酒酒色金黃，酒質清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質而定，大約在4-10℃比較合適，溫度太低會影響酒香的揮發(fā)。 　　冰紅酒呈酒紅色，酒質醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一般在 12-18℃之間；年份越長的冰酒溫度適宜越高。

冰酒在加拿大是用將 零下8度、自然冰凍、人工采摘 的葡萄釀造，因為是結冰的葡萄釀造，所以冰酒比普通葡萄酒口感略甜。普通葡萄酒是常溫下未結冰的葡萄釀造的。國產(chǎn)的冰酒沒有 零下8度、自然冰凍、人工采摘 這三種標準說法。

冰酒(英語Ice wine，德語Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。和“有機”一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經(jīng)凍硬的葡萄釀造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大、德國和奧地利，冰酒定義強調的葡萄必須是自然冰凍的。其中德國對冰葡萄酒的定義最為嚴格。德國在相關標準中規(guī)定，釀造冰酒所用的葡萄必須在架上，在低于-8℃的自然條件下冰凍6小時以上，再經(jīng)人工采摘，在-8℃完成壓榨，然后將壓榨出的濃縮的葡萄汁發(fā)酵，從而產(chǎn)生的葡萄酒，才能標注“Eiswein”?？梢钥闯?，在冰酒的原料和工藝上都有很高很苛刻的要求，也難怪冰酒被這么多人寵愛，身價不菲。而這樣高難度和高要求的制作工藝，最早是怎樣產(chǎn)生的呢？關于冰酒的起源，有著很多種說法。其中很多人認為冰酒最早起源于1794年，在德國弗蘭克(Franken)地區(qū)。那年一場突如其來的早雪讓葡萄推遲了采收，本來酒農(nóng)們都以為當年肯定是顆粒無收了，但是因為舍不得丟棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結了冰的葡萄榨汁，然后釀制成酒，沒想到三個月后，酒窖里發(fā)出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風味獨特，芬芳異常。弗蘭克(Franken)地區(qū)的酒莊主人品嘗之后，都愛上了這個美妙的味道，因此給這些酒取名“冰酒”。后來，他們就用結了冰的葡萄來釀酒的方法專門釀制冰酒，工藝也逐漸完善，就此傳開，這就是冰酒的創(chuàng)世紀。從此,人們也開始享受冰酒，感受到這零下8度孕育出的魅力。

冰酒(英語ice wine，德語eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。和“有機”一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。 一般說來，冰酒指的是用采摘時已經(jīng)凍硬的葡萄釀造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大、德國和奧地利，冰酒定義強調的葡萄必須是自然冰凍的。其中德國對冰葡萄酒的定義最為嚴格。德國在相關標準中規(guī)定，釀造冰酒所用的葡萄必須在架上，在低于-8℃的自然條件下冰凍6小時以上，再經(jīng)人工采摘，在-8℃完成壓榨，然后將壓榨出的濃縮的葡萄汁發(fā)酵，從而產(chǎn)生的葡萄酒，才能標注“eiswein”。可以看出，在冰酒的原料和工藝上都有很高很苛刻的要求，也難怪冰酒被這么多人寵愛，身價不菲。 而這樣高難度和高要求的制作工藝，最早是怎樣產(chǎn)生的呢？ 關于冰酒的起源，有著很多種說法。其中很多人認為冰酒最早起源于1794年，在德國弗蘭克(franken)地區(qū)。那年一場突如其來的早雪讓葡萄推遲了采收，本來酒農(nóng)們都以為當年肯定是顆粒無收了，但是因為舍不得丟棄這些葡萄，他們還是硬著頭皮把結了冰的葡萄榨汁，然后釀制成酒，沒想到三個月后，酒窖里發(fā)出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，風味獨特，芬芳異常。弗蘭克(franken)地區(qū)的酒莊主人品嘗之后，都愛上了這個美妙的味道，因此給這些酒取名“冰酒”。后來，他們就用結了冰的葡萄來釀酒的方法專門釀制冰酒，工藝也逐漸完善，就此傳開，這就是冰酒的創(chuàng)世紀。從此,人們也開始享受冰酒，感受到這零下8度孕育出的魅力。

冰酒是用將自然冰凍的葡萄摘下釀造，普通葡萄酒是常溫下未結冰的葡萄釀造的。冰酒比普通葡萄酒口感略甜。