本文目錄一覽
- 1，釀酒發(fā)酵時為什么要攪拌
- 2，發(fā)酵為什么要攪拌
- 3，白酒包裝前為何要攪拌
- 4，釀酒發(fā)酵期間需要攪拌嗎不攪拌行嗎
- 5，酒發(fā)酵的時候需要每天攪拌嗎
- 6，釀葡萄酒在酒發(fā)酵過程中需要打開蓋子攪拌嗎衛(wèi)生需要注意嗎
1，釀酒發(fā)酵時為什么要攪拌
釀酒過程中會升溫過高，需要攪拌以散熱和排出里面的二氧化碳。
2，發(fā)酵為什么要攪拌
液態(tài)發(fā)酵，半固態(tài)發(fā)酵都需要攪拌！換氣，發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳氣體
3，白酒包裝前為何要攪拌
白酒攪拌的作用是：盡可能的使酒里面的微量成分均勻的散布在酒液中，這樣裝的成品質(zhì)量才是整批一樣的，比較穩(wěn)定，抽檢取樣才準確，才有可比性。
4，釀酒發(fā)酵期間需要攪拌嗎不攪拌行嗎
厭氧發(fā)酵。你前期攪拌也可以，酵母菌在培菌繁殖的時候需要一定的氧氣，但操作過程中要注意衛(wèi)生，防止雜菌感染。但后面就不要打開攪拌了。生料釀酒不推薦，建議做熟料固態(tài)。
5，酒發(fā)酵的時候需要每天攪拌嗎
不需要攪拌。一般來講，因為酵母菌繁殖過程耗氧，而酒精發(fā)酵郭程厭氧，所以在酒精發(fā)酵時，需要事先留足空間，以便于酵母菌的前期繁殖，待到繁殖數(shù)量達到上限，便開始厭氧發(fā)酵產(chǎn)生酒精。
6，釀葡萄酒在酒發(fā)酵過程中需要打開蓋子攪拌嗎衛(wèi)生需要注意嗎
攪拌的目的是讓表面的渣皮蘸些發(fā)酵液體，避免發(fā)霉。因此如果晃晃容器可以達到效果的話不必攪拌，如果容器太大當然需要開蓋攪拌，不過表層攪拌即可，不必翻天覆地地攪動。釀酒的過程是無氧過程，應(yīng)盡量避免開蓋。