白酒炒木耳有什么，白酒煮木耳雞湯的功效

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。木耳有滋潤強(qiáng)壯，潤肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)劑。二者結(jié)合堪稱完美搭配——木耳雞湯。

前言黑木耳含有豐富的維生素和鐵，經(jīng)常食用不但能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防癌抗癌。而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。材料主料：五花肉150g、木耳100g；輔料：油適量、鹽適量、白糖少許、老抽少許、醋少許、花椒水少許、西芹適量、蔥末適量、姜末適量、白酒適量木耳炒肉片1原料。2五花肉切片，木耳泡發(fā)，西芹切片。3炒鍋倒油煸炒五花肉，把五花肉的油煸出來。4五花肉煸炒出油后倒少許白酒，醋去腥，再加蔥末，姜末，老抽，略炒，倒入花椒水，放入木耳，西芹改小火把肉炒熟就好。5再來碗米飯就是一頓營養(yǎng)豐富的午餐了。小貼士這道菜做法很簡單，沒有什么技巧的。

木耳是一種具有豐富營養(yǎng)的食用菌，有著滋補(bǔ)、潤燥、養(yǎng)血益胃、潤肺、的作用，加上雞塊，聞香濃郁，雞塊嫩滑，好吃下飯，喜歡的朋友一起來看看這道木耳炒雞塊吧！木耳炒雞塊的做法是什么？這一道是比較簡單的家常菜，一般采用雞腿吃起來比較嫩，口感很好。具體做法如下：1，食材：雞腿，泡發(fā)好的小黑木耳，彩椒，青椒，干辣椒，姜絲，干蒜頭，老醋，白酒，生抽，芝麻油，蠔油，鹽，味精。2，將買來的雞腿用開水泡一下洗干凈切塊倒入盆子里，加入老醋、生抽腌制備用。3，木耳撕小朵，放鍋里悼水撈起控干，彩椒、青椒切方塊，蒜頭適當(dāng)多一點(diǎn)切碎。4，鍋洗干凈多倒點(diǎn)花生油燒至八成熱，把腌好的雞腿控干后，放進(jìn)油鍋炸約2分鐘撈起控油，同時(shí)把彩椒、青椒也放進(jìn)油里斷青一下?lián)破饌溆谩?，把鍋里的油倒出來洗干凈，再適當(dāng)放點(diǎn)花生油燒熱，下姜絲和辣椒煎一下，倒入雞肉、白酒、翻炒再放入木耳、彩椒、青椒，大火再翻炒幾下最后放入鹽、芝麻油、蠔油、味精、蒜末翻炒均勻裝盤。色香味具全。注意：不許放老抽，會(huì)影響顏色和口感。木耳炒雞塊小貼士：1、炒雞的時(shí)候必須把水炒干，炒出油份，這樣雞肉會(huì)比較香2、炒木耳必須在水炒干以后加鹽，加早木耳遇鹽會(huì)出更多水3、木耳最好用涼水泡發(fā)加一點(diǎn)醋，時(shí)間一般為3～5小時(shí)（或提前一晚放入保鮮層進(jìn)行泡發(fā)，熱水泡發(fā)快是快，但木耳會(huì)流失營養(yǎng)成分，所以最好用涼水泡發(fā)）如果你是肉食愛好者，一定會(huì)喜歡這道菜，是屬于醬香口味的菜系。而且是少油系的，不油炸，油量用到最少，吃起來更健康。菜中放入木耳，可以很好消除油膩感。用料很簡單，味道卻不簡單。雞腿口感鮮嫩搭配木耳的軟糯，美味特別讓人回味，是一道美味又營養(yǎng)的創(chuàng)新菜。

二者不相克，沒毒白酒不能和什么一起吃：西紅柿和白酒：造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸，與白酒同時(shí)食用會(huì)在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。胡蘿卜和白酒：同食會(huì)使肝臟中毒。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和白酒同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生肝毒素，對(duì)肝臟健康不利。核桃和白酒：導(dǎo)致血熱輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。兩者均屬熱性食物，同時(shí)食用易導(dǎo)致上火。柿子和白酒：易患結(jié)石。酒精能刺激胃腸道蠕動(dòng)，并與柿子中的鞣酸反應(yīng)生成柿石，導(dǎo)致腸道梗阻。牛肉和白酒：引起牙齒發(fā)炎。同食易上火。牛肉有很好的補(bǔ)益作用，白酒也是大熱之物，同食易導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。海鮮和白酒：海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發(fā)急性痛風(fēng)，酒精有活血的作用，會(huì)使患痛風(fēng)的幾率加大。白酒和牛奶同食易得脂肪肝。白酒和碳酸飲料同食易傷五臟。啤酒忌白酒：導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時(shí)對(duì)心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實(shí)屬不當(dāng)。想減少酒精 在體內(nèi)的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿。 酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。兩者同飲，對(duì)人產(chǎn)生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時(shí)這樣飲用，會(huì)加重緊張和煩躁情緒；若是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會(huì)立即引發(fā)病痛；若是患有經(jīng)常性失眠癥的人，會(huì)使病情惡化；如果是心臟有問題，或是有陣發(fā)性心動(dòng)過速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為不妙，很可能誘發(fā)心臟病。一旦將二者同時(shí)飲用，應(yīng)飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下，可以緩解一下不適癥狀。 解酒忌濃茶：有些朋友在醉酒后，飲用大量的濃茶，試圖解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡堿與酒精結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會(huì)加重醉酒的痛苦。 鮮魚忌美酒：含維生素D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等，吃此類食物飲酒，會(huì)減少人對(duì)維生素D吸 收量的6～7成。人們常常是鮮魚佐美酒，殊不知這種吃法卻丟了上好的營養(yǎng)成分。

明天就是國慶小長假了，長達(dá)七天的假期，你安排好了嗎？是出外 旅游 ，還是回家探親，或是與親朋好友聚聚，也許就宅在家里休息一下。。。征詢了家人的意見，大家一致都愿意呆在家里放松休息，避免假日出去到處都是人擠人，最后不知是看風(fēng)景還是看人頭，那我這家庭主婦最大的任務(wù)就是趁著假期給家人做些好吃的來犒賞家人。 秋天是一個(gè)適合滋補(bǔ)的季節(jié)， 秋天氣候逐漸涼爽，人的胃口也好了起來，正是為身體補(bǔ)充能量的好時(shí)節(jié)。雖說進(jìn)補(bǔ)，但也不能亂補(bǔ)，要循序漸進(jìn)、營養(yǎng)均衡地補(bǔ)，以“平補(bǔ)”為宜。秋天進(jìn)補(bǔ)，比起大口吃肉， 我更偏愛些高蛋白、低脂肪、少油膩的飲食， 今天就給大家推薦一道簡單又營養(yǎng)的菜肴“木耳腐竹燒鱔魚”， 正好趁著假期做給家人吃。 說起鱔魚，大家都很熟悉，黃鱔高蛋白低脂肪，富含DHA和卵磷脂，常吃具有補(bǔ)氣補(bǔ)腦、提高記憶力、增進(jìn)視力、降低血糖、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富， 即使比肉貴，依然受人們歡迎。 將它搭配著腐竹（豆制品）和木耳（菌菇）一起炒不僅營養(yǎng)互補(bǔ)，而且味道鮮美極了， 潤燥又滋補(bǔ)，比大魚大肉強(qiáng)， 每次上桌必吃光汁都不剩下。建議：如果不差錢，這菜每周多給孩子吃幾次，孩子長得高更聰明。 你喜歡嗎？ 【木耳腐竹燒鱔魚】 原料： 鱔魚 4條 腐竹 1小盤 木耳 1小把 姜 1小塊 蒜 1瓣 高度白酒 1勺 醬油 1勺 蔥花 胡椒粉 油鹽 適量 制作：1. 燒熱鍋放入適量的油，加入蒜片和姜片進(jìn)鍋爆香； 2. 加入鱔魚片進(jìn)鍋翻炒； 3. 加入少許高度白酒進(jìn)鍋翻炒； 4. 加入適量的醬油進(jìn)鍋翻炒； 5. 加入少許水燜煮； 6. 加入泡軟的腐竹翻炒均勻； 7. 加入泡軟的黑木耳進(jìn)鍋翻炒均勻； 8. 燜煮五分鐘后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁； 9. 最后放入蔥花即可； 10. 盛入缽中。 小貼士：1. 提前將腐竹和黑木耳泡軟； 2. 鱔魚是讓攤主幫著收拾好，還去了骨， 切成片備用； 3. 先將姜蒜爆香， 再加入鱔魚片進(jìn)鍋爆炒； 4. 加入高度白酒去為了去腥，將調(diào)味料汁和腐竹、木耳，適量的水進(jìn)鍋燉煮五分鐘； 5. 最后加入鹽等調(diào)味大火收汁即可。

一、酸辣木耳炒肉片 食材 豬肉適量、木耳適量、紅尖椒適量、淀粉水適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、米醋適量、油適量。 做法 1、紅尖椒洗凈去籽切塊，姜切片。 2、豬肉洗凈切片，加生抽、糖、油撈勻，腌制10分鐘。 3、熱鍋下油，大火快炒肉片，僅熟鏟出。 4、另起鍋，下油，慢火爆香姜片。 5、加紅椒塊、木耳、一點(diǎn)水翻炒。 6、肉片回鍋，調(diào)入米醋、鹽、糖調(diào)味。 7、出鍋前用淀粉水勾薄芡。 二、肉渣炒黑木耳 食材 新鮮小黑木耳250克、條肉250克、香蔥1棵、生姜1小塊、八角2粒、調(diào)和油半勺、料酒1湯勺、鹽巴適量、味精適量。 做法 1、把材料洗凈切好備用。 2、坐鍋上火倒入肥肉片和少許的調(diào)和油。 3、把肉片熬出油來（多余的裝起來）倒入八角爆香，待八角變色撈起。 4、倒入香蔥爆香。 5、倒入黑木耳翻炒均勻，倒入料酒。 6、倒入鹽巴和味精翻炒入味就可以出鍋了。 三、甜椒木耳肉絲 食材 豬瘦肉適量、木耳適量、鹽適量、甜椒適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量。 做法 1、木耳泡發(fā)撕成小朵，青椒和甜椒切小塊，大蔥切段。 2、豬瘦肉洗凈切絲，下適量的生粉和鹽腌制10分鐘左右。 3、熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香。 4、劃入肉絲翻炒至變色。 5、調(diào)入一勺醬油，五香粉。 6、再下入甜椒，木耳一起翻炒。 7、至木耳變軟，下適量的鹽和白糖翻炒均勻即可裝盤。 四、蓮藕木耳炒肉片 食材 蓮藕一個(gè)、豬肉150克、木耳20克、蔥適量、姜適量、泡辣椒適量、鹽半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉兩勺、十三香半勺、料酒兩勺、味精一勺、生抽一勺。 做法 1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊。 2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。 3、蓮藕切成薄片。 4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑。 5、鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味。 6、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5、6下，盛出。 7、下入蓮藕片，一勺醋，一勺白糖。 8、半勺鹽，快速翻炒均勻。（因?yàn)橹叭馄呀?jīng)碼過味了） 9、炒的時(shí)候，如果感覺有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水。 10、放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻。 11、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下，盛盤上桌。 五、木耳炒肉 食材 瘦肉50g、香芹1棵、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、泡發(fā)木耳15克、姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥1根、蒜適量、辣椒醬1小勺、雞粉適量、食用油適量。 做法 1、香芹，青紅椒洗凈，瘦肉切片。 2、木耳用溫鹽水泡發(fā)，然后加入兩勺淀粉輕輕爪洗干凈。 3、姜蒜切末，蔥切花。 4、鍋里放油將瘦肉滑變色。 5、放入一小勺辣椒醬炒出紅油。 6、放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒斷生。 7、倒入木耳，香芹，調(diào)入料酒翻炒，調(diào)入生抽，雞粉炒勻。 8、放入蔥花炒勻即可上碟。 六、家常白菜木耳炒肉 食材 大白菜半顆、豬肉適量、木耳適量、胡蘿卜一點(diǎn)、蔥花適量、姜適量、鹽一勺半、黃豆醬油一勺、十三香三分之一勺、雞精一點(diǎn)、食用油適量。 做法 1、大白菜切片，豬肉切片，胡蘿卜切片，蔥姜切碎。 2、鍋里加入適量油，油七成熱加入蔥姜爆鍋，蔥花不要全放進(jìn)去，留一點(diǎn)，之后加入豬肉翻炒。 3、豬肉炒至5成熟加入一勺醬油，一點(diǎn)十三香繼續(xù)翻炒，這樣肉會(huì)比較鮮。 4、緊接著可以加入木耳，炒兩分鐘。 5、下面是主角大白菜下鍋了，白菜含水量比較多，炒的時(shí)候不用往鍋里放水。 6、白菜炒到六成熟加入一勺半的鹽，繼續(xù)炒三分鐘。 7、出鍋前加入胡蘿卜雞精、最后撒上蔥花出鍋。 七、黃瓜木耳炒肉 食材 木耳50克、黃瓜100克、豬肉150克、油適量、料酒適量、淀粉適量、豆瓣醬適量、生抽適量、蔥花適量、鹽適量。 做法 1、豬肉切片，放適量料酒、生抽、淀粉腌制10分鐘。 2、木耳放入涼水中泡發(fā)。 3、黃瓜洗凈，切片備用。 4、鍋內(nèi)放適量油，放入蔥花爆香，放入肉片翻炒。 5、炒至肉片變色，放入適量豆瓣醬。 6、放入泡發(fā)的木耳，翻炒一會(huì)。 7、加適量清水，加入黃瓜片，翻炒。 8、加適量鹽調(diào)味，炒勻出鍋即可。 八、芹菜木耳炒肉 食材 豬肉適量、芹菜適量、木耳適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量。 做法 1、芹菜洗干凈，切斜片，，肉切小片，用料酒，醬油，少量鹽攪拌均勻，腌3-5分鐘。 2、木耳泡發(fā) ，去蒂切片。 3、坐鍋熱油，放入蒜末爆香,爆炒肉片。 4、炒好的肉片。 5、鍋洗干凈，重新加油，爆姜蒜末，然后倒入芹菜翻炒3分鐘左右。 6、倒入木耳，翻炒均勻，加入一點(diǎn)點(diǎn)水。 7、蓋上鍋蓋，中火燉5分鐘左右，至木耳和芹菜8分熟。 8、然后倒入肉片，翻炒均勻。加鹽調(diào)味，大火收汁，即成。 九、山藥木耳炒肉 食材 山藥250克、木耳適量、豬瘦肉一小塊、青椒一個(gè)、生姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、胡椒粉適量、食用油適量。 做法 1、山藥去皮洗凈，切成片，木耳泡發(fā)好備用。 2、把肉切成薄片，生姜切絲，蔥切小段，木耳洗凈撕成小片，青椒洗好切片。 3、鍋里放油燒熱，放生姜和蔥炒香，再放肉進(jìn)去翻炒。加少許生抽。 4、把山藥和木耳放進(jìn)去翻炒兩分鐘。 5、把青椒放進(jìn)去，繼續(xù)翻炒一分鐘。 6、放鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味即可。 十、肉炒木耳 食材 木耳適量、豬肉適量、西芹適量、蔥末適量、姜末適量、食用油適量、花椒水適量、鹽適量、白酒適量、醋適量、老抽適量。 做法 1、木耳和去皮的豬五花肉。 2、五花肉切片，木耳泡發(fā)，西芹切片。 3、炒鍋倒油煸炒五花肉，把五花肉的油煸出來。 4、五花肉煸炒出油后倒少許白酒，醋去腥。 5、再加蔥末，姜末，老抽，略炒，倒入花椒水，放入木耳，西芹改小火把肉炒熟就好。 十一、蘆筍木耳炒肉 食材 蘆筍200克、豬肉絲50克、木耳適量、油適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、蠔油1勺。 做法 1、蘆筍摘洗凈，切滾刀塊，備用。 2、炒好的肉絲，備用。 3、木耳泡發(fā)，洗凈，備用。 4、熱鍋上油，炒香蔥姜。 5、將蘆筍段放入，翻炒均勻。 6、倒入肉絲，炒勻，加木耳，炒勻。 7、加蠔油調(diào)味，加鹽調(diào)味，待入味，即可起鍋裝盤。 十二、尖椒木耳炒肉 食材 木耳4朵、蒜末適量、蠔油適量、尖椒1個(gè)、瘦肉100克。 做法 1、首先用溫水把木耳泡發(fā)。 2、把肉切成片，把木耳撕成塊，把尖椒切成塊。 3、鍋里放油，放點(diǎn)蒜末。 4、把肉放進(jìn)鍋里炒，放入木耳。 5、放入尖椒，加點(diǎn)蠔油，鹽。 6、炒至辣椒斷生就好了。 十三、木耳炒雞腿肉 食材 雞腿兩只、干木耳5g、萵筍適量、蒜瓣兩個(gè)、干辣椒三個(gè)、醬油適量、雞精適量、料酒適量、生粉適量。 做法 1、干木耳泡發(fā)，雞腿洗凈。 2、雞腿剔去骨頭切小塊，其他食材改刀備用。 3、雞腿肉放生抽，鹽，雞精，生粉，料酒，一點(diǎn)油，抓勻腌十分鐘。 4、鍋里放油加熱，放入蒜瓣辣椒煸炒出香味。 5、煸炒出香味后加入雞腿肉翻炒到雞肉變色。 6、雞腿肉翻炒到變色后加入木耳和萵筍，翻炒后調(diào)味，記得添點(diǎn)水。 7、出鍋裝盤了。 十四、肉沫炒木耳 食材 五花肉餡100G、蔥適量、生抽一勺、老抽一小湯勺、淀粉少許、姜適量、干木耳適量、鹽適量、醋一勺、糖一勺。 做法 1、五花肉斬餡，干木耳泡發(fā)。 2、鹽，糖，醋，生抽，老抽，淀粉根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好汁。 3、熱鍋涼油，先下肉沫煸炒出水分。 4、發(fā)入蔥姜，待炒出香味放入木耳。 5、炒至3分鐘左右，倒入湯汁。 6、翻炒1分鐘左右，即可出鍋。 十五、辣椒木耳炒肉 食材 豬肉適量、辣椒適量、黑木耳適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。 做法 1、準(zhǔn)備材料,黑木耳(要提前浸泡).泡好的黑木耳洗干凈撕成小朵。 2、辣椒洗干凈切片。 3、豬肉切成片,放半勺料酒,小半勺鹽,幾滴醬油抓勻腌10分鐘。 4、熱鍋入油,放入肉片，翻炒至變色。 5、再放入辣椒,加半勺鹽,翻炒出香味。 6、放入黑木耳，加半勺雞精翻炒均勻即可。 十六、木耳炒牛肉 食材 牛肉400克、木耳180克、綠線椒1根、紅尖椒1個(gè)、生姜適量、大蒜適量、調(diào)和油適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、鹽巴適量、十三香適量。 做法 1、把蔬菜類洗凈切好備用。 2、坐鍋上火倒入生姜和大蒜爆香。 3、倒入牛肉翻炒幾下，還有一點(diǎn)點(diǎn)的血絲就裝盤備用。 4、油爆香大蒜倒入木耳和辣椒絲翻炒變色。 5、倒入牛肉，倒入料酒，倒入蒸魚鼓油，倒入生抽，倒入鹽巴，倒入雞精翻炒入味。 6、倒入十三香翻炒均勻就可以出鍋。