1. 紅酒葡萄酒發(fā)霉怎么辦能喝嗎
自釀葡萄酒表面的這層白毛是醋酸菌，醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在酒液的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。因長長毛是因為細菌滋生造成的，所以一旦自釀葡萄酒出現(xiàn)了長白毛的情況，肯定會影響自釀葡萄酒的酒質(zhì)，為了身體健康最好不要喝了。
自釀葡萄酒長白毛的原因有：
1.釀酒方法不對。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細菌滋生，導致發(fā)霉。有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中;
2.使用的釀酒容器不干凈。在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，終都會導致細菌滋生，酒液長毛。處理方法：把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除!之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗!
3.葡萄根本沒有發(fā)酵，糖分過高而導致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。
2. 紅酒葡萄酒發(fā)霉怎么辦能喝嗎圖片
首先我們要清楚地知道，紅酒瓶上的軟木塞是哪一端發(fā)霉了，如果是接觸空氣外面的這一端發(fā)霉，是完全可以喝的，因為這可能是大家存放的方式不準確，把它放到了潮濕陰暗的地方，所以它接觸空氣的這一段木塞就很容易發(fā)霉，但是里面的酒質(zhì)完全沒有影響，可以接著喝。
但如果是紅酒瓶上的軟木塞靠近紅酒的那一端發(fā)霉了，那這瓶紅酒就已經(jīng)變質(zhì)完全不能喝了，因為靠近紅酒的地方發(fā)霉，說明紅酒里面的微生物已經(jīng)變異，開始腐化，所以才會導致紅酒瓶上的軟木塞發(fā)霉，所以如果大家儲藏的紅酒瓶上的軟木塞在里面那一端發(fā)霉了，這些紅酒就不能再喝了。
3. 發(fā)霉的葡萄酒還能喝嗎
這種現(xiàn)象是不正常的，如果在釀制的過程中出現(xiàn)這種發(fā)霉的現(xiàn)象，那這葡萄酒就不能喝了。
4. 葡萄釀酒發(fā)霉了還可以喝嗎
自釀葡萄酒發(fā)毛了是不能喝的，因為上面的毛便是霉菌污染已經(jīng)變質(zhì)不能使用?！ ∶咕?是絲狀真菌的俗稱，意即"發(fā)霉的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不象蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。霉菌有著極強的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然霉菌菌絲體上任一片段在適宜條件下都能發(fā)展成新個體，但在自然界中，霉菌主要依靠產(chǎn)生形形色色的無性或有性孢子進行繁殖。孢子有點像植物的種子，不過數(shù)量特別多，特別小。
5. 葡萄酒發(fā)霉了怎么辦
葡萄酒上面長白霉了，可以用無油無水的干凈勺子將白霉撈出去，并加適量白酒進行殺菌處理。葡萄在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生二氧化碳氣泡，由于沒有外部壓力，因此氣泡不破，堆積形成的白霉。
發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的霉菌主要是發(fā)酵菌，因此去掉白霉即可。
6. 自制的葡萄酒發(fā)霉了怎么辦能喝不
朋友，你好！
1：產(chǎn)生這個現(xiàn)象皆因你不熟悉釀酒過程導致，這很明顯是沒有充分的攪拌葡萄果肉導致發(fā)酵不均勻，漂在葡萄液上的葡萄果肉明顯已經(jīng)變質(zhì)，你已經(jīng)可以聞到一股霉菌的味道！你再攪拌會把霉菌味深度的帶進酒里這是肯定的！
2：不能用紗布，用濾網(wǎng)把最上面一層直接撈起來吧！
3：酒還可以喝，即便是這樣你的葡萄酒也難逃霉菌味的侵蝕！如果釀得不多就當學個經(jīng)驗吧！下面的果肉可以暫時保留，攪勻再發(fā)酵幾天也可。不然酒味會比較淡。
一顆葡萄到一瓶好酒的旅程，軒奈誠邀您攜手共度，品味優(yōu)雅，犒賞味蕾，分享成功。
7. 釀葡萄酒發(fā)霉了怎么辦
自釀葡萄酒生霉主要是因為酒在發(fā)酵和貯藏過程中與空氣接觸太多，因此滋生細菌而變質(zhì)，建議倒掉。
以后自釀葡萄酒需要注意一下。
1、選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。
2、用清水清洗葡萄后，一定要“風干”葡萄，不能有水份。
3、發(fā)酵時溫度最好是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動。
4、一次發(fā)酵7到10天后，及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
5、二次發(fā)酵1個月后，及時過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）。
6、以后定期3到5個月倒罐一次，清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。
7、非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒，最好能在二次發(fā)酵完成4個月后至1年內(nèi)喝完。
8、一次發(fā)酵過程中，一旦感覺發(fā)酵停止，可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成，盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會高一些
