老白酒和新白酒怎么鑒別，怎么鑒定白酒的真?zhèn)?

精釀或者佳釀，都是廠家促銷手段，著重說明白酒是實實在在做的，其實沒有太多實際意義。

常用方法 第1種方法最直觀最方便 我國早年沒有酒表，測定酒度是用看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。 1 看酒花。將酒對上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內，觀察落在接酒盆內的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。 2 用火燒。將白酒斟在盅內，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準確。 3 建國后全國統(tǒng)一使用“酒表”，用酒表來測定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測度的白酒，把酒精計、溫度計放進量杯內，待三五分鐘后，溫度計升降穩(wěn)定了，即可觀看兩計的度數(shù)。

醬香白酒的新酒與陳年老酒的區(qū)別一、醬香白酒的感官： 一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。(自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康。 )二、聞香： 新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。三、嘗味： 新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。四、感受： 當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。五、空杯留香： 當杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。六、體驗： 新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質還保留著，多喝會產生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少。自然對人體的刺激少，京峰二鍋頭有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復快”。

在特定容器中儲存的過程又叫老熟過程。是乙醇和水的混合溶液，乙醇分子與水分子之間的結合程度決定了的老熟程度。新釀乙醇分子與水分子結合不夠緊密，所以品嘗者會感到?jīng)_，經(jīng)過一段時間儲存后乙醇與水分子結合就變得緊密了些。這個變化過程與時間是成正比關系，所以人們會有老酒好喝的感受。在儲存過程中，對人體刺激性較大的醛類等到物質會揮發(fā)，對人的刺激性小了，自然喝起來好一些。在儲存過程中還會發(fā)生一些化學變化，比如乙醇會和酸類發(fā)生反應成生酯類，乙醇會氧化成酸。另外，儲存過程中，容器中的一些成分會溶入酒中，促進老熟和帶來風味物質。比哪酒海會影響風味，陶壇會促進老熟。

精釀或者佳釀，都是廠家促銷手段，著重說明白酒是實實在在做的，其實沒有太多實際意義。

在我們國家有很多酒都是非常有名的，特別是白酒，白酒它的味道是非常的純真，很多喜歡喝白酒的朋友，他們都喜歡喝地地道道的中國白酒。懂酒的人都知道白酒是不會過期的，而且酒是越喝越香，更具備有它更高的價值，有很多酒就是越放的長遠，它的價值越高，很多人會問酒生產了那么長時間，放了那么久還能喝嗎？這個問題是非常的幼稚的，白酒它是沒有保質期的，也不會過期。因為喝酒的人都會發(fā)現(xiàn)，在白酒的包裝上面我們是看不到它的生產日期和保質期的，因為白酒只會給你注明上它的度數(shù)和殺菌的作用。只要是平時保存的完好的話，就不會滋生細菌，也不會喪失它的口感，但是有些白酒如果低于10度的話就要有保質期了，像這些低于32度的白酒，他們在存放的時間要是很長的話，會引起白酒的口感，喪失白酒的特性。新酒的區(qū)別在口感上是還沒有達到醇香的這種作用，喝酒就要喝陳舊的酒，老酒的口味是非常的純正，而且也是非常的香。這些陳酒的價錢也會比新出來的酒要高得多，平時我們在很多地方也會發(fā)現(xiàn)有收購酒的，他們都是收藏很多年前的酒，這些酒也都是非常的名貴。所以在接待親朋好友的時候，我們要是想表出隆重的招待之心，一定要拿出你的老酒來，這樣招待朋友可能會更顯得誠心誠意。我們平時都可以備一些酒放在家里，這樣的話以后在招待朋友的時候，我們隨時都可以拿出來老酒，喝著陳年老酒，品著那純正的香味，可謂是一個非常愜意的生活，沒事喝喝白酒也會給血液殺殺細菌還是非常好的，像這種還是懂酒的人會更明白一些。

醬香白酒的新酒與陳年老酒的區(qū)別一、醬香白酒的感官： 一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。(自然的黃色才是好，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷，這些是不好的，對人體不健康。 )二、聞香： 新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩。三、嘗味： 新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。四、感受： 當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。五、空杯留香： 當杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。六、體驗： 新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質還保留著，多喝會產生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少。自然對人體的刺激少，京峰二鍋頭有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復快”。

付費內容限時免費查看 回答 原漿酒和勾兌酒的區(qū)別原漿酒與勾兌酒的區(qū)別很大，原漿白酒屬于釀造酒，沒有勾兌過程，釀造好后直接成酒。而勾兌酒是由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，為了模仿釀造酒的口感和香氣優(yōu)勢還會加入一些芳香劑。但無論如何勾兌，勾兌酒的口感、香氣、酒質等方面都和原漿酒有很大差距。而且原漿白酒對人體刺激性小，飲后不上頭。而勾兌酒由于酒精的問題，喝后大多會上頭。現(xiàn)在市面上真正的原漿酒很少，其實在產品包裝上也很容易識別出該酒是否為原漿酒，因為只有原漿酒才可以在酒標中用生產原料的字樣，而非原漿酒酒標上一般添加配料字樣。 鑒別方法空杯法：根據(jù)脂不易揮發(fā)性，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香、曲香、酒香、糟香味的是原漿酒，空杯留香越久越濃，原漿酒的含量也就越高。品嘗法：根據(jù)酒曲口感的特性，原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成，故有酒曲的味道，香味較濃，后味有一點兒酸、苦、澀，俗稱“酵子味、曲香味”，酒后暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，后味沒有酸、澀、苦的味道，酒后暈的較慢，清醒也較慢，酒后易頭疼難受，危害較大。 稀釋法：根據(jù)脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明；而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。冷藏法：根據(jù)脂類物理特性，10°C以下結晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質，在10°C以下時，會結晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低于10°C時，會有許多絮狀物質出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。勾兌酒，就不會有此現(xiàn)象。有一些勾兌酒，加一點原漿酒，遇冷也會有少許絮狀物質出現(xiàn)，但不會很多。實驗證明，酒液在10°C以下時，出現(xiàn)的絮狀物質越多，說明原漿酒成分越多，反之越少。 更多1條 

首先看外包裝，現(xiàn)在不少廠家都為了防止假冒在盒子上印有防偽編碼，可以拿到網(wǎng)上查詢一下，這個也是比較常用的查詢方法。然后，在打開酒瓶之前，先把酒拿到光亮的地方觀察看看酒是否清澈透明，可以看到兩瓶其中一瓶有明顯的懸浮物，白酒必須的無色透明的，也可以將兩個不同的瓶子同時倒下去搖晃幾下，看氣泡，如果氣泡消失的慢了就說明酒的質量好，可以存放的時間長并且味道純正越存放越像。這點還是取決于酒中乙醇與水反應生成酯的物理性質。查下什么牌子的酒也是識別白酒的重要方面。還可以打開酒瓶取出一滴放在手心，然后相互摩擦幾下，因為真酒生熱后會有一股的醬香味，如果氣味非常難聞就說明是劣質酒。還可以在酒中分別加入食用油鑒別，不難發(fā)現(xiàn)，其中一瓶真酒比較規(guī)則的擴散，下降速度很均勻，而另外那瓶假酒就擴散和下陳的速度非常快.通過品嘗來看，真正的賴茅酒是純糧食釀造的，釀造工藝很獨特，所以喝起來入口不辣，喝完之后可以聞一下杯子還會有淡淡的清香，而假酒則不同喝起來的第一感覺就是辣，口感很不好，所以假酒再偽造的好，還是難過口感這關的。

產地北京，盒子是黃色的，外包裝特大氣漂亮，我們進價是128一瓶，賣150到210之間。珍品30年不是年份，其實是酒的型號，這款酒就沒有假的

有的酒是越陳越好喝，有的酒在一定年份內喝最好，現(xiàn)在市場上很多醬香酒打著幾十年原漿酒、年份老酒的旗號出售。價格動不動就幾千上萬，這個要是真也沒什么好說的，但很多商家是用極少量的老酒勾兌新酒，然后定為老酒的年份，這對不明真相的朋友來說就帶有欺騙性了。再說到原漿酒，真正的幾十年老原漿酒是有價值的，但是直接飲用的話，不但口感不好而且對身體也不好，一般用來與年份酒勾兌的。要是你購買到所謂的原漿酒口感還不錯的話，那證明還是勾兌過的，也不排除有些人的口味獨特。下面我給大家整理一下辨別新老酒的小技巧吧，雖說不能百分百準確，但對于我們個人來說還是很有用的，沒人會每次嘗酒時都拿去鑒別機構檢查吧。色澤上一般新酒和雜酒酒體白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。但是這也可以作假，有的不法商家通過加上色素讓酒的黃色看起來很艷氣味上新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散，陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。口感上當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。空杯留香：當杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。新雜酒多指剛生產出來的醬香新酒，沒有經(jīng)過三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質還保留著，多喝會產生口干，想大量喝水。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，容易揮發(fā)的物質已經(jīng)揮發(fā)看很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質少。自然對人體的刺激少，有得于健康，“不上頭、不口干，醉后恢復快”。關于老酒是否就是好酒，這主要是針對醬香型酒來說的，其他香型的一般都是幾年就好了，超過的話效果可能會變差。而且他們都有一個最佳適飲期，在保存環(huán)境好、酒品相完美的情況下，白酒越陳越香。優(yōu)質醬香白酒必須通過長時間的陳釀,才能達到完美的品質,真正成為高檔的好酒即使白酒沒有保質期也不要盲目的長時間存放來喝，沒有過硬的條件技巧，搞不好好酒也容易變質，喝了反而對身體有害。一說到醬香老酒，可能大家第一時間想到的是茅臺酒，除了品牌價值，它的質量口感也確實好，但價格過高，不是隨隨便便喝的。其實在茅臺鎮(zhèn)有不少年份老酒的口感都比較接近飛天茅臺的了，他們采用大曲坤沙釀造工藝，與茅臺酒工藝同宗同源。200-400之間已經(jīng)能喝到很不錯的散酒了，性價比絕對比在商場、酒行的要高。其實只要有可靠的渠道，買到好酒完全沒問題的，也有很多酒友問我關于酒方面信息渠道，我非常感謝那些相信我的朋友，我敢保證只要你相信我，我一定會把好酒推上你們的餐桌。本文由作者隨風而逝（wxxt0000）所原創(chuàng)，侵權必究

如何鑒別白酒的優(yōu)劣 第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 　　第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。 　　第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 　　第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。 　　第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

1 是看酒的透明度 2 是否有雜質 3 就是品

怎樣識別真假酒 一、看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。 二、看印刷 好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標志，如茅臺酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。 三、看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 四、看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。 五、看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質酒。 六、聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。